ฤดูร้อนยังคงดำเนินต่อไป และเรายังคงเตรียมการสำหรับฤดูหนาวต่อไป วันนี้เราจะไม่ต้ม หมัก ตากแห้ง หรือหมักอะไรเลย มาทำมะเขือม่วงแช่แข็งในเตาอบกันเถอะ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
ฤดูมะเขือยาวเปิดมานานแล้ว ดังนั้นเราจะกินมันจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ชั้นวางผลเบอร์รี่สดหลากหลายพันธุ์ ที่นิยมมากที่สุดคือสีน้ำเงินม่วง แต่มะเขือม่วงที่อร่อยไม่น้อยก็มีสีดำ ขาว ม่วง-ขาว เป็นต้น วันนี้เราจะใช้มะเขือม่วงขาว ลักษณะเด่นของพวกเขาคือไม่มีความขมขื่น พวกเขาไม่มีโซลานีนที่เป็นอันตราย ดังนั้นพวกเขาจึงไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำเกลือก่อน
ในการแช่แข็งมะเขือยาวขาว คุณต้องซื้อผลไม้ก่อน เลือกขนาดกลางที่มีกลีบเลี้ยงที่รัดแน่น ผักควรแน่น ผิวเงาวาว ไร้ตำหนิ ก้านสด ซึ่งหมายความว่าเพิ่งเก็บมะเขือยาวจากสวน
ควรปรุงมะเขือยาวก่อนแช่แข็ง เนื่องจากในทางปฏิบัติจะไม่แช่แข็งเมื่อสด สำหรับสิ่งนี้ ผลไม้มักจะทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช แต่แล้วพวกเขาก็กลายเป็นไขมันและแคลอรีสูง มะเขือยาวชอบน้ำมันและดูดซับได้มากเหมือนฟองน้ำ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงในเตาอบหรือบนตะแกรงโดยใช้น้ำมันขั้นต่ำ จากนั้นผักจะไม่เพียง แต่มีแคลอรีต่ำ แต่ยังเก็บสารที่มีค่า 70-80% ไว้ในรูปแบบเดิมเป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่น เมื่อบรรจุกระป๋อง จะเก็บสารอาหารไว้เพียง 60% เท่านั้น มะเขือยาวอุดมไปด้วยวิตามิน (แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินบี) และไฟเบอร์ การเตรียมดังกล่าวทำให้สามารถปรุงอาหารได้หลากหลายโดยไม่จำกัดจินตนาการของคุณ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 34 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - จำนวนเท่าใดก็ได้
- เวลาทำอาหาร - เตรียม 30 นาทีบวกเวลาแช่แข็ง
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - ปริมาณใดๆ
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - สำหรับทาถาดอบ
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารมะเขือยาวแช่แข็งในเตาอบสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างและทำให้มะเขือยาวแห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ใช้แปรงซิลิโคนทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
3. ตัดก้านออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นรูปร่างที่สะดวก: วงกลม, ลิ้น, แท่ง, ลูกบาศก์ … ขึ้นอยู่กับจานที่คุณจะใช้
4. วางมะเขือยาวบนแผ่นอบให้แน่น
5. ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที อบที่ 180 องศา
6. นำมะเขือยาวที่อบออกจากแผ่นอบ วางบนจานแล้วปล่อยให้เย็น
7. ใส่ไว้ในถุงแช่แข็งพิเศษแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แช่แข็งพวกเขาในการแช่แข็ง "ด่วน" ที่อุณหภูมิ -23 ° C ยิ่งแช่แข็งเร็วเท่าไร คุณสมบัติที่มีประโยชน์ก็จะยิ่งคงอยู่ มะเขือยาวสีขาวแช่แข็งที่อบในเตาอบจะคงสีไว้หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่มืดลงนุ่มและคล้ายกับเห็ดเล็กน้อย
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว