คำอธิบายของกะทิ ปริมาณแคลอรี่ และองค์ประกอบทางเคมี ประโยชน์และโทษ ข้อจำกัดในการใช้ สูตรอาหารและเครื่องดื่มด้วยผลิตภัณฑ์นี้คุณสมบัติการทำอาหาร สำคัญ! โปรตีนจากพืชที่พบในกะทินั้นร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายกว่าสารชนิดเดียวกันจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์
ประโยชน์ต่อสุขภาพของกะทิ
เครื่องดื่ม Copra ไม่ควรถือเป็นยาและใช้รักษาโรค อย่างไรก็ตาม ผู้อยู่อาศัยในประเทศเขตร้อนได้สังเกตเห็นประโยชน์ของกะทิมาช้านาน และพวกเขามักจะแทนที่กะทิด้วย ไม่เพียงแต่จะเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่คุ้นเคย แต่ยังเพื่อรักษาประสิทธิภาพไว้ด้วย
การกระทำต่อร่างกาย:
- ช่วยเร่งการเผาผลาญและช่วยกำจัดอาการท้องผูกเนื่องจากมีเส้นใยอาหารอยู่ในองค์ประกอบ สามารถใช้ล้างลำไส้ได้
- คืนความสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้
- เพิ่มภูมิคุ้มกัน มีสารต้านจุลชีพ โดยเฉพาะฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย
- ป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดไม่สร้างภาระในหลอดเลือดเนื่องจากไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเครื่องดื่ม
- ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
- ทำให้เลือดบางลง มีคุณสมบัติต้านการแข็งตัวของเลือด
- ลดโอกาสการเกิดมะเร็ง หยุดความชราของเซลล์ แยกอนุมูลอิสระที่เดินทางผ่านกระแสเลือด
- ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
- ปรับปรุงสภาพในโรคอักเสบของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ
- มีผลโทนิค
- ช่วยให้สงบลงด้วยโรคประสาทส่งเสริมการนอนหลับอย่างรวดเร็ว
- ช่วยกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง - เม็ดเลือดแดง
- ป้องกันการพัฒนาของปฏิกิริยาการแพ้
- ปรับปรุงคุณภาพของผิวหนัง เล็บ และฟัน เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
- ยืดวงจรชีวิตของเซลล์ตับ - เซลล์ตับ เร่งการฟื้นตัวหลังจากมึนเมาทุกประเภทรวมถึงแอลกอฮอล์
- ช่วยรับมือกับอาการเมาค้าง
บันทึก! คุณไม่ควรเลิกใช้กะทิหากต้องการควบคุมน้ำหนักของตัวเองอย่างต่อเนื่อง คุณไม่สามารถดื่มมาก - ความอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว อุปทานของสารอาหารในร่างกายได้รับการเติมเต็มและกิโลกรัม "พิเศษ" จะไม่ "เกาะติด"
ข้อห้ามและอันตรายของกะทิ
เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากเขตร้อนเป็นสิ่งแปลกใหม่สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่อบอุ่น ความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคภูมิแพ้จะต้องนำมาพิจารณาด้วย นอกจากนี้เครื่องดื่มจากขวดหรือแพ็คมีสารกันบูดและเครื่องปรุง ดังนั้นคุณไม่ควรแนะนำรสชาติใหม่ให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ขวบที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร การแพ้กะทิอาจเกิดขึ้นได้หากมีประวัติของ:
- แพ้ฟรุกโตส;
- อาการลำไส้ใหญ่บวม enterocolitis และโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหารและอวัยวะที่ทำให้เกิดอาการท้องร่วง
- การละเมิดปริมาณเลือดไปยังอวัยวะภายใน
- ความดันเลือดต่ำ
หากหลังจากทำความรู้จักกับผลิตภัณฑ์ใหม่ครั้งแรก คุณรู้สึกวิงเวียน อ่อนแรง หรือคลื่นไส้ ควรใช้ enterosorbents สามารถลดอันตรายจากกะทิได้ด้วยการเตรียมเอง ในกรณีนี้ ไม่เพียงแต่ควบคุมผลกระทบต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังควบคุมความหวานและคุณค่าทางโภชนาการด้วย
วิธีทำน้ำกะทิ?
ก่อนจะคิดว่าจะทำอาหารอะไรต้องทำเครื่องดื่ม (ถ้าไม่มีโอกาสซื้อ) ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว ไม่มีสารกันบูดหรือรสชาติในกะทิโฮมเมด ดังนั้นโอกาสเกิดอาการแพ้จึงลดลง
หลักการทำอาหาร: บดเนื้อมะพร้าวแห้ง เติมน้ำหรือน้ำนม ทิ้งไว้ 2-5 ชั่วโมง แล้วกรอง
หากไม่สามารถได้ผลไม้ทั้งผล นมจะถูกตีจากขุยมะพร้าวไม่หวานหรือเนื้อมะพร้าวแห้งบด - พวกเขาจะขายบ่อยขึ้น ในกรณีนี้สัดส่วนของวัตถุดิบและน้ำเดือดคือ 1 ต่อ 1, 5 หรือ 1 ถึง 2 เทขี้กบแห้งหรือมะพร้าวบดแห้งลงในเครื่องปั่น เทลงในเครื่องปั่น เทน้ำเดือดและผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 3-7 นาที จากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองผ่านผ้าขาว
อายุการเก็บรักษากะทิที่บ้านนานถึง 48 ชั่วโมง หากคุณวางแผนที่จะใช้ในภายหลัง ควรแช่แข็งผลิตภัณฑ์ เมื่อใช้เนื้อมะพร้าวสดจากถั่วทั้งเมล็ดเป็นส่วนผสม เครื่องบดเนื้อขูดกับน้ำผลไม้น้ำนมจะถูกขัดจังหวะในเครื่องปั่น แล้วนำไปผสมกับน้ำเดือดจนได้ระดับที่ต้องการ จากถั่วทั้งหมดจะได้รับเครื่องดื่ม 1-1.5 ถ้วย
สูตรอาหารและเครื่องดื่มกะทิ
ผู้อยู่อาศัยในประเทศเขตร้อนคุ้นเคยกับเครื่องดื่มจากพืชมากจนปรุงเป็นอาหารทุกจานที่ชาวยุโรปใช้นมจากสัตว์ เช่น ซีเรียล ของหวาน ซอสสำหรับอาหารจานร้อน ค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์
โดยทั่วไปแล้วจะใช้กะทิแทนนมวัวในรูปแบบบริสุทธิ์และมีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ บรรทัดฐานคือการบริโภค 1 แก้วต่อสัปดาห์ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ไม่มาก ในหลายส่วน มีข้อยกเว้นสำหรับเด็กที่เป็นโรคโลหิตจาง: ส่วนรายสัปดาห์สามารถเพิ่มเป็นสองเท่า ไม่มีข้อจำกัดในการใช้เป็นส่วนผสมในสูตรอาหาร
สูตรน้ำกะทิแสนอร่อย:
- ซุปไทย … น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะเทลงในกระทะลึกและอุ่น วางก้านตะไคร้สับ, แกง 1 ช้อนโต๊ะ, ขิงขูดสด 2 ช้อนโต๊ะ, เทน้ำซุปไก่หนึ่งลิตรแล้วคนให้เดือด ผ่านไป 1 นาที เติมน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ (ชาวยุโรปสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้) น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ กะทิ 1 ลิตร และเห็ดชิตาเกะ 200 กรัม ต้มจนเห็ดสุก (5-7 นาที) จากนั้นให้ลดระดับกุ้งหลังจากดึงหลอดอาหารออก เมื่อสุกแล้วให้ปิด โรยด้วยผักชีก่อนเสิร์ฟ
- มะเขือยาวตุ๋น … หั่นมะเขือยาว 2-3 ผลเป็นลูกบาศก์หลังจากลอกเปลือกออก หั่นละเอียด: พริกหยวกแดง หัวหอมใหญ่ และสะระแหน่ มะเขือยาวทอดในกระทะลึกและทาบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ในขณะที่น้ำมันถูกดูดซึม ผัดผักใบเขียวและพริกเป็นเวลา 3 นาที เทกะทิลงในแก้ว ต้มให้เดือด ใส่มะเขือยาวอีกครั้ง ในขณะที่เตรียมให้เพิ่มเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยว
- ข้าวมะพร้าวถั่ว … ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดเนื้อหน้าอกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาล ใส่หัวหอมสับ พริกครึ่งเม็ดไม่มีเมล็ด กระเทียมบด 2 กลีบ และพริกบัลการ์ 2 เม็ดลงในกระทะ เทข้าวหนึ่งแก้ว ถั่วลันเตา (หรือถั่วแช่น้ำ) ครึ่งแก้ว เทลงในแก้วน้ำกะทิ ปรุงจนข้าวและถั่วนุ่ม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใส่มะเขือเทศที่โอนแล้ว 4 ผล และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เกลือ พริกไทย ปรุงรสตามชอบ โรยด้วยโหระพาก่อนเสิร์ฟ
