สัญญาณของน้ำผึ้งธรรมชาติและชนิดของน้ำผึ้งปลอม วิธีแยกแยะของปลอมด้วยสัญญาณภายนอกและการใช้ปฏิกิริยาเคมี ข้อแนะนำไม่ให้น้ำหวานผึ้งเสีย ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีแยกน้ำผึ้งแท้ออกจากของปลอม แต่เป็นทักษะที่จำเป็นอย่างยิ่ง ประโยชน์ของน้ำหวานจากผึ้งธรรมชาติไม่อาจปฏิเสธได้ แต่สิ่งนี้ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับน้ำหวานปลอม ซึ่งไม่เหมาะสำหรับอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมเครื่องสำอางด้วย และหากคุณไม่ต้องการจ่ายเงินเพื่อซื้อของปลอมที่ไร้ประโยชน์ มันก็คุ้มค่าที่จะเรียนรู้วิธีจดจำมัน
คุณสมบัติและลักษณะของน้ำผึ้งธรรมชาติ
น้ำผึ้งเป็นที่ชื่นชอบในเรื่องความหวานที่ส่งเสริมสุขภาพ ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลเป็นต้น ด้วยเหตุผลเดียวกัน ผลิตภัณฑ์นี้จึงมีราคาแพงกว่า และน่าสนใจสำหรับผู้หลอกลวง เนื่องจากสามารถทำกำไรจากการปลอมแปลงได้
เพื่อไม่ให้หลงกลคุณควรรู้สัญญาณและคุณสมบัติของน้ำผึ้งแท้:
- ความสม่ำเสมอ … ในน้ำหวานของผึ้งจริงจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีการตกตะกอนการแบ่งชั้นและสิ่งสกปรก แต่อาจแตกต่างกันได้ (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิแวดล้อมและช่วงเวลาของปี): สำหรับน้ำผึ้งรุ่นเยาว์ จะเป็นของเหลว และสำหรับน้ำผึ้งที่สุกแล้ว (ประมาณปลายฤดูหนาว) จะตกผลึก การทำลูกกวาดจะเกิดขึ้นทีละน้อย ยิ่งความหนาวเย็นมากเท่าไหร่ ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งหนาและหนาขึ้น เบาลงและขุ่นมากขึ้นเท่านั้น
- ความลื่นไหล … มันถูกครอบครองโดยน้ำผึ้งเหลวเท่านั้น มันควรจะระบายเป็นเวลานานในเกลียวบาง ๆ โดยไม่ฉีกเป็นหยดแยกกันสร้างสไลด์บนจานและหยดสุดท้ายสปริงและยืดราวกับว่าเด้งขึ้น น้ำทิพย์สุกคุณภาพสูงสามารถพันรอบช้อนได้โดยการหมุน และตัวอ่อนก็ไหลลงมาเหมือนน้ำ สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะมีน้ำมากกว่าคุณภาพถึงสองเท่า แต่มีเอนไซม์และซูโครสน้อย สิ่งนั้นคือผึ้งแปรรูปน้ำหวานเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์, น้ำผึ้งถูกผสม, น้ำระเหยจากมัน, น้ำตาลที่ซับซ้อนถูกทำลายลง, ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยเอ็นไซม์ เมื่อทุกอย่างพร้อม ผึ้งก็ปิดผนึกรังผึ้งด้วยขี้ผึ้ง แต่คนเลี้ยงผึ้งที่ไร้ยางอายสามารถสูบฉีดสารออกมาได้ก่อนที่จะปิดผนึกเพื่อปลดปล่อยหวี และผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะก็วางขาย
- รสชาติ … โดยธรรมชาติแล้วรสชาติของน้ำผึ้งนั้นหวาน แต่ก็จำเป็นต้องเปรี้ยวด้วยมีความขมขื่นที่น่ารื่นรมย์ซึ่งไม่ทำให้คอเจ็บมาก ในบางพันธุ์รสชาติมีความเฉพาะเจาะจงมากขึ้นเปรี้ยวหรือมีความขมขื่นมากขึ้นซึ่งทำให้เจ็บคอเพิ่มขึ้นเหมือนกัน แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันควรจะเปรี้ยว (นี่เป็นสัญญาณของการหมักที่เริ่มขึ้น) และขมอย่างเห็นได้ชัด (หมายถึง ว่าสินค้าถูกจัดเก็บผิดและเลอะ)
- กลิ่น … น้ำผึ้งธรรมชาติมีกลิ่นที่ไม่เป็นการรบกวนของดอกไม้ ปลอมแปลงหรือไม่มีกลิ่นเลย หรือมีความคมผิดธรรมชาติ ทำให้เกิดคาราเมลซึ่งหมายความว่าอุ่นขึ้นแล้ว
