ก๋วยเตี๋ยวเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน ในการเตรียมแบบคลาสสิกนั้นทำมาจากแป้งสาลี อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่วิธีการทำอาหารเพียงอย่างเดียว ตัวอย่างเช่นในภาคตะวันออกจะทำบนพื้นฐานของแป้งบัควีท เรามาเตรียมตัวกันดีไหม?
เนื้อหาสูตร:
- การทำบะหมี่โซบะ - รายละเอียดและความลับ
- สูตรบะหมี่โซบะกับผัก
- บะหมี่โซบะใส่ผัก
- บะหมี่โซบะไก่
- บะหมี่บัควีทไก่และผัก
- สูตรวิดีโอ
เคล็ดลับของการมีอายุยืนยาวและความสามัคคีของตัวแทนชาวตะวันออกคือโภชนาการ พวกเขากินปลาเป็นจำนวนมาก และชอบบะหมี่และข้าวเป็นเครื่องเคียง ซึ่งได้รับโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอ ดังนั้นการเลิกกินขนมและเนื้อที่มีไขมัน คนญี่ปุ่นและชาวจีนจึงเป็นตับที่ยืนยาวบนโลกใบนี้ ดูดีและไม่ป่วย และอาหารจานโปรดอย่างหนึ่งของตะวันออกคือบะหมี่โซบะหรือโซบะ มีสุขภาพดีกว่าบะหมี่แบบคลาสสิกอย่างมาก และยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำอีกด้วย
การทำบะหมี่โซบะ - รายละเอียดและความลับ
- สำหรับการเตรียมบะหมี่ด้วยตนเอง คุณจะต้องใช้แป้งบัควีทที่ร่อนไว้อย่างดีหรือแป้งบัควีทที่บดเป็นแป้ง นอกจากนี้ในกระบวนการนวดแป้ง 1/3 ของปริมาณบัควีทจะถูกเติม - ข้าวสาลีมิฉะนั้นแป้งจะไม่นวด และในบางภูมิภาคของจีน จะมีการเติมสาหร่ายหรือชาเขียวลงในบะหมี่
- ผลิตภัณฑ์นี้มีความหลากหลายมาก สามารถบริโภคในรูปแบบใดก็ได้: ร้อนและเย็น, ทำกับข้าวและอาหารจานหลัก, เพิ่มในสลัดและซุป, ต้มและทอด, เสิร์ฟพร้อมซอสและอาหารทะเล อย่างไรก็ตาม เส้นก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยและอร่อยที่สุดปรุงโดยไม่มีสารปรุงแต่ง พึงระลึกไว้เสมอว่าบะหมี่นั้นเปราะบางจึงต้องปรุงด้วยความระมัดระวัง
- ก๋วยเตี๋ยวบัควีทมีลักษณะเป็นฟางเส้นเล็กและยาว โดยมีโทนสีน้ำตาลเทาแปลกตาและรสชาตินุ่มละมุนลิ้น
- มันถูกต้มแตกต่างจากพาสต้าแบบคลาสสิก แต่ค่อนข้างเร็ว หากหลังจากต้มโซบะแล้วมีการวางแผนที่จะผัดกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากนั้นบะหมี่จะปรุงไม่เกินหนึ่งนาที นอกจากนี้ หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟโซบะกับผักหรือเนื้อสัตว์ คุณสามารถต้มในน้ำซุปเนื้อ ไก่ หรือผักได้ แล้วเส้นจะออกมาอร่อยและหอมกว่าเยอะ
- โซบะควรเก็บไว้ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง โรยด้วยแป้งสาลี และไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ เมื่อทำบะหมี่บัควีทด้วยตนเอง คุณสามารถเพิ่มถั่วเหลืองหรือแป้งข้าวเจ้าแทนแป้งสาลี แป้งเหล่านี้ไม่ได้ใช้ในประเทศจีน แต่รับประกันว่าบะหมี่จะทำงานได้ดีและจะอยู่ได้นานถึง 3-4 สัปดาห์
- หากมีการเตรียมบะหมี่ที่ซื้อมาคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียม เมื่อผลิตโซบะที่เลี้ยงในฟาร์ม คุณสามารถเพิ่มสาหร่ายหรือแป้งข้าวโพดเพื่อเปลี่ยนเวลาการปรุงอาหารของบะหมี่ได้
- เพื่อให้บะหมี่กรอบ ให้นำไปทอดในน้ำมันในกระทะ ดังนั้นโซบะจึงถูกใช้เป็นเครื่องเคียงหรืออาหารว่างสำหรับเบียร์
- คุณสามารถเสิร์ฟบะหมี่บัควีทกับผักอะไรก็ได้ โซบะจะอร่อยกับแครอท หัวหอม แตงกวาสด หัวไชเท้า มะเขือเทศผัด เมล็ดทานตะวันและฟักทอง งา เมล็ดแฟลกซ์ ฯลฯ
สูตรบะหมี่โซบะกับผัก
ในบริษัทที่มีผักและน้ำสลัดรสเผ็ดที่ใช้ซีอิ๊วและน้ำมันมะกอก บะหมี่บัควีทจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ อาหารออกมาสว่าง บางเบา ไม่หนักเอว
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 48 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 25-30 นาที
วัตถุดิบ:
- โซบะโซบะบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
- ถั่วเขียว - 3 กำมือ
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู - 1/2 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- หั่นหัวหอม ขึ้นฉ่าย แครอท และพริกเป็นเส้นบางๆ
- ในกระทะผัดผักจนหัวหอมโปร่งใสประมาณ 5 นาที
- รวมผักทอดและถั่วแช่แข็ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- เทน้ำบางส่วน ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
- สำหรับน้ำสลัด ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และพริก ปัดผลิตภัณฑ์จนเนียน
- ปรุงโซบะตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติเวลาในการปรุงอาหารคือ 7-10 นาทีในน้ำเค็ม อย่าเค็มน้ำมากเกินไปเพราะ น้ำสลัดจัดทำขึ้นจากซอสถั่วเหลือง
- รวมเส้นก๋วยเตี๋ยวกับผัก ราดด้วยน้ำสลัด คนให้เข้ากัน
บะหมี่โซบะใส่ผัก
ในกระทะจีน คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายด้วยรสชาติแบบตะวันออก ในกรณีนี้ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเพราะ ในกระทะ อาหารจะถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- บะหมี่โซบะ - 1 แพ็ค
- เนื้อ - 300 กรัม
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ถั่วเขียว - 200 กรัม
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ปอกเนื้อจากเส้นและฟิล์มแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดคมและหมักในน้ำดองใด ๆ เช่นในซอสถั่วเหลืองกับมะนาวและน้ำมันมะกอก
- หั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่ง, หัวหอม - ครึ่งวง, พริก - เป็นเส้นบาง ๆ, แครอท - ตะแกรงสำหรับแครอทเกาหลี
- ต้มบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ใส่กระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก
- เทน้ำมันพืชกลั่นลงในกระทะและตั้งไฟ ใส่กระเทียมลงในน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที แล้วทิ้งกระเทียม ใส่เนื้อลงในกระทะและย่างอาหารด้วยไฟแรง คนเป็นครั้งคราวจนเนื้อสุกทั่ว ใส่เนื้อเสร็จแล้วใส่จาน
- เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่หัวหอม พริกและแครอท ผัดผักสักครู่
- เพิ่มถั่วเขียวและพริก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ผัดผักต่อไปเรื่อย ๆ
- เพิ่มเนื้อผักและความร้อน ใส่บะหมี่โซบะกับผักและเนื้อวัวลงในจานแล้วเสิร์ฟทันที
บะหมี่โซบะไก่
โซบุไก่ก็อร่อยไม่แพ้สูตรก่อนๆ นอกจากนี้ สัตว์ปีกยังสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์อื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
วัตถุดิบ:
- โซบะ - 200 กรัม
- ซอสเทอริยากิ - 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- กะทิ - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เนื้อไก่ - 2 ชิ้น
- แชมปิญอง - 150 กรัม
- ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ต้มบะหมี่โซบะตามคำแนะนำ วางบนช้อน slotted แล้วเช็ดให้แห้ง
- เทน้ำลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ลดความร้อนปานกลางและเพิ่มกระเทียมสับ
- ผ่านไปสองสามนาที โยนเนื้อไก่ ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงเนื้อเป็นเวลา 7 นาที
- ล้างขึ้นฉ่าย ตากให้แห้ง สับละเอียดพอแล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่เห็ดสับและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ปรุงต่อเป็นเวลา 5-7 นาทีโดยเปิดฝา
- เพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในอาหาร ลดอุณหภูมิ ใส่ซอสเทอริยากิ และปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที จากนั้นเทน้ำกะทิลงไป คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ
บะหมี่บัควีทไก่และผัก
สูตรนี้เหมาะสำหรับคนขี้เกียจและผู้ที่หลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวันไม่อยากอยู่ที่เตาเป็นเวลานาน
วัตถุดิบ:
- โซบุ - 400 กรัม
- ไก่ - 300-400 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- เห็ดนางรม - 200 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 300 กรัม
- น้ำมันงา - สำหรับทอด
- รากขิง - 2 ซม.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ก่อนอื่นให้ต้มบะหมี่อย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำ
- ในขณะเดียวกัน ให้หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วหมักในซีอิ๊วขาวและขิงขูดละเอียดสักสองสามนาที
- ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดด้วยพาร์ติชั่นแล้วหั่นเป็นเส้นล้างเห็ดนางรมให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น
- ทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะร้อนในน้ำมันงา
- เพิ่มเนื้อในกระทะปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
- โยนบะหมี่ในกระชอนแล้วใส่ไก่และผักลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ คนและเคี่ยว ปิดฝาไว้ 10-15 นาที
สูตรวิดีโอ: