ชิโนโต้

2024 ผู้เขียน: Arianna Cook | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:55

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชิโนโต้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้ามของผลิตภัณฑ์ สูตรอาหารกับส้มไมร์เทิล Chinotto เป็นต้นไม้ในตระกูล Rutov พืชนี้เรียกอีกอย่างว่าส้มใบไมร์เทิล, ส้มขมหรือบิ๊กราเดีย ผลไม้มีรูปร่างเป็นลูกกลมซึ่งแบนเล็กน้อยมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 7 ซม. เมื่อมองแวบแรกจะคล้ายกับส้มธรรมดามาก เปลือกส้มหนา ปอกง่าย. เนื้อที่มีเมล็ดสีเหลืองแบนแบ่งออกเป็น 10-12 ชิ้นและมีรสเปรี้ยวมีรสขม กลิ่นหอมของชิโนโต้ชวนให้นึกถึงผลไม้รสเปรี้ยว บ้านเกิดของผลไม้คือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ปัจจุบันเติบโตในบราซิล ซิซิลี จาเมกา และประเทศที่อบอุ่นอื่นๆ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของ chinotto

ส้มมีค่าพลังงานน้อย หากเปลือกของมันใช้เป็นส่วนผสมในอาหารเป็นหลัก ก็สังเกตได้อย่างปลอดภัยว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหมาะสำหรับการแนะนำในอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของ chinotto คือ 53 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่ง:

• โปรตีน - 0, 81 กรัม;
• ไขมัน - 0.31 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 11, 54 กรัม;
• น้ำ - 82.5 กรัม;
• เถ้า - 0.5 กรัม

ผลไม้สีส้มขมอุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ทุกชนิดซึ่งมีความโดดเด่น salicylic, malic และ citric นอกจากนี้ ผลไม้มีทั้งคาร์โบไฮเดรตและไกลโคไซด์ที่มีฤทธิ์ P-vitamin

ผลไม้ชิโนโต้ที่ยังไม่สุกมีน้ำมันหอมระเหยที่มีคุณค่ามากที่สุด ส่วนประกอบขององค์ประกอบทางเคมีมีความหลากหลายมาก ได้แก่ แคมฟีนลิโมนีน L-linalool นอกจากนี้ยังพบสารเช่น geraniol, nerone, D-a-terpineol ที่นี่

น้ำมันเปลือกชิโนโต้มีกลิ่นมะนาวอ่อนๆ แต่คุณสมบัติของมันคล้ายกับน้ำมันส้ม ประกอบด้วย a-limonene ประมาณ 97-98% เช่นเดียวกับ ocymene และ a-pinene Terpineol, myrcene, D-camphene, nerolidol ก็มีอยู่ที่นี่เช่นกัน

น้ำมัน Neroli นั้นทำมาจากดอกส้มขม มีกลิ่นหอมและสารบำบัดหลายอย่าง เช่น ลิโมนีน เอสเทอร์ของเจอรานิออล และไลนาลูล

แต่องค์ประกอบของน้ำมันที่ได้จากเปลือกของผลสุกประกอบด้วยลิโมนีน, ไมร์ซีน, y-terpinene, a-pinenes, fellandrene, camphene

ผลไม้ที่ยังไม่สุกมีสาร synephrine ซึ่งเป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติในการเผาผลาญไขมันที่โตเต็มที่ ผลกระทบจากความร้อนเป็นตัวกำหนดการใช้ chinotto เป็นส่วนประกอบของโภชนาการการกีฬา มันทำหน้าที่ที่สำคัญเช่นเร่งการเผาผลาญและระงับความอยากอาหารซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการลดน้ำหนักและยังให้ความแข็งแรงและพลังงาน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ chinotto

ตัวแทนของ "อาณาจักรส้ม" นี้มีสารรักษาที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ

พิจารณาถึงประโยชน์ของผลไม้แปลก ๆ นี้:

1. ช่วยแก้ปัญหาถุงน้ำดี … ผลไม้ของพืชชนิดนี้มีผลทำให้เจ้าอารมณ์
2. ส่งเสริมการฟื้นตัวจากโรคหวัด … วิตามินและแร่ธาตุที่พบใน chinotto ทำให้ผลไม้เหล่านี้มีคุณสมบัติในการขับลมและต้านการอักเสบที่จำเป็นสำหรับโรคหวัดและโรคไวรัส
3. รักษาอาการไอแห้ง … เพื่อจุดประสงค์นี้คุณต้องกินผลส้ม แต่เมล็ดพืชบรรเทาอาการเจ็บหน้าอกเมื่อไอ
4. บรรเทาอาการตะคริว … ด้วยสารที่เป็นประโยชน์ในผลไม้นี้ มันจึงแสดงให้เห็นฤทธิ์ต้านอาการกระตุกเกร็ง
5. ช่วยเรื่องโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด … ให้ความช่วยเหลือในการรักษาความดันโลหิตสูง มันมีผลดีต่อสถานะของหลอดเลือดป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด Chinotto Peel Powder แห้งเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
6. ปรับปรุงหน่วยความจำ … การใช้ chinotto อย่างต่อเนื่องมีผลดีต่อความจำ
7. ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก … ผลไม้สีส้มมีฤทธิ์เป็นยาระบายต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานเพื่อช่วยในการขับถ่าย
8. บรรเทาความเจ็บปวด … ผลชินอ็อตโตใช้เป็นยาแก้ปวด
9. ปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ … นี่เป็นเพราะน้ำมันหอมระเหยของพืชซึ่งช่วยในการนอนไม่หลับบรรเทาอาการปวดหัวบรรเทาภาวะซึมเศร้าความกลัวและความตื่นตระหนก
10. รักษาไส้เลื่อนและการอักเสบของลูกอัณฑะ … เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณต้องใช้เมล็ดพืช
11. เพิ่มความอยากอาหาร … ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมทิงเจอร์เปลือกแห้งบนวอดก้าและใช้ในปริมาณที่เหมาะสมก่อนมื้ออาหาร
12. บรรเทาอาการเมาค้าง … ชินอตโต้ยังมีประโยชน์ต่อผู้คนหลังรับประทานอาหารดีๆ
13. ทำให้ระบบต่อมไร้ท่อเป็นปกติ … น้ำมันหอมระเหยส้มที่กล่าวถึงแล้วทำให้การทำงานของระบบนี้เป็นปกติ

อันตรายและข้อห้ามในการใช้ chinotto

เช่นเดียวกับผลไม้อื่นๆ โดยเฉพาะผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว ชิอ็อตโตยังมีข้อห้ามหลายประการและอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ใครไม่ควรใส่ chinotto ในอาหาร:

• ผู้ที่มีอาการแพ้หรือแพ้ผลไม้รสเปรี้ยว … การแพ้ดังกล่าวไม่ใช่เรื่องแปลก ดังนั้น ก่อนบริโภคส้มขม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณและคนที่คุณรักไม่มีแนวโน้มเช่นนี้
• สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เด็กก่อนวัยเรียน … ไม่แนะนำให้ใส่ผลไม้เหล่านี้ในอาหารเนื่องจากอาจเกิดอาการแพ้ได้ เช่นเดียวกับความเสี่ยงที่จะเกิดปัญหาในกระเพาะอาหารทั้งสำหรับแม่และเด็ก
• ผู้ป่วยโรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ และแผลเปื่อย … ภายใต้อิทธิพลของกรดของผลไม้นี้ ผนังของกระเพาะอาหารและอวัยวะอื่นๆ จะถูกทำลาย

Chinotto ก็เหมือนกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ที่ส่งผลเสียต่อเคลือบฟัน คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้มันเป็นประจำ นอกจากนี้คุณไม่สามารถกินผลไม้ในขณะท้องว่างเพื่อไม่ให้ทำลายผนังกรดของกระเพาะอาหาร

สูตรชิโนโต้

ผลไม้ของพืชที่เรากำลังพิจารณานั้นใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารหลายประเภทของโลก ผลไม้หวาน, แยมผิวส้ม, น้ำผึ้ง, สลัด, เครื่องดื่ม - นี่ไม่ใช่รายการสูตรอาหารทั้งหมดที่มีชิอ็อตโต

อาหารอะไรที่ปรุงด้วยผลไม้เหล่านี้:

1. ชิโนโต้ แยมผิวส้ม … ใช้ผลไม้ชิโนโต้ 7 ผล น้ำตาล 10-12 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลไม้) ความเอร็ดอร่อยของผลไม้หนึ่งผล และ "คอนฟิเจอร์" 1 ห่อ ก่อนเตรียมแยมผิวส้มต้องล้างและผ่าครึ่งผลไม้ จากนั้นคุณต้องบีบน้ำออก ชินอตโต้จำนวนนี้น่าจะเพียงพอสำหรับประมาณ 400 กรัม ในกระทะ ควรทำจากสแตนเลส เทน้ำผลไม้ ใส่น้ำตาล และความเอร็ดอร่อยที่สับ นำไปต้มในขณะเดียวกันก็เจือจาง "confiture" เทส่วนผสมเจลลงในน้ำเดือดแล้วต้มแยมผิวส้มประมาณ 5 นาที เทส่วนผสมที่เจลลงไปเล็กน้อย (ใช่ เราเทลงไป เพราะจานจะเป็นน้ำทันที) ลงในเบ้าหรือชาม แล้วทิ้งไว้จนเช้า หลังจากนั้นไม่นานเราจะได้แยมผิวส้มแช่แข็งที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ด้อยไปกว่าร้าน ในกรณีของเรา ผลิตภัณฑ์ไม่มีสีย้อมและกลิ่น
2. ชิโนโต้ ผลไม้หวาน … เราต้องการเปลือกจาก chinotto 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 2 แก้ว + สำหรับโรย, น้ำ 1 แก้ว, กรดซิตริก 3 กรัมและเกลือ เราจะปรุงเปลือกส้มที่ล้างแล้วสามครั้ง สำหรับการปรุงอาหารครั้งแรก ใช้น้ำ 2 ลิตร ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ครั้งที่สองและสามเป็นกระบวนการเดียวกัน น้ำ 2 ลิตรเกลือ 1 ช้อนชา (เพื่อขจัดความขมขื่น) ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตอนนี้เราเตรียมน้ำเชื่อม (น้ำและน้ำตาล) แล้วต้มเปลือกหั่นเป็นเส้นประมาณ 1 ชั่วโมง เพิ่มกรดซิตริกในตอนท้าย เรากระจายผลไม้หวานบนพื้นผิวเรียบแล้วปล่อยให้เย็นโรยด้วยน้ำตาลในตอนเช้า รับประทานเป็นขนมหรือทำขนมก็ได้
3. ชิโนโต้ แยม … ส่วนประกอบ: ผลไม้ชินอตโต - 1 กก., น้ำตาล - 600 กรัม, น้ำ - 1 แก้ว, กรดซิตริก - 50 กรัม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) ขั้นแรกให้ล้างผลไม้ให้สะอาด จากนั้นเราถูความเอร็ดอร่อย 1 ช้อนชาแล้วใส่ลงในหม้อน้ำตอนนี้เราปอก chinotto ออกจากเปลือกและ "เส้นเลือด" สีขาวแบ่งเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ในของเหลวเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลา คุณสามารถทำชุดแยมโดยใช้เครื่องปั่น
4. เครื่องดื่มชิโนโต้ … เพื่อเตรียมเครื่องดื่มอร่อย ๆ เราต้องใช้น้ำ 0.5 ลิตร น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผลไม้ชิอ็อตโต 2-3 ผล น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ก่อนอื่นล้างผลไม้เช็ดให้แห้งแล้วลอกเปลือกออก จากนั้นปรุงความเอร็ดอร่อยเป็นเวลา 15 นาทีแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ส่งของเหลวที่ได้ไปตั้งไฟอีกครั้งเติมน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เราลบออกจากไฟ ตอนนี้เป็นเวลาที่จะคั้นน้ำผลไม้ออกจากผลไม้ และเพิ่มลงในน้ำเชื่อมต้ม ใส่น้ำผึ้งในเครื่องดื่มเย็นๆ
5. วิปปิ้งเหล้ากับชิโนโต้ … ขั้นแรก ล้างและเช็ดผลชิโนโต้ 10 ผลให้แห้ง จากนั้นเราก็หั่นเป็นวงพร้อมกับเปลือกใส่ในขวดแก้วแล้วเทแอลกอฮอล์ 500 มล. ปิดฝาและยืนยันในที่มืดแต่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 วัน ตอนนี้คุณต้องเพิ่มความหวานให้กับสุรา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เตรียมน้ำเชื่อม: ผสมน้ำ 1 แก้วกับน้ำตาล 1 แก้วแล้วเคี่ยวประมาณ 6-8 นาทีด้วยไฟอ่อนๆ แล้วเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลง ในระหว่างนี้ บีบเนื้อชินอตโต้ออก การทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผ้าขาวพับหลายชั้นได้ ทิ้งวิดพื้นทิ้งไป ผสมน้ำเชื่อมเย็นกับชิโนโต้ที่แช่แล้วใส่ในตู้เย็น 2-3 วัน
6. สูตรเหล้าชิโนโต้สุดคลาสสิก … เราล้างผลไม้ชินอตโต 7-8 ผล เช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วเอาเปลือกออกบางๆ เราใส่เปลือกในขวดแก้วแล้วเทวอดก้า 45% 0.5 ลิตรสำหรับรสชาติที่ผิดปกติคุณสามารถเพิ่มอบเชย ปิดฝาเขย่าเนื้อหาของขวดและยืนยันในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 7 วัน เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 0.5 ถ้วยและน้ำปริมาณเท่ากัน (ดูสูตรที่ 5) เย็นแล้วผสมกับน้ำผลไม้ที่เราได้รับจากการบีบเนื้อของผลไม้ชิโนโต เราใส่ของเหลวนี้ในตู้เย็น และปล่อยให้มันยืนอยู่ที่นั่นในขณะที่เปลือกถูกแช่ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้กรองยาแล้วผสมกับน้ำเชื่อมสีส้ม เราวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ตะกอนที่เกิดขึ้นสามารถกรองผ่านผ้าขาวได้ เครื่องดื่มนี้สามารถเก็บไว้ได้ 2 ปีในตู้เย็น
7. น้ำส้มจากชิโนโต้ … ใช้น้ำ 10 ลิตร ผลไม้สุก 8 ผล และน้ำตาล 2 กก. เรากำลังเตรียมเครื่องดื่มเช่น เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในกระทะเคลือบฟันที่มีฝาปิดแน่น เทลงในถังไม้เย็นใส่อบเชยและเนื้อมะนาว เทไวน์ขาว 4 ขวด แล้วเติมยีสต์ในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขั้นแรกให้ส่งน้ำส้มไปยังที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 2 วัน จากนั้นเราย้ายไปยังที่เย็นและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 14 วัน และคุณสามารถบรรจุขวดเครื่องดื่มได้ เราเก็บขวดไว้ในที่เย็น โดยทาน้ำมันที่คอขวดและห่อด้วยลวด (ขั้นตอนการปิดขวดสามารถทำได้ตามดุลยพินิจของคุณหรือตามความสามารถของคุณ)
8. สลัดชีส … ส่วนผสม: ผลไม้ชิโนโต้ 2 ผล ชีส 150 กรัม ไข่ 3 ฟอง แอปเปิ้ล 1 ผล มายองเนส 250 กรัม น้ำส้มสายชูและเกลืออย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับไข่) ขั้นแรก ต้มไข่ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำร้อนแล้วเติมด้วยน้ำเย็น จากนั้นเราก็ล้างผลไม้ปอกเปลือก แบ่ง chinotto เป็นชิ้น ๆ ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก ตอนนี้คุณต้องบดส่วนผสมด้วยวิธีนี้: ผลไม้เป็นก้อน ไข่ครึ่งวง และชีสขูด หลังจากนั้นผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและปรุงรสด้วยมายองเนส และถ้าเรากำลังเตรียมสลัดสำหรับโต๊ะเทศกาล เราก็สามารถจัดวางเป็นชั้นๆ แล้วทาด้วยมายองเนส
9. ไอศกรีมเปลือกชิโนโต้ … ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องนำความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ของผลไม้สองสามอย่าง ใส่น้ำตาลและครีมเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตีด้วยเครื่องผสมและใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจาก 1 ชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของไอศกรีม
10. วอดก้าส้ม … นำเปลือกจาก 4 chinottos เทวอดก้า 4 ขวดลงในจานทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์แล้วกลั่น เพิ่มน้ำตาล 800 กรัมและกรอง คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้โดยไม่ต้องกลั่น เรายืนยันวอดก้า 12.5 ลิตรกับเปลือก Chinotto แห้ง 200 กรัมเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้เติมน้ำตาล 2.5 กก. แล้วกรองผ่านผ้าขาว คุณสามารถเพิ่มกานพลูหรืออบเชยลงในเครื่องดื่มนี้ได้

ความเอร็ดอร่อยของ Chinotto ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ยิ่งบางลงเท่าใดคุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ความเอร็ดอร่อยของพื้นดินเสิร์ฟพร้อมกับคอทเทจชีสและจานข้าวจะให้โทนสีเหลือง เปลือกยังเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าสำหรับการเตรียมของหวานและผลิตภัณฑ์ขนมมากมาย มันถูกเพิ่มลงในซอสการใช้งานมีความเกี่ยวข้องกับอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์ การ “ถอดเสื้อผ้า” ผลไม้ชินอตโต้อย่างถูกต้องสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: ล้างผลไม้ หั่นเป็นสี่ส่วน และตัดเปลือกออกอย่างระมัดระวัง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ chinotto

ผล Chinotto เติบโตบนต้นไม้สูงถึง 10 ม. หากเราปลูกต้นนี้ในบ้านความสูงของมันไม่เกิน 1 ม. กิ่งก้านมีหนามบางและยาว ใบมีความคมและหนาแน่น คล้ายกับใบไมร์เทิล ด้านบนสีเขียวสดใส และด้านล่างสีเขียวอ่อนพร้อมภาชนะบรรจุน้ำมันหอมระเหยโปร่งแสง จุดเริ่มต้นของการเพาะปลูกพืชที่แปลกใหม่นี้มีขึ้นเมื่อหลายร้อยปีก่อน ปัจจุบัน ส้มปลูกในหลายประเทศที่มีภูมิอากาศแบบเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน ทางตอนใต้ของรัสเซียและในยูเครน chinotto เติบโตขึ้นเป็นต้นไม้ในร่มที่งดงาม ดอกไม้สีขาวหรือชมพูที่ละเอียดอ่อนทำให้พุ่มไม้นี้มีความสวยงามเป็นพิเศษ

ในบางประเทศ ดอกไม้สีส้มเป็นสัญลักษณ์ของความไร้เดียงสา และยังใช้ทำช่อดอกไม้สำหรับเจ้าสาวอีกด้วย แต่ในกวีนิพนธ์ญี่ปุ่น กลิ่นหอมของพืชชนิดนี้คือความทรงจำของอดีต ความคิดถึงในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจที่ภาพของส้มขมปรากฏอยู่บนเสื้อคลุมแขนของเมือง Lomonosov

ดูวิดีโอเกี่ยวกับ chinotto:

ดังนั้นผลไม้รสเปรี้ยวจึงเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเราอยู่แล้ว ซึ่งทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือการกินพวกเขาในปริมาณที่พอเหมาะและอย่าทำร้ายพวกเขาเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ ชิโนโต้หรือส้ม ที่แปลกคือผลไม้แปลกใหม่ ทุกคนไม่คุ้นเคย แต่เนื่องจากคุณสมบัติในเชิงบวกจึงควรรวมอยู่ในอาหารของเราหากไม่มีข้อห้ามในการบริโภค แน่นอนว่าเราจะไม่สามารถกินผลไม้สีส้มได้ทุกวัน เช่น ส้มเขียวหวาน ส้ม มะนาว แอปเปิ้ล หรือลูกแพร์ ไม่ต้องพูดถึงการเตรียมรับหน้าหนาว แต่ถ้าคุณมีโอกาสได้ลองชิมผลไม้พิเศษเหล่านี้ คุณไม่ควรปฏิเสธ.