รายละเอียดสินค้า. ปริมาณแคลอรี่ของการสะกดและองค์ประกอบทางเคมี คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย สูตรและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเธอ ด้วยการรักษาเสถียรภาพของสภาพทั่วไปความเสี่ยงของโรคประสาทและภาวะซึมเศร้าลดลง
จำเป็นต้องพูดถึงคุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่นของการสะกดคำ: ไม่มีกลูเตนจำนวนมากในองค์ประกอบซึ่งหมายความว่าแม้ว่าจะมีข้อ จำกัด ในอาหารของผู้ที่เป็นโรค celiac (แพ้กลูเตน) จากใด ๆ อายุ. สิ่งนี้ช่วยขยายอาหารของผู้ป่วยอย่างมีนัยสำคัญ การสะกดถูกย่อยอย่างช้าๆ ความรู้สึกของความอิ่มยังคงอยู่เป็นเวลานานซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่ต้องควบคุมน้ำหนักของตัวเองอย่างต่อเนื่อง การเร่งความเร็วของ peristalsis ช่วยลดการดูดซึมไขมัน
ข้อห้ามและอันตรายของการสะกดคำ
ไม่มีข้อห้ามในการใช้การสะกดคำ ยกเว้นอาการแพ้ธัญพืชประเภทนี้ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องคำนึงถึงปฏิกิริยาของร่างกายต่ออาหารที่ทำจากซีเรียลนี้ด้วย
ด้วยอาการกำเริบของโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคติดเชื้อพร้อมกับอาการท้องร่วง, การใช้การสะกดคำอาจเป็นอันตรายได้ - สภาพจะแย่ลงอย่างมาก
ด้วยโรค celiac คุณควรสังเกตอัตรารายวันและต้องปรึกษานักโภชนาการเกี่ยวกับขนาดของเสิร์ฟ
วิธีการปรุงอาหารสะกด?
ธัญพืชถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเป็นธัญพืชและวัตถุดิบในการทำแป้ง ข้าวต้ม, เครื่องเคียง, ซอสทำจากมัน, เพิ่มในซุปและสลัด, ขนมอบและของหวานอบจากแป้ง, พาสต้าประเภทต่างๆ
มันสำคัญมากที่จะต้องรู้วิธีการปรุงสะกดคำอย่างถูกต้อง หากซีเรียลสุกทั้งเมล็ดไม่บดก็ควรแช่น้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า 1, 5-2 ชั่วโมงแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด เมล็ดที่บดแล้วจะใช้เวลา 30-40 นาทีในการบวม
หากการสะกดถูกเทลงในกระทะด้วยน้ำเดือดหรือจุดไฟ เช่น เมล็ดข้าวบัควีท เมล็ดพืชจะกลายเป็นหิน แต่เมล็ดพืชชนิดนี้ไม่เพียงแต่ใช้ทั้งแบบสีและแบบสีเท่านั้น สะกดกินเป็นยาในรูปของถั่วงอก แบบฟอร์มนี้มีค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการลดน้ำหนัก, โรคโลหิตจางและการขาดวิตามิน, สตรีมีครรภ์และผู้สูงอายุ, ผู้ที่ฟื้นตัวจากโรคที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอ
สูตรสะกด
จานซีเรียลร่วนที่อร่อยที่สุดได้มาจากเตาอบของรัสเซีย โจ๊กถูกทรมานเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นก็กลายเป็นสีเขียวชอุ่มและอร่อย แม่บ้านสมัยใหม่ทำอาหารสะกดเหมือนชาวบ้าน วิธีหนึ่ง: โดยไม่ต้องรอให้ของเหลวเดือดจนหมด นำออกจากเตาแล้วห่อโจ๊กที่เตรียมไว้ในผ้าห่ม
