วิธีทำพาสต้าสีดำที่บ้าน? TOP 6 สูตรสำหรับจานอร่อย คุณสมบัติของการนำเสนอ
พาสต้าสีดำเป็นอาหารอิตาเลียนที่ประณีตและเป็นที่รัก ชาวอิตาเลียนเรียกมันว่า "พาสต้าเนร่า" หลายคนอาจตื่นตระหนกกับสีที่ผิดปกติเล็กน้อย ซึ่งได้จากการย้อมพาสต้าด้วยหมึกปลาหมึก แต่เชื่อฉันเถอะว่าคุณต้องลองสักครั้งแล้วจะรู้ว่ามันอร่อยอย่างเหลือเชื่อจริงๆ
คุณสมบัติของการเตรียมพาสต้าสีดำ
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถซื้อพาสต้าดำสำเร็จรูปได้ ผลิตภัณฑ์นี้มีอยู่ทั่วไป คุณจึงสามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง
แต่พาสต้าสีดำที่ซื้อจากร้านจะมีรสชาติไม่แตกต่างจากพาสต้าปกติมากนัก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเอง ง่ายพอและใช้เวลาไม่นาน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 460 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- แป้ง (ข้าวสาลี) - 400 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
- หมึกปลาหมึก - 8 กรัม
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการเตรียมพาสต้าสีดำ:
- ตีไข่ก่อน. ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีภาชนะลึก เพิ่มน้ำมันมะกอกและหมึกปลาหมึกลงในส่วนผสมของไข่
- เกลือใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำ
- จากนั้นใส่แป้งสาลีในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้ง
- ต้องวางแป้งที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
- รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
- ปรุงพาสต้าในน้ำเค็มประมาณ 4 นาที พวกเขาควรเป็นอัล เดนเต้
สิ่งสำคัญคือต้องรู้! ไม่จำเป็นต้องเติมหมึกปลาหมึกเมื่อนวดแป้ง สามารถเติมลงในน้ำได้โดยตรงขณะปรุงพาสต้า
สูตรพาสต้าสีดำ 6 อันดับแรก
นักชิมทุกคนจะประทับใจกับรสชาติของอาหารจานนี้อย่างแน่นอน มีหลายสูตรสำหรับพาสต้าสีดำ เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ปลาทะเล และเนื้อสับ สำหรับซอสนั้น รูปแบบอาจแตกต่างกันได้
พาสต้าสีดำกับซีฟู้ดในซอสครีม
นี่คือตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุด นักชิมที่แท้จริงต้องไม่พลาดที่จะชื่นชมความหรูหราของอาหารจานนี้ อาหารทะเลสามารถซื้อเป็นรายบุคคลหรือเป็นอาหารทะเลค็อกเทล สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้หอย หอยแมลงภู่ กุ้ง ปลาหมึกยักษ์ และปลาหมึก ซอสครีมโฮมเมดสามารถเน้นความซับซ้อนของพาสต้าสีดำและให้รสชาติที่เหลือเชื่อ
วัตถุดิบ:
- สปาเก็ตตี้ดำ - 400 กรัม
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
- Arugula - เพื่อลิ้มรส
- ครีม 20% - 500 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- โหระพา - เพื่อลิ้มรส
- ออริกาโน่ - เพื่อลิ้มรส
- ค็อกเทลทะเล - 100 กรัม
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- มะเขือเทศเชอรี่ - 6 ชิ้น
- พาเมซานชีส - เพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมพาสต้าสีดำกับอาหารทะเลในซอสครีม
- สับกระเทียมและทอดในน้ำมันมะกอก จะใช้เวลาไม่เกิน 2-3 นาที
- หลังจากนั้นเพิ่มอาหารทะเลลงในกระทะ เกลือ พริกไทย และเคี่ยวนาน 5 นาทีจนสุกครึ่ง
- เติมอาหารทะเลด้วยครีมและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเกลืออีกครั้ง ทิ้งไว้ในกระทะจนครีมเดือด ประมาณ 3-5 นาที หากต้องการซอสครีมข้นๆ ให้ใส่แป้งเล็กน้อย
- ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม พวกเขาต้องเป็นอัล เดนเต้ โปรดดูข้อมูลที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
- ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในเส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงแล้วและผสม
- เวลาเสิร์ฟสปาเก็ตตี้ ให้ราดน้ำจิ้มซีฟู้ด โรยหน้าด้วย Parmesan, arugula และมะเขือเทศเชอร์รี่
บันทึก! พาสต้าสีดำมีแคลอรีต่ำกว่าพาสต้าปกติ
พาสต้าดำกุ้งในซอสครีม
สูตรยอดนิยมไม่น้อยคุณสามารถใช้ทั้งกุ้งสดและปอกเปลือกแล้วในแพ็คเกจสุญญากาศ
วัตถุดิบ
- น้ำพริกปลาหมึก - 400 กรัม
- ครีม - 0.5 ลิตร
- เนย - 50 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำซุปปลา - 250 มล
- กุ้ง - 700 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีส (วงกลม) - สำหรับตกแต่ง
ทีละขั้นตอนการเตรียมพาสต้าสีดำกับกุ้งในซอสครีม
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุปปลา สำหรับสิ่งนี้เราใช้เฉพาะปลาทะเล น้ำซุปปลาแม่น้ำจะไม่หอมมาก
- บนเครื่องขูดที่ละเอียดให้ขูดกระเทียมและผิวมะนาวแล้วทอดในเนย โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 2-3 นาที
- จากนั้นใส่กุ้งลงในกระทะ เติมน้ำซุปและครีม ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม จากนั้นทิ้งไว้บนไฟอ่อนๆ อีก 3-5 นาที
- ปรุงพาสต้าในน้ำเค็ม เวลาทำอาหารระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์โดยตรง
- โอนพาสต้าสำเร็จรูปลงในกระทะ เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
- เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยมอสซาเรลล่าชีส
สิ่งสำคัญคือต้องรู้! ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเสิร์ฟชีสกับพาสต้าในน้ำซุปปลา ถั่วสับสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้
พาสต้าสีดำกับหอยแมลงภู่และผักราดด้วยดอร์บลูชีส
นักชิมทุกคนจะประทับใจกับสูตรพาสต้าสีดำกับหอยแมลงภู่และผักที่ราดด้วยชีส Dorblu ไม่เพียงแต่ดึงดูดใจด้วยรสชาติที่เหลือเชื่อเท่านั้น แต่ยังมีความเรียบง่ายในการเตรียมอีกด้วย ผักและชีส Dorblu ผสมผสานกันอย่างกลมกลืนกับพาสต้าสีดำกับหอยแมลงภู่ซึ่งในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ซอส
วัตถุดิบ:
- หอยแมลงภู่ - 400 กรัม
- สปาเก็ตตี้ดำ - 200 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริก - 1 ชิ้น
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- มะเขือเทศเชอรี่ - 6 ชิ้น
- น้ำ - 100 มล
- ดอร์บลูชีส - เพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมพาสต้าสีดำกับหอยแมลงภู่และผักกับชีส Dorblu:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหอยแมลงภู่ เราล้างได้ดีภายใต้น้ำไหล ทิ้งไว้ในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ปีกนกเปิดออก
- สับหัวหอมอย่างประณีตสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ทอดประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้น้ำมันมะกอก
- หั่นมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง หลังจากเติมลงในกระทะแล้วให้เติมน้ำ เคี่ยวนาน 5-7 นาที
- ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มโดยคำนึงถึงเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
- เราส่งหอยไปที่กระทะปิดฝา ตั้งไฟกลาง พักไว้ 5-7 นาที
- เพิ่มพาสต้าที่ปรุงแล้วลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน
- เวลาเสิร์ฟ โรยด้วยดอร์บลูชีส เนื่องจากเราไม่ใช้ซอสในกรณีนี้ คุณสามารถโรยพาสต้าด้วยน้ำมะนาวได้
พาสต้าสีดำกับเห็ดและซอสเบชาเมล
พาสต้าสีดำกับเห็ดและซอสเบชาเมลจะไม่ทำให้คุณเฉยเมยอย่างแน่นอน รสชาติที่ละเอียดอ่อนของซอสผสมกับเห็ดหอมนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
วัตถุดิบ:
- พาสต้าสีดำ - 300 g
- เห็ด (โดยเฉพาะชานเทอเรล) - 500 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เนย - 100 กรัม (สำหรับซอส)
- แป้งสาลี - 60 กรัม
- นม - 1 ลิตร
- ชีสขูด - 150 กรัม
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการเตรียมพาสต้าสีดำกับเห็ดและซอสเบชาเมล:
- ขั้นแรก เตรียมซอส สำหรับสิ่งนี้เราต้องการกระทะขนาดกลาง ต้องละลายเนยครึ่งหนึ่ง
- จากนั้นใส่แป้ง คนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ใส่นมที่อุ่นแล้วลงในกระทะที่มีเนยแล้วทิ้งไว้บนเตาประมาณ 7-10 นาที
- เพิ่มไข่แดงและชีส หลังจากผสมให้ละเอียดแล้ว นำออกจากเตา อย่าลืมปิดฝา
- เราล้างชานเทอเรลแล้วทอดจนสุกครึ่งโดยใช้เนย
- เกลือน้ำดีและต้มพาสต้าในนั้น
- ใส่พาสต้าลงบนจาน เติมซอสและทาเห็ดที่ด้านบน
พาสต้าสีดำกับแอนโชวี่และเคเปอร์ในซอสมะเขือเทศ
นี่เป็นแนวคิดที่ดีสำหรับอาหารค่ำที่อร่อยและรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- สปาเก็ตตี้ดำ - 400 กรัม
- ปลากะตัก - 20 ชิ้น
- มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 600 กรัม
- เคเปอร์ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- เฟต้าชีสเพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมพาสต้าสีดำกับปลากะตักและเคเปอร์ในซอสมะเขือเทศ:
- ใส่กระเทียมสับละเอียดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ตัดเนื้อปลากะตักเป็น 2 ชิ้น เพิ่มลงในกระทะทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที
- เพิ่มเคเปอร์ เราทำเช่นเดียวกัน - ทอดเป็นเวลาหลายนาที
- สับมะเขือเทศแล้วใส่ลงในกระทะ เทน้ำมะเขือเทศลงไปด้วย เกลือและพริกไทย. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 7-10 นาที
- ในน้ำเค็มดีให้ต้มน้ำพริกดำตามคำแนะนำจนกลายเป็น Al Dente
- เพิ่มพาสต้าสำเร็จรูปลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ความร้อนต่ำสักสองสามนาที
- เสิร์ฟพาสต้า โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและเฟต้าชีส
พาสต้าดำไก่ตะวันออก
ในการปรุงอาหารที่แปลกใหม่ไม่จำเป็นต้องใช้เงินจำนวนมากและซื้อผลิตภัณฑ์ราคาแพง พาสต้าสีดำกับไก่ตะวันออกเป็นข้อพิสูจน์ที่ชัดเจน
วัตถุดิบ:
- วางสีดำ - 400 กรัม
- เนื้อไก่ - 2 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
- ซอสถั่วเหลือง - 100 มล
- นม - 100 มล
- แป้ง - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
- เชดเดอร์ชีส - เพื่อลิ้มรส
การทำพาสต้าสีดำกับไก่ทีละขั้นตอนในแบบตะวันออก:
- ตัดเนื้อไก่เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
- ถัดไปคุณต้องทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีภาชนะลึกที่เรากระจายเนื้อและเพิ่มมัสตาร์ดลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเติมซีอิ๊วขาวทิ้งไว้ 10-15 นาที
- ตัดแครอทเป็นวงครึ่งวงเล็ก ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
- เรานำไก่ออกจากน้ำดองแล้วใส่ในกระทะใส่แครอท เกลือและพริกไทย. คุณไม่ควรเทน้ำดองออก คุณยังต้องการมันอยู่
- เพิ่มนมและแป้งลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน เทลงในกระทะและเคี่ยวจนเดือด จากนั้นเราลดความร้อนและเคี่ยวใต้ฝาอีก 10 นาที
- ต้มกะปิดำ น้ำควรเค็มดี บรรจุภัณฑ์ระบุว่าจะใช้เวลานานเท่าใด
- เพิ่มพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะผสมและทิ้งไว้สองสามนาที
- เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วโรยด้วยเชดดาร์ชีส
วิธีการเสิร์ฟพาสต้าสีดำ?
โดยตัวมันเองพาสต้าสีดำเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและในตอนแรกมีลักษณะที่ค่อนข้างเรียบร้อยอยู่แล้ว แต่ถ้าคุณเข้าใกล้จานนี้ด้วยความคิดสร้างสรรค์ มันจะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมอย่างแน่นอน
พาสต้าสีดำมักจะเสิร์ฟในจานแบนขนาดใหญ่ แต่ตอนนี้พวกเขาใช้จานหมวกเพื่อเสิร์ฟบ่อยขึ้น มีร่องนูนเล็กน้อยตรงกลางและด้านแบนรอบๆ ตัวเลือกการเสิร์ฟนี้ค่อนข้างใช้ได้จริง เนื่องจากอาหารประเภทนี้สามารถรักษาอุณหภูมิไว้ได้นานขึ้น และอย่างที่ทราบกันดีว่าพาสต้าควรเสิร์ฟร้อนจัด แม้จะอบไอน้ำ
พาสต้าสีดำสามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนหรือในจานใหญ่จานเดียว สำหรับการใช้งานให้ใช้คีมพิเศษหรือช้อนกับฟัน
สำหรับช้อนส้อม ชาวอิตาเลียนจะเสิร์ฟเฉพาะส้อมกับพาสต้าเท่านั้น การใช้ช้อนในกรณีนี้ถือเป็นสัญญาณของรสนิยมที่ไม่ดี
เป็นเรื่องปกติที่จะเติมน้ำมันมะกอกลงในแป้งสีดำที่ปรุงแล้วซึ่งจะเน้นรสชาติของมันอย่างสมบูรณ์แบบ มันจะอร่อยน้อยลงด้วยเนย
พาสต้าสีดำเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถจับคู่กับปลา ไก่ ผัก หรือเห็ด ซอสขาวอย่างครีม กระเทียม หรือเบชาเมลเหมาะสำหรับเธอ จานในซอสมะเขือเทศจะอร่อยไม่น้อย
สำหรับชีสคุณสามารถให้จินตนาการได้ฟรีที่นี่ สำหรับพาสต้าสีดำ Parmesan, Dorblu และ Cheddar นั้นสมบูรณ์แบบ Fetta และ mozzarella จะทำงานได้ดีในการตกแต่งชีสสามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนได้ คุณยังสามารถใช้ถาดชีสพิเศษสำหรับสิ่งนี้
ไวน์ขาวแบบแห้งจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเสิร์ฟพร้อมกับซอสสีดำ