- เค้กข้าวโพดมะนาว … แยกไข่แดงและไข่ขาว 5 ฟอง ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งแก้ว ตีไข่ขาวในเมอแรงค์กับน้ำตาล 150 กรัม แต่อย่านำไปตั้งยอด รวมแป้ง 2 ส่วน ใส่แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะและมะพร้าว ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ แป้งถูกอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที ระหว่างเตรียมบิสกิต ก็ทำคัสตาร์ด ใส่ในโถปั่น: แป้งข้าวโพด - 80 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ผิวมะนาว 2 ลูก, น้ำตาล 150 กรัม, น้ำมะนาว 1 ลูก, น้ำเดือด 2 ถ้วย บิสกิตสำเร็จรูปผ่าครึ่งแช่น้ำกะทิ ชั้นเคลือบด้วยครีม
เครื่องดื่มน้ำกะทิ:
- Eggnog … ในเครื่องปั่น ตีเหล้ารัมหนึ่งแก้วกับกะทิ ไข่แดง 2 ฟอง นมข้นจืด 50 กรัม เทลงในแก้วโรยด้วยอบเชย
- น้ำแตงโมปั่น … ชิ้นแตงโม 400 กรัมเทลงในเครื่องปั่น ใส่ลูกแพร์ 2 เม็ดที่เอาเมล็ดออกแล้วเทลงในแก้วน้ำกะทิ
- มิลค์เชค … น้ำผลไม้คั้นจากสตรอเบอร์รี่ 8-10 อันเทลงในเครื่องปั่นวางกล้วยเทน้ำกะทิครึ่งแก้ว ตีเทลงในแก้วที่มีน้ำแข็ง ตกแต่งด้วยเกล็ดมะพร้าว
ในการเลือกหัวกะทิสำเร็จรูปควรคำนึงถึงปริมาณไขมันและปริมาณส่วนผสมด้วย สำหรับการอบขนมและซุปจะใช้ผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำสำหรับการเคี่ยวคุณสามารถซื้อไขมันได้ ปริมาณส่วนผสมในอุดมคติคือเนื้อมะพร้าวแห้งและน้ำ ซึ่งเป็นสารกันบูดขั้นต่ำ
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับกะทิ
เมื่อทำเครื่องดื่มที่บ้านพวกเขาพยายามที่จะรักษาความเป็นหมัน เยื่อกระดาษถูกขูดออกเบา ๆ ด้วยช้อนที่สะอาดหรือตัดด้วยมีดคมที่มีใบมีดบาง ๆ แล้วถูบนเครื่องขูด เทน้ำเดือดกรองผ่านผ้ากอซที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ชาวบ้านไม่คิดถึงความเป็นหมัน ธุรกิจส่วนตัวขนาดเล็กมีเครื่องขูดเยื่อกระดาษ คล้ายกับเครื่องคั้นน้ำส้ม ตะแกรงโลหะ และเครื่องแยก มะพร้าวถูกทุบเหนืออ่างด้วยมีดแมเชเทแรงๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือล้างเปลือกจากการปนเปื้อนภายนอก จากนั้นนำผลไม้ครึ่งหนึ่งมาวางบนแท่ง ขูดออกโดยใช้เท้าขับเหนือพาเลท เติมเนื้อมะพร้าวบดและน้ำน้ำนมที่คั่นด้วยตัวคั่น เติมน้ำจากสายยาง กดปุ่ม นมบรรจุในถุงกระดาษแก้วที่ทนทาน เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในตลาดคุณไม่จำเป็นต้องพยายามดับกระหายก่อนที่จะเดือด อย่างดีที่สุด คุณปวดท้อง ที่แย่ที่สุดคือโรคติดเชื้อ
แต่เนื่องจากเป็นส่วนผสมของเครื่องสำอางพื้นบ้าน กะทิดังกล่าวจึงประเมินค่ามิได้ ตามตำนานเล่าว่าราชินีแห่งเชบาเองเป็นคนแรกที่สังเกตเห็นผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่มีต่อร่างกายและเส้นผม
ผลกระทบต่อผิวหนัง:
- นุ่มและบำรุง;
- ป้องกันผลกระทบจากรังสีอัลตราไวโอเลต;
- ป้องกันการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ หยุดการเกิดริ้วรอยเล็กๆ
- เร่งการงอกของผิวหลังการเกิดสิวและวัณโรค
- ช่วยบรรเทาผิว
การใช้กะทิเป็นประจำในบริเวณการเจริญเติบโตของเส้นผมช่วยฟื้นฟูการทำงานของรูขุมขนช่วยขจัดอาการระคายเคือง สำหรับผู้ที่ผมมัน แนะนำให้ดูแลเส้นผมเพื่อขจัดความเหนียวและความมัน สำหรับลอนผมแห้งก็เพียงพอที่จะถูหนังศีรษะ
สูตรการเคลือบที่ยอดเยี่ยมเพื่อให้ดูไม่อาจต้านทานได้เสมอ: ผสมกะทิ 4 ช้อนโต๊ะ, 1, 5 - แป้งมันฝรั่ง, น้ำมะนาวครึ่งลูกใหญ่, ความร้อน, คนให้เข้ากันโดยไม่ต้องเดือดจนกว่าคุณจะได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปประยุกต์ใช้กับเส้น เช่น ทาสี หุ้มฉนวน ราวกับตอนย้อม ล้างออกหลังจาก 1-1, 5 ชั่วโมงด้วยแชมพูธรรมดา มีอีกวิธีหนึ่งในการใช้กะทิ หากคุณเช็ดบนรองเท้าหนังหรือเสื้อผ้า คุณก็ไม่ต้องกังวลว่าจะแตก
วิธีทำกะทิ - ดูวิดีโอ:
อย่าพลาดโอกาสในการชิมเครื่องดื่ม เกล็ดมะพร้าวหรือมะพร้าวขูดฝอยมีวางจำหน่ายแล้วที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง