Cutlets เป็นอาหารรัสเซียยอดนิยม มีผู้ชื่นชมและชื่นชมมากมาย อย่างไรก็ตาม พวกเราหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าสามารถเตรียมเนื้อทอดได้ไม่เพียงแต่จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงจากเครื่องในด้วย เช่น ตับ
ในภาพเป็นชิ้นเนื้อจากตับ
เนื้อหาสูตร:
- เคล็ดลับการทำตับทอด
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
สามารถเตรียมชิ้นเนื้อจากผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย: เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ผัก ซีเรียล และตับ ตับเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ทุกคนควรบริโภค โดยเฉพาะผู้ที่ห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ ตับมีประโยชน์: เนื้อวัว ไก่ หมู ไก่งวง และคุณควรกินเป็นประจำ
ในการปรุงตับทอดคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากกับสิ่งนี้ นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์การทำอาหารพิเศษใดๆ อย่างไรก็ตาม การรู้เคล็ดลับและเคล็ดลับบางอย่างก็ยังมีประโยชน์
เคล็ดลับการทำตับทอด
- เนื้อสับปรุงได้ทั้งแบบน้ำและเนื้อข้น มวลของเหลวถูกเทลงในกระทะร้อนด้วยช้อนโต๊ะและมวลหนานั้นถูกสร้างขึ้นด้วยมือในรูปแบบของชิ้นทอด
- ในการทำให้เนื้อสับข้นขึ้น ให้ใส่เศษขนมปังที่แช่ในนมซึ่งก่อนหน้านี้บีบจากความชื้นส่วนเกินลงไป รูพรุนของขนมปังจะดูดซับความชื้นในตับส่วนเกินที่เกิดขึ้นหลังจากการบด และเมื่อยืดออก รูขุมขนจะเพิ่มความอวบอิ่มให้กับเนื้อสับ
- หากคุณเทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะ ไส้จะผัดและเคี่ยวไปพร้อม ๆ กัน ใน 3-4 นาที ของเหลวจะระเหย สร้างไอน้ำ และทำให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ
- หากต้องการกระจายชิ้นเนื้อทอดให้มีความอิ่มและมีสุขภาพดีมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มข้าวโอ๊ตลงในเนื้อสับได้ พวกเขาจะบวมและด้วยเหตุนี้ความสม่ำเสมอของชิ้นเนื้อจะนุ่มยิ่งขึ้น ทันทีที่ฉันทราบว่าจะไม่มีข้าวโอ๊ตในชิ้นเนื้ออย่างแน่นอนดังนั้นหากญาติไม่ชอบกินมันพวกเขาก็ไม่จำเป็นต้องพูดถึงการปรากฏตัวของมันในชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 137 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 20
- เวลาทำอาหาร - 40 นาที
วัตถุดิบ:
- ตับ - 1 กก. (มี)
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2-4 กลีบ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์ (หรือเพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
ทำอาหารทอดตับ
1. ล้างตับ เอากระดาษฟอยล์ออก แล้วหั่นเป็นชิ้น หากคุณรู้สึกขมขื่นในเครื่องในคุณควรกำจัดมัน ในการดำเนินการนี้ คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งได้ อย่างแรกคือการเทนมทับตับทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง อย่างที่สองคือการเทน้ำเดือดลงไปบนตับจนกลายเป็นสีขาว ปอกผัก (มันฝรั่ง กระเทียม หัวหอม) ล้างและสับ ควรหั่นอาหารให้มีขนาดพอดีกับคอของเครื่องบด
2. วางเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงลวดตรงกลางแล้วบิดอาหารทั้งหมดบนนั้น
3. ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับแล้วตีไข่ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4.ผัดเนื้อสับให้กระจายอาหารอย่างสม่ำเสมอ เนื้อสับจะออกเป็นน้ำ เลยเอามาทอดเหมือนแพนเค้ก อย่างไรก็ตาม หากเนื้อสับกลายเป็นของเหลวเกินไป เนื้อทอดก็จะกระจายในกระทะ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้นลงไป: เซโมลินา, ขนมปัง, มันฝรั่ง, แป้ง
5. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วใช้ช้อนโต๊ะเกลี่ยแป้งลงในกระทะ
6. ทอดชิ้นทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกอีกด้านแล้วทอดในระยะเวลาเท่ากัน
7. ตับทอดเตรียมเร็วพอดังนั้นจึงไม่ควรปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นจะแห้ง
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำตับทอดแสนอร่อย:
