จานซิกเนเจอร์ของอาหารจอร์เจียนที่ขึ้นทะเบียนเป็นแบรนด์ สูตรที่มีรูปถ่ายของ Adjarian khachapuri รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร
เนื้อหาของสูตรพร้อมรูปถ่าย:
- วัตถุดิบ
- ทีละขั้นตอนการเตรียม Adjarian khachapuri
- สูตรวิดีโอ
Adjarian khachapuri เป็นพายชีสแบบเปิดที่ตั้งชื่อตามภูมิภาคของจอร์เจียที่พวกเขาอบครั้งแรก พวกเขาโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าในระหว่างกระบวนการอบไข่จะถูกเทลงบนชีส Khachapuri อาจแตกต่างกันในรูปร่าง ปริมาณ และความหลากหลายของไส้ชีสหรือแป้ง เพราะแต่ละภูมิภาคมีสูตรของตัวเอง แต่ก็อร่อยและน่าพอใจอยู่เสมอ
แป้ง Khachapur สามารถทำได้โดยมีหรือไม่มียีสต์โดยใช้หัวเชื้อ เช่น เวย์ บัตเตอร์มิลค์ หรือน้ำแร่ ในสูตรที่เสนอสำหรับ Adjarian khachapuri กับไข่จะนวดด้วยโยเกิร์ต นี่คือผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้รับความนิยมในจอร์เจีย มันสามารถถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ต kefir โยเกิร์ต
ชีสสำหรับ khachapuri จอร์เจียแท้ๆนำมาจาก Imeretian ซึ่งเป็นชีสดองชนิดหนึ่ง คุณสามารถเพิ่ม sulguni ได้รสชาติของพายจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น หากไม่มีชีสอีเมียร์เรเชียน ให้เปลี่ยนเป็นเฟต้าชีสหรืออาดิเก แต่ไส้ไม่ควรเค็มมาก ตัดชีสเค็มเป็นชิ้นใหญ่แล้วแช่ในน้ำหรือนม
Adjarian khachapuri กับไข่จะยาว บางครั้งทำมาจากแป้งเค้กหนาๆ โดยการดึงและม้วนขอบให้เค้กดูเหมือนเรือ จากนั้นในระหว่างการอบ เศษขนมปังจะถูกลบออก มิฉะนั้น เค้กจะกลายเป็นก้อนใหญ่และอาจไม่อบ แต่เราจะทำให้พายแตกต่างออกไป
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 268 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2-3 ชิ้น
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- มัตโซนี - 500 มล
- แป้ง - 450 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือโซดา - 1 ช้อนชา)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ชีส - 500 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น (หนึ่งสำหรับการหล่อลื่น)
- เนย - 90 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียม Adjarian khachapuri
1. บดชีสน้ำเกลือด้วยมือของคุณหรือขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถเพิ่มเนยอ่อนเล็กน้อยลงในชีสที่มีไขมันต่ำได้ หากใช้ Imeretian และ Sulguni ในการเติมคุณจะไม่สามารถขูดได้ แต่วางไว้บนชิ้นเล็ก ๆ
2. ร่อนแป้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน เทผงฟูหนึ่งซองหรือเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาลงในโยเกิร์ต ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน เทแป้งที่ร่อนแล้วเริ่มขั้นตอนการนวดแป้งสำหรับ Adjarian khachapuri แรกๆจะฟองเล็กน้อย ควรเติมแป้งทีละน้อย ปริมาณขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและโยเกิร์ต ดังนั้นคุณไม่ควรเติมทั้งหมดในคราวเดียว คุณอาจต้องเพิ่มหรือลดปริมาณลงเล็กน้อย เทเนยละลายลงไป ประมาณห้าสิบกรัม แป้งควรจะแน่นและเหนียวมือเล็กน้อย จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เสนอคุณสามารถสร้าง Ajarian khachapuri ขนาดกลางสองขนาดใหญ่หรือสามตัว
3. เป็นการยากที่จะสร้าง "เรือ" จากแป้งเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา ในเวอร์ชันของเรา ทุกอย่างจะได้ผลแม้กับคนทำขนมปังที่ไม่มีประสบการณ์ หากคุณกำหนดรูปร่าง Adjarian khachapuri ตามที่แนะนำในสูตรนี้ พวกเขาจะมีแป้งบาง ๆ ซึ่งจะต้องอบอย่างแน่นอน และเปลือกจะกลายเป็นน่ารับประทานและกรอบ คุณต้องใช้แป้งครึ่งหนึ่งม้วนเค้กบนโต๊ะที่คลุมด้วยแป้ง
4. ปั้นแป้งเป็นม้วนจากขอบเค้กไปตรงกลาง บิดขอบที่สองเข้าหากึ่งกลางด้วย คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ม้วนแน่นหรือบดแป้ง
5. เตรียมถาดอบ: ทาน้ำมันพืชหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ ยึดปลาย "ม้วน" ของแป้งให้แน่นแล้วงอมุมหนึ่งด้วยมุมดังในรูปในแบบฟอร์มนี้คุณต้องนำแป้งและโอนไปยังแผ่นอบอย่างระมัดระวัง
6. กระจายแป้งโดออกจากกันตรงกลางแล้วบีบปลายเล็กน้อยเพื่อสร้าง "เรือ" วางตรงกลางแล้วเกลี่ยชีสขูดให้ทั่ว อัดจาระบีที่ขอบของพายที่แป้งอยู่ด้วยไข่ที่ตี ใส่ Adjarian khachapuri ลงในเรือแล้วอบในเตาอบที่ร้อนถึง 220 องศาประมาณ 15 นาที ระวังเค้ก เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์และความสามารถของเตาอบ
7. เมื่อขนมอบพร้อม คุณจะเข้าใจสิ่งนี้ด้วยสีของเปลือกโลก ชีสจะละลาย และกลิ่นหอมจะอบอวลไปทั่วห้องครัว ในเวลานี้ คุณต้องเอา khachapuri ออกจากเตาอบและแบ่งไข่สำหรับแต่ละไส้ชีส นำแผ่นอบกลับเข้าเตาอบสักครู่เพื่อให้ไข่จับได้เล็กน้อย แต่ไม่อบ
8. นำเค้กออกจากเตาอบ ทาเนยที่ด้านบนของขนมแล้วใส่เนยลงไปบนไส้ชีส มันจะเริ่มละลาย Adjarian khachapuri กับไข่ควรให้บริการโดยตรงจากเตาอบ
คุณต้องกินพายดังกล่าวโดยเริ่มจากปลาย ฉีกเป็นชิ้นจุ่มลงในไส้ ผสมไข่ ชีส เนย ทีละชิ้นคุณสามารถกินเค้กทั้งหมดได้ ซึ่งมักจะทำด้วยมือโดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อม ในขณะที่ khachapuri ประเภทอื่นสามารถแบ่งออกเป็นหลาย ๆ คน แต่คน Adjarian จะกินทั้งตัว
สูตรวิดีโอสำหรับ Adjarian khachapuri
1. วิธีการปรุง Adjarian khachapuri:
2. สูตรสำหรับ Adjarian khachapuri:
