คุณสมบัติของแป้งเชอรี่เบิร์ด ลักษณะ วิธีการผลิต ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์และองค์ประกอบทางเคมี ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ ความหลากหลายของการใช้ในการทำอาหาร ประวัติผลิตภัณฑ์
แป้งเชอร์รี่เบิร์ดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากผลเบอร์รี่ของพืชที่มีชื่อเดียวกันหลังจากการคายน้ำ เศษส่วน - monodisperse, แป้ง; สี - น้ำตาล, น้ำตาล, คล้ายกับโกโก้; รสชาติ - หอมหวานด้วยความขมขื่นและกลิ่นอัลมอนด์ กลิ่นอ่อนแอเป็นไม้ยืนต้นด้วยการเก็บรักษาในระยะยาวมีความอิ่มตัวมากขึ้นเช่นเดียวกับผลไม้เล็ก ๆ ที่มีชื่อเดียวกัน หายากมากในการขายโดยส่วนใหญ่จะทำขึ้นเอง
แป้งเชอร์รี่เบิร์ดทำอย่างไร?
ผลไม้จากตระกูลพลัมไม่เป็นที่นิยม โครงสร้างของผลเบอร์รี่เป็นหินขนาดใหญ่เยื่อบาง ๆ และเปลือกสีดำมันวาว ขนาด - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 มม. ซึ่งมักเล็กกว่า ปัญหาการผลิตของวิธีทำแป้งเชอร์รี่นกได้รับการแก้ไขเมื่อไม่นานนี้ภายในปลายศตวรรษที่ยี่สิบ ก่อนหน้านี้ผลิตด้วยมือ
ผลเบอร์รี่จะถูกตัดออกจากกิ่งด้วยเครื่องตัดแต่งกิ่งพิเศษ พืชผลจะถูกล้าง ตากให้แห้ง วางบนชั้นวางในห้องอบแห้งแบบหมุนเวียน ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ: ความชื้น - สูงถึง 14%, ความเสียหาย - สูงถึง 3%; ผลไม้สุก - มากถึง 4%; สิ่งเจือปน - เศษกิ่งไม้สารอินทรีย์ - มากถึง 2%
ถัดไป ทำการเจียรขั้นต้น: วัตถุดิบขั้นกลางจะถูกส่งผ่านตะแกรงหรือแปรรูปในเครื่องปั่นแยกเพื่อแยกกิ่งก้านและก้าน ในโรงงานขนาดใหญ่บางแห่ง การคายน้ำจะดำเนินการในหน่วยสุญญากาศ โรงสีแบบแรงเหวี่ยงใช้สำหรับเจียร การเจียรถูกกรองหลายครั้งและบรรจุในถุงผ้า (50 กก.) ซึ่งจัดส่งไปยังคลังสินค้าที่มีการระบายอากาศ ก่อนจัดส่งถึงร้านค้าจะบรรจุในบรรจุภัณฑ์กระดาษขนาด 100-400 กรัม
วิธีทำแป้งเชอร์รี่นกที่บ้าน
- ผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจะถูกแยกออกจากก้านกิ่งไม้และเศษซากจะถูกลบออก
- จัดวางให้แห้งในเตาอบในชั้นเดียวที่อุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียส หากเตาไม่มีระบบหมุนเวียน ให้เปิดประตูเล็กน้อยจะดีกว่า หากมีเครื่องอบผักผลไม้ให้ใช้
- อย่ากลัวที่จะบานสีขาวบนผิวผลไม้ พวกเขาเป็นเพียงผลึกน้ำตาล หากคุณมีประวัติเป็นโรคเบาหวานหรือมีแนวโน้มเป็นโรคนี้ คุณสามารถล้างวัตถุดิบอีกครั้งและให้ความร้อนซ้ำได้
- บดด้วยบดหรือค้อน หลุมนั้นแข็งมากจนการละเลยการเตรียมเบื้องต้นอาจทำให้มีดสำหรับบดเสียหายได้
- นำมาซึ่งความสอดคล้องที่ต้องการโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ
- ผงสีน้ำตาลแห้งในเตาอบสั้น ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ (ประมาณ 30 ° C) กระจายในชั้นบาง ๆ บนกระดาษ parchment เย็นและเทลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท วางในที่เย็นและมืด คุณสมบัติและรสชาติถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 1 ปี
อาหารที่ทำจากแป้งเชอร์รี่เบิร์ดจะมีรสชาติที่ดีกว่าหากนอกเหนือจากผงจากเมล็ดแล้วยังมีอนุภาคของเปลือกทาร์ตที่เป็นกรดอยู่ในองค์ประกอบ แต่ถ้ามีการวางแผนการจัดเก็บในระยะยาว การเจียรจะต้องถูกตะแกรงเพื่อขจัดออก