คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งอ่อนคืออะไร ทำไมพวกเขาถึงได้รับความนิยมจากผู้บริโภค? คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของรากผักอาจเป็นอันตรายเมื่อบริโภค สูตรง่าย ๆ สำหรับมันฝรั่งสาว ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับผักที่คุ้นเคย ด้วยความช่วยเหลือของน้ำมันฝรั่ง คุณสามารถรักษาไมเกรน - ประกอบด้วย acetylcholine ซึ่งช่วยลดความดันโลหิต การใช้มันฝรั่งภายนอกมียาแก้ปวดและผลอ่อนน้ำมันฝรั่งเป็นยาฆ่าเชื้อและส่งเสริมการรักษาผิวที่เสียหาย
อันตรายและข้อห้ามในการรับประทานมันฝรั่งอ่อน
ประโยชน์และโทษของมันฝรั่งอ่อนส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต หัวที่มีเนื้อสีเขียวเป็นอันตรายต่อสุขภาพ สีเขียวปรากฏขึ้นภายใต้อิทธิพลของแสง - โซลานีนซึ่งเป็นสารพิษสะสม ในปริมาณน้อยก็ไม่เป็นอันตราย แต่แล้วในปริมาณ 100 กรัมต่อวันความมึนเมาของร่างกายสามารถเริ่มต้นได้
มันฝรั่งอ่อนไม่ได้ฝังลึกเพื่อให้สุกเร็วขึ้น ดังนั้นรากสีเขียวจึงพบได้บ่อยกว่าและควรแยกไว้และใช้สำหรับปลูก
สำหรับโรคอ้วนควรจำกัดปริมาณมันฝรั่งในอาหาร นอกจากนี้คุณไม่สามารถรักษาโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารกับพื้นหลังที่มีความเป็นกรดต่ำด้วยน้ำมันฝรั่ง
เนื่องจากมีปริมาณแป้งสูงหลังจากการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ จึงไม่แนะนำให้ใส่มันฝรั่งในเมนูประจำวัน
จานมันฝรั่งที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญช่วยเพิ่มความแรงและดังที่ได้กล่าวไปแล้วความต้องการทางเพศดังนั้นจึงไม่ควรใช้มากเกินไปในการรักษาโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์
คุณไม่ควรรับการรักษาด้วยน้ำผลไม้จากมันฝรั่งอ่อนสำหรับโรคนิ่วในถุงน้ำดีและไตอักเสบ วิธีนี้จะช่วยกระตุ้นการกำจัดนิ่ว
ไม่ควรรับประทานมันฝรั่งอ่อนที่มีแนวโน้มจะท้องเสียเพราะจะทำให้กระบวนการเผาผลาญอาหารในลำไส้เร็วขึ้นและทำให้อาการแย่ลง
การแพ้มันฝรั่งสามารถเกิดขึ้นได้ในผู้ที่แพ้ตระกูล Solanaceae อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ อาจมีข้อยกเว้น: อาการแพ้จะเกิดขึ้นกับน้ำผลไม้สด การสัมผัสของใบไม้ เกสรดอกไม้ และน้ำเบอร์รี่ หลังจากผ่านกระบวนการทำอาหารแล้ว การเปลี่ยนแปลงเชิงลบในร่างกายจะไม่เกิดขึ้นอีกต่อไป
สูตรมันฝรั่งใหม่
หากสูตรอาหารจากมันฝรั่งเล็กถูกจัดเรียงในสถานที่โดยคำนึงถึงประโยชน์ต่อร่างกายจากนั้นมันฝรั่งบดเหลวและมันฝรั่งนึ่งจะมาก่อนจากนั้นจึงต้มหัวซึ่งควรรับประทานด้วยเปลือกแล้วจึงปอกเปลือกผัก รายการจะเสร็จสมบูรณ์ด้วยมันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์ อันดับแรกในรายการอาหารเพื่อสุขภาพและแคลอรีต่ำคือมันฝรั่งบดบาง ๆ ในน้ำและมันฝรั่งนึ่ง ถัดมาคือมันฝรั่งที่ปรุงสุกในเปลือกและแนะนำให้กินทั้งเปลือกและมันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์
จานทาเนยและของทอดชิ้นทอดไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารเพื่อสุขภาพ พวกเขามีสารอาหารน้อยมากและมีแคลอรีมากมาย
นี่คือวิธีการปรุงมันฝรั่งอ่อนให้อร่อยและไม่อ้วน:
- มันฝรั่งต้ม … ล้างหัวเล็กวางในกระทะแล้วปรุงจนนุ่มเติมเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นให้ระบายน้ำทิ้งเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากันจนหมด จากนั้นโรยรากด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ - โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง … จานเดียวกันสามารถนึ่งได้
- มันฝรั่งกับกระเทียมและผักชีลาว … จานนี้ไม่ค่อยดีต่อสุขภาพ แต่มีรสชาติเหมือนฤดูใบไม้ผลิหัวอ่อนขนาดกลางประมาณ 0.5 กก. ล้างให้สะอาดมาก พยายามเอาเปลือกออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟแล้ววางมันฝรั่ง ปิดฝาภาชนะ หัวจะเค็มเพื่อลิ้มรสและคนตลอดเวลาในขณะที่ทอด ในเวลานี้พวกเขามีส่วนร่วมในกระเทียม - หั่นเป็นชิ้น 2-3 กลีบผักชีฝรั่ง - สับละเอียดประมาณพวง เทส่วนผสมที่สับลงในกระทะ 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณยังสามารถให้บริการในนั้น
- เฟรนช์ฟรายส์ … ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงมันฝรั่งอ่อน 5-6 หัว, ไข่ 1-2 ฟอง, เกลือเล็กน้อย, เมล็ดยี่หร่า, ปาปริก้า, ผงกระเทียม ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนขึ้น ให้หั่นหัวเป็นเส้น ตีไข่ด้วยเครื่องปรุง จากนั้นเทมันฝรั่งลงในส่วนผสมของไข่แล้วคนให้เข้ากัน กระจายฟอยล์บนแผ่นอบ วางมันฝรั่งใน 1 ชั้น ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ ควรสังเกตว่ามันฝรั่งทอดจากมันฝรั่งอ่อนอบโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
- ซุปผักอาหาร … วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารนั้นเป็นไปตามสูตรดั้งเดิม ประกอบด้วย: มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศขนาดเล็กและรากผักชีฝรั่ง ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็น 4 ส่วน ต้มในน้ำเย็น 1.5 ลิตร ในขณะที่หัวต้มจนสุกครึ่ง มะเขือเทศสับละเอียด แครอทและรากผักชีฝรั่งถูบนเครื่องขูดหยาบและ 7 นาทีก่อนที่จะปรุง พวกเขาจะวางในกระทะ เพิ่มหัวหอมทั้งตัว เกลือเพื่อลิ้มรส ด้วยรสชาติของซุปผักจากมันฝรั่งอ่อนคุณสามารถด้นสดเพิ่มดอกกะหล่ำดอกหรือบร็อคโคลี่สองสามช่อกะหล่ำปลีขาวสับหนึ่งกำมือ หากไม่มีเป้าหมายในการลดน้ำหนักผักก็เคี่ยวในกระทะด้วยเนย ในกรณีนี้หัวหอมจะถูกบด ก่อนเสิร์ฟ โรยผักชีฝรั่งสดและผักชีลาวในแต่ละจาน
- ซุปมันฝรั่งบด … ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น, แป้งสาลี - ช้อนโต๊ะ, นมน้อยกว่าหนึ่งแก้ว, ไข่ครึ่งฟอง, เนย - ช้อนโต๊ะ, น้ำ - 1.5 ถ้วย ใส่มันฝรั่งลงไปต้ม หั่นเป็นชิ้น พอสุก 20 นาที เติมแป้งและผสมทุกอย่างด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่นจนเนียน นำไปต้มอีกครั้งตีไข่กับนม นำกระทะที่มีซุปออกจากเตาแล้วใส่ส่วนผสมของนมกับไข่ลงไป ตีอีกครั้ง เพิ่มเนยก่อนเสิร์ฟ
- มันฝรั่งหนุ่มในซอสครีมเปรี้ยว … ปอกมันฝรั่ง (5-6 หัว) เทน้ำเย็นแล้วพักไว้ เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนชาลงในครีม (2 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส กระเทียมผ่านเครื่องบด ฮาร์ดชีส - ชิ้นประมาณ 50 กรัม - ถู, ชิ้นมันฝรั่ง, ก่อนหน้านี้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ, วางในกระทะ, ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวและโรยด้วยชีสขูด อบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
ตามเนื้อผ้า จานมันฝรั่งเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แต่คุณสามารถใช้สะระแหน่ ผักชี และโหระพา
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับมันฝรั่งสาว
โดยธรรมชาติแล้ว มันฝรั่งถูกพบเป็นไม้ยืนต้น ซึ่งจะมีขึ้นทุกปีในสภาพที่ปลูกเท่านั้น ในมันฝรั่งป่าซึ่งยังคงเติบโตในอเมริกาใต้หัวมีขนาดเล็กแทบไม่แสดงออกและขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด เป็นการยากที่จะขยายพันธุ์พืชที่ปลูกด้วยเมล็ดพืช
ในขั้นต้นการใช้มันฝรั่งอ่อนไม่เป็นที่นิยม - หัวที่มีผิวบางทำให้เกิดความไม่ไว้วางใจในประเทศแถบยุโรปซึ่งเป็นที่ต้องการของรากสุก ในรัสเซียมันฝรั่งไม่เป็นที่นิยมในเวลานั้น - ชาวนาไม่ทราบวิธีปลูกพวกเขาพยายามกินผลเบอร์รี่หรือหัวอ่อนซึ่งพัฒนาเกือบบนพื้นดินและดองแต่ต้องขอบคุณชาวนาคนเดิมที่พวกเขาเริ่มใช้มันฝรั่งเล็กแม้ว่ามันจะเกิดขึ้นช้ากว่า "สมัยของปีเตอร์" เล็กน้อย
ชาวนาที่ถูกบังคับให้หว่านมันฝรั่งขุดหัวและขายให้กับสถานดื่มที่ใกล้ที่สุด "สำหรับวอดก้า" และเจ้าของโรงแรมก็เริ่มเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจาก "แอปเปิ้ลดิน" เพื่อค้นหารสชาติที่สูง
มันฝรั่งอ่อนเป็นแหล่งสะสมสารอาหาร ในขณะที่มันฝรั่งสดมีโพแทสเซียม แมกนีเซียม วิตามินซี และเส้นใยมากกว่ารากที่โตเต็มที่ถึง 3 เท่า หัวอ่อนไม่มีคอเลสเตอรอลอย่างสมบูรณ์ และประโยชน์ของมันเปรียบได้กับกล้วยที่มีน้ำหนักเท่ากัน ควรสังเกตว่ากล้วยอิ่มตัวด้วยแป้งซึ่งมีน้อยในมันฝรั่งอ่อน
มันจะดีกว่าที่จะกินมันฝรั่งเล็ก ๆ ที่มีเปลือกซึ่งอยู่ภายใต้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมด
ด้วยความช่วยเหลือของมันฝรั่งอ่อนวันอดอาหารสามารถทำได้ 2-3 วันต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้วที่จะกำจัด 1.5-2 กก. ต่อเดือนโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ ต้องคำนึงถึง - การอดอาหารเป็นไปตามฤดูกาล มันฝรั่งหนุ่มที่ปลูกในเรือนกระจกที่มีปุ๋ยจำนวนมากไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก
คุณสามารถปลูกมันฝรั่งด้วยอุณหภูมิที่เป็นบวกได้หลากหลาย - สิ่งนี้ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อผลผลิต แต่พืชยังคงทำงานได้ ต้องขอบคุณความทนทานต่ออุณหภูมิที่สามารถรับมันฝรั่งอ่อนได้ในช่วงต้นเดือนพฤษภาคม หากคุณปลูกหัวที่แตกหน่อในเดือนกุมภาพันธ์แรกละลายและปิดสวนด้วย agrofibre คุณสามารถเพลิดเพลินกับการเก็บเกี่ยวครั้งแรกในเดือนพฤษภาคม
แต่การเก็บรากควรสุกเท่านั้น "แก่" มีผิวหนังหนาแน่นและที่อุณหภูมิ 6-16 องศาเซลเซียส ไม่สามารถเก็บรากอ่อนได้แม้ในตู้เย็นนานกว่า 3 สัปดาห์ นอกจากนี้พวกเขาสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างสมบูรณ์
มันฝรั่งเป็นพืชที่ผสมเกสรด้วยตนเอง ดังนั้นหากมีการเสนอน้ำผึ้งจากมันฝรั่งที่ตลาดสด คุณไม่ควรซื้อมัน
หลังจากหว่านหัวในดินแล้วถั่วงอกจะปรากฏขึ้นใน 4-7 สัปดาห์ 4-6 สัปดาห์ผ่านไปจากการออกดอกจนถึงยอดเหี่ยว เก็บเกี่ยวหลังจากยอดแห้ง มันฝรั่งอ่อนพันธุ์แรกเริ่มขุดหลังจากปลูก 40-45 วัน อย่าเอาพุ่มไม้ออกจนหมด - หัวจะถูกเลือกทีละส่วนและฝังส่วนที่เหลืออย่างระมัดระวัง
เมื่อเลือกมันฝรั่งสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง คุณควรถามถึงคุณสมบัติที่มีอยู่ในความหลากหลายนี้หรือความหลากหลายนั้น สำหรับการปรุงอาหารคุณควรใช้หัวที่เปราะบางที่มีปริมาณแป้งสูงสำหรับการทอด - หนาแน่นไม่แตกสลายในระหว่างการอบร้อนพวกเขามีแป้งน้อยกว่า มันฝรั่งสีแดงมีเบต้าแคโรทีนมากกว่า สีเหลืองและสีม่วงมีวิตามินซีมากกว่า
สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สามารถนำมันฝรั่งที่มีแป้งต่ำอายุน้อยเข้าไปในอาหารได้
คุณสามารถปรุงอาหารจานเดียวกันจากมันฝรั่งเล็กเหมือนของ "เก่า" แต่ไม่ควรทอด เมื่อปรุงด้วยวิธีนี้จะเหนียว แต่ถ้าคุณต้องการมันฝรั่งทอดและไม่มีทางเลือกอื่น คุณสามารถใช้รากผักที่มีผิวบางที่บอบบางได้ อย่างไรก็ตาม หลายคนชอบสไลซ์แบบยืดหยุ่น ซึ่งถ้าทอดได้ดี กรุบกรอบเหมือนมันฝรั่งทอดของแมคโดนัลด์
วิธีปรุงมันฝรั่งอ่อน - ดูวิดีโอ:
คุณไม่สามารถกินมันฝรั่งอ่อนได้ ถ้าเมื่อคุณพยายามลอกเปลือกออกด้วยนิ้วของคุณ มันเริ่มลอกออกหรือน้ำผลไม้ออกจากเนื้อ การลอกของผิวหนังบ่งชี้ว่ายังไม่บรรลุนิติภาวะหรือการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม และการปล่อยของเหลวบ่งชี้ว่ามีไนเตรตในปริมาณที่ยอมรับไม่ได้ในองค์ประกอบทางเคมี
