การทำเป็ดให้เป็นชิ้นอร่อยนั้นไม่เพียงพอที่จะมีสูตรอาหารดีๆ ความสำเร็จครึ่งหนึ่งของอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของสัตว์ปีก เราจะเรียนรู้วิธีการเลือกและปรุงอาหารอย่างถูกต้อง
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
บทสนทนาวันนี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการสร้างสรรค์ในครัวและลงมือทำด้วยแรงบันดาลใจ ฉันจะสานต่อธีมของการแสดงด้นสดกับเป็ดและอบเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบในน้ำดองที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ จะกลายเป็นอร่อยมาก ไม่แห้ง ดั้งเดิมและไม่มันเยิ้ม แต่หนึ่งในความสำเร็จหลักของการทำอาหารคือสัตว์ปีกที่เหมาะสม มิฉะนั้นจะเป็นการรับประกันสินค้าที่เสียหาย ดังนั้นก่อนอื่น เคล็ดลับบางประการในการประเมินอย่างถูกต้อง หากคุณมีทางเลือก ให้เลือกสัตว์ปีกที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อ ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำอาจซ่อนอยู่ใต้ฟิล์มสุญญากาศที่ปิดสนิท นอกจากนี้ คุณสามารถตรวจสอบนกชนิดนี้และให้แน่ใจว่ามีคุณภาพดี กล่าวคือ:
- จับนกไว้ในมือแล้วสัมผัสซี่โครงของมัน คุณสามารถงอเล็กน้อยได้ ในวัยหนุ่มสาว กระดูกจะอ่อนและเปราะบาง นกนี้จะอร่อยที่สุด
- ดูกรงเล็บ ในเป็ดหนุ่มจะเท่ากันและขนานกัน ในเป็ดแก่จะ "มอง" ไปคนละทิศทาง แข็งแกร่งและทนทาน
- อีกสัญญาณที่ชัดเจนของวัยชราคือริ้วรอย นกสูงอายุมีปากนกหลายเท่า ซึ่งหมายความว่ายิ่งนกน้อย นกน้ำยิ่งอายุน้อยกว่า
- สัญญาณที่ชัดเจนของนกตัวเล็ก: ไขมันภายในที่ไม่มีโทนสีเขียวแกมเหลืองพร้อมกลิ่นหอม ไขมันที่เบากว่าและไขมันน้อยกว่านกที่อายุน้อยกว่า
เมื่อทราบรายละเอียดปลีกย่อยเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ คุณจะซื้อซากสัตว์ที่เหมาะสม และนี่คือกุญแจสำคัญของอาหารสำเร็จครึ่งหนึ่งแล้ว ถัดไป คุณจะต้องปรุงอาหารโดยไม่ละทิ้งคำแนะนำ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 240 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- เป็ด - 0.5 เรื่องตลก
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศบด - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- ผงขิง - 0.5 ช้อนชา
- Hops-suneli - 1 ช้อนชา
- อบเชย - 0.5 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารเป็ดเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. เทซอสถั่วเหลืองลงในภาชนะแล้วใส่มัสตาร์ด เท suneli hops ต่อไป
2. ใส่ขิงผงลงไป คุณสามารถใช้รากขิงสดขูดบนเครื่องขูดละเอียดแทนการใช้ผง
3. จากนั้นบดลูกจันทน์เทศ
4. ผัดน้ำดอง
5. ฉันมีเป็ดเตรียมไว้แล้วหั่นเป็นชิ้น หากคุณมีซากทั้งตัว ให้ล้างและเอาผิวสีแทนออก นำไขมันภายในออกแล้วหั่นเป็นชิ้น หากต้องการ คุณสามารถเอาผิวหนังออกเพื่อให้อาหารมีอาหารมากขึ้น จากนั้นจุ่มเป็ดลงในน้ำดอง
6. ผัดและหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าเป็นไปได้ก็สามารถดองได้นานขึ้น เช่น ข้ามคืนจากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังตู้เย็น
7. สำหรับการอบให้ใช้ปลอกแขนและยึดไว้ด้านใดด้านหนึ่ง หากคุณไม่มี ให้เตรียมถาดอบที่มีฝาปิดสะดวก
8. พับนกใส่ถุง
9. เทน้ำดองที่หมักนกต่อไป
10. ผูกปลอกอบแล้ววางลงบนแผ่นอบ ส่งนกไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ถ้าอยากได้เนื้อแดงก่ำ ให้หั่นถุงก่อนปรุง 10 นาที เพื่อให้เป็ดเป็นสีน้ำตาล
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดเป็นชิ้น ๆ ในแขนเสื้อในเตาอบ