แม่บ้านที่ห่วงใยแต่ละคนพยายามที่จะเอาใจและเซอร์ไพรส์บ้านของเธอด้วยของอร่อยๆ ฉันแนะนำให้ทำหัวไก่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด ซึ่งเหมาะสำหรับอาหารเช้า ของว่าง หรือเป็นไส้
รูปถ่ายของหัวไก่สำเร็จรูปในกระป๋อง เนื้อหาสูตร:
- เคล็ดลับการทำอาหาร
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
หัวผักกาดเป็นก้อนบดที่สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย: ตับ, เนื้อ, ปลา, เห็ด, ผัก, ด้วยการเติมเครื่องเทศ, เครื่องเทศ, สมุนไพร, มะกอก, ถั่ว การเตรียมไม่ยาก คุณควรสังเกตเฉพาะสัดส่วน ส่วนผสมของส่วนผสม และปฏิบัติตามคำแนะนำบางอย่าง
เคล็ดลับการทำปาดไก่
- ไม่ว่าผลิตภัณฑ์ใดที่ทำจากก๋วยจั๊บ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการตัดที่ถูกต้อง เนื่องจากหัวจะต้องยืดหยุ่นได้ จึงมีความสม่ำเสมอของเนื้อแป้งที่เรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- มันจะดีกว่าที่จะเกลือหัวหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วจะมีรสชาติที่สม่ำเสมอ
- ควรใช้เนื้อสัตว์สดเท่านั้นโดยไม่มีเส้นเอ็นและกระดูก แล้วปาดในอนาคตจะโล่ง เนื้อควรจะผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้งในกรณีนี้จะรับประกันผลลัพธ์ที่อ่อนโยน
- หากหัวมันแห้งเกินไป คุณสามารถเพิ่มครีมข้น น้ำซุปหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย นอกจากนี้ไวน์หรือคอนญักยังเหมาะสำหรับเนื้อจากนั้นจะได้กลิ่นหอมดั้งเดิมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
- ส่วนผสมเพิ่มเติมในปาเตเนื้อสามารถ: ผักใบเขียว เห็ด หัวหอม ถั่ว แครอท กระเทียม ผลไม้แห้ง ลูกจันทน์เทศ
- ควรเก็บ Pates ไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 110 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 700-800 กรัม
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 1 ชิ้น (สองเท่า)
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- เนย - 50 กรัม
- น้ำมันหมู - 50 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
ทำปาดไก่
1. ปอกหัวหอม แครอท และกระเทียม ล้างใต้น้ำ แห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ แต่อย่าสับให้ละเอียดมากเพื่อไม่ให้แห้งในระหว่างการทอด
2. แกะหนังออกจากเนื้อไก่ หากมีสันให้เอาออก ลอกฟิล์มและเส้นออกด้วย หลังจากนั้นล้างเนื้อใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันพืช ผัดแครอทกับกระเทียมและหัวหอมด้วยไฟกลาง
4. เมื่อผักมีสีทองอ่อนๆ ให้ใส่เนื้อในกระทะ
5. ผัดเนื้อและปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
6. ผัดและทอดอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนสุกทั่ว
7. จากนั้นทำให้เนื้อผัดกับผักเย็นลงเล็กน้อยแล้วผ่าน 2-3 ครั้งผ่านตะแกรงตรงกลางของเครื่องบดเนื้อ บิดเบคอนด้วย นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง
8. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและพริกไทยตามต้องการ
9. สำหรับการเสิร์ฟปาเตบนโต๊ะในเทศกาล คุณสามารถเติมด้วยแม่พิมพ์ใดก็ได้ เช่น สำหรับการอบ
10. หลังจากนั้น นำปาเต้ไก่ออกจากพิมพ์ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ หัวนี้จะช่วยคุณได้ในหลาย ๆ สถานการณ์ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมขนมปังปิ้ง แซนวิชในตอนบ่าย และเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเพื่อเป็นของว่างต้นตำรับ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำเนื้อไก่:
