ปลาแซลมอนอบในเตาอบเป็นอาหารเทศกาลที่สวยงาม หากคุณต้องการทราบวิธีการปรุงให้อร่อย ให้อ่านเคล็ดลับและดูสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการอบปลารสเลิศ
เนื้อหาสูตร:
- วิธีการปรุงแซลมอนในเตาอบ - เคล็ดลับและคำแนะนำ
- การปรุงแซลมอนในเตาอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป
- แซลมอนในเตาอบในฟอยล์
- สเต็กปลาแซลมอนในเตาอบ
- เนื้อปลาแซลมอนในเตาอบ
- แซลมอนในซอสครีมในเตาอบ
- แซลมอนในครีมในเตาอบ
- สูตรวิดีโอ
ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีรสชาติดีซึ่งมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3 ควรรวมปลาในเมนูของคุณให้บ่อยที่สุด เป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพมีผลดีต่อรูปร่างและสมรรถภาพทางกาย มีหลายวิธีในการปรุงปลาแซลมอนรวมทั้ง และการอบในเตาอบซึ่งถือว่าธรรมดาและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านมากที่สุด อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้ความร้อนจากเตาอบแบบแห้ง ต้องมีข้อควรระวังบางประการเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้งเมื่ออบ
วิธีการปรุงแซลมอนในเตาอบ - เคล็ดลับและคำแนะนำ
แซลมอนในเตาอบมีรสชาติอร่อย น่าพอใจ และดีต่อสุขภาพ แต่ยังเตรียมง่าย ความสวยงามของอาหาร - ใช้เวลาน้อยที่สุดในการตัดและแปรรูปซากเบื้องต้น และถ้าคุณซื้อสเต็กสำเร็จรูป คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับมันเลย
ก่อนอื่นควรให้ความสนใจกับการเลือกปลาแซลมอนที่ถูกต้องเพราะ รสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนผสมหลักโดยตรง ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือซากสัตว์แช่เย็น มันมีรสชาติที่ดีและมีสุขภาพดีมาก เมื่อซื้อต้องแน่ใจว่าได้กลิ่นซาก กลิ่นควรคาวไม่เน่าเปื่อย สีของเนื้อควรจะเข้มข้น แต่ไม่เข้มเกินไป: ซากสีซีด - เหม็นอับ, สว่างเกินไป - ด้วยสีย้อม
หากปลาถูกแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม เพื่อให้ละลายและไม่คืบคลานต้องเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น การทำเช่นนี้ในเวลากลางคืนง่ายกว่าจากนั้นในตอนเช้าคุณสามารถปรุงอาหารได้แล้ว ไม่แนะนำให้ละลายปลาในน้ำเพราะ มันจะดูรกและเสียรสชาติไป นอกจากนี้ อย่าละลายปลาแซลมอนที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะในฤดูร้อน แบคทีเรียก่อโรคจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ และถ้าซากแช่แข็งเล็กน้อยในขณะที่ไม่มีชั้นน้ำแข็งหนาก็สามารถปรุงได้เลยโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะละลายน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็ว แต่ในกรณีนี้ ให้รอเวลาทำอาหารมากขึ้น
หากไม่สามารถปรุงปลาสดได้ทันทีหลังจากซื้อแล้วต้องแน่ใจว่าได้ล้างมันเอาด้านในออกจากซากแล้วเช็ดให้แห้งใส่ในภาชนะแก้วแล้วส่งไปที่ตู้เย็น จึงเก็บปลาได้ไม่เกิน 3 วัน สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วเป็นเวลา 5 วัน
หากจำเป็นต้องตัดซากก็สะดวกที่จะทำเมื่อยังไม่ละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นควรลองปอกเปลือกก่อนที่ปลาจะนิ่ม คุณต้องล้างปลาแซลมอนในน้ำเย็นเท่านั้นเพื่อไม่ให้เสียรสชาติไม่ให้เสียรสชาติและความชุ่มฉ่ำ หลังจากล้างแล้ว อาหารทะเลจะต้องซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
การปรุงแซลมอนในเตาอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป
คงไม่มีอาหารใดประเสริฐไปกว่าแซลมอน ปลาแดงมีชื่อเสียงในด้านประโยชน์ รสชาติที่สดใส และสดใหม่ ประกอบด้วยโปรตีนบริสุทธิ์และไขมันธรรมชาติโดยไม่มีคาร์โบไฮเดรตที่ไม่จำเป็นการเตรียมปลาด้วยวิธีต่างๆ กัน แต่วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งคือการอบในเตาอบ จากนั้นจานจะมีแคลอรีสูงน้อยลงไขมันน้อยลงอาหารและเบา
- สำหรับรสชาติเพิ่มเติมของปลา คุณสามารถทำน้ำดองชนิดใดก็ได้ ปลาแซลมอนดูดซับกลิ่นได้ค่อนข้างดีและหลายกลิ่นก็เข้ากันได้ดี ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย มัสตาร์ด เครื่องปรุงรสสำหรับปลา ฯลฯ เป็นซอสหมัก ซอสถั่วเหลืองก็มักจะเทลงในน้ำดอง นอกจากนี้สเต็กยังเพียงแค่ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว / ส้ม
- หากปลาอบด้วยเห็ดหรือผัก แสดงว่าเตรียมผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมไว้ล่วงหน้า Champignons และหัวหอมสับและทอด แต่มะเขือเทศมักจะหั่นเป็นวงบางๆ แล้วทาบนปลาแซลมอนสด
- วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงสเต็กคือการอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ วิธีนี้ช่วยรักษาสารอาหารและทำให้ปลานุ่มและชุ่มฉ่ำ
- เพื่อให้สเต็กมีเปลือกสีน้ำตาลทองและกรอบนั้นต้องทอดในกระทะด้านหนึ่งก่อน จากนั้นเวลาอบในเตาอบจะลดลงอย่างมาก คุณยังสามารถอบปลาด้วยกระดาษฟอยล์แบบปิดได้ครึ่งเวลา แล้วคลี่ออก: สเต็กจะออกมาเป็นสีดอกกุหลาบเล็กน้อย
- วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาแซลมอนคือการหมักไว้ 30 นาทีแล้วอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ เตรียมอย่างรวดเร็ว - 20-25 นาที ในกรณีนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ปลาเสีย สำหรับเครื่องเคียงกับสเต็ก คุณสามารถต้มมันฝรั่งนุ่ม อบบร็อคโคลี่ ลวกถั่วเขียว หั่นผักสลัด เป็นต้น
แซลมอนในเตาอบในฟอยล์
ปลาแซลมอนในเตาอบในกระดาษฟอยล์เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและในขณะเดียวกันก็ปรุงโดยไม่มีเกลือและไขมัน ด้วยเหตุนี้ ในระหว่างกระบวนการอบ โอเมก้า 3 ไขมันที่จำเป็น และกรดอื่นๆ ทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้ในซาก จากอาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้ คุณจะได้ผลลัพธ์ด้านสุนทรียภาพ การกิน และการรักษา
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 120 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแซลมอน - 800 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น
- เครื่องปรุงรสสำหรับอบปลา - 1 ช้อนชา
- ฟอยล์ - 8 สี่เหลี่ยม 25x25 cm
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างเนื้อปลาแซลมอนใต้น้ำไหลเย็น วางบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 4-5 ซม.
- วางปลาแต่ละชิ้นบนแผ่นฟอยล์แยกกัน
- ล้างมะนาวและผ่าครึ่ง
- โรยปลาแต่ละชิ้นด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ
- ห่อแต่ละชิ้นให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีรูหรือช่องว่าง
- วางปลาแซลมอนบนแผ่นอบและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C และส่งแผ่นอบกับปลา แซลมอนจะอยู่ในนั้นจนสุกเต็มที่ 20 นาที
สเต็กปลาแซลมอนในเตาอบ
ปลาแซลมอนอบในเตาอบเป็นอาหารจานเด็ดอย่างแท้จริง! สูตรนั้นง่ายมากที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้ คุณสามารถเสิร์ฟสเต็กกับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นตามปกติหรือโต๊ะเทศกาล
วัตถุดิบ:
- แซลมอน - 600 กรัม
- แชมปิญอง - 150 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- หัวหอม - 150 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง - พวง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างปลาแซลมอน ปอกเปลือก ลอกหนังออกแล้วแบ่งเป็นสองชิ้น แยกเนื้อออกจากสันเขา
- เกลือและพริกไทยเนื้อแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
- ล้างมะนาวและผ่าครึ่ง
- โรยปลาด้วยน้ำมะนาวและหมักไว้ 30 นาที
- ล้างแชมเปญหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในเนยในกระทะจนของเหลวระเหยหมด เกลือเล็กน้อย
- ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในเห็ดที่เสร็จแล้วคนให้เข้ากัน
- วางเห็ดบนตัวปลาแล้วทาด้วยมายองเนส
- วางปลาแซลมอนอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที
- จากนั้นโรยชีสขูดบนตัวปลาแล้วอบต่ออีก 5-7 นาที
เนื้อปลาแซลมอนในเตาอบ
ในสูตรนี้เราจะพูดถึงแขกของทะเลทางเหนือ - เกี่ยวกับปลาแซลมอน เนื้อปลาแซลมอนอบในเตาอบจะรักษารสชาติและความนุ่มของปลาได้อย่างเต็มที่ และยังถือเป็นวิธีที่มีประโยชน์ที่สุดในการปรุงอาหารปลาแบบร้อนอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแซลมอน - 500 กรัม
- โรสแมรี่ - 2 ก้าน
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางเนื้อปลาแซลมอนที่ล้างและแห้งไว้ตรงกลาง
- ปรุงรสด้วยเกลือแล้วใส่กระเทียมผ่านการกด
- เทน้ำมันมะกอกลงบนตัวปลาและทาด้วยฝ่ามือ
- วางก้านโรสแมรี่ไว้ด้านบนของเนื้อ
- ปิดเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที
แซลมอนในซอสครีมในเตาอบ
การปรุงแซลมอนให้อร่อยไม่ใช่เรื่องยาก คุณสามารถอบปลาในเตาอบได้ง่ายๆ แต่จะยิ่งอร่อยกว่าถ้าปรุงในซอสครีม ไม่มีปัญหาใด ๆ ที่นี่ แต่คุณยังต้องรู้ความแตกต่างเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการเตรียมซอสให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่ในนั้น
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแซลมอน - 1 กก.
- ครีม - 1 l
- มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนชา
- Dill, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - สองสามก้าน
- เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- มะนาว - 1 ชิ้น
- ไข่ - 3 ชิ้น
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างเนื้อปลาแซลมอนแล้วหั่นเป็นเส้นยาว 4-6 ซม.
- ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว และวางลงในถาดอบที่ลึก
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
- ผสมไข่แดงกับครีมให้เข้ากันดี แล้วใช้ไข่ขาวกับอีกจาน
- ล้างผักทั้งหมดและสับละเอียด
- นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วใส่ลงในมัสตาร์ด คน.
- ใส่มัสตาร์ดลงในครีม คนให้เข้ากัน แล้วราดซอสลงบนปลาแซลมอน
- ส่งปลาไปที่เตาอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที
แซลมอนในครีมในเตาอบ
อีกหนึ่งผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารแซลมอนในซอสครีมแสนอร่อย ปลาตามสูตรนี้ดูน่ารับประทาน นุ่ม และชุ่มฉ่ำ และเห็ดก็ให้กลิ่นหอมพิเศษของนักชิม มื้อนี้เหมาะสำหรับงานรื่นเริงใด ๆ
วัตถุดิบ:
- สเต็กปลาแซลมอน - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอกและน้ำมันพืช - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
- แชมเปญ - 140 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- Dill - พวงเล็ก
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างปลา ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาวและทาด้วยน้ำมันมะกอก
- ทาน้ำมันถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางปลาแซลมอนลงไป
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วส่งเข้าอบ 20 นาที
- ล้างแชมเปญ แห้ง หั่นเป็นชิ้น
- ปอกหัวหอมและสับละเอียด
- ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เห็ดลงไป เกลือผลิตภัณฑ์เล็กน้อยเพิ่มแป้งผสมและทอดสักครู่
- เทครีมเย็นลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีจนซอสครีมเห็ดหอมเนียนและข้น
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและเพิ่มซอส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปิดไฟและทิ้งซอสไว้ในกระทะประมาณ 5-7 นาทีเพื่อใส่
- วางแซลมอนลงบนจานที่แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วราดด้วยซอสครีมข้น
สูตรวิดีโอ: