เกล็ดมะพร้าวคืออะไร แตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทำจากเนื้อมะพร้าว วิธีการผลิต คุณค่าทางโภชนาการ องค์ประกอบ ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย การปรุงอาหารและการใช้ที่ไม่ใช่อาหาร
เกล็ดมะพร้าวเป็นเนื้อแห้งและบดของผลปาล์มเมืองร้อน กลิ่นมีรสหวานรสชาติอาจเป็นน้ำตาลหรือเป็นกลางสีขาว เนื้อสัมผัส - ละเอียด ไหลลื่น ขนาดอนุภาคขึ้นอยู่กับตาข่ายของตะแกรงที่วัตถุดิบถูกส่งผ่านระหว่างการผลิต
เกล็ดมะพร้าวทำอย่างไร?
ทางร้านจำหน่ายสินค้า 3 แบบ ขนาดและปริมาณไขมันต่างกัน ในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่มีส่วนร่วมในการผลิตมะพร้าว พวกเขากำลังพยายามทำให้การผลิตเป็นแบบอัตโนมัติ โรงงานอุตสาหกรรมเป็นกลุ่มอาคารที่มีอุปกรณ์แยก ล้าง และบดเยื่อในตัว การอบแห้งจะดำเนินการที่อุณหภูมิสูงจากนั้นจึงกรองอนุภาค พันธุ์ที่มีราคาแพงจะถูกทำให้แห้งเพิ่มเติม
ในตลาดของประเทศที่ต้นปาล์มเมืองร้อนเติบโต คุณสามารถซื้อขุยมะพร้าวที่มีเกรดต่ำสุดได้ - คอร์ ชาวบ้านจะทำการบดหยาบด้วยตัวเองในบางครั้งโดยไม่ต้องออกจากเคาน์เตอร์ พันธุ์นี้มีไขมันมากที่สุด ผู้เยี่ยมชมตลาดสามารถเห็นเยื่อกระดาษที่ผ่านการทำความสะอาดน้อยกว่าถูกส่งผ่านอุปกรณ์ที่มีลักษณะคล้ายเครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ถูกระบายออกและขายเส้นใยสับ คุณต้องทำให้แห้งด้วยตัวเอง ในร้านค้าพวกเขาซื้อ Kors บรรจุหีบห่อและอบแห้งแล้ว ในการทำให้แห้ง เม็ดเล็ก ๆ จะถูกวางภายใต้แสงแดดเขตร้อนที่ร้อนระอุ
ความหลากหลายที่มีราคาแพงกว่าคือสื่อ มันทำในโรงงาน ขั้นแรก เยื่อกระดาษที่บดแล้วจะถูกล้างเพื่อขจัดสิ่งสกปรกไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังกำจัดความหวานที่มีรสหวานด้วย จากนั้นนำไปตากให้แห้ง กรอง เพื่อให้เม็ดเม็ดเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
ในการทำเกล็ดมะพร้าวชั้นดี ให้ทำความสะอาดเนื้อมะพร้าวอย่างทั่วถึง โดยแยกอนุภาคเนื้อมะพร้าวออกจากกัน ล้างแช่และบด บีบนมออกและนำวัตถุดิบขั้นกลางมาอบด้วยความร้อน ร่อนหลาย ๆ ครั้งแล้วบดเพิ่มเติมจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ขนาดของเม็ดคือ 2-3 มม. เนื้อสัมผัสลื่นไหล
มีวิธีอื่นในการทำขี้กบ เม็ดที่มีขนาดที่ต้องการเกิดขึ้นจากแป้งที่ขาดน้ำบางส่วนที่ทำจากเค้กถั่วลันเตาเขตร้อน การบำบัดความร้อนด้วยการไหลของอากาศโดยตรงจะดำเนินการในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิต
วิธีทำเกล็ดมะพร้าวที่บ้าน
- พวกเขาเจาะรูเปลือกถั่วและระบายน้ำ (ตาข้างหนึ่งสะดวกกว่า - นี่คือชื่อสำหรับจุดดำบนพื้นผิวของมะพร้าวเพราะมันคล้ายกับหน้าลิง)
- แยกผลไม้และแยกเนื้อ ลอกผิวที่เชื่อมต่อ
- เทน้ำเดือดประมาณ 20-40 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วบีบเนื้อ
- ทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 40-45 ° C ในเตาอบธรรมดาที่มีประตูเปิดเล็กน้อยและที่อุณหภูมิ 50-60 ° C ด้วยการพาความร้อน
- สารขั้นกลางแห้งบดหลายครั้งในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารตามขนาด
- เผาในกระทะร้อนที่แห้ง (ควรเทฟลอน) ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและกวนตลอดเวลาไม่เช่นนั้นจะไหม้
หากผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็นสีครีม ควรใช้ทันที เมื่อมีการวางแผนการเก็บรักษาในระยะยาว ควรทำให้เกล็ดมะพร้าวแห้งต่อไปจนกว่าเม็ดจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ควรวางบนแผ่นอบแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบโดยตั้งเครื่องควบคุมไว้ที่อุณหภูมิ 30-35 ° C
เก็บเกล็ดมะพร้าวแบบโฮมเมดในโหลแก้วในตู้เย็น หรือเก็บมะพร้าวที่ซื้อไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก หากไม่เปิดบรรจุภัณฑ์ รสชาติและกลิ่นจะคงอยู่เป็นเวลาหนึ่งปี
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเกล็ดมะพร้าว
ในรูปเกล็ดมะพร้าว
ผลิตภัณฑ์ในประเทศไม่ได้อยู่บนโต๊ะของเรา - เม็ดแห้งดีที่ผลิตในสภาพอุตสาหกรรมหรือซื้อจากชาวนาแล้วแปรรูปให้อยู่ในสภาพที่ต้องการเพื่อส่งออก คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จะคงอยู่โดยการลดปริมาณไขมันและเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรต
ปริมาณแคลอรี่ของเกล็ดมะพร้าวอยู่ที่ 360-390 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง
- โปรตีน - 13 กรัม;
- ไขมัน - 65 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 14 กรัม;
- ใยอาหาร - 4.5 กรัม
- น้ำ - มากถึง 13 กรัม
วิตามินต่อ 100 กรัม
- วิตามินอี - 0.4 มก.;
- วิตามินเค - 0.3 ไมโครกรัม;
- วิตามินซี - 1.5 มก.;
- วิตามินบี 1 - 0.1 มก.;
- วิตามินบี 2 - 0.1 มก.;
- วิตามินบี 3 - 0.6 มก.;
- วิตามินบี 4 - 22.1 มก.;
- วิตามินบี 5 - 0.8 มก.;
- วิตามิน B6 - 0.3 มก.;
- วิตามิน B9 - 9.0 mcg.
