แพนเค้ก … ต่างกันแค่ไหน: บาง, ยีสต์, เจาะรู, ร้อน, ยัดไส้ ฯลฯ ในสูตรนี้ ฉันอยากจะแนะนำสูตรสำหรับแพนเค้กตับ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
เมื่อพูดถึงแพนเค้ก Maslenitsa จะถูกจดจำทันที ในสัปดาห์แห่งเทศกาลนี้ คุณต้องเอาใจครอบครัวของคุณด้วยแพนเค้กที่แตกต่างกันทุกวัน ดังนั้นคุณต้องตุนสูตรอาหารตามจำนวนที่ต้องการ วันหนึ่งฉันเสนอให้อบแพนเค้กตับ นี่เป็นสูตรสำหรับอาหารสลาฟซึ่งเป็นที่นิยมมาก จานนี้อร่อยมากและสามารถตกแต่งโต๊ะได้ทั้งเป็นมื้อเดียวและนำเสนอพร้อมกับไส้ คุณสามารถจัดเตรียมของว่างแสนอร่อยระหว่างวันกับพวกเขา หรือใช้ "ซองจดหมาย" กับไส้ที่คุณโปรดปรานบนท้องถนน ไปโรงเรียน หรือที่ทำงาน อีกจานหนึ่งใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะบุฟเฟ่ต์
แพนเค้กสามารถทำจากตับชนิดใดก็ได้ แต่ส่วนใหญ่มักใช้เครื่องในเนื้อแม้ว่าหมูไก่งวงไก่จะเหมาะสม แพนเค้กตับอร่อยทั้งร้อนและเย็น นอกจากนี้ยังสามารถวางเลเยอร์ด้วยมายองเนสและประกอบเป็น "เค้ก" สำหรับการใช้งานอิสระกับแพนเค้กตับ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟซอสทุกชนิด ตัวอย่างเช่น ซอสเห็ด ครีมตาม ครีมเปรี้ยว ฯลฯ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณแม่ที่ลูกไม่ยอมกินตับ หลังจากปลอมตัวเป็นแพนเค้กแล้ว เด็ก ๆ จะไม่แม้แต่เดาว่าผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาไม่ชอบมีอยู่ในตัว
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 147 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 18-20
- เวลาทำอาหาร - 40 นาที
วัตถุดิบ:
- ตับ (หลากหลาย) - 250 g
- แป้ง - 200 กรัม
- นม - 350-400 มล.
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
วิธีทำแพนเค้กตับ:
1. ล้างตับใต้น้ำไหล ทำความสะอาดจากฟิล์มและท่อน้ำดี เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ เครื่องบดเนื้อถูกแทนที่ด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ในชามที่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันได้ ดังนั้นกระบวนการง่าย ๆ ดังกล่าวจึงทำให้ง่ายขึ้นอย่างสมบูรณ์
- เลือกผลพลอยได้สด แช่แข็งควรบรรจุอย่างผนึกแน่นกับอายุการเก็บรักษาที่ระบุไว้
- หากตับมีกลิ่นเฉพาะ ให้นำไปแช่ในนมเป็นเวลา 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้จะช่วยขจัด "รส" และความขมขื่นที่เกินออกไป
2. ตีไข่สองฟองลงในตับสับแล้วเติมน้ำมันพืช
3. ตีส่วนผสมไข่และเนยให้ทั่วส่วนผสม
4. เทนมลงในตับแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ความสม่ำเสมอของมวลจะต้องเป็นของเหลวมาก
5. ใส่แป้งและเกลือ
6. ผัดอาหารอีกครั้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรเหมือนกันกับแพนเค้กทั่วไป เฉพาะสีเท่านั้นที่จะเข้มขึ้น
7. ตั้งกระทะบนเตาและตั้งไฟให้ร้อน หล่อลื่นพื้นผิวด้วยเบคอนชิ้นหนึ่งเพื่อไม่ให้แพนเค้กออกมาเป็นก้อน ใช้ทัพพีตักแป้งแล้วเทลงตรงกลางกระทะ ปล่อยให้ไหลเป็นวงกลมแล้ววางกระทะบนเตาด้วยไฟปานกลาง
8. ทอดแพนเค้กจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ขอบแล้วพลิกกลับด้านและอบประมาณ 1 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
9. เสิร์ฟแพนเค้กตับที่โต๊ะหลังจากปรุงหรือเติมด้วยไส้
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแพนเค้กตับ
