โดยพื้นฐานแล้ว แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการทำหัวตับ แม้ว่าจะทำจากผลิตภัณฑ์อะไรก็ได้ก็ตาม วันนี้เลยเสนอให้ทำจากเครื่องในไก่
เนื้อหาสูตร:
- ความลับของปาเต๊ะที่ถูกต้อง
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
หลายคนซื้อปาเต๊ะจากร้าน อย่างไรก็ตาม ในความคิดของฉัน มันอันตรายมาก และไม่มากสำหรับกระเป๋าเงินเท่าสุขภาพ ที่จริงแล้ว ไส้ในร้านค้าหลายแห่งมีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายและสารปรุงแต่งรสต่างๆ มากมาย และยิ่งไปกว่านั้น ทำจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำ ดังนั้นฉันจึงชอบทำอาหารที่บ้านด้วยตัวเองจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ นอกจากนี้ หลายคนเข้าใจผิดอย่างไม่ยุติธรรมเพราะคิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำขนมพายแสนอร่อยที่บ้าน สูตรของฉันวันนี้จะเป็นข้อโต้แย้งที่ ทำไส้นี้แล้วสัมผัสได้ถึงรสชาติที่น่าอัศจรรย์ด้วยตาคุณเอง
คุณสามารถเสิร์ฟปาเต้ได้ทุกโอกาส ตัวอย่างเช่น เหมาะสำหรับมื้อเช้า ท้ายที่สุดแล้ว อาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน และจำเป็นต้องมีคุณค่าทางโภชนาการ น่าพึงพอใจ และมีแคลอรีสูงพอสมควร มันจะกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาลเท่านั้นในกรณีนี้จะต้องได้รับการตกแต่งอย่างสวยงาม นอกจากนี้ หัวผักกาดยังเหมาะสำหรับการทานของว่างอย่างรวดเร็วในที่ทำงาน โดยทั่วไปแอปพลิเคชันของเขามีขนาดใหญ่มากสิ่งสำคัญคือการทำอาหารเท่านั้น และเพื่อให้ได้จานที่ละเอียดอ่อน ประณีต และสมบูรณ์แบบ ฉันคิดว่าการเตรียมอาหารอย่างละเอียดต่อไปนี้จะช่วยคุณได้
ความลับของปาเต๊ะที่ถูกต้อง
- ใช้อาหารสดเท่านั้น ห้ามใช้อาหารแช่แข็งล่วงหน้า พาสต้าโฮมเมดที่ทำจากส่วนผสมแช่แข็งจะไม่มีรสชาติที่สมดุล เมื่อปรุงสุกแล้ว อาหารจะได้รับความหวานและความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์
- เพื่อให้ได้แป้งที่สม่ำเสมอโดยไม่ต้องมีก้อนเดียวมวลจะต้องบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้งขึ้นไป คุณสามารถใช้เครื่องบดสับหรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมใบมีดตัดได้
- ถ้าใส่ครีมลงไปจะยิ่งฉ่ำขึ้นไปอีก
- คุณสามารถปรุงหัวในหม้อหลายใบหรือหