อบเชย: ลักษณะขององค์ประกอบสิ่งที่เครื่องเทศมีผลในการรักษาเมื่อคุ้มค่าที่จะละทิ้งการใช้ อาหารอะไรที่ปรุงด้วยเครื่องเทศ?
อันตรายและข้อห้ามในการใช้อบเชย
โดยตัวมันเองแล้ว อบเชยจะไม่เป็นอันตรายต่อบุคคล โดยมีเงื่อนไขว่ามีความสมเหตุสมผล กล่าวคือ ในปริมาณที่พอเหมาะ ให้เติมเครื่องปรุงนี้ลงในอาหารและเครื่องดื่ม และอย่าใช้ในทางที่ผิด การเพิ่มปริมาณเครื่องเทศจนถึงขีด จำกัด ที่บ้าคลั่งทำให้เกิดผลร้าย ความจริงก็คือมันมีสารที่มีกลิ่นหอมที่เรียกว่าคูมารินซึ่งทำให้เกิดความเสียหายตับอย่างรุนแรงและกระบวนการนี้ไม่มีอาการ
ในเรื่องนี้อบเชยศรีลังกาปลอดภัยกว่าเนื่องจากมีสารอันตรายเพียงเล็กน้อย แต่ในจีน (ขี้เหล็ก) coumarin นั้นมากกว่า 100 เท่า ดังนั้นเมื่อซื้อเครื่องปรุงรสนี้คุณต้องดูประเทศต้นทาง หากไม่ทราบสาเหตุจะดีกว่าที่จะปฏิเสธเครื่องปรุงรส
ตอนนี้เรามาดูกันว่าใครไม่ควรกินอบเชย:
- ผู้ป่วยโรคตับขั้นรุนแรง … มีการกล่าวไว้ข้างต้นแล้วเกี่ยวกับการกระทำของคูมารินในอวัยวะนี้
- สตรีมีครรภ์ … เครื่องเทศนี้มีส่วนช่วยในการหดตัวของมดลูกและอาจทำให้แท้งได้
- ผู้ป่วยที่มีเลือดออกและความดันโลหิตสูง … คนประเภทนี้ไม่แนะนำให้บริโภคอบเชยบ่อยครั้งและในปริมาณที่สูง แต่ถ้าเป็นไปได้ ปฏิเสธเครื่องปรุงไปเลยดีกว่า
- ผู้ที่มีความอดทนส่วนบุคคล … อบเชย ก็เหมือนกับอาหารหรือเครื่องปรุงอื่นๆ ที่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ต่างๆ ได้
ด้วยความผิดปกติของระบบประสาทและความตื่นตัวที่เพิ่มขึ้นควรรับประทานอบเชยในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อระบบประสาทส่วนกลาง
สูตรอบเชย
อบเชยไม่เพียง แต่มีสรรพคุณทางยามากมาย แต่ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ด้วยการใช้งานจึงเตรียมของหวานช็อคโกแลตขนมอบต่างๆ ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟจะเติมเครื่องเทศลงในเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้ แต่ชาวตะวันออกชื่นชอบการปรุงรสเนื้อด้วยอบเชยเป็นอย่างมาก
สูตรอบเชย:
- บัควีทและหม้อตุ๋นกับอบเชย … ส่วนประกอบ: ซีเรียล 2 แก้ว, นม 2 ช้อนชา, น้ำ 1 แก้ว, คอทเทจชีส 400 กรัม องค์ประกอบน้อยมาก? ไม่ นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เราต้องการ: เนย (100 กรัม), 2 ไข่, น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ), ผิวมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ), เกล็ดขนมปัง (3 ช้อนโต๊ะ) และแน่นอนอบเชย (0, 2 ช้อนโต๊ะ) ก่อนอื่นให้ทอดบัควีทในกระทะที่แห้งแล้วปรุงจนฟูในน้ำด้วยเกลือและน้ำมัน จากนั้นเทนมลงไปต้มต่อจนข้น เราต้มโจ๊กให้เย็นและเพิ่มชีสกระท่อมผสมกับไข่, น้ำตาล, เครื่องเทศลงไป เราใส่มวลทั้งหมดนี้ในรูปแบบจาระบี (อาจเป็นกระทะลึก) โรยด้วยเกล็ดขนมปังด้านบนแล้วใส่เนยอีกชิ้นหนึ่ง เราอบในเตาอบ อาหารจานนี้ที่เตรียมง่ายสามารถกระจายเมนูของคุณได้
- ลูกมันฝรั่ง … ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งกัน ในการทำเช่นนี้ให้ปรุงมันฝรั่ง 8 ชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เราขับไข่ 1 ฟองลงในมวลมันฝรั่งนี้เพิ่มแป้งครึ่งแก้วและเซโมลินา, อบเชย 2 กรัมและเกลือเพื่อลิ้มรส จากแป้งที่ยอดเยี่ยมนี้ เราจะปั้นลูกชิ้นและทอดในน้ำมันพืช กินได้ทั้งร้อนและเย็น
- กะหล่ำปลีตุ๋นกับอบเชย … ขั้นแรก หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น (600 กรัม) แล้วสับหัวหอม 1 หัว จากนั้นผัดผักเหล่านี้ในน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) จนสุกครึ่ง จากนั้นเติมน้ำ 0.5 ถ้วยและน้ำแอปเปิ้ล 1 ถ้วย เราเคี่ยวจานของเราไว้ใต้ฝา ใส่เกลือ 0.5 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ กานพลู 2 กลีบ และอบเชย 2 กรัม รสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติจะเพิ่มแอปเปิ้ล 200 กรัมหั่นเป็นชิ้นนั่นคือส่วนผสมทั้งหมดถูกเพิ่มเข้าไป เราปรุงอาหารจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป กะหล่ำปลีของเราเข้ากันได้ดีกับห่านย่าง เป็ด หรือเกม
- หม้ออบขนมปังดำ … ส่วนผสม: ขนมปังข้าวไรย์ 400 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, แอปเปิ้ล 500 กรัม, อบเชย 2 กรัม, ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 100 กรัม และครีมเปรี้ยว 300 กรัม ในการเตรียมอาหารจานนี้เราใช้ขนมปังเก่า จึงต้องขูดและผสมกับน้ำตาล ซินนามอน และความเอร็ดอร่อยครึ่งหนึ่ง ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นและผสมกับน้ำตาลที่เหลือ จาระบีแบบฟอร์มด้วยเนยจัดวางขนมปังและแอปเปิ้ลเป็นชั้น ๆ เพิ่มเนยอีกชิ้นและครีมเปรี้ยวในแต่ละชั้น ปรุงหม้อตุ๋นในเตาอบ กินเพื่อสุขภาพของคุณ!
- แพนเค้กกับแครอท … ขั้นแรก เตรียมแป้งจากไข่ 3 ฟอง แป้ง 1 ถ้วย นม 2 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย ตอนนี้เราทำเนื้อสับด้วยวิธีนี้: ถูแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว (400 กรัม) ใส่น้ำตาล 2 ช้อนชา, อบเชย 0.1 ช้อนชาและน้ำมะนาว 0.5 ช้อนโต๊ะ เราอบแพนเค้กบาง ๆ ใส่ไส้แครอทม้วนแล้วทอดทั้งสองด้าน
- แยมลินกอนเบอร์รี่ … เราต้องการ: ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 500 กรัม, อบเชย 10 กรัม, น้ำ 0.5 ถ้วยและผิวเลมอน 5 กรัม มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ lingonberries เทน้ำเดือดใส่ในกระชอน ใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะปิดด้วยน้ำตาลเติมน้ำอบเชยและความเอร็ดอร่อย ปรุงแยมจนนิ่ม ปล่อยให้เย็น ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา หรือให้ปิดด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดไว้ แยมนี้เหมาะสำหรับเนื้อทอด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่ เนื้อแกะ เนื้อวัว หรือเนื้อลูกวัว
- พรม "อาหาร" … ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: kefir (2 ถ้วย), รำข้าวสาลี (50 g), ข้าวโอ๊ต (1, 5 ถ้วย), แป้ง (3 ช้อนโต๊ะล.), อบเชย (2 ช้อนชา), น้ำตาล (0.5 ถ้วย), ไข่ (2 ชิ้น.) มาทำอาหารกันเถอะ! ก่อนอื่นคุณต้องบด "ข้าวโอ๊ตรีด" บนเครื่องบดกาแฟแล้วผสมกับ kefir และรำข้าวเพิ่มอบเชยและน้ำตาลแล้วเพิ่มแป้งและไข่แดง แต่ควรวิปปิ้งผ้าขาวและโฟมโปรตีนที่ได้ควรเทลงในมวลข้าวโอ๊ตอย่างระมัดระวัง ความหนาของแป้งควรออกมาเหมือนไม่ใช่ครีมเปรี้ยว ใส่เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย เราอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ขนมปังขิงสำเร็จรูปสามารถทาด้วยแยมหรือครีมเปรี้ยว จานนี้ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพและไม่ทำให้หุ่นเสีย
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับอบเชย
อบเชยเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกว่าเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมและใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดชนิดหนึ่ง มีอยู่ในครัวของแม่บ้านที่ดี แต่มีบางครั้งที่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถใช้งานได้นั่นคือ กษัตริย์และจักรพรรดิ
เมื่อปิรามิดถูกขุดขึ้นมาในอียิปต์ พบว่ามีการกล่าวถึงเครื่องปรุงรสที่มีค่าที่สุดนี้ และชาวโรมันโบราณก็บรรจุด้วยเงิน
เป็นที่ทราบกันว่าอบเชยที่ดีที่สุดมาจากศรีลังกา แต่ในประเทศอื่นๆ ที่มีภูมิอากาศแบบเขตร้อน คุณสามารถพบพืชที่ให้เครื่องเทศนี้ บราซิล อินเดีย อียิปต์ เวียดนาม ไม่ใช่ทุกประเทศที่จำหน่ายอบเชย
อบเชยศรีลังกาและขี้เหล็กแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในองค์ประกอบทางเคมี แต่ยังมีลักษณะ ต้นอบเชยจีนมีสีแดง การปลูกและผลิตเครื่องเทศดังกล่าวประหยัดกว่าในศรีลังกามาก ดังนั้นจึงมีในซูเปอร์มาร์เก็ตมากกว่า
Ceylon cinnamon Cinnamomum verum เติบโตขึ้นมาสองสามปีแล้ว จากนั้นจึงตัดให้ถึงโคนและเปลือกผลหรือค่อนข้างบางภายในและใช้เป็นผงสำหรับปรุงรส แทนที่หน่อที่ถูกตัดออกจะมีการปลูกใหม่ประมาณหนึ่งปีต่อมา หลังจากนั้นไม่นานเปลือกจะแห้งและเริ่มม้วนเป็นหลอดยาว 1 ม. เครื่องเทศขายเป็นชิ้น ๆ สูงถึง 10 ซม. หรือในรูปแบบผง
พวกเขาชอบเครื่องปรุงรสนี้มากในประเทศแถบคอเคซัส มีการเพิ่มซุป pilaf จานเนื้อ
ชาวยุโรปยังติดตามคนผิวขาวในการใช้อบเชย เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญที่นี่มัฟฟินฝรั่งเศสและขนมอบออสเตรียซึ่งมีความสุขในวันอีสเตอร์ ดูวิดีโอเกี่ยวกับอบเชย:
ไม่มีใครสงสัยในประโยชน์ของอบเชย ดังนั้นแม่บ้านที่ไม่มีในคลังแสงในครัวควรไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดและชดเชยการขาดแคลนนี้ทันที แต่เมื่อซื้อเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมนี้ อย่าลืมเกี่ยวกับอบเชยศรีลังกาและขี้เหล็กเกี่ยวกับความแตกต่าง อันแรกมีกลิ่นหอมของแท้และมีประโยชน์มากกว่าอันที่สองหลายเท่า
