สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคัสตาร์ดครีมจากครีมไข่แดงและแป้งที่บ้าน คุณสมบัติการทำอาหาร ปริมาณแคลอรี่ และสูตรวิดีโอ
พื้นฐานของคัสตาร์ดครีมคือครีมแทนนม ไข่แดงแทนไข่ แป้งข้าวโพดแทนแป้งสาลี ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ชุดนี้ มันจึงกลายเป็นสีที่เบา โปร่งสบาย เนื้อครีมนุ่มละมุน เหมาะสำหรับของหวานทุกประเภท: บิสกิต ชอร์ทเค้ก และพัฟเค้ก พวกเขาเต็มไปด้วย profiteroles, eclairs, ม้วน, เค้ก, ขนมปัง, ตะกร้าและสูตรที่เรียบง่ายและซับซ้อนอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับเค้กและของหวานแบบโฮมเมด นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นของหวานอิสระ ตัวอย่างเช่น มันอร่อยมากที่จะเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ ถั่วบด ช็อคโกแลต คุกกี้ วาฟเฟิล ฯลฯ นอกจากนี้ยังแช่แข็งได้ คุณจะได้ไอศกรีมครีมจริง เพราะรสชาติของคัสตาร์ดบนไข่แดงนั้นชวนให้นึกถึงครีมบรูเล่
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามเณรกลัวที่จะเตรียมคัสตาร์ดโดยคิดว่า "ตามอำเภอใจ" อย่างผิดพลาด อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด! สูตรง่ายๆทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่เสนอด้านล่างจะช่วยให้คุณเตรียมคัสตาร์ดครีมแสนอร่อยจากครีมไข่แดงและแป้งได้อย่างรวดเร็วและถูกต้อง ก่อนใช้ควรเก็บครีมสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและควรทิ้งไว้ค้างคืน
ดูวิธีทำคัสตาร์ดเนยกับไข่แดง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 415 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 650 กรัม
- เวลาทำอาหาร - 20 นาที
วัตถุดิบ:
- ครีมไขมัน 15-20% - 500 มล
- แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง - 3 ชิ้น
- วานิลลิน - 1 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมคัสตาร์ดเนยจากครีมไข่แดงและแป้งทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างไข่ ปอกเปลือกเบา ๆ แล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง คุณไม่จำเป็นต้องมีโปรตีนสำหรับสูตร เทลงในชาม คลุมด้วยถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นหรือแช่แข็ง
วางไข่แดงลงในหม้อเพื่อให้สะดวกในการปรุงครีมทันทีในภายหลัง
2. เทน้ำตาลลงบนไข่แดง
3. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมจนเป็นก้อนสีมะนาวนุ่มและเพิ่มปริมาตร
4. ใส่แป้งข้าวโพด ร่อนด้วยกระชอนละเอียดกับมวลไข่
5. ผสมอาหารด้วยเครื่องผสมจนเนียนเรียบ
6. เทครีมลงในอาหารแล้วคนให้เข้ากัน
7. วางครีมบนเตาแล้วต้มด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ
8. ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของครีมและมวลเริ่มข้น ให้ยกกระทะออกจากความร้อน
9. เทวานิลลินลงในครีม
10. ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3-5 นาที เพราะประการแรกครีมยังร้อนอยู่และมีความเสี่ยงที่จะเกิดก้อนเนื้อ ประการที่สอง จะทำให้เนื้อครีมฟูลเลอร์และโปร่งสบายยิ่งขึ้น นำคัสตาร์ดที่ทำเสร็จแล้วออกจากครีม ไข่แดง และแป้งที่อุณหภูมิห้อง แล้วส่งไปแช่เย็นในตู้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งก่อตัวบนครีม ให้คลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อให้แนบกับครีมได้พอดี
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำคัสตาร์กับไข่แดง