กลิ่นหอมมหัศจรรย์ รสช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อน เนื้อเนียนนุ่มที่ละลายในปากของคุณ … มัฟฟินช่างวิเศษเหลือเกิน! เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง
เนื้อหาสูตร:
- มัฟฟินหลากชนิด
- วิธีทำมัฟฟินช็อคโกแลต - ความลับทั้งหมดของการทำอาหาร
- มัฟฟินช็อคโกแลต: สูตรทีละขั้นตอน
- มัฟฟินช็อคโกแลตไส้ของเหลว
- มัฟฟินช็อกโกแลตชิป
- สูตรวิดีโอ
มัฟฟินเป็นขนมอบขนาดเล็ก กลม (บางครั้งเป็นวงรี) ซึ่งส่วนใหญ่มีรสหวาน คล้ายกับมัฟฟิน ขนาดของมัฟฟินมักจะพอดีกับฝ่ามือของผู้ใหญ่ มัฟฟินที่ทำจากแป้งข้าวโพดมีความโดดเด่น องค์ประกอบของของหวานสามารถรวมไส้ทุกชนิดรวมถึง บลูเบอร์รี่, อบเชย, ฟักทอง, กล้วย, ถั่ว, ช็อคโกแลตชิป, ราสเบอร์รี่, ลูกพีช, ส้ม, แครอท, สตรอเบอร์รี่, มะนาว, ฯลฯ
เพื่อให้ได้มัฟฟินสีช็อคโกแลตและไม่ใช่สีของกาแฟกับนมให้เติมดาร์กช็อกโกแลตแท่งอย่างน้อย 60% ลงในแป้งซึ่งถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำไม่ใช่ผงโกโก้ คุณยังสามารถแบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้งโดยไม่ใส่สารเติมแต่ง - มันจะละลายอย่างสวยงามระหว่างการอบ เชอร์รี่โดยเฉพาะที่แช่ในแอลกอฮอล์และถั่ว - วอลนัทพีแคนเข้ากันได้ดีกับแป้งช็อคโกแลต
มัฟฟินหลากชนิด
มัฟฟินมี 2 ประเภท: อเมริกันและอังกฤษ ในการทำมัฟฟินอเมริกันผงฟูหรือโซดาถูกเติมลงในแป้งและสำหรับมัฟฟินอังกฤษจะใช้แป้งยีสต์ ที่นิยมมากที่สุดคือคนแรก ทุกวันนี้ยังมีการพัฒนาส่วนผสมพิเศษสำหรับการอบมัฟฟินซึ่งช่วยปรับปรุงโครงสร้างของขนมที่ทำเสร็จแล้วให้รสชาติและกลิ่นที่อิ่มตัว และด้วยการเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม เช่น ผลไม้หวานหรือถั่ว ส่วนผสมจะช่วยรักษารูปร่างที่ต้องการของอาหารอันโอชะโดยไม่ต้องตกตะกอนผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่ด้านล่างของผลิตภัณฑ์
วิธีทำมัฟฟินช็อคโกแลต - ความลับทั้งหมดของการทำอาหาร
หลายคนเข้าใจผิดว่ามัฟฟินกับมัฟฟินเป็นขนมชิ้นเดียวกัน อย่างไรก็ตาม มัฟฟินถูกอบในกรุงโรมโบราณ และมัฟฟินเป็นสิ่งประดิษฐ์ด้านการทำอาหารในเวลาต่อมา ของหวานเหล่านี้เป็นของหวานที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงแม้จะมีรูปลักษณ์ที่คล้ายคลึงกัน มัฟฟินมีขนาดเล็กเสมอ และมัฟฟินมีขนาดใหญ่ สามารถมีรูทะลุคล้ายวงแหวน อบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลม หากคุณเปรียบเทียบสูตรการนวดแป้งจะสังเกตเห็นความแตกต่างได้ทันที มัฟฟินเป็นบิสกิตรสหวาน และมัฟฟินก็เหมือนบิสกิตสอดไส้หรือยีสต์โดนัท เทคโนโลยีการนวดแป้งก็แตกต่างกันเช่นกัน - มัฟฟินมีแคลอรีต่ำและเบากว่า แม้ว่าน้ำหนักของมันจะหนักกว่า และมัฟฟินจะอบด้วยไข่ แป้ง และน้ำตาลจำนวนมาก และความแตกต่างที่สำคัญระหว่างมัฟฟินก็คือผลิตภัณฑ์แห้งและของเหลวผสมแยกกัน ในขณะที่ของเหลวถูกเทลงในมวลแห้ง และไม่ใช่ในทางกลับกัน
หากหลาย ๆ คนคุ้นเคยกับการอบคัพเค้ก มัฟฟินก็ดูแปลกสำหรับแม่บ้านหลายคนและไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำมัฟฟิน แม้ว่าจะไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น
- นวดแป้งด้วยมือหรือด้วยเครื่องผสม
- ส่วนผสมทั้งหมดนวดแล้วไม่ตี ก้อนเป็นที่ยอมรับได้สำหรับความเผ็ดร้อนและจำเป็นในแป้ง
- นวดแป้งสักครู่
- แป้งเหลวมากขึ้น (ไข่ นม kefir โยเกิร์ต) และเนยและน้ำตาลน้อยลง ดังนั้นมัฟฟินจึงเป็นอาหารมากกว่า
- หากมีการเพิ่มผลเบอร์รี่แล้วของที่แช่แข็งจะไม่ถูกละลายก่อนมิฉะนั้นพวกเขาจะปล่อยให้น้ำผลไม้ซึ่งขนมอบจะเปียก
- มัฟฟินมักจะแบ่งขนมอบ
- ของหวานอบในกระป๋องเล็ก ๆ ที่มีขอบยาง 2/3 เต็ม อาจเป็นซิลิโคน โลหะ หรือกระดาษก็ได้
- ก่อนอบแม่พิมพ์โลหะจะทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง ในแม่พิมพ์ซิลิโคนหล่อลื่นเฉพาะด้านล่างจากนั้นแป้งก็ขึ้นได้ดีและด้านบนกลมที่สวยงาม กระดาษ - อย่าใช้น้ำมันเพราะพวกเขาไม่ต้องการการประมวลผลใด ๆ
- มัฟฟินอบเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา
- ผลิตภัณฑ์ไม่กลัวร่างจดหมายและเคลื่อนที่ไปรอบๆ เตาอบ
- ทรีตเมนต์ที่เสร็จแล้วดูเหมือนมินิมัฟฟินที่มีเปลือกหนา เศษเป็นก้อน และฟองอากาศขนาดใหญ่
- สินค้าจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งวัน
มัฟฟินช็อคโกแลต: สูตรทีละขั้นตอน
หากคุณไม่เคยทำมัฟฟินกับช็อกโกแลต ถึงเวลาลองทำการทดลองทำขนมแสนอร่อยนี้แล้ว
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 350 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 15
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 100 กรัม
- แป้ง - 200 กรัม
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลิน - 1 ช้อนชา
- เนย - 70 กรัม
- นม - 70 มล
- ดาร์กช็อกโกแลต - 50 g
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง, ผงฟู, น้ำตาล, โกโก้, ช็อคโกแลตสับ
- รวมอาหารเหลว เนยละลาย และไข่ แล้วเทนมลงไปผัดเร็วๆ
- เทมวลของเหลวลงในอาหารแห้งและผสม
- แบ่งแป้งเป็นกระป๋องเติม 2/3 ของชิ้น
- วางกระป๋องบนแผ่นอบซึ่งถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C และอบมัฟฟินเป็นเวลา 15 นาที ในความร้อนจัด แป้งจะฟูขึ้นอย่างรวดเร็วและเกิดเป็นเปลือกที่น่ารับประทานพร้อมกับมีรอยแตกด้านบน บางทีผลิตภัณฑ์อาจดูเหมือนชื้นเล็กน้อย แต่นี่เป็นมัฟฟินของจริง
- นำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์หลังจากเย็นตัวลง
มัฟฟินช็อคโกแลตไส้ของเหลว
ชาวฝรั่งเศสรู้เรื่องของหวานมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นของหวานชอคโกแลต เช่น มัฟฟินไส้ของเหลว ความละเอียดอ่อนดังกล่าวจะไม่ทำให้ใครผิดหวัง
วัตถุดิบ:
- ช็อกโกแลตขม 70-80% โกโก้ - 200 g
- เนย - 100 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ไข่แดง - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 70 กรัม
- แป้งสาลี - 60 กรัม
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- รวมช็อคโกแลตหักและเนยหั่นบาง ๆ ลงในภาชนะ ละลายอาหารในห้องอบไอน้ำ คนให้เข้ากันจนเนียน
- ตีไข่ ไข่แดง และน้ำตาลในโฟมที่โปร่งสบาย
- รวมส่วนผสมช็อคโกแลตและไข่
- ผสมแป้งกับเกลือและเพิ่มส่วนประกอบที่เป็นของเหลวลงไป
- เติมแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบขนมในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 7-10 นาที ขอบของแป้งมัฟฟินจะอบและไส้จะยังคงไหลอยู่ เสิร์ฟร้อน
หมายเหตุ: แป้งนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน แต่เวลาอบจะเพิ่มขึ้นเป็น 12 นาที
มัฟฟินช็อกโกแลตชิป
มัฟฟินเหล่านี้จะทำหน้าที่เป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่างอย่างรวดเร็วที่สมบูรณ์แบบสำหรับชายามเย็น: น่ารับประทาน น่ารับประทาน และมีคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะนำผลิตภัณฑ์ติดตัวไปกับคุณในการเดินทางและปิกนิก
วัตถุดิบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต 70% - 150 g
- เนย - 150 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - 70 กรัม
- แป้ง - 100 กรัม
- ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ตีไข่กับน้ำตาลและคนในเนยที่อุณหภูมิห้อง
- ตัดช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ หรือตัดด้วยมีด
- รวมแป้งกับผงฟูและผสม เพิ่มช็อกโกแลตชิปและคนอีกครั้ง
- เทอาหารเหลวลงในชามแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เติมกระป๋องมัฟฟินด้วยแป้ง 2/3 ส่วนแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 175 ° C เป็นเวลา 20 นาที
สูตรวิดีโอ:
