อะไรที่น่าสนใจในการปรุงอาหารจากผัก? TOP 5 เมนูผักต้นตำรับ. สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เคล็ดลับการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
ผักเป็นส่วนสำคัญของอาหาร เหล่านี้คือไฟเบอร์ แร่ธาตุ และวิตามินที่จำเป็นสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ สุขภาพดีและสวยต้องกินผักทุกวัน! อาหารจากพวกเขามีอยู่ในอาหารประจำชาติส่วนใหญ่ เหล่านี้คือสลัด สตูว์ ผัด ผักอบ ซุป ของว่างเบาๆ การเตรียมรับหน้าหนาว หรือแม้แต่แยม อาหารประเภทผักนั้นร่างกายดูดซึมได้ง่าย มีประโยชน์ต่อสุขภาพและเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ยอมรับผักและไม่ค่อยรับประทาน ในการทบทวนนี้ เราได้เตรียมอาหารประเภทผักดั้งเดิม 5 แบบที่จะเปลี่ยนความคิดที่มีต่อผัก ทำตามสูตรเหล่านี้เพื่อสร้างความสุขจากผักที่ดีต่อสุขภาพและน่าสนใจ!
เมนูผัก - เคล็ดลับการทำอาหาร
- ซื้อผลไม้สุกและผักที่มีรากโดยคำนึงถึงความสด
- ผักสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว แม้จะเก็บไว้อย่างเหมาะสม แต่ก็สูญเสียวิตามินและสารอาหารไปเป็นจำนวนมาก ดังนั้นหลังจากซื้อแล้ว ให้พยายามใช้ให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และอย่าเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่จำเป็น
- หากคุณต้องการเก็บผักไว้สักระยะ ให้แช่แข็งไว้จะดีกว่า เมื่อแช่แข็งอย่างเหมาะสม จะคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ทั้งหมด
- ด้วยการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน วิตามินซี และกลุ่ม B จะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ในผัก ดังนั้น อย่าปรุงผักมากเกินไปและให้ความร้อนอย่างอ่อนโยน
- ปรุงผักด้วยสแตนเลสเคลือบแก้วทนความร้อน ทิ้งภาชนะพลาสติกและอลูมิเนียม
- สำหรับผักที่สามารถรับประทานดิบได้ ให้ลองรับประทานแบบดิบๆ พวกเขากระตุ้นการผลิตน้ำย่อยและเอนไซม์ย่อยอาหารมากมาย
- หากคุณจะปรุงผัก ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาให้สนิท
- เป็นการดีกว่าที่จะต้มผักอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงเพื่อรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้
- เพื่อให้แน่ใจว่าผักสุกสม่ำเสมอ ควรหั่นเป็นส่วนเท่าๆ กัน
- เกลือผักครึ่งทาง หากเค็มในตอนเริ่มทำอาหาร วิตามินบางส่วนจะสูญเสียไป
สปาเก็ตตี้บวบตุ๋นกับมะเขือเทศ
บวบปรุงอย่างรวดเร็วและเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารหลากหลายประเภท เป็นผักราคาไม่แพงและราคาไม่แพงที่มีวิตามิน C, B1, B2, นิโคตินิก, มาลิกและกรดโฟลิก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 115 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- บวบ - 1 ชิ้น
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 3 กลีบ
- พริกขี้หนูป่น - 0.5 ช้อนชา
- โหระพา - ใบไม่กี่
การทำสปาเก็ตตี้บวบตุ๋นกับมะเขือเทศ:
- ล้างบวบแล้วหั่นเป็นเกลียวหรือเส้นยาวบาง ๆ ถ้าผักสุก ให้ปอกเปลือกออกก่อน ผลไม้อ่อนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก
- ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน
- ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
- ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันและตั้งไฟ
- วางกระเทียมในกระทะและทอดเป็นเวลา 30 วินาที
- ใส่มะเขือเทศ ปาปริก้าป่น เกลือและพริกไทยดำ
- เคี่ยวคลุมด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้มะเขือเทศนิ่ม
- ใส่บวบและใบโหระพาสับลงในกระทะ
- ปรุงสปาเก็ตตี้บวบตุ๋นกับมะเขือเทศด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-4 นาที เขย่ากระทะเป็นครั้งคราว
ม้วนกะหล่ำปลีผักกับกะหล่ำปลีซาวอย
กะหล่ำปลีซาวอยหัวยังอ่อน ไม่เป็นเส้นใย และย่อยได้ดีในกระเพาะ ใบมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ไม่หัก คลี่ หรือหัก.ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทำกะหล่ำปลียัดไส้
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีซาวอย - 8 ใบใหญ่
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- Dill - กิ่งสองสามกิ่ง
ม้วนกะหล่ำปลีผักกับกะหล่ำปลีซาวอย:
- ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
- ปอกเปลือกและสับกระเทียม
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทจนโปร่งใส
- ใส่กระเทียม เกลือ พริกไทย เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในผลิตภัณฑ์แล้วเทน้ำเล็กน้อย
- ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราว ปิดฝาไว้ 5 นาทีเพื่อให้ผักนิ่ม
- หากมวลเริ่มไหม้ให้เติมน้ำ
- จุ่มใบกะหล่ำปลีลงในหม้อต้มน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- รวมผักผัดกับผักชีฝรั่งสับและชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- วาง 3 ช้อนโต๊ะกลางใบกะหล่ำปลีแต่ละใบ ไส้
- ห่อแผ่นในซองจดหมาย กรวย หรือม้วนแล้ววางโดยให้ด้านที่ตะเข็บคว่ำลงในถาดอบ หากคุณกลัวว่าม้วนกะหล่ำปลีจะขาดระหว่างทำอาหาร ให้มัดด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย
- เทน้ำมันที่เหลือลงบนม้วนกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีซาวอย แล้วนำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 15 นาที
กะหล่ำดาวอบชีส
ด้วยการจินตนาการและลองใช้ตัวเลือกใหม่ๆ สำหรับการผสมผสานผลิตภัณฑ์ คุณจะได้รับสูตรอาหารที่น่าสนใจ ตัวอย่างเช่น กะหล่ำดาวอบชีสเป็นอาหารสมัยใหม่ จานอาหารเพื่อสุขภาพนั้นอร่อยมากและจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำดาว - 1 กก.
- มอสซาเรลล่าชีส - 100 กรัม
- Parmesan - 30 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ผักใบเขียว (มี) - หลายสาขา
การปรุงอาหารกะหล่ำบรัสเซลส์อบด้วยชีส:
- ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที
- โยนลงในกระชอนแล้วทิ้งของเหลวส่วนเกินไว้ในแก้ว
- วางกะหล่ำปลีบนแผ่นอบแล้วราดด้วยน้ำมัน
- โรยหัวกะหล่ำปลีด้วยกระเทียมสับละเอียดและสมุนไพรสับ
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- โรยถั่วงอกบรัสเซลส์แต่ละหัวด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบอุ่น 220 ° C เป็นเวลา 25 นาที
ซุปผักพริกหยวกอบ
ซุปที่ปรุงได้อย่างรวดเร็วพร้อมพริกหยวกอบมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบมัน จานนี้เหมาะสำหรับอาหารไม่ติดมันหรือมังสวิรัติ
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- ผักใบเขียว - กิ่งสองสามกิ่ง
- น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำซุปผักพริกหยวก:
- ล้างพริกหยวก เช็ดให้แห้ง ทาน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอุ่นที่ 190 ° C เป็นเวลา 25 นาที
- ใส่พริกไทยสำเร็จรูปลงในถุง มัดไว้ ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเอาผิวออกจากผลไม้เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- เทน้ำดื่มลงในกระทะแล้วต้ม
- ปอกเปลือก สับ และเพิ่มมันฝรั่งและแครอทลงในน้ำเดือด ปรุงผักจนนิ่ม
- ปอก สับ และผัดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางในกระทะในน้ำมันพืชจนนิ่ม
- เพิ่มพริกอบและหัวหอมผัดลงในกระทะ
- วางเครื่องปั่นในกระทะและบดจนเนียน
- ตั้งกระทะบนไฟ เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนให้เข้ากัน ให้รสชาติเข้ากัน
- ปรุงรสซุปผักพริกหยวกอบด้วยเกลือพริกไทยดำ เพิ่มสมุนไพรสับละเอียด ต้มเป็นเวลา 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
- คุณสามารถปรับความหนาของซุปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการโดยเติมน้ำเดือดเล็กน้อย
มะเขือเทศตากแห้ง
มะเขือเทศเป็นผักที่มีราคาไม่แพงและมีประโยชน์หลายอย่างมันคือกระป๋อง, ตุ๋น, หมัก, เค็ม, ทอด … แต่หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดคือมะเขือเทศตากแห้ง เป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับสลัด แซนวิช คานาเป้ ของว่าง ท็อปปิ้งพิซซ่า
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศครีม - 4 กก.
- น้ำมันมะกอก - 300 มล
- การผสมผสานสมุนไพรฝรั่งเศสแบบแห้ง - เพื่อลิ้มรส
- ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 1 หัว
การทำมะเขือเทศตากแห้ง:
- ล้างมะเขือเทศ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผ่าครึ่งแล้ววางลงบนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำส่วนเกิน
- วางมะเขือเทศ ผ่าหงายขึ้น บนแผ่นอบแล้วโรยด้วยส่วนผสมสมุนไพร
- ส่งมะเขือเทศให้แห้งในเตาอบอุ่นที่ 70 ° C เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- จากนั้นปรับอุณหภูมิเป็น 50 ° C แล้วเป่าให้แห้งต่อไปอีก 8 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้ชิ้นแห้งและไม่สุก แต่ชิ้นที่เหี่ยว: นุ่มตรงกลางและแห้งรอบขอบ
- ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สลับชั้น วางมะเขือเทศ โรยด้วยกระเทียมสับ สมุนไพร และโหระพา
- เมื่อขวดเต็มให้เติมน้ำมัน ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บมะเขือเทศตากแดดไว้ในตู้เย็น
สูตรวิดีโอ:
เมนูผักร้อน
อาหาร 10 อันดับแรกจากผักอ่อน ส่วนที่ 1