แร่ธาตุ 100 กรัม
- แคลเซียม - 26.0 มก.;
- ธาตุเหล็ก - 3.3 มก.;
- แมกนีเซียม - 90, 0 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 206, 0 มก.;
- โพแทสเซียม - 543, 0 มก.;
- โซเดียม - 37.0 มก.;
- สังกะสี - 2.0 มก.;
- ทองแดง - 0.8 มก.;
- แมงกานีส - 2.7 มก.;
- ซีลีเนียม - 18.5 ไมโครกรัม
เนื่องจากองค์ประกอบแร่ของเกล็ดมะพร้าวจึงเป็นไปได้ที่จะเติมสารอินทรีย์สำรอง: แมงกานีส - 119%, เหล็ก - 33%, ฟอสฟอรัส - 29%; ซีลีเนียม - เพิ่มขึ้น 88% และโพแทสเซียม 33%
เพื่อเผาผลาญพลังงานที่ร่างกายได้รับจากผลิตภัณฑ์ 100 กรัม คุณจะต้องวิ่ง 1 ชั่วโมง ขี่จักรยาน 1 ชั่วโมง 10 นาที เล่นฟุตบอล 1.5 ชั่วโมง หรือ … นอนโดยไม่ตื่น 11.5 ชั่วโมง. แต่คุณไม่จำเป็นต้องเลิกกินขนมเมืองร้อนหากคุณไม่มีเวลาหรือพลังงานเพียงพอสำหรับกิจกรรมกีฬาที่กระฉับกระเฉง การกินครั้งละ 100 กรัมนั้นค่อนข้างยาก แม้แต่เด็กที่กินเม็ดก็สามารถเคี้ยวได้ 2-3 กำมือ ในทางกลับกัน ผู้ใหญ่ใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในอาหาร และไม่มีการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ในเมนูประจำวันอย่างมีนัยสำคัญ
ประโยชน์ของเกล็ดมะพร้าว
แพทย์ของประเทศเขตร้อนเชื่อว่าเกล็ดมะพร้าวแบบโฮมเมดมีผลในการรักษาและใช้ในการรักษาโรคต่างๆ ในรัฐราชสถานของอินเดียในปี พ.ศ. 2527-2528 มีการศึกษาวิจัยในระหว่างที่นำมันฝรั่งทอดจากเนื้อมะพร้าวเข้าสู่หลักสูตรบำบัดโรคปรสิต อาสาสมัครกินเม็ดที่แช่น้ำแล้วเอาแมกนีเซียมซัลเฟต ผลกระทบที่ซับซ้อนได้ยับยั้งกิจกรรมที่สำคัญของพยาธิตัวตืด (cestodoses) และออกจากร่างกาย
ประโยชน์ของเกล็ดมะพร้าวไม่ จำกัด เฉพาะการกระทำของพยาธิ ให้เราพิจารณาคุณสมบัติของมันในรายละเอียดเพิ่มเติม:
- ดูดซับและทำความสะอาดเนื่องจากมีไฟเบอร์ในปริมาณสูง ป้องกันอาการท้องผูก
- เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน กระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง
- ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด กรดลอริกในองค์ประกอบละลายคราบคอเลสเตอรอลที่อุดตันรูของหลอดเลือด
- เพิ่มการรับรู้ข้อมูลลดอัตราการเปลี่ยนแปลงความเสื่อมในเส้นประสาทตา
- ยับยั้งการทำงานของพืชที่ทำให้เกิดโรค - แบคทีเรียและเชื้อรา
- เพิ่มภูมิคุ้มกันและเร่งกระบวนการเผาผลาญ
- ยืดวงจรชีวิตของเซลล์ตับ - เซลล์ตับ เร่งการทำความสะอาดร่างกายจากเมแทบอไลต์ที่เกิดขึ้นหลังจากการสลายแอลกอฮอล์
เกล็ดมะพร้าวดีสำหรับอะไรอีก? สำหรับเด็กเล็กการเพิ่มของหวานจะช่วยหลีกเลี่ยงการพัฒนาของโรคกระดูกอ่อนเสริมสร้างฟันและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและเร่งการเจริญเติบโต สตรีมีครรภ์ - กำจัดอารมณ์แปรปรวน สำหรับผู้ชาย - เพื่อรักษาความแรงและเพิ่มการผลิตฮอร์โมนเพศชาย ในสตรีวัยสูงอายุความรุนแรงของอาการร้อนวูบวาบลดลง