- สี … เฉดสีเหลืองที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับว่าผึ้งเก็บน้ำหวานจากพืชชนิดใด น้ำผึ้งบัควีทมีสีเข้ม สีน้ำตาล มีเฉดสีมะนาวคล้ายกับสีเหลืองอำพัน น้ำผึ้งอะคาเซียมีสีเหลืองซีด และน้ำผึ้งดอกไม้มีสีเหลืองอ่อนใส สีขาวเป็นสิ่งผิดธรรมชาติสำหรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
- น้ำหนัก … น้ำหวานผึ้งมีน้ำหนักมากกว่าน้ำ ในขวดขนาด 1 ลิตร จะมีน้ำผึ้งประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งโดยน้ำหนัก
- ความโปร่งใส … น้ำผึ้งเหลวค่อนข้างใส (แต่ไม่มากจนเกินไป) เฉพาะน้ำผึ้งอะคาเซียเท่านั้นที่มีความขุ่นเล็กน้อย ส่วนพันธุ์อื่นๆ จะขุ่นเมื่อเคลือบน้ำตาล (ตกผลึก) เท่านั้น
- การตกผลึก … กระบวนการนี้ค่อนข้างเร็ว โดยใช้เวลาสองถึงสี่สัปดาห์ (ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำผึ้ง) หลังจากให้สินบน โดยปกติน้ำหวานจะหวานในฤดูใบไม้ร่วง แต่บางพันธุ์เนื่องจากมีฟรุกโตสสูงในตัวพวกเขาจึงดึงจนถึงเดือนธันวาคม (อะคาเซีย, เฮเทอร์, เกาลัด) หรือนานกว่านั้น (มากถึงหนึ่งปี) โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าภาชนะเป็น ปิดแน่นพอ ผลึกในน้ำผึ้งหวานควรมีขนาดเล็กและดูเหมือนเนยใส
- โฟม … สามารถปรากฏได้เฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่ไม่สุกซึ่งในกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้นไม่ควรมีคุณภาพสูง
จดจำ! คุณควรซื้อน้ำผึ้งตามฤดูกาล (เริ่มสูบน้ำจำนวนมากในวันที่ 14 สิงหาคมที่ Honey Spas) จากคนเลี้ยงผึ้งที่มีชื่อเสียงซึ่งทำธุรกิจค้าขายดังกล่าวเป็นประจำและชื่นชมในชื่อเสียงของเขา การซื้อแบบขายส่งมีกำไรมากกว่า (ในปริมาณที่คุณต้องการตลอดทั้งปี) คุณสามารถขอส่วนลดจากผู้ขายได้
ประเภทของน้ำผึ้งธรรมชาติปลอม
นักต้มตุ๋นใช้กลอุบายอะไรในการทำน้ำหวานผึ้งปลอม ด้วยเหตุนี้จึงใช้ชอล์ก, แป้ง, น้ำตาล, แป้ง, กากน้ำตาล … นอกจากนี้บางครั้งน้ำผึ้งปลอมก็ยากที่จะตรวจจับได้แม้ในห้องปฏิบัติการ
พิจารณาประเภทของของปลอมโดยละเอียดยิ่งขึ้น:
- น้ำผึ้งธรรมชาติพร้อมสารเติมแต่ง … ของปลอมที่อันตรายที่สุด ในการสร้างน้ำเชื่อมปลอมที่มีความหนาและย้อมสีชาจะถูกเติมลงในน้ำผึ้งธรรมชาติ และด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำตาลยังไม่ถูกในตอนนี้ น้ำเชื่อมจึงสามารถแทนที่ด้วยสารต่าง ๆ ที่มีลักษณะคล้ายกันด้วยการเพิ่มรสชาติ แต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลและชา
- น้ำผึ้งประดิษฐ์ … ผลิตในโรงงานจากน้ำตาล (บีทรูทหรืออ้อย) รวมทั้งจากน้ำแตงโม แตงโม ข้าวโพด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีปริมาณน้ำตาลสูงและแต่งแต้มด้วยหญ้าฝรั่น สาโทเซนต์จอห์น หรือยาต้มชา ในสารดังกล่าวไม่มีเอ็นไซม์ไม่มีกลิ่นของดอกไม้ แต่เป็นการยากที่จะแยกแยะจากภายนอกที่แท้จริงและด้วยรสชาติ น้ำผึ้งเทียมไม่ได้ถูกส่งต่อโดยผู้ขายที่มีมโนธรรมโดยธรรมชาติ แต่จำหน่ายโดยมีฉลากระบุที่มาอย่างเหมาะสม ("น้ำผึ้งบีท" "น้ำผึ้งแตงโม" "น้ำผึ้งเมลอน") แต่นักต้มตุ๋นสามารถส่งต่อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยธรรมชาติโดยกล่าวเกินจริงถึงราคา
- น้ำผึ้งไม่ได้ทำมาจากน้ำหวาน … หากคุณวางเครื่องให้อาหารด้วยน้ำเชื่อมติดกับรังผึ้ง แมลงจะไม่ได้รับน้ำหวานได้ยาก แต่จะหมักน้ำผึ้งจากน้ำตาล ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์เกือบธรรมดา ด้อยกว่ารสชาติธรรมชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ น้ำผึ้งดังกล่าวมีน้ำหนักเบามาก สีขาว ตกผลึกช้า แต่ถ้าคุณผสมกับของจริง แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุของปลอมแม้ในห้องปฏิบัติการ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องมีคนเลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคยซึ่งคุณไว้วางใจและไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณมีความเหมาะสม
- ฮันนี่ดิว ฮันนี่ … เป็นน้ำผึ้งชนิดหนึ่งที่หมักโดยผึ้งที่ไม่ได้มาจากน้ำหวาน แต่ที่มาของมันไม่ใช่น้ำเชื่อมแต่เป็นแผ่น ปัทยาเป็นชื่อของสารสองประเภท อย่างแรกคือแผ่นรองที่มาจากสัตว์ ของเหลวหนืดหวานนี้ถูกแมลงบางชนิดหลั่งออกมา (อันที่จริงนี่คืออุจจาระของพวกมัน) ทำให้พืชเป็นกาฝาก เช่น เพลี้ย ชนิดที่สองมีต้นกำเนิดจากพืช ยอดและใบของต้นไม้บางชนิด (ต้นสน, โอ๊ค, วิลโลว์, เชอร์รี่, เถ้า, พลัม, แอปเปิ้ล, เมเปิ้ล) ปล่อยของเหลวรสหวานซึ่งเรียกว่าน้ำหวานหรือน้ำหวานที่ไม่มีสีสำหรับความคล้ายคลึงและรสชาติภายนอก ในปีปกติ ผึ้งจะไม่เก็บน้ำหวาน เพราะน้ำผึ้งที่เก็บได้ไม่ดี ไม่ตกผลึก เปรี้ยว และการรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะลดอายุขัยของพวกมันถึง 2 เท่าหรือมากกว่า สาเหตุของการสะสมน้ำหวานของผึ้งคือการไม่มีไม้ดอก สิ่งนี้เกิดขึ้นในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงที่แห้งแล้ง แต่น้ำผึ้งอาจไม่สามารถเป็นน้ำหวานได้เพราะแมลงจะเก็บรวบรวมในเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายนเมื่อทุกอย่างเบ่งบานอย่างเข้มข้น ในต่างประเทศ ผลิตภัณฑ์น้ำหวานมีมูลค่าสูงในด้านคุณสมบัติการรักษา มีโพแทสเซียมมากกว่าปกติถึง 12 เท่า! แต่ผลิตภัณฑ์จากน้ำหวานจากสัตว์ถือเป็นเกรดที่สอง เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์สลายโปรตีน ในซาร์รัสเซียคนเลี้ยงผึ้งที่ส่งน้ำผึ้งน้ำผึ้งเป็นน้ำผึ้งดอกไม้กำลังประสบปัญหาอย่างมาก - เขาไม่มีสิทธิ์แสดงสินค้าของเขาในตลาดโดยไม่มีฉลากพิเศษและจัดสรรสถานที่ค้าขายที่ไม่สะดวกที่สุดให้กับเขา พูดอย่างเคร่งครัด สินค้าปลอมไม่สามารถเรียกว่าของปลอมได้ แต่การขายโดยไม่แจ้งให้ทราบล่วงหน้าก็ผิดเช่นกัน คนเลี้ยงผึ้งต้องเตือนผู้ซื้อว่าเขากำลังซื้ออะไรอยู่และถึงแม้ว่าน้ำผึ้งดังกล่าวจะมีธาตุและถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับเด็กที่อ่อนแอ แต่ผู้ป่วยที่เป็นโรคโลหิตจางและในช่วงหลังการผ่าตัดยังไม่มีการศึกษาคุณสมบัติของมันเพียงพอ แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้โดยไม่ปรึกษาแพทย์ก่อน
- น้ำผึ้งธรรมชาติละลาย … ในฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน ผู้ขายที่ไร้ยางอายเสนอน้ำหวานให้กับผู้ซื้อซึ่งคาดว่าจะมาจากการเก็บเกี่ยวในปีนี้ อันที่จริง นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ร้อนเกินไปของปีที่แล้ว ซึ่งสูญเสียคุณค่าทั้งหมดไปเมื่อถูกความร้อน (สูงกว่า 40 องศา) ผลิตภัณฑ์ที่มีความร้อนสูงเกินไปสามารถแยกแยะได้ด้วยรสคาราเมลซึ่งมักจะส่งผ่านเป็นบัควีทเพราะเมื่อถูกความร้อนจะทำให้มืดลงและได้รับโทนสีน้ำตาลหรือพฤษภาคม อันที่จริง ผู้เลี้ยงผึ้งที่ใช้งานได้จริงจะไม่นำอาหารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาไปจากผึ้ง (หรือมากกว่าจากลูกในอนาคตของพวกมัน) เมื่อสูบน้ำผึ้งออกไปจำนวนมากในต้นฤดูใบไม้ผลิ ผู้เลี้ยงผึ้งจะไม่ได้รับน้ำหวานหลายสิบกิโลกรัมในฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากผึ้งที่เฉื่อยและอ่อนแอจะไม่เก็บน้ำผึ้งในปริมาณมาก ผู้เลี้ยงผึ้งสูบผลิตภัณฑ์พฤษภาคมออกไปจริง ๆ แต่ในปริมาณเล็กน้อยและตามกฎแล้วสำหรับใช้ส่วนตัวไม่ใช่เพื่อขายและในระดับอุตสาหกรรม
เคล็ดลับเล็กน้อย! หากคุณต้องการซื้อน้ำผึ้ง May จริงๆ ให้ขอให้ผู้ขายมอบส่วนหนึ่งของน้ำผึ้งให้กับคุณในรวงผึ้ง เพราะนักต้มตุ๋นไม่สามารถปลอมแปลงได้ วิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจได้ถึงความเป็นธรรมชาติของการซื้อ และการเคี้ยวแว็กซ์จะทำให้ฟันและเหงือกแข็งแรง
วิธีสร้างความถูกต้องของน้ำผึ้งในทางปฏิบัติ
ผู้ฉ้อโกงสนใจที่จะให้ผลิตภัณฑ์ของตนซื้อในราคาจริง ดังนั้นแม้แต่นักชิมที่มีประสบการณ์ก็สามารถสร้างความสับสนให้กับน้ำผึ้งธรรมชาติและน้ำผึ้งปลอมได้ แต่ถ้าคุณรู้กลอุบายบางอย่างแล้วของปลอมนั้นค่อนข้างง่ายที่จะพิจารณาทั้งจากสัญญาณภายนอกและด้วยความช่วยเหลือของเคมี
การกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งโดยสัญญาณภายนอก
คุณสามารถระบุสิ่งที่อยู่ตรงหน้าคุณได้ น้ำผึ้งปลอมหรือน้ำผึ้งแท้ โดยไม่ต้องมีการวิจัยในห้องปฏิบัติการ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับลักษณะภายนอกของน้ำหวานจากผึ้งที่จะช่วยให้คุณไม่หลงทาง:
- รสชาติ … ทดลองสินค้าก่อน. ถ้ามันละลายโดยไม่มีสารตกค้าง แสดงว่าไม่มีผลึกน้ำตาลที่แรงหลงเหลืออยู่บนลิ้น และคอขาดจากรสที่ค้างอยู่ในคอ แสดงว่ามีคุณภาพสูง ยิ่งกว่านั้นอย่ารีรอและหยิบมันออกมาด้วยช้อนจากด้านล่างสุด และถ้าผู้ขายต่อต้านมันจะเป็นการดีกว่าที่จะเลี่ยงน้ำผึ้งดังกล่าว
- กลิ่น … น้ำหวานที่แท้จริงจะต้องมีกลิ่นดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ของปลอมไม่มีกลิ่น
- การตกผลึก … หากคุณเห็นผลึกขนาดใหญ่และแข็งในน้ำผึ้งหวาน เป็นไปได้มากว่านี่เป็นของปลอม ที่หมักโดยผึ้งจากน้ำเชื่อม ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ คริสตัลควรจะดี
- สถานะของเหลว … ผู้ซื้อชอบผลิตภัณฑ์ในรูปแบบนี้มากขึ้นแม้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ตกผลึกจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เลย แต่ถ้ามีความต้องการน้ำผึ้งเหลว แสดงว่าคนหลอกลวงจะจัดข้อเสนอโดยการละลาย (ละลาย) น้ำผึ้งเก่า มันจะไม่มีสารที่มีประโยชน์อีกต่อไป มีเพียงกลูโคสบริสุทธิ์เท่านั้น มันสูญเสียคุณสมบัติการรักษาที่อุณหภูมิสูงกว่า 37 องศาดังนั้นการดื่มชาร้อนกับน้ำผึ้งไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยเฉพาะไม่ใช่น้ำตาล เฉพาะอะคาเซีย เฮเทอร์ และน้ำหวานเกาลัดเท่านั้นที่หวานช้ากว่าพันธุ์อื่นๆ ทั้งหมด และสามารถคงสภาพของเหลวได้ตลอดทั้งปี (มีฟรุกโตสมากกว่า) น้ำผึ้งแท้ชนิดอื่นไม่สามารถเป็นของเหลวได้ในฤดูหนาว หากคุณเห็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลดราคา แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นหลอมละลายหรือปลอมแปลง (หมักโดยผึ้งไม่ได้มาจากน้ำหวาน แต่มาจากน้ำเชื่อมหรือน้ำหวาน) หากคุณมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวซึ่งปิดผนึกไว้ในรังผึ้งต่อหน้าคุณ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ทำให้ร้อนเกินไป จริงอยู่ พวกเขาไม่ได้ประกันการปลอมแปลง (ผึ้งอาจได้รับน้ำเชื่อม)
- ความโปร่งใส ตะกอน และการแยกชั้น … แน่นอนว่าน้ำผึ้งจะโปร่งใสตราบใดที่ยังอยู่ในสถานะของเหลวแต่ถ้ามันโปร่งใสมาก และคุณสามารถเห็นก้นกระป๋องผ่านมันได้ และน้ำหวานก็หล่ออำพันด้วย มีความแวววาวและรสคาราเมล เป็นไปได้มากว่าคุณกำลังเผชิญกับผลิตภัณฑ์ที่หลอมละลาย น้ำผึ้งอะคาเซียสามารถใสและขุ่นเล็กน้อย ส่วนพันธุ์อื่นๆ ทั้งหมดเป็นแบบใส (จนถึงตอนนี้เป็นของเหลว) หรือตกผลึก หากมีตะกอนหรือการแบ่งชั้นอยู่ (สารมีความหนาแน่นที่ด้านล่างมากกว่าที่ด้านบน) แสดงว่าเกิดจากสิ่งสกปรก สิ่งนี้จะเกิดขึ้น ตัวอย่างเช่น หากผู้หลอกลวงใส่กากน้ำตาลผสมกับเซโมลินาที่ด้านล่างของกระป๋อง แล้วเทน้ำผึ้งแท้ลงไป
- สิ่งเจือปน … ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หากมองใกล้ ๆ คุณจะเห็นละอองเรณูและอนุภาคขี้ผึ้ง ซื้อน้ำผึ้งนี้อย่างใจเย็น แต่ถ้าหญ้าและส่วนต่างๆ ของผึ้งลอยอยู่ในนั้น ขี้ผึ้งตัวเดียวกันก็มีขนาดใหญ่พอ แสดงว่าน้ำหวานนั้นมาจากธรรมชาติ และคนขายก็เลอะเทอะมาก ถ้าไม่สะอาด หรือเขาจงใจเติมขยะทั้งหมดนี้ลงไปทำ ของปลอมหรือของแท้คุณภาพต่ำของเขา ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นการดีกว่าที่จะละเว้นจากการซื้อ
- การปรากฏตัวของโฟม … น้ำผึ้งดังกล่าวไม่คุ้มที่จะซื้อมันเริ่มที่จะหมักหรือถูกสูบออกมาอย่างไม่สุก ในคุณภาพสูงไม่ควรมีโฟม
- ความลื่นไหล … ผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่ได้มีความลื่นไหลสูง แต่มีรสเปรี้ยว ยังไม่สุก (เก็บไว้ได้ไม่ดี เปรี้ยวเร็ว) หรือเจือจางด้วยข้าวเปลือก - ใช่ เพราะมีน้ำปริมาณมาก เป็นเพราะเธอเองที่ผลิตภัณฑ์ปลอมหากทำหล่นลงบนกระดาษคุณภาพต่ำที่ดูดซับความชื้นได้ดี (เช่น หนังสือพิมพ์หรือกระดาษชำระ) จะกระจายไปทั่วหรือแม้กระทั่งซึมผ่านทำให้เกิดจุดเปียกรอบๆ น้ำผึ้งคุณภาพต่ำไม่สามารถรีดลงบนช้อนได้ แต่จะหยด ทำให้กระเด็นและฟองอากาศบนพื้นผิวของสารที่เหลือ แต่ของจริงถ้าคุณจุ่มแท่งไม้ที่สะอาดลงไปแล้วยกขึ้นมันจะถูกดึงด้วยด้ายยาวที่ไม่ขาดตอนซึ่งแตกออกจะลงไปทั้งหมดเป็นสไลด์
- การดูดซึม … หากคุณพยายามถูน้ำผึ้งหนึ่งหยดระหว่างนิ้วมือ น้ำผึ้งธรรมชาติจะถูกดูดซึมเข้าสู่ผิวโดยไม่มีสารตกค้าง และน้ำผึ้งปลอมจะทิ้งก้อนเนื้อที่กลิ้งไปมาบนนิ้วของคุณ
- น้ำหนัก … โถที่มีปริมาตร 800 มล. ควรพอดีกับผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 1 กก. หากไม่เป็นเช่นนั้นแสดงว่ามีน้ำมาก (เช่น น้ำยังไม่บรรลุนิติภาวะหรือเจือจาง) และในขวดลิตรโดยน้ำหนักควรมีน้ำหวานผึ้ง 400 กรัมอย่างน้อย 1 กิโลกรัม
- สุขภาพแข็งแรง … น้ำผึ้ง Motherwort บรรเทาและน้ำผึ้งราสเบอร์รี่และลินเด็นมีประโยชน์สำหรับโรคหวัด แต่เมื่อคุณอยู่ที่เคาน์เตอร์ คุณจะไม่สามารถทดสอบคุณสมบัติเหล่านี้ได้ แต่ถ้าที่บ้านคุณรู้สึกถึงผลกระทบที่สอดคล้องกัน (ตัวอย่างเช่นคุณควรเป็นไข้จากราสเบอร์รี่) ให้กลับไปหาผู้ขายและตุนสินค้าดังกล่าวไว้ใช้ในอนาคต ยังดีกว่าใช้พิกัดของคนเลี้ยงผึ้งนี้เพื่อไม่ให้พลาดโอกาสในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าในอนาคต
- เค้กน้ำผึ้ง … มันเกิดขึ้นที่ตลาดขายสินค้าเป็นชิ้น ๆ นั่นคือมันว่างเปล่าจนไม่จำเป็นต้องเก็บธนาคารอีกต่อไปและแม้แต่การตัดเสาหินด้วยมีดก็ค่อนข้างยาก ไม่คลุมเครือว่านี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ของปีปัจจุบัน และบางทีอาจไม่ใช่อดีตก็ได้ หากคุณไว้วางใจคนเลี้ยงผึ้งก็สามารถซื้อน้ำผึ้งได้ แต่แน่นอนว่าราคาถูกกว่าสดกว่า แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่นำสินค้าที่เป็นเค้กจากผู้ขายที่ไม่ผ่านการตรวจสอบ ความจริงก็คือน้ำผึ้งดูดซับกลิ่นและความชื้น หากเก็บไว้โดยไม่เจตนา อาจมีส่วนประกอบที่ไม่รู้จักและไม่มีประโยชน์
- ฮันนี่ดิว ฮันนี่ … หากคุณออกเดินทางเพื่อค้นหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหรือในทางกลับกัน ไม่ต้องการซื้อ จำไว้ว่ามันแตกต่างกันตรงที่มันไม่มีกลิ่นน้ำผึ้งทั่วไป มันมีสีน้ำตาล มืด บางครั้งถึงกับเป็นสีเขียว รสชาติของมันหวานมาก แต่ไม่มีน้ำหวานที่ค้างอยู่ในคอ น้ำผึ้งน้ำผึ้งยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานานมันถูกดูดความชื้นและเก็บไว้ไม่ดีเปรี้ยวเร็ว
โปรดทราบ! ก่อนซื้อน้ำผึ้งในตลาด ให้ขอใบรับรองคุณภาพผลิตภัณฑ์จากผู้ขาย และในร้านค้าให้ใส่ใจกับสีของฉลากหากเป็นสีขาวแสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด และถ้าเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีคุณภาพต่ำหรือเป็นน้ำหวาน อ่านสิ่งที่เขียนไว้อย่างละเอียดด้วย ต้องมีข้อมูลดังกล่าว: น้ำผึ้งชนิดพันธุ์และพฤกษศาสตร์ สถานที่และเวลาที่รวบรวม ที่อยู่และชื่อของซัพพลายเออร์ มาตรฐาน
การหาน้ำผึ้งปลอมโดยปฏิกิริยาเคมี
เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบในตลาดแล้วอย่ารีบซื้อจำนวนมากในคราวเดียว แม้จะรู้วิธีแยกแยะน้ำผึ้งจากของปลอมทั้งในรูป กลิ่น และรส คุณก็ยังถูกหลอกได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ซื้อตัวอย่าง 100 กรัม ใช้ผู้ติดต่อของผู้ขายและตกลงว่าหากคุณต้องการ คุณจะเอาชุดใหญ่ในภายหลัง และที่บ้าน ให้สำรวจสิ่งที่คุณซื้ออย่างใจเย็นโดยใช้ปฏิกิริยาเคมีง่ายๆ
มีหลายวิธีในการตรวจสอบ:
- น้ำและแอลกอฮอล์ … ผัด 1 ช้อนโต๊ะในแก้วน้ำกลั่นอุ่น ล. น้ำผึ้ง. คุณภาพสูงปราศจากสิ่งเจือปนจะละลายโดยไม่มีสารตกค้าง หากมีสิ่งเจือปนก็จะเกาะตัวหรือลอยขึ้น และถ้าคุณเติมแอลกอฮอล์เข้าไปหนึ่งในสี่ของปริมาตร และสารละลายไม่ขุ่น หมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่ใช่น้ำหวาน สีน้ำนมของสารละลายและเดกซ์ทรินเหนียวใสที่ตกตะกอนอยู่ด้านล่างหมายความว่ามีน้ำเชื่อมแป้งอยู่ในน้ำผึ้ง อีกวิธีหนึ่ง: ละลายใน 5 ช้อนชา น้ำหวานผึ้งกลั่น (1 ช้อนชา) เติมเมทิลแอลกอฮอล์ (6 ช้อนชา) หากมีตะกอนสีขาวเหลืองจำนวนมากแสดงว่ามีน้ำเชื่อมอยู่ในนั้น
- มะนาว … การทดสอบนี้เสนอโดย A. F. Gubin ผสมน้ำผึ้งในน้ำมะนาวและเติมน้ำกลั่น (10: 1: 1) ต้ม. หากมีเกล็ดสีน้ำตาลปรากฏอยู่ในส่วนผสม แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นน้ำผึ้ง
- ไอโอดีน … ละลายน้ำผึ้งในน้ำกลั่น แล้วเติมไอโอดีนสองสามหยด เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน? มีแป้งหรือแป้ง
- แป้ง … โรยน้ำผึ้งหนึ่งหยดด้วยแป้งเล็กน้อย ถ้ามันอยู่ด้านบนเช่นหมวกสีขาว แสดงว่าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดี มิฉะนั้นนี่เป็นของปลอม
- ลาพิสและแอลกอฮอล์ … เวลา 10 ชม. ล. ผัดน้ำ 1 ช้อนชา ที่รัก เติมแอลกอฮอล์ทางการแพทย์เล็กน้อยลงในสารละลายนี้ครึ่งหนึ่ง ถ้าเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ผสมน้ำเชื่อมแป้งลงในน้ำหวาน เพิ่มไพฑูรย์ในส่วนที่เหลือของสารละลาย ตะกอนสีขาวหมายความว่าผลิตภัณฑ์ถูกผสมกับกากน้ำตาล
- ด้วยไฟ … หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ กระดาษไหม้และน้ำหวานไม่ไหม้หรือละลายหรือไม่? หมายถึงมีคุณภาพสูงจริง ของปลอมจะละลายถ้าถูกผึ้งหมักจากน้ำเชื่อม และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลถ้ามนุษย์เจือจางด้วยน้ำตาลแล้ว อีกวิธีหนึ่ง: จุดไฟน้ำผึ้งที่ตกผลึก เสียงฟู่ แตก - ปลอม ละลายอย่างเงียบ ๆ - ของจริง
- ลวดสแตนเลส … ต้มให้ร้อน เช่น อุ่นบนเตาแก๊สหรือไฟที่เบากว่า แล้วลดระดับลงในน้ำผึ้งอย่างรวดเร็ว เอาออก. หากลวดสะอาด แสดงว่าสินค้าเป็นของจริง แต่มวลเหนียวบนลวดจะเป็นหลักฐานการปลอมแปลง
- แผ่นซับ … หยดน้ำผึ้งลงไปแล้วทิ้งไว้ 3-5 นาที หากหลังจากเวลานี้ กระดาษที่อยู่ด้านล่างไม่เปียกน้ำหวานที่ด้านหลังของน้ำหวาน แสดงว่าเป็นของจริง และยิ่งกระดาษไม่เปียกนาน สารก็จะยิ่งดีขึ้น จริงอยู่ ผู้เชี่ยวชาญบางคน (V. G. Chudakov) รับรองว่านี่ไม่ใช่วิธีในอุดมคติ เขาตัดสินของปลอมด้วยความแม่นยำ 100% แต่ปรากฏว่าน้ำผึ้งธรรมชาติจัดอยู่ในประเภทของของปลอม
- น้ำส้มสายชู … หากผสมชอล์คลงในน้ำผึ้ง จะตรวจจับได้ง่ายโดยการหยดน้ำส้มสายชูลงไป ผลิตภัณฑ์ปลอมที่เติมชอล์คจะทำให้เสียงดังฉ่า
- ด้วยดินสอเคมี … ทาน้ำผึ้งบนกระดาษแล้ววาดด้วยดินสอ ร่องรอยสีจะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งหรือสารเติมแต่งแป้ง จริง V. G. Chudakov คนเดียวกันเชื่อว่าวิธีนี้ไม่ได้รับประกัน 100%
- ขนมปัง … น้ำหวานคุณภาพสูงมีน้ำน้อยมาก และหากคุณจุ่มขนมปังลงไป 10 นาที ขนมปังจะคงอยู่ตัว แต่ในน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำเชื่อม มันจะเปียก นุ่ม หรือแม้แต่คืบคลานไปเลย
- หนาว … วางโถน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็นผลิตภัณฑ์ที่ดีจะไม่คงสภาพเป็นของเหลว แต่จะข้นขึ้น ไม่เหมือนกับที่หลอมละลายหรือชนิดที่เติมน้ำ
- ชา … ผัดน้ำหวานลงในชาที่หลวมอย่างทั่วถึง ถ้ามีตะกอนแสดงว่าน้ำผึ้งเป็นของปลอม ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะทำให้สีเข้มขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น
- อีเธอร์ … นี่เป็นวิธีที่ยากมากสำหรับนักเคมีตัวจริง พวกเขาตรวจสอบว่าน้ำผึ้งได้รับความร้อนหรือไม่ ในกรณีนี้ต้องมีน้ำตาลกลับด้าน เพื่อให้แน่ใจ ให้ถูด้วย 1 ช้อนชา น้ำหวานเป็นอีเธอร์จำนวนเล็กน้อย กรองสารละลายที่ได้ลงในถ้วย จากนั้นระเหยให้แห้ง แล้วเติมสารละลาย resorcinol และกรดไฮโดรคลอริก 1% สด 2-3 หยดลงในสารตกค้าง สิ่งเจือปนสีส้ม สีแดง หรือสีเชอรี่ หมายความว่าสิ่งปลอมแปลงนี้เป็นของปลอม
สำคัญ! น้ำผึ้งที่ดีจะข้นและตกผลึกเมื่อเวลาผ่านไป และหากคุณไม่มีน้ำตาลหลังจากผ่านไปหนึ่งปีหรือสองปี นี่อาจเป็นผลิตภัณฑ์ปลอมหรือน้ำผึ้ง หากหลังจากซื้อไประยะหนึ่ง มันเริ่มแบ่งออกเป็นสองชั้น (ด้านล่างหนากว่าและบางกว่าด้านบน) แสดงว่าคุณซื้อน้ำหวานที่ยังไม่สุก ควรใช้อย่างรวดเร็วก่อนหมัก
วิธีที่จะไม่เสียน้ำผึ้งธรรมชาติด้วยตัวคุณเอง
คุณจึงได้ซื้อสินค้าที่มีคุณภาพ ตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับสิ่งเล็กน้อย - การจัดเก็บและใช้งานอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้เสีย ทำตามคำแนะนำสองข้อนี้และคุณน่าจะสบายดี:
- ไม่ร้อน … จากทั้งหมดที่กล่าวมา คุณเข้าใจแล้วว่าการอุ่นน้ำผึ้งให้มีอุณหภูมิสูงกว่า 37 องศาจะทำให้น้ำผึ้งขาดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด เอ็นไซม์ที่มีลักษณะเฉพาะจะถูกทำลาย คุณสมบัติของน้ำยาฆ่าเชื้อจะหายไป และถ้าคุณให้ความร้อนถึง 80-85 องศา คุณจะได้สารก่อมะเร็งที่มีออกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลที่เป็นพิษ ดังนั้นจึงไม่สามารถเติมน้ำหวานลงในชาร้อน นม หรือโกโก้ได้! และแม้กระทั่งเพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอาง (มาสก์ สครับ ฯลฯ) สารนี้ไม่ได้รับความร้อนมากนัก
- ห้ามเก็บในภาชนะโลหะ … มีกรดในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่นำอนุภาคของมันไปเป็นน้ำผึ้งโดยการออกซิไดซ์ของโลหะ แต่ปริมาณของสารที่มีประโยชน์จากปฏิกิริยาเคมีดังกล่าวจะลดลง หลังจากบริโภคน้ำหวานดังกล่าว อย่างดีที่สุด คุณจะมีอาการเสียดท้อง และที่แย่ที่สุดคือเป็นพิษ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ซื้อในโหลแก้ว เหยือกดิน อ่างไม้ พอร์ซเลน และจานเซรามิก นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องม้วนขวดน้ำผึ้งด้วยฝาโลหะ แต่จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ภายใต้ขวดพลาสติกธรรมดา
อนึ่ง! มีตำนานเล่าว่าน้ำผึ้งที่ผึ้งเก็บได้บนภูเขานั้นดีกว่าน้ำผึ้งธรรมดาทั่วไป อันที่จริง ข้อได้เปรียบทั้งหมดอยู่ที่ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของน้ำหวานจากภูเขาดังกล่าว แต่ความเข้มข้นของสารอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับความสูงของสถานที่ที่รวบรวมเลย ผู้เลี้ยงผึ้งที่ดีแม้ในที่ราบจะพบสถานที่สะอาดห่างจากถนนและสิ่งอำนวยความสะดวกทางอุตสาหกรรม และสามารถตกลงกับเกษตรกรหรือนักปฐพีวิทยาของวิสาหกิจการเกษตรที่จะวางที่เลี้ยงผึ้งไว้ใกล้กับทุ่งที่มีดอกบาน (ซึ่งเป็นประโยชน์กับทุกคน) หากคุณไว้วางใจผู้ขายและคุณรู้ว่าผึ้งไม่ได้เก็บน้ำหวานตามถนน คุณจึงมั่นใจได้ว่าน้ำผึ้งดังกล่าวไม่ได้ด้อยกว่าน้ำผึ้งภูเขาแต่อย่างใด วิธีแยกแยะน้ำผึ้งแท้จากของปลอม - ดูวิดีโอ:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = TJxzf_IWyOo] ตอนนี้คุณรู้วิธีระบุน้ำผึ้งปลอมแล้ว ใช้ความรู้ของคุณในทางปฏิบัติ และคุณจะไม่หลงกลอุบายของผู้ขายที่ไร้ยางอาย และการปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บจะทำให้สินค้าที่คุณซื้อไม่เสียหาย