หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมและต้องการมากที่สุดชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรุงให้อร่อยได้ คุณต้องการเนื้อย่างที่นุ่มและชุ่มฉ่ำไหม? อ่านบทวิจารณ์นี้เกี่ยวกับวิธีการทำ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ทอดหมูกระทะอย่างไรให้นุ่มชุ่มฉ่ำ? คำถามนี้มักถามโดยแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์เพราะ เป็นหมูที่เป็นเนื้อสัตว์ที่นิยมรับประทานกันมากที่สุดบนโต๊ะอาหาร มันถูกเตรียมไว้สำหรับอาหารค่ำครอบครัว ปิกนิกที่เป็นมิตร และงานฉลองรื่นเริง ดังนั้นกุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง การเตรียมอาหารที่เหมาะสม และวิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง
เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เนื้อสันใน ขอบหนา หรือกล้ามเนื้อหลังด้านใน เนื้อสัตว์ดังกล่าวปรุงอย่างรวดเร็วและมักจะนุ่ม แน่นอน เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณภาพของอาหารยังคงได้รับอิทธิพลจากอายุของสุกรเป็นส่วนใหญ่ และเป็นที่ชัดเจนว่าอาหารจากลูกหมูตัวน้อยจะมีรสชาติดีขึ้น ลองซื้อชิ้นที่มีชั้นไขมันด้วยแล้วหมูหลังจากอบความร้อนจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม แน่นอนว่าอย่าหยุดการเลือกเนื้อสัตว์แช่แข็ง มันสูญเสียอย่างมากกับชิ้นสด หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะทอดหมูที่อาศัยอยู่ในช่องแช่แข็ง ให้ค่อยๆ ละลายในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ห้ามใช้เตาไมโครเวฟหรือเครื่องฉีดน้ำในการละลาย และรายละเอียดปลีกย่อยอื่น ๆ ของการทำอาหารอ่านในสูตรทีละขั้นตอน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 254 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- หมู - 700 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 100 มล
- ไขมันอะไรก็ได้ - สำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารหมูทอดในกระทะ:
1. ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น ซับด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางๆ ชิ้นละประมาณ 3 ซม. ถ้าหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะไหม้และอาจแห้งได้
2. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วที่มีหัวหอมและกระเทียมเป็นแท่งหรือเส้น
3. ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชเป็นอย่างดี ใส่เนื้อแล้วเปิดไฟแรง อย่าพลิกชิ้น! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้ออยู่ในชั้นเดียวในกระทะ นี่เป็นสิ่งสำคัญ! มิฉะนั้นจะเริ่มปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมากซึ่งจะไม่เริ่มทอด แต่จะเคี่ยว พลิกกลับหลังจาก 5 นาทีแล้วทิ้งไว้อีกครั้ง เมื่อด้านที่สองได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ขันไฟแล้วคนอีกครั้ง เปลือกที่เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิร้อนจะเก็บน้ำไว้เป็นชิ้น ๆ เฉพาะเมื่อเนื้อกลายเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอม แครอท และกระเทียมลงในกระทะ
4. ผัดอาหารและทอดเป็นเวลา 10 นาที
5. ตอนนี้ปรุงรสจานด้วยพริกไทยเครื่องเทศและเพิ่มครีม อย่าเกลือ! ผสมส่วนผสม ต้ม ปิดฝา และเคี่ยวในซอสเป็นเวลา 20 นาที ครีมเปรี้ยวจะทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มและทำให้หมูนุ่มมาก ปรุงรสอาหารด้วยเกลือ 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร เกลือช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำ ดังนั้นการหมักหมูไว้ล่วงหน้าจะทำให้ของเหลวแห้งและแห้ง อาหารที่แสนอร่อยและแสนอร่อยพร้อมแล้ว เสิร์ฟหมูตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยวกับเครื่องเคียง
ดูวิดีโอสูตรวิธีทำหมูนุ่มในกระทะด้วย