หากคุณเป็นนักชิมตัวจริงและชื่นชอบอาหารอร่อย ให้ลองอบเนื้อแกะอบในเตาอบ แต่ก่อนอื่น ให้เรียนรู้เคล็ดลับในการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและความซับซ้อนของการเตรียมเนื้อ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
เนื้อซี่โครงเป็นเนื้อแกะคุณภาพสูง จานจากมันดูงดงามเสมอและกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ง่ายมากในการเตรียมชั้นวางเนื้อแกะ คุณสามารถทำให้เสียได้โดยการเปิดรับแสงมากเกินไปในเตาอบเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถทดลองให้บริการได้ที่นี่ สามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วคลี่ออกบนจานกว้างหรือพับเป็นรูปปิรามิด หรือวางชั้นอบขนาดใหญ่ทั้งหมดบนแผ่นไม้กว้างแล้วตัดต่อหน้าผู้กินโดยตรง โดยปกติชั้นแกะจะประกอบด้วยซี่โครง 7-8 ชิ้น และถ้าใช้เนื้อลูกแกะอ่อนเนื้อที่เสร็จแล้วก็ปราศจากข้อเสียทั้งหมดของเนื้อแกะแบบคลาสสิก: ไขมันจำนวนมากเส้นเลือดหนาแน่นกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้น เนื้อของสัตว์เล็กนั้นนุ่มไม่มีกลิ่นและเป็นอาหาร
วิธีการเลือกชั้นวางเนื้อแกะที่เหมาะสม?
เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับชั้นวาง ให้ใส่ใจกับสีของเนื้อ: แกะที่โตเต็มวัยจะมีเฉดสีที่เข้มกว่า ส่วนเนื้อที่เบาที่สุดคือชั้นของลูกแกะตัวน้อย เนื่องจากลูกแกะกินแต่นมแม่ เนื้อจึงไม่มีไขมัน ลูกแกะพยายามทดลองผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ เป็นเวลา 5-6 เดือน ดังนั้นจึงพบไขมันจำนวนเล็กน้อยในเนื้อ ซึ่งควรมีสีขาว นุ่มและยืดหยุ่น หากเนื้อมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และไขมันสีเหลืองแสดงว่าแกะนั้นค่อนข้างเก่า กระดูกของแกะผู้ตัวเต็มวัยเป็นสีขาว และกระดูกของแกะตัวผู้แก่มีสีเหลืองหรือสีเทา ขนาดและระยะห่างระหว่างซี่โครงยังบ่งบอกถึงอายุของสัตว์อีกด้วย ซี่โครงขนาดใหญ่ที่มีระยะห่างระหว่างพวกเขาเล็กน้อย - แกะตัวเต็มวัยตัวเล็กและอยู่ใกล้กัน - สัตว์เล็ก
วิธีแยกแยะเยื่อกระดาษแช่แข็ง?
เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับทางเลือกที่เหมาะสม ควรเลือกเนื้อสดหรือแช่เย็นเพราะ เป็นการยากที่จะประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในชิ้นที่แช่แข็ง นอกจากนี้ หลังจากการแช่แข็ง เนื้อจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างไปและมีความนุ่มน้อยลง กดลงบนชิ้นเนื้อที่เลือกด้วยนิ้วของคุณ หากมีรอยบุบที่เต็มไปด้วยเลือดหรือของเหลว แสดงว่าเนื้อสัตว์นั้นถูกแช่แข็งหลายครั้ง หากรูแห้ง แต่หายไปนาน เนื้อจะถูกแช่แข็งเพียงครั้งเดียว และถ้ารอยบุบยังคงอยู่ ลูกแกะก็หายไป เนื้อสดควรชื้นและเป็นมันเงาไม่ลื่นหรือเหนียวเหนอะหนะ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 192 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1 ชั้น
- เวลาทำอาหาร - 50 นาที
วัตถุดิบ:
- ชั้นวางเนื้อแกะ - 1 ชั้น
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ปรุงเนื้อแกะชั้นดีในเตาอบทีละขั้นตอน สูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ตัดชั้นไขมันและเส้นเอ็นที่อยู่ใต้ซี่โครงออกจากตะแกรงเพื่อให้เหลือแต่เนื้อเท่านั้น ล้างชิ้นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางบนแผ่นอบ คุณไม่จำเป็นต้องทาถาดอบระหว่างทำอาหารลูกแกะจะปล่อยไขมันออกมาเองซึ่งจะไม่เกาะติดกับก้นหม้อ
2. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ พริกไทยดำ เครื่องเทศและสมุนไพร
3. ส่งเนื้อไปที่เตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟเนื้อแกะอบทันทีหลังทำอาหาร หลังจากเย็นตัวลงไขมันจะห่อหุ้มเนื้อไว้และไม่สามารถกินได้อีก
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อแกะในเตาอบ