รสหวานหรือเปรี้ยวหลากสีหรือขาวหวานนี้ถือเป็นความหวานแบบตะวันออก ลูกอมแอปเปิ้ล - ลูกบาศก์หรือชิ้นยางยืดที่เราจะเรียนรู้การทำอาหารวันนี้
เนื้อหาสูตร:
- ลูกอมแอปเปิ้ล - วิธีการปรุงอาหาร?
- วิธีทำ apple marshmallow - สูตรคลาสสิก
- ลูกอมแอปเปิ้ลดิบที่บ้าน
- ลูกอมแอปเปิ้ลในเตาอบ
- มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลปราศจากน้ำตาล
- สูตรวิดีโอ
ในบรรดามาร์ชเมลโลว์หลากหลายชนิด มันคือแอปเปิ้ลที่ถือว่าเป็นผู้ก่อตั้งความละเอียดอ่อนนี้ ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้ความหวานที่โด่งดังประเภทอื่นปรากฏขึ้น Pastila ค่อนข้างชวนให้นึกถึงความสุขของชาวตุรกี แต่ก็ยังหมายถึงขนมประจำชาติรัสเซียซึ่งปรากฏในศตวรรษที่ 14
ในขนมรัสเซียแท้ๆ ส่วนผสมหลักคือแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือแอปเปิ้ลป่าของ Antonovka ต้องขอบคุณเพกตินที่บรรจุอยู่ ทำให้ง่ายต่อการแปลงผลไม้ให้เป็นก้อนที่แน่นและหวานโดยไม่ต้องใช้น้ำตาลด้วยซ้ำ แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโลว์เตรียมในเตาอบรัสเซียและสุกเป็นเวลา 2 วัน ตอนนี้ ในการเตรียมตัว คุณต้องใช้เวลาและแรงงานกับความหวานให้น้อยลง
โดยทั่วไปแล้ว การเตรียมมาร์ชเมลโลว์ประกอบด้วยแอปเปิ้ลพันธุ์ต่างๆ ที่ต้มหรืออบรสเปรี้ยว จากนั้นเช็ดผ่านตะแกรงแล้วทุบด้วยช้อนไม้ยาวจนนุ่ม จากนั้นมวลที่อิ่มตัวด้วยฟองอากาศขนาดเล็กจะกระจายไปบนผ้าใบแล้วตากให้แห้งในแสงแดดหรือในเตาอบ ในการทำมาร์ชเมลโล่หลากสี ผลเบอร์รี่ทุกชนิดจะถูกเติมลงในแอปเปิ้ล เช่น ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ ลูกเกด น้ำผึ้งถูกนำมาใช้เพื่อให้ขนมมีรสหวานและต่อมาก็เริ่มใส่น้ำตาลทราย และเพื่อให้ได้สีขาวที่ถูกใจ ไข่ขาวก็ถูกเติมลงในส่วนผสม มาร์ชเมลโล่แท้ถูกเก็บไว้นานถึงสองปี ในขณะเดียวกันก็กลับคืนสู่ความสม่ำเสมอได้อย่างง่ายดาย ก็เพียงพอแล้วที่จะนำชิ้นที่แห้งไปไว้ในห้องที่มีความชื้นสูงและหลังจากนั้นไม่นานก็จะกลับคืนสู่ความรุ่งโรจน์และความสดชื่น
ลูกอมแอปเปิ้ล - วิธีการปรุงอาหาร?
- โดยปกติมาร์ชเมลโลว์จะเตรียมจาก "Antonovka" ซึ่งเติบโตในละติจูดของเรา แต่นอกจากเธอแล้วยังมีการใช้พันธุ์อื่น ๆ เช่น "Titovka", "Skryzhapel" หรือ "Gorskaya Zelenka" บล็อกเหล่านี้มีขนาดเล็ก สีเขียว และมีความหนาแน่นพิเศษ ผลไม้ใด ๆ ที่จะทำ: เล็ก, ใหญ่, หัก, สุกงอม ฯลฯ สถานที่ที่สกปรกและเสียหายถูกตัดออก
- แผ่นพาสเทลบาง ๆ ต้องแห้งสนิท จากนั้นจะได้รับการออกแบบสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
- เมื่ออบในเตาอบ จะต้องเปิดประตูให้แง้มไว้ มิเช่นนั้นความชื้นจะไม่ออกมาและกระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลานาน
- เมื่อทำมาร์ชเมลโลว์ให้แห้งในสภาพธรรมชาติ ตากแดด มวลสามารถแพร่กระจายบนแผ่นกระดาษแก้ว จากนั้นจะง่ายต่อการลบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากพวกเขา
- รสชาติของมาร์ชเมลโล่ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ ถ้าแอปเปิ้ลมีรสหวาน มาร์ชเมลโลว์ก็จะหวาน ถ้าชอบอาหารรสหวานก็เติมน้ำตาลลงไป
- คุณสามารถบดแอปเปิ้ลพร้อมกับเปลือกในจานสำเร็จรูปไม่รู้สึกเลย
- หากมวลที่ปรุงแล้วเป็นของเหลวก็สามารถโยนลงบนตะแกรงเพื่อให้น้ำแอปเปิ้ลไหลออกมา
- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ถั่ว เมล็ดพืช น้ำตาล ลงในซอสแอปเปิ้ลขูด
- หากคุณต้องการทำพาสเทลแบบหนาซึ่งคุณวางแผนที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้แห้งเป็นระยะ ทาชั้นแรกให้แห้งและทาชั้นต่อไป ทำตามขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่าจะถึงความหนาที่ต้องการ
- พาสเทลที่ทำเสร็จแล้วนั้นแห้งดี ไม่เหนียวเหนอะหนะ และยืดหยุ่นได้ ถ้ามันแตกแสดงว่าแห้งเกินไป
- ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในขวดแก้วหรือกล่องกระดาษแข็งที่อุณหภูมิแห้งห้อง
วิธีทำ apple marshmallow - สูตรคลาสสิค
สูตรคลาสสิกสำหรับมาร์ชเมลโลว์ที่ง่ายที่สุดไม่ได้เกี่ยวข้องกับการเติมน้ำตาลซึ่งทำให้อาหารอันโอชะมีประโยชน์และเป็นธรรมชาติมากขึ้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 46 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - Any
- เวลาทำอาหาร - ประมาณ 6 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล - ปริมาณใดก็ได้
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างแอปเปิ้ลและหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก ทิ้งกล่องเมล็ดและต้นขั้ว
- วางผลไม้ลงในหม้อก้นหนา ถ้าแอปเปิ้ลไม่ฉ่ำมากให้เทน้ำสักสองสามแก้วก็จะเดือดต่อไป ผลไม้ที่ปรุงแล้วจะลดปริมาณลงอย่างมาก ดังนั้นให้วางลงในถาดในสไลด์
- เปิดเตา ปิดฝา เคี่ยวจนหนังนิ่ม กระบวนการนี้จะใช้เวลา 1, 5-4 ชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ลที่ใช้
- ทำให้มวลแอปเปิ้ลเย็นลง กรองผ่านผ้าขาวม้า. ดื่มน้ำผลไม้และบดมวลในน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นหรือตะแกรงละเอียด นอกจากนี้ แอปเปิ้ลสามารถบิดในเครื่องบดเนื้อ
- วางกระดาษรองอบไว้บนแผ่นอบแล้วเกลี่ยน้ำซุปข้นไม่เกิน 7 มม. ในฐานะที่เป็นตาข่ายนิรภัยเพื่อไม่ให้พาสเทลติดแผ่นหนังสามารถทาน้ำมันบาง ๆ ได้
- เปิดเตาอบที่ 100 ° C แล้วใส่มาร์ชเมลโลว์ แห้งจนนุ่ม ในวันที่อากาศอบอุ่น คุณสามารถนำแผ่นอบไปผึ่งแดดได้ มาร์ชเมลโลว์จะแห้งภายในหนึ่งวันภายใต้แสงแดดจ้า
- หลังจากพลิกกระดาษ parchment กลับด้าน ให้โรยน้ำเล็กน้อยเพื่อให้กระดาษลอกออกได้ง่าย
- ม้วนพาสเทลขึ้นและเก็บไว้ในที่แห้ง
ลูกอมแอปเปิ้ลดิบที่บ้าน
หากคุณกินแต่มาร์ชเมลโล่เพื่อการค้า คุณอาจไม่รู้ถึงรสชาติที่แท้จริงของมัน มาร์ชเมลโลว์ทำเองที่ตากแดดให้แห้งเป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดีกว่ามาก และสูตรก็ง่ายมาก!
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - 2 กก.
- น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- นำก้านและแก่นออกจากแอปเปิ้ล จุ่มลงในเครื่องปั่นแล้วสับให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มอบเชยและน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากัน
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟิล์มยึด
- วางแอปเปิ้ลซอสลงบนกระดาษแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ ประมาณ 1 ซม. ให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด หากชั้นหนาขึ้นพาสเทลจะแห้งเป็นเวลานาน
- อบขนมที่ด้านบนของเตาอบโดยเปิดประตูที่อุณหภูมิต่ำสุดไม่เกิน 100 ° C
ลูกอมแอปเปิ้ลในเตาอบ
แอปเปิ้ลลูกใหญ่เก็บเกี่ยว? ไม่แน่ใจว่าจะใช้แอปเปิ้ลอุดมสมบูรณ์ที่ไหน? เตรียมมาร์ชเมลโล่โฮมเมดที่ลืมไปนานแล้ว
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล - 20 ชิ้น
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็น 4-6 ส่วนปอกเปลือกออกจากแกนด้วยเมล็ดตัดหาง ห้ามลอกเปลือกออก
- กระจายผลไม้บนแผ่นอบแล้วส่งไปอบในเตาอบที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที
- ทำให้แอปเปิ้ลที่อบเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยการบด
- วางกระดาษ parchment ลงบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยส่วนผสมที่ได้เป็นชั้น 5 มม.
- เปิดเตาอบที่ 100 ° C และส่งแอปเปิ้ลให้แห้งเป็นเวลา 2, 5 ชั่วโมง เปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้มวลแห้งดีขึ้น
- สีพาสเทลที่ทำเสร็จแล้วจะมีลักษณะยืดหยุ่น แห้ง และมีสีน้ำตาล ถ้ามันเกาะติดกับตัวกั้ง ให้ทำให้แห้ง
- เอาของอร่อยออกจากกระดาษก็จะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย หั่นเป็นเส้น ห่อเป็นหลอด ใส่ขวดแก้ว ปิดฝา แล้วเก็บขนมในที่แห้งได้นานถึง 2 ปี
มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลปราศจากน้ำตาล
สูตรที่ง่ายที่สุด ง่ายที่สุด และเร็วที่สุดสำหรับแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโลว์คือมาร์ชเมลโล่ปราศจากน้ำตาล อาหารอันโอชะนี้เหมาะเป็นของหวานสำหรับชา
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - ปริมาณใดก็ได้
- น้ำ - ถ้าจำเป็น
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ปอกผลไม้เอากล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- วางแอปเปิ้ลในกระทะที่มีก้นหนาเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ชั้นประมาณ 1 ซม.
- ใส่แอปเปิ้ลลงในเตาเพื่อเคี่ยว หากความหลากหลายมีรสหวานและนุ่ม พวกเขาจะปรุงภายในหนึ่งชั่วโมง ผลไม้ที่แข็งและเปรี้ยวจะใช้เวลาสูงสุด 2-3 ชั่วโมง
- เมื่อผลไม้ละลายในน้ำซุปข้น ให้ยกกระทะออกจากความร้อนและเย็น
- กรองมวลผ่านตะแกรงละเอียดแล้วถูให้ทั่ว น้ำซุปข้นควรเป็นสีน้ำตาล
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางซอสแอปเปิ้ลหนา 3-5 มม.
- เปิดเตาอบที่ 100-120 องศาแล้วส่งมาร์ชเมลโลว์ให้แห้งโดยเปิดประตูไว้เล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นออกมา
- เมื่อส่วนผสมแห้งแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วทำให้แห้งต่อไปอีก 2-3 ชั่วโมง
- นำมาร์ชเมลโล่ที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษ parchment ตัดเป็นริบบิ้นแล้วม้วนหรือหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
สูตรวิดีโอ:
