เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งดองที่ดี หากคุณนำเห็ดชนิดหนึ่งมาจากป่า ให้ดองไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรของเรา
วันที่อากาศอบอุ่น แดดจัด และฤดูร้อนหลังฝนตก ได้เวลาไปป่าเบญจพรรณหรือป่าเบญจพรรณเพื่อหาเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดที่อร่อยและแข็งแรงพร้อมหมวกสีส้มแดงและขาสีเทาเพียงแค่ขอไปด้วย แอสเพนเห็ดชนิดหนึ่งไม่แห้งเพราะเปลี่ยนเป็นสีดำแห้งและสูญเสียความน่าดึงดูด แต่พวกเขาสามารถดองและเค็มได้ - เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม นี่คือสิ่งที่เรากำลังจะทำ สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งควรเตรียมน้ำดองรสเผ็ดปานกลางเพื่อไม่ให้เปรี้ยวเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในเห็ดสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรสได้เสมอเมื่อคุณตัดสินใจเปิดขวด
หากคุณเป็นคนเก็บเห็ดมือใหม่และไม่แน่ใจว่าเห็ดทั้งหมดในตะกร้าของคุณดีหรือไม่ ให้ต้มแล้วโยนหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ หากหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีเห็ดพิษติดอยู่ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งเนื้อหาของกระทะ และหยุดการทดลองเพิ่มเติมกับเห็ดกลุ่มนี้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 40 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1 กระป๋อง
- เวลาทำอาหาร - 35 นาที
วัตถุดิบ:
- เห็ดแอสเพน - 500 กรัม
- น้ำ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - ศิลปะที่ไม่สมบูรณ์ ล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น
การเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งดองทีละขั้นตอน - สูตรสำหรับฤดูหนาว
เริ่มต้นด้วยการแปรรูปเห็ด มาทำความสะอาดขากัน (เอามีดชั้นบนสุดของผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง) ทิ้งหมวกไว้เหมือนเดิม เราตัดส่วนที่หนอนกินอย่างหนักโดยไม่เสียใจ เห็ดแอสเพนนั้นอร่อยมากและแม้แต่หนอนก็รู้เรื่องนี้ หากเห็ดนั้นดี แต่ก้านยังมีรูอยู่สองสามรู ก็จัดการได้ง่าย ๆ: เติมน้ำแล้วโยนเกลือแกงหนึ่งกำมือลงไป ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกใต้น้ำไหล มันจะดีกว่าที่จะล้างเห็ดป่าในน้ำหลาย ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เราต้มเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted อย่างต่อเนื่อง เราทิ้งเห็ดต้มในกระชอนแล้วล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล
เตรียมน้ำดอง: เทเกลือพริกไทยและเครื่องเทศด้วยน้ำนำไปต้มเติมน้ำส้มสายชูปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที น้ำดองพร้อมแล้ว คุณสามารถใช้สัดส่วนที่เสนอ หรือปรุงตามความชอบ โดยปรับปริมาณเกลือ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชูได้อย่างอิสระ
เราใส่เห็ดชนิดหนึ่งในน้ำดองและต้มประมาณ 15-20 นาที
เราใส่เห็ดในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและอุ่นแล้วม้วนขึ้น อย่าลืมห่มด้วยผ้าห่มเก่าเพื่อให้เย็นลงทีละน้อย
นั่นคือทั้งหมด! เห็ดแอสเพนดองพร้อมสำหรับฤดูหนาว เสิร์ฟที่โต๊ะโรยด้วยหัวหอมสับละเอียดแล้วราดด้วยน้ำมันพืช เห็ดเข้ากันได้ดีกับจานมันฝรั่งและเนื้อสัตว์
เก็บเห็ดชนิดหนึ่งดองในที่เย็น: ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น แม้ว่าเราจะมั่นใจว่าคุณจะไม่ต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน - คุณจะเริ่มเปิดขวดด้วยเห็ดแอสเพนดองแสนอร่อยที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในฤดูใบไม้ร่วง สนุกกับงานฉลองของคุณ!
ดูเพิ่มเติมสูตรวิดีโอ:
เห็ดชนิดหนึ่งหมักสำหรับฤดูหนาว
