ฉันเสนอสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของแป้งฐานสากลซึ่งง่ายต่อการเตรียมและเหมาะสำหรับขนมอบที่หลากหลาย - แป้งขนมชนิดร่วนในเนยกับครีม สูตรวิดีโอ
ขนม Shortcrust เป็นสูตรที่อร่อยและง่าย อาจเป็นรสหวาน เค็ม ไร้เชื้อ กับคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว ไข่ ยีสต์ และประเภทอื่นๆ นอกจากนี้แป้งยังสามารถเติมถั่ว, มะพร้าว, ลูกเกด, ผลไม้แห้ง, มาร์ซิปัน, เครื่องเทศ … แต่แป้งทุกชนิดนี้จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน - นี่คือการบดเนยเย็นกับแป้ง ฉันเสนอสูตรสำหรับขนมชอร์ตคัสต์แสนอร่อยร่วนและนุ่มในเนยพร้อมครีมเปรี้ยว มันมีเนื้อที่ร่วนและละเอียดอ่อน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งชอร์ตครัสบนครีมเปรี้ยวจะคงความสดได้ยาวนาน และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้ก พายเนื้อนุ่ม และเกลียว นอกจากนี้ยังสามารถใช้ได้ทันทีหลังจากเตรียมหรือทำล่วงหน้า และเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
คุณสามารถใช้แป้งสำหรับคุกกี้, พาย, เค้ก, โรล, ขนมอบ … ขนมอบใด ๆ จากขนมชอร์ตคัสต์จะกลายเป็นยอดเยี่ยมและจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา มันแตกและละลายในปากเนื่องจากมีปริมาณน้ำมันสูง ฉันใช้เครื่องทำอาหารในครัว ซึ่งทำให้ขั้นตอนง่ายขึ้น แต่แป้งขนมชนิดร่วนสามารถเตรียมได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้มือเท่านั้นจึงจะเพียงพอ
ดูวิธีทำชีสเค้กชอร์ตครัสด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 538 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 600-700 g
- เวลาทำอาหาร - 15 นาทีโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
วัตถุดิบ:
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เบคกิ้งโซดา - ที่ปลายมีด
- ครีมเปรี้ยว - 100 มล
- แป้งสาลี - 430 กรัม
- เกลือ - หยิก
การเตรียมขนมชอร์ตครัสทีละขั้นตอนในเนยด้วยครีมเปรี้ยวสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ตัดเนยเย็นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้แล้วใส่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร อย่าใช้เนยแช่แข็งและห้ามใช้อุณหภูมิอุ่น มิฉะนั้น แป้งจะไม่กรอบ
2. ใส่ไข่ดิบลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร
3. เทครีมเปรี้ยวเย็นลงไป
4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้มีออกซิเจนเข้มข้นและแป้งจะนิ่มลง เพิ่มลงในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับน้ำตาล เกลือ และเบกกิ้งโซดา
5. นวดแป้งยืดหยุ่นอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ติดกับด้านข้างของชาม แป้งขนมปังชนิดร่วนไม่ชอบนวดนาน พิจารณาสิ่งนี้ถ้าคุณปรุงมันด้วยมือ มิฉะนั้น มันจะสูญเสียความกรอบ
6. นวดแป้งที่ยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้ติดกับมือและด้านข้างของจาน ทำเช่นนี้กับเครื่องเตรียมอาหารประมาณ 2 นาที นำโดออกจากเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั้นเป็นก้อนตามต้องการ
7. ห่อแป้งโดในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมงหรือแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใช้ขนมชอร์ตครัสในเนยกับครีมเปรี้ยวเพื่ออบขนมและขนมหวาน
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแป้งขนมชนิดร่วนในครีมใน 5 นาทีสำหรับพาย, คุกกี้, ตะกร้า