ผู้เล่นหลายคนสามารถเป็นทางเลือกแทนเตารัสเซียในเมืองได้ พวกเขาวางไว้ในโหมดยาวซึ่ง pilaf ปรุงสุกแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง แม่บ้านบางคนตั้งโหมด "โยเกิร์ต"
สูตรสะกด:
- ซุป … จากไก่งวง 500 กรัมต้มน้ำซุปใสจุ่มเนื้อลงในน้ำเดือด นอกจากนี้ควรใส่หัวหอมและแครอทขนาดใหญ่ในกระทะซึ่งจะถูกลบออก โฟมจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เนื้อจะถูกลบออก แบ่งออกเป็นส่วน ๆ และกลับไปที่กระทะ ผักเคี่ยวในเนยในกระทะ: แครอทสับ, หัวหอมครึ่งลูก, พริกหยวกสีเขียว, ช่อดอกกะหล่ำ 2-3 ดอก, มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2-3 ลูก ขอแนะนำให้ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเพื่อเอาผิวบางออก สะกดแช่ 50-60 กรัมยังตุ๋นกับผักอย่างน้อย 5-7 นาที การทอดนั้นเค็มพริกไทยปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากต้องการแล้ววางในกระทะ ทันทีที่ซีเรียลสุกไฟก็จะดับลง เพิ่มผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ
- หมูสะกดในหม้อหุงช้า … เนื้อ 0.5 กก. หั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอม, แครอท, เห็ด - 250 กรัม, วอลนัท, ครึ่งแก้ว - บด วางเนยลงในชาม multicooker ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกทอดเป็นเวลา 10 นาที น้ำ 1.5 ลิตรต้มแยกกัน นำทอดออกจากชามเทน้ำเดือดใส่เกลือพริกไทยใส่ใบกระวานและตั้งโหมด "ซุป" ปิดฝาแล้ว การสะกดที่ล้างแล้วจะถูกจุ่มลงในน้ำซุปเนื้อที่ได้เพิ่มการทอดโหมด "สตูว์" ถูกตั้งค่าไว้ เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและครีมเปรี้ยว
- โจ๊กสะกด … มันจะดีกว่าที่จะแช่ซีเรียลในโยเกิร์ต เทลงไปประมาณ 6-8 ชั่วโมงและตรวจดูให้แน่ใจว่ามีของเหลวเพียงพอเสมอและเมล็ดพืชไม่แห้ง จากนั้นนำซีเรียลจุ่มลงในชาม multicooker เทน้ำและนมในสัดส่วนที่เท่ากัน - ซีเรียล 1 ส่วนและของเหลว 2 ส่วน ตั้งค่าโหมด "Pilaf", "Quenching" หรือ "Aspic" และตรวจดูว่าของเหลวระเหยไปอย่างไรเป็นระยะ เมื่อเหลือน้อยมากให้ใส่เกลือเพิ่มน้ำตาลเนยและผสมทุกอย่าง ทำอาหารเสร็จแล้ว โจ๊กนี้สามารถรับประทานกับผลไม้ ผลเบอร์รี่ และถั่วบด
- โศฮาปูร์ … ส่วนหนึ่งของการสะกดถูกแช่ - 80 กรัมและส่วนที่เหลือบดเป็นแป้งควรได้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 200 กรัมสับและทอดในน้ำมันเนย ต้มน้ำ จิ้มกระเทียมหอม ซีเรียล และมันฝรั่ง 400 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วปรุงจนนุ่ม แป้งทอดในกระทะที่เตรียมกระเทียมหอมและใส่ลงในซุปก่อนที่จะปิด ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีใส่ในแต่ละจาน ความเขียวขจียิ่งอร่อย
- วิธีการปรุงสะกดคำสำหรับเด็ก … Groats 1 แก้วแช่ตามปกติเทน้ำในอัตราส่วน 1: 3 ตั้งค่าให้ปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที อย่าปรุงจนหมด กลุ่มจะต้องคงความยืดหยุ่น เมื่อทุกอย่างสุกแล้วเทน้ำซุปครึ่งแก้วส่วนที่เหลือสามารถถอดออกได้หากไม่เดือด วอลนัทครึ่งแก้ว ทอดและโขลกเป็นชิ้นๆ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะเจือจางในยาต้มซีเรียล ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับการสะกดคำ ชิ้นส้มเขียวหวานและส้มปอกเปลือกจากฟิล์มสีขาวและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ กระจายโจ๊กด้วยสไลด์หรือให้รูปร่างของ "เครื่องซักผ้า" ตกแต่งจานด้วยเมล็ดทับทิม
- แพนเค้กทำจากแป้งสะกด … ควรระลึกไว้เสมอว่าความยืดหยุ่นของแป้งจะลดลงดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทอดแพนเค้ก นวดแป้ง: ตอกไข่ใส่ kefir 2 ฟอง ใส่เกลือ ใส่ผงฟูหรือโซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชู แป้ง - เท่าที่จำเป็น คุณสามารถเทน้ำมันดอกทานตะวัน ถ้าแป้งหนาเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำ อบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันทั้งสองด้าน
บันทึก! หากคุณไม่ได้ใช้ทั้งตัวสะกด แต่ถูกบดขยี้ เวลาทำอาหารจะสั้นลงเหลือ 15 นาที
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับการสะกดคำ
จากมุมมองทางชีววิทยา การสะกดถือเป็นการปลูกพืชที่ "ง่ายที่สุด" หากเราพิจารณาองค์ประกอบทางพันธุกรรมและโมเลกุลของการสะกดคำ จะพบโครโมโซมเพียง 14 ตัวเท่านั้น ในข้าวสาลีคุณภาพสูงที่ทันสมัยมีจำนวนถึง 72
เมื่อคำว่า "สะกด" เข้ามาในความคิดเทพนิยายของพุชกิน "เกี่ยวกับนักบวชและคนงาน Balda" จ้างงาน Balda เรียกร้องโจ๊กสะกดสำหรับมื้อกลางวัน
เมล็ดธัญพืชถูกพบในชั้นวัฒนธรรม ซึ่งก่อตัวขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสตกาล แต่วัฒนธรรมได้รับความนิยมสูงสุดในศตวรรษที่ 18 พื้นที่หว่านส่วนใหญ่ถูกหว่านด้วย ในไซบีเรีย ภูมิภาคโวลก้า และจังหวัดทางเหนือของรัสเซีย ธัญพืชที่ใช้กันทั่วไปสะกดคือ แต่ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ที่เกี่ยวข้องกับการผสมพันธุ์ของข้าวสาลียิมโนสเปิร์ม มันถูกทิ้งร้างในทางปฏิบัติ และตอนนี้มันถูกปลูกเป็นพืชผลในบ้านในบางภูมิภาคของ Chuvashia, Bashkiria และ North Caucasus
การสะกดถูกกล่าวถึงในงานเขียนของ Herodotus และในบทกวีของ Homer มันถูกบรรยายโดย Theophrastus และ Columell ไดโอนิซิอุส นักประวัติศาสตร์ชาวกรีกโบราณ ถือว่าซีเรียลเป็นพืชธัญพืชที่มีค่าที่สุดในยุคของเขา กล่าวคืออายุสะกดไม่ต่ำกว่า 8,000 ปี
ในพระคัมภีร์มีการอ้างอิงถึงวัฒนธรรมธัญพืชซ้ำแล้วซ้ำเล่า: “จงเอาข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ถั่ว ถั่วเลนทิล และลูกเดือย สะกดคำ แล้วใส่ในภาชนะเดียวแล้วทำขนมปัง” - อุทธรณ์ไปยัง ผู้เผยพระวจนะเอเสเคียล
ชาวสุเมเรียนเป็นคนแรกที่อบขนมปังจากมัน เรียกมันว่าเอ็มเมอร์ จากนั้นเตรียมการสะกดคำในที่สาธารณะ ส่วนแรกถูกนำเสนอต่อเหล่าทวยเทพ
สะกดไปทั่วโลกอย่างแม่นยำจากบาบิโลนและอียิปต์โบราณ - ครั้งแรกไปยังเอธิโอเปียถึงคอเคซัสและเฉพาะในยุโรปเท่านั้น แต่ถึงแม้จะมีประวัติแหล่งกำเนิดที่พิสูจน์แล้ว แต่ก็เชื่อกันทั่วโลกว่าสะกดเป็นผลิตภัณฑ์ของรัสเซีย อย่างไรก็ตามเธอมาที่สหรัฐอเมริกาจากจังหวัดยาโรสลาฟล์ ในตะวันตก วัฒนธรรมเรียกว่า "การสะกดแบบมีแป้งรัสเซีย" และในอียิปต์ที่มาจาก - "การสะกดแบบรัสเซีย"
หลังสงครามโลกครั้งที่สอง ธัญพืชเกือบจะหยุดปลูก และนักพันธุศาสตร์สมัครเล่นพยายามรักษาเมล็ดพืช เพื่อถ่ายทอดคุณสมบัติเชิงบวกบางประการแก่ข้าวสาลีที่เพาะปลูก และในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 เมื่อโลกเต็มไปด้วยความปรารถนาที่จะปรับปรุงสุขภาพของพวกเขาด้วยความช่วยเหลือในการลดน้ำหนัก พวกเขาจำการสะกดคำและเริ่มพูดอีกครั้ง
Groats กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นและมีจำหน่ายในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ พวกเขาเริ่มเติบโตในตาตาร์สถานในสาธารณรัฐ Karachay-Cherkess ในดาเกสถานในอินเดียและตุรกี
นักโภชนาการชาวอเมริกันยอมรับว่าซีเรียลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ส่งผลดีต่อร่างกายอย่างไม่มีเงื่อนไข ในประเทศนี้ขายเฉพาะในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและมีราคาแพงจนถูกเรียกว่า "คาเวียร์ธัญพืชสีดำ" เมื่อนำมาใช้ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนักและการฟื้นตัว ตอนนี้พวกเขาใช้การสะกดคำไม่มากนัก แต่เป็นถั่วงอก เชื่อกันว่าอาหารดังกล่าวมีผลดีต่อสภาพจิตใจและสรีรวิทยา
ในการสะกดคำให้งอกเมล็ดพืชจะถูกแช่ไว้ 8-12 ชั่วโมงโดยวางไว้ระหว่างชั้นของผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ จากนั้นจึงล้างผ้ากอซแล้วย้ายไปที่แรเงา จนกว่าถั่วงอกจะปรากฏขึ้น คุณต้องแน่ใจว่าผ้าก๊อซไม่แห้ง หลังจาก 3-4 วันต้นกล้าจะ "ถูกต้อง" หากมีขนาดใหญ่เกินไป รสชาติจะหวานมาก แม้น้ำตาลเล็กน้อย
การเพิ่มอาหารดังกล่าวสามารถช่วยให้ผู้สูบบุหรี่ทำความสะอาดร่างกาย และผู้ที่มีการติดเชื้อตามฤดูกาลสามารถฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว
การสะกดคำเป็นอย่างไร - ดูวิดีโอ:
อย่าละทิ้งโอกาสที่จะแนะนำอาหารเสริมที่มีประโยชน์ดังกล่าวในอาหารของคุณเอง การทดลองทางคลินิกอย่างเป็นทางการได้พิสูจน์แล้วว่าการใช้ถั่วงอกสะกดหยุดการพัฒนาของโรคพาร์กินสันและอัลไซเมอร์ โรคไขข้อ ภูมิแพ้ และลดระดับน้ำตาล การเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในสลัด ขนมอบ มูสลี่ โรยอาหารพร้อมรับประทาน แสดงว่าคุณดูแลสุขภาพและครอบครัวของคุณ