สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก "ล็อก" จากขนมพัฟสำหรับปีใหม่: รายการส่วนผสมเทคโนโลยีการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
เค้กพัฟ "ล็อก" เป็นขนมยอดนิยมที่มีรสชาติละเอียดอ่อนผิดปกติและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ มักถูกจัดเตรียมไว้สำหรับโต๊ะเทศกาลและแทบไม่มีใครปฏิเสธที่จะลองแม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ
พื้นฐานของขนมนี้คือขนมพัฟและคัสตาร์ดนม รสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพ ขนมพัฟสามารถทำที่บ้านได้ อย่างไรก็ตาม หลายคนชอบที่จะประหยัดเวลาอันมีค่าในช่วงวันหยุด ดังนั้นพวกเขาจึงซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้าน และการทำสังขยาจากนมธรรมชาติและเนยคุณภาพสูงสุดจะไม่ใช่เรื่องยากใน 20-30 นาทีขณะอบแป้ง
เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายของเค้ก "ล็อก" ที่ทำจากขนมพัฟซึ่งจะทำให้ครัวเรือนและแขกทุกคนพอใจในวันหยุดที่ยอดเยี่ยมนี้
ดูเพิ่มเติมวิธีทำพัฟเพสตรี้พัฟ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 225 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 8
- เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
- นม - 500 มล
- เนย - 100 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ทีละขั้นตอนการเตรียมเค้กปีใหม่ "ล็อก" จากขนมพัฟ
1. รีดแป้งสำเร็จรูปเป็นชั้นบางๆ หนา 3 มม. ถัดไปตัดเป็นเส้นกว้าง 1-1.5 ซม. วางห่างจากกันบนแผ่นอบโรยด้วยแป้งเบา ๆ หรือปิดด้วยกระดาษ parchment เตาอบจะต้องอุ่นถึง 220 องศา เวลาในการอบขนมพัฟแผ่นบางคือ 10-15 นาที หลังจากนั้นเราก็นำขนมอบออกมาและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. ในการทำเค้ก "ล็อก" จากขนมพัฟคุณต้องเตรียมครีมนมที่ละเอียดอ่อน ในการทำเช่นนี้ในภาชนะลึกโดยใช้ช้อนผสมน้ำตาลทรายและแป้งก่อน ซึ่งจะทำให้แป้งสามารถกระจายตัวได้ดีขึ้นในมวลของเหลว
3. ถัดไป ตอกไข่ลงไปแล้วผสมด้วยช้อนหรือส้อมเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเอาเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุ่นและนุ่มขึ้นได้
4. อุ่นนม 100 มล. แล้วเทลงในครีมในอนาคต ใช้ปัดผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
5. อุ่นนมที่เหลืออย่างช้า ๆ ถึง 70 องศาจากนั้นค่อยๆเทลงในกระแสบาง ๆ วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมของไข่อุ่นขึ้นอย่างช้าๆ และป้องกันไม่ให้โปรตีนแข็งตัว ในเวลานี้อย่าหยุดกวน เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เทลงในกระทะเคลือบกันติดแล้วส่งไปที่เตาด้วยไฟอ่อน เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความแรงของไฟและความหนาของก้นหม้อ อย่าลืมคนให้เข้ากัน เมื่อครีมสำหรับเค้ก "ล็อก" ที่ทำจากพัฟเพสตรี้ข้นขึ้น ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ถัดไปเพิ่มเนยนุ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสม บางครั้งก้อนอาจปรากฏในครีมหลังจากเดือด ในกรณีนี้จะต้องเช็ดมวลผ่านตะแกรงเพื่อเอาออกและทำให้ครีมเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย
6. ก่อนทำเค้ก "ล็อก" จากขนมพัฟ พักไม้อบ 2-4 แท่ง - พวกเขาจะใช้ในการตกแต่งขนม เราวางช่องว่างหลายช่องในทิศทางเดียวขนานกันบนฟิล์มยึด ขนาดของการตัดฟิล์มควรมีขนาดใหญ่พอ และวางแท่งไว้ตรงกลางที่ระยะห่าง 7-10 ซม. จากขอบ หล่อลื่นด้วยครีมในปริมาณที่เพียงพอ
7.จากนั้นจัดวางแท่งอบที่เหลือเป็นชั้น ๆ อย่าลืมหล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยครีมในปริมาณมาก
8. หลังจากนั้นด้วยความช่วยเหลือของฟิล์มยึดเราสร้าง "ท่อนซุง" เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ห่อและปิดผนึกแท่งไม้ทั้งหมดจากขอบข้างหนึ่ง พยายามอย่าบีบครีมออก จากนั้นห่อขอบฟิล์มให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง 30 นาทีแรกสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อแช่แป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ครีมกระชับ
9. บนจานที่มีรูปร่างตามต้องการ วางกระดาษ parchment สองสามแผ่นรอบขอบ ด้านบนเราวางเค้ก "ท่อน" ที่ทำจากขนมพัฟ
10. บดไม้อบที่เหลือด้วยมือหรือใช้ไม้นวดแป้ง ค่อยๆ โรยเค้กด้วยเศษที่เกิดขึ้นทุกด้าน จากนั้นนำเศษที่เหลือออกพร้อมกับกระดาษ parchment
11. ถัดไป เปิดจินตนาการและตกแต่งเค้กตามดุลยพินิจของเรา โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตละลายเล็กน้อย ตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้ หรือโรยด้วยช็อกโกแลตชิปหรือผงโกโก้
12. เค้กปีใหม่ "ท่อนไม้" ที่ทำจากขนมพัฟพร้อมแล้ว! ทันทีหลังจากเสิร์ฟจานก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ ชาน้ำผลไม้โกโก้หรือกาแฟใด ๆ เหมาะสำหรับเป็นเครื่องดื่มสำหรับของหวานนี้
ดูเพิ่มเติมสูตรวิดีโอ:
1. เค้ก "ล็อก" รสกาแฟ สูตรที่ง่ายที่สุด
2. เค้ก "ท่อน" จากขนมพัฟ
