ลูกจันทน์เทศ: ค่าพลังงานและลักษณะของส่วนประกอบที่ประกอบขึ้นเป็นองค์ประกอบ ผลการรักษา และอันตรายเมื่อเครื่องเทศถูกทำร้าย ปรุงรสด้วยจานอะไร? จดจำ! มีประโยชน์ในการบริโภคลูกจันทน์เทศต่อวันในปริมาณไม่เกิน 1 กรัม
อันตรายและข้อห้ามของลูกจันทน์เทศ
ตามที่ระบุไว้แล้วเพียงเสิร์ฟลูกจันทน์เทศเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย การบริโภคเครื่องเทศในปริมาณมากจะนำไปสู่อาการประสาทหลอนหรือมึนเมาของยา ผื่นที่ผิวหนัง ปวดหัวใจ และถึงกับเสียชีวิตได้
สำหรับโรคบางชนิด เครื่องเทศที่มีองค์ประกอบเฉพาะนี้ไม่สามารถนำมาใช้อย่างเป็นหมวดหมู่ได้ ใครไม่ควรกินลูกจันทน์เทศ:
- สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร … มีการกล่าวไว้แล้วว่าการใช้ลูกจันทน์เทศเพิ่มการหดตัวของมดลูก และในระหว่างตั้งครรภ์สิ่งนี้คุกคามการแท้งบุตรหรือการพัฒนาที่ผิดปกติของทารกในครรภ์ นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้อย่างเด็ดขาดที่จะเพิ่มเครื่องปรุงลงในเมนูในระหว่างการให้นม
- เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี … ไม่ควรใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศในอาหารของทารก ลูกจันทน์เทศก็ไม่มีข้อยกเว้น
- ผู้ที่มีความอดทนส่วนบุคคล … หากคุณแพ้ส่วนประกอบของลูกจันทน์เทศ คุณควรหยุดบริโภคเครื่องเทศนี้
สูตรลูกจันทน์เทศ
การอบขนมคอทเทจชีสและช็อคโกแลตรวมถึงซุปอาหารจานเนื้อเครื่องเคียง - นี่ไม่ใช่รายการทั้งหมดที่เครื่องเทศนี้เป็นหนึ่งในส่วนประกอบ เครื่องเทศนี้ยังให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติแก่เครื่องดื่ม ได้แก่ ผลไม้แช่อิ่ม ไวน์ ค็อกเทล ไวน์บด และพันช์
สูตรลูกจันทน์เทศ
- โดนัทแอปเปิ้ล … คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แป้ง (140 กรัม), น้ำตาลทรายแดง (70 กรัม), เนย (30 กรัม), ไข่ 1 ฟองและแอปเปิ้ล 1 ฟอง, นม 115 มล., น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, การอบ 0.75 ช้อนชา แป้งสำหรับแป้ง.0, เบกกิ้งโซดา 25 ช้อนชาและเกลือ 0.5 ช้อนชา โดนัทแสนอร่อยเหล่านี้ไม่สามารถปรุงได้หากไม่มีเครื่องเทศและเครื่องปรุง ดังนั้นให้เตรียมอบเชย 0.5 ช้อนชา ขิงและลูกจันทน์เทศอย่างละ 0.25 ช้อนชา ก่อนอื่นผสมแป้งกับผงฟูใส่น้ำตาลเกลือโซดาและเครื่องเทศ จากนั้นตีไข่ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เทนม และน้ำมะนาว แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ละลายเนยแล้วเทลงในแป้ง เราล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด - ไส้พร้อม เราทำโดนัทกับแอปเปิ้ลและอบในเตาอบไฟฟ้าหรือเตาแก๊สและในกระทะด้วยดีที่สุด
- เค้ก … เราต้องการแป้ง 3 ถ้วย, เนย 300 กรัม, น้ำตาล 2 ถ้วย, ไข่ 8 ฟอง, อบเชย 1, 5 ถ้วย, ผลไม้หวาน 1/4 ถ้วย, 0, ลูกจันทน์เทศขูด 2 ช้อนชา ขั้นแรกให้บดเนยแล้วใส่แป้งลงไป จากนั้นในชามแยกต่างหากตีไข่แดงกับน้ำตาลแล้วใส่ลงในแป้ง หลังจากนั้น ค่อย ๆ แนะนำส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปยังแบบฟอร์มจาระบี ด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งด้วยไข่ขาวได้ตามต้องการ เราอบในเตาอบ
- ไส้กรอกฝรั่งเศส … ส่วนประกอบ: เบคอน - 400 กรัม, หมู - 2.4 กก., แครกเกอร์ขูด - 3.5 ถ้วย, ไข่ - 24 ชิ้น, ครีม - 3 ถ้วย และเราต้องการเครื่องปรุงรสดังกล่าวด้วย: อบเชยหนึ่งช้อนชาและลูกจันทน์เทศขูด, อบเชย 2 ช้อนชา, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส ขั้นตอนแรกคือการเชื่อมน้ำมันหมูเป็นชิ้นใหญ่จนสามารถเจาะด้วยฟางได้ง่าย ปล่อยให้เบคอนเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดหมูในลักษณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเติมมวลเนื้อในลำไส้ เราจะปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงประมาณ 30 นาที
- เกี๊ยวเซโมลินา … ขั้นแรก ต้มนม 1 แก้ว กับเนย 0.5 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมเซโมลินา 0.5 ถ้วย ต้มซีเรียล เกลือ (เกลือ 0.25 ช้อนชา) ใส่ลูกจันทน์เทศขูดแล้วส่งเซโมลินาไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเย็นตัวแล้วตี 4 ไข่แดงแล้วเทลงในแป้งเกี๊ยว จากนั้นเราจะทำลูกที่ต้องต้มในน้ำกร่อย เรานำเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วใส่ในหม้ออบแล้วเติมน้ำซุป หากต้องการคุณสามารถเทโปรตีนที่วิปปิ้งลงไปได้
- ซอสแชมเปญฝรั่งเศส … ใช้เห็ด 1 กิโลกรัม, มะนาว 1 ลูก, ไข่ขาว 4 ฟอง, ครีม 250 กรัม, ชีส 100 กรัม, เนย 80 กรัม, เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส, ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย ขั้นแรกเตรียมเห็ด: ล้างออกโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดลงหั่นและทอดในน้ำมัน จากนั้นเราใช้เครื่องผสม: ตีไข่หรือค่อนข้างโปรตีน ครีม เกลือ พริกไทยและลูกจันทน์เทศ ใส่เห็ดในชามแยก เทซอส ถูชีสบนเครื่องขูดด้านบน - และในเตาอบร้อน จานนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อหรือย่าง
- ตับห่านเย็น … ก่อนอื่นคุณต้องแช่ตับห่าน 12 ตัวในนม 3 แก้วเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วทอดด้วยเบคอนสดสับ 100 กรัม หลังจากเย็นตัวลงคุณต้องบดผลิตภัณฑ์ทอดเหล่านี้ ตีไข่ 4 ฟองและเพิ่มเนื้อสับใส่ม้วนเก่าขูด 1, 5 ถ้วย, ทรัฟเฟิลสับละเอียด 2 ชิ้น, น้ำมะนาว 1 ลูก, เกลือเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศขูดที่นั่น เราทากระทะด้วยน้ำมันใส่หัวของเรา - และในเตาอบ เสิร์ฟเย็น.
- ช็อคโกแลตร้อนรสเผ็ด … นำเมล็ดออกจากฝักวานิลลาโดยการตัดพร้อมกัน ในนม 600 มล. ใส่กานพลู 7 กลีบ ถั่วกระวาน 8 เม็ด โป๊ยกั๊ก 1 ช้อนชา ผักชี 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูด 1 หยิบมือ พริกแดงป่นที่ปลายมีด อบเชย 2 แท่ง และอ้อยครึ่งแก้ว น้ำตาลและใส่ไฟ เราให้ความร้อนจนน้ำตาลละลายหมด เจือจางผงโกโก้ครึ่งแก้วในนมเล็กน้อย เทลงในส่วนผสมที่เผ็ดนำไปต้ม เราลบออกจากไฟ เรายืนยัน 15 นาที เทช็อกโกแลตร้อนลงในแก้วผ่านตะแกรงเพื่อระบายเครื่องเทศทั้งหมด
- โจ๊ก … ขั้นแรก ล้างข้าวที่เลือกไว้ 1 ถ้วยด้วยน้ำเย็น จากนั้นเติมน้ำเดือดเค็ม (เราใช้น้ำเดือดเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมซีเรียล) นำไปต้ม เทข้าวลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง เราใส่โจ๊กของเราในกระทะที่มีน้ำซุปที่มีไขมัน (น้ำซุปปิดข้าว) แล้วปรุงจนซีเรียลเดือด ใส่ลูกจันทน์เทศขูดและเนยหนึ่งช้อนลงไป
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับลูกจันทน์เทศ
เครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นที่รู้จักของผู้คนมาเป็นเวลานาน เป็นเวลาหลายปีที่ถือว่าเป็นเครื่องปรุงรสแห่งความรัก พืชนี้มีชื่อว่า "ต้นไม้ของอโฟรไดท์"
ในกรุงโรมและกรีกโบราณ ลูกจันทน์เทศได้รับความนิยมอย่างมากโดยไม่พูดเกินจริง มันถูกเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหาร เพื่อต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารแต่งกลิ่นรสเพื่อให้กลิ่นหอมอ่อนๆ
ในศตวรรษที่ 1 Pliny the Younger เขียนเกี่ยวกับเครื่องเทศนี้ในบันทึกย่อของเขา และหลังจาก 1,000 ปี พวกเขาก็เริ่มใช้มันอย่างแข็งขัน
ชาวดัตช์และโปรตุเกสนำลูกจันทน์เทศไปยังยุโรปหลังการล่าอาณานิคม ราวปี ค.ศ. 1512 พวกเขาบอกว่าบนเกาะแห่งหนึ่งที่พวกเขาจับได้ ต้นจันทน์เทศได้เติบโตขึ้น จนกระทั่งประมาณศตวรรษที่ 19 ทั้งโปรตุเกสและฮอลแลนด์ขายเครื่องเทศนี้ในราคาแพงมาก โดยเป็นซัพพลายเออร์เพียงแห่งเดียวในโลก
ในช่วงเวลานี้ ชาวอินเดีย ซีลอน และลาตินอเมริกาเริ่มปลูกลูกจันทน์เทศเพื่อให้ได้เครื่องเทศเพื่อใช้ประกอบอาหาร ตั้งแต่นั้นมาคุณสามารถซื้อได้ถูกกว่ามาก
แต่ลูกจันทน์เทศป่าพบได้บนเกาะชวาและสุมาตรา
บนเกาะเชจู ในเกาหลีใต้ที่อบอุ่น คุณสามารถเดินเตร่ผ่านป่ามัสกัตที่ใหญ่ที่สุดในโลก ซึ่งมีต้นไม้ประมาณ 3,000 ต้นเติบโต ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2536 ได้กลายเป็นอนุสรณ์สถานทางธรรมชาติแห่งชาติ มีรุ่นหนึ่งที่ในสถานที่ของป่านี้มีการจัดพิธีรำลึกเมื่อนานมาแล้วและลูกจันทน์เทศถูกทิ้งลงกับพื้นซึ่งต่อมาทำให้เกิดต้นกล้า
ลูกจันทน์เทศออกผลปีละ 3 ครั้ง ถั่วที่มีคุณภาพจะได้รับเมื่อพืชบานเป็นเวลา 3-4 เดือน เมื่อเสร็จแล้วจะมีลักษณะกลมหรือวงรียาว 2-3 ซม. ที่หอมและอร่อยที่สุดคือลูกจันทน์เทศทรงกลม
ดูวิดีโอเกี่ยวกับลูกจันทน์เทศ:
ดังนั้นลูกจันทน์เทศจึงเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดในโลก ซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้อาหารของคุณมีกลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณด้วย แน่นอนว่ามันจะดีกว่าที่จะซื้อเครื่องเทศนี้ในเมล็ดพืชและถูเองเมื่อทำอาหาร ในรูปแบบนี้ น๊อตจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานขึ้น หากคุณต้องซื้อผงปรุงรส คุณต้องตรวจสอบความรัดกุมของบรรจุภัณฑ์และความน่าเชื่อถือของผู้ผลิต
