ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่สามารถใช้ทำ adjika ได้? คุณสมบัติของการปรุงอาหาร สูตร 5 อันดับแรกสำหรับ adjika จากพริกไทย, มะเขือเทศ, บวบ
Adjika เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารจอร์เจียและอับคาซ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน เหมาะสำหรับทั้งเนื้อสัตว์และปลา อาจเป็นของเหลวหรือความสม่ำเสมอของแห้ง
คุณสมบัติของการปรุงอาหาร adjika
ตามกฎแล้ว adjika จะเริ่มปิดทันทีที่พริกแดงร้อนปรากฏบนชั้นวางของในร้าน อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะทำให้อาหารหลายจานมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยกลิ่นรสเผ็ดร้อน จานกลายเป็นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มันจะดีกว่าที่จะปิดไม่หนึ่ง แต่หลายขวด ดังนั้นรสชาติเผ็ดร้อนของอาหารจานนี้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจตลอดฤดูหนาว
ในการเตรียม adjika แบบดั้งเดิมจะใช้เฉพาะพริกแดงร้อนกระเทียมเกลือและเครื่องเทศจำนวนมาก อย่างหลัง suneli hops, ผักชีหรือสมุนไพรโปรวองซ์มีความเหมาะสม
ก่อนหน้านี้ ส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมดถูกบดด้วยหิน 2 ก้อน และตัว adjika นั้นปรุงในถังขนาดใหญ่ที่ดัดแปลงมาเป็นพิเศษ แต่เนื่องจากความคืบหน้าไม่หยุดนิ่งและในปัจจุบันมีเครื่องใช้ในครัวจำนวนมาก ส่วนผสมทั้งหมดจึงผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น
มีความเห็นว่าถ้าในการเตรียมอาหารจานนี้คุณไม่ใช้หิน แต่เป็นอุปกรณ์ในครัว adjika จะกลายเป็นไม่สอดคล้องกันทั้งหมดก็จะหนาขึ้น แต่นี่ไม่ใช่กรณี เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ขอแนะนำให้ตีส่วนผสมทั้งหมดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงตีต่ออีกสองสามนาที
หลายคนเชื่อว่า adjika กลายเป็นสีที่เข้มข้นและสดใสเนื่องจากมีมะเขือเทศจำนวนมาก มะเขือเทศจะไม่ถูกเพิ่มเข้าไปในคอเคเซียน adjika ดั้งเดิมเลย สีแดงได้มาจากการเพิ่มพริกแดง
บางครั้งในระหว่างการเตรียมอาหารจานนี้ นอกจากพริกแดงแล้ว พวกเขายังใส่พริกหยวกเขียวที่ไม่สุกอีกด้วย ดังนั้น adjika กลับกลายเป็นว่าไม่อร่อยและมีสีเขียวเล็กน้อย
Adjika สามารถปรุงให้แห้งได้ ในการทำเช่นนี้พริกไทยจะต้องทำให้แห้งก่อนจากนั้นจึงขูดบนเครื่องขูดละเอียด, เกลือ, เพิ่มฮ็อพ suneli และผักชีฝรั่ง กระเทียมยังขูดละเอียดและส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นผสมจนเนียน ในกระบวนการผสมให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย จานดังกล่าวสามารถทาบนขนมปังพิต้าและเสิร์ฟไม่เพียง แต่กับอาหารจานเนื้อและปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานแรกด้วย
วันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ adjika แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง ซึ่งเธอใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันในสัดส่วนที่ต่างกัน ไม่เพียงแต่ส่วนผสมดั้งเดิมเท่านั้นที่สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้ มะเขือเทศมักถูกเติมลงใน adjika ไม่เพียง แต่ขม แต่ยังรวมถึงพริกหวานและแม้แต่บวบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
Adjika มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ประการแรก มันสามารถส่งผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหารและช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ ประการที่สอง เป็นยาแก้หวัดที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ เนื่องจากองค์ประกอบตามธรรมชาติ มันจึงไม่เพียงแต่ป้องกันได้ แต่ยังมีฤทธิ์ต้านไวรัสอีกด้วย อย่างที่ทราบกันดีว่าเมื่อเป็นหวัดแนะนำให้กินกระเทียมเพราะมันมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ - ไฟโตไซด์ ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคหวัดและฆ่าเชื้อโรค ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะอยากกินกระเทียมในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่มีการเพิ่ม adjika จำนวนมาก จะดีกว่ามากถ้าทาขนมปังหรือห่อ adjika สองสามช้อนในขนมปัง pita
สิ่งสำคัญคือต้องรู้! Adjika เป็นอาหารที่ค่อนข้างเผ็ด จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือผู้ที่มักมีอาการเสียดท้อง
สูตร adjika 5 อันดับแรก
เคล็ดลับในการทำ adjika ที่อร่อยอย่างแท้จริงนั้นอยู่ในสัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสม สิ่งสำคัญคือต้องผสมอาหารให้เข้ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม
คลาสสิกเผ็ด adjika
เพื่อเตรียม adjika ตามสูตรคลาสสิก คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย พริกแดงร้อน เกลือ และเครื่องเทศเป็นสิ่งที่คุณต้องการ นักชิมที่แท้จริงของอาหารจานนี้อ้างว่าไม่ควรมีมะเขือเทศในสูตรดั้งเดิม
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 59 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2-3 ขวด
- เวลาทำอาหาร - 40 นาที
วัตถุดิบ:
- พริกแดง (ร้อน) - 1 กก.
- กระเทียม - 500 กรัม
- เกลือ - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล.
- Hmeli suneli - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
การปรุงอาหารทีละขั้นตอนของ adjika รสเผ็ดคลาสสิก
- พริกไทยทั้งสองชนิดต้องหลุม ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ใส่ในโถปั่น ตี 2-3 นาที พริกไทยควรกลายเป็นแป้งเปียกที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ขูดกระเทียมและเพิ่มพริกไทย
- ล้างผักให้สะอาดตัดราก สับละเอียดแล้วใส่ในชามที่มีพริกไทย เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูไวน์ จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- แบ่งส่วนผสมที่ได้ลงในขวดโหล พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แช่เย็น ในหนึ่งวัน adjika จะพร้อมใช้งาน
adjika สีเขียวกับพริกไทย
adjika สีเขียวจะกลายเป็นถ้าคุณใช้สีเขียวขมนอกจากพริกแดง ดังนั้นจานจะไม่เปลี่ยนสีเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ถ้าคุณใช้พริกแดงหวานแทนความขม มันจะออกรสหวานอมขมกลืน adjika กับพริกไทยรุ่นนี้เหมาะสำหรับการปรุงซุปหรือทำซอส
วัตถุดิบ:
- พริกหยวกแดง - 300 กรัม
- พริกขมเขียว - 700 กรัม
- ผักชี - 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ผักชี (พื้นดิน) - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 300 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียม adjika สีเขียวกับพริกไทย:
- ล้างพริกไทยทั้งสองชนิดให้ดี ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ในกรณีนี้จำเป็นต้องถอดกระดูกออก บดพริกด้วยเครื่องปั่น หรือสับมันสองสามครั้ง มันควรจะกลายเป็นความสม่ำเสมอของแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- สับกระเทียมให้ละเอียด เพิ่มลงในพริกไทย
- ล้างผักใบเขียวให้ดี สับให้ละเอียด เพิ่มลงในชามพริกไทย ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูไวน์ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- แบ่งส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แช่เย็น ในหนึ่งวัน adjika จะพร้อมใช้งาน
มะเขือเทศร้อน adjika
แม้ว่ามะเขือเทศจะไม่รวมอยู่ในสูตร adzhika แบบดั้งเดิม แต่จานมะเขือเทศก็เป็นที่นิยมมากที่สุด ตรงกันข้ามกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่เติม adjika พริกไทย มะเขือเทศมีความสม่ำเสมอมากกว่าและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- พริกหวาน - 2 กก.
- กระเทียม - 300 กรัม
- พริกขี้หนูแดง - 150 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล
- เกลือ - 200 กรัม
- สมุนไพรสด - 400 กรัม
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหาร adjika มะเขือเทศร้อน:
- ล้างมะเขือเทศและพริกให้ดี หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงในกระทะ
- ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน. ปรุง adjika ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องคนส่วนผสมตลอดเวลา
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำออกจากเตา ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ adjika เย็นสนิท เทน้ำส้มสายชู
- สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ adjika ลงในตู้เย็น
adjika มะเขือเทศเย็น
ไม่จำเป็นต้องปรุง adjika จากมะเขือเทศ สูตรเย็นสำหรับอาหารจานนี้อร่อยพอๆ กัน แต่ต้องใช้ส่วนผสมน้อยลงและปรุงอาหารได้เร็วกว่ามาก วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- พริกหวาน - 2 กก.
- กระเทียม - 0.5 กก.
- สมุนไพรสด - 300 กรัม
- พริกไทยร้อน - 150 กรัม
- เกลือ - 200 กรัม
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการเตรียม adjika มะเขือเทศเย็น:
- ล้างผักให้ดี จากนั้นหั่นพริกและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากพริกไทย ใส่ชิ้นผักลงในโถปั่นแล้วตีจนเนียน
- สับผักใบเขียวอย่างประณีต ส่งกระเทียมผ่านการกด ใส่ทุกอย่างลงในโถปั่น ใส่เกลือและน้ำตาลลงในชามด้วย ตีจนเนียน
- เท Adjika ลงในขวดซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน
Adjika จากบวบ
Adjika จากบวบเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมอาหารจานนี้ ไม่ต้องเฉียบเลย ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านทุกคนก็มีสูตรการทำอาหาร adjika ของตัวเอง จานนี้จะแตกต่างจากจานอื่นในรสชาติที่แปลกประหลาด หนึ่งในความลับที่สำคัญที่สุดในการทำ adjika ดังกล่าวคือมันจะต้องใช้พริกประเภทต่างๆ สดและแห้ง และบวบหนุ่มก็จำเป็นเช่นกัน Adjika จะกลายเป็นค่อนข้างหนาและจะมีสีส้มที่อุดมไปด้วย
วัตถุดิบ:
- บวบ - 300 กรัม
- มะเขือเทศ - 200 กรัม
- พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
- พริกแดงป่น - 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา
- กระเทียม - 3 กลีบ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 20 มล
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการทำอาหารสควอช adjika:
- ผักทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดก่อน ลอกบวบออกจากหาง นำเมล็ดออกจากพริกไทย และผ่าแกนมะเขือเทศออก
- ก่อนปรุง adjika ผักจะต้องสับแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะขนาดเล็ก วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ในขณะเดียวกัน ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในผัก ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันพืช
- หลังจากเดือดให้ปิดฝาหม้อด้วยฝา เคี่ยวประมาณ 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
- นำออกจากเตา เพิ่มส่วนผสมของพริกแห้งและเทน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้ adjika เย็นลง
- หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บ adjika ไว้ในตู้เย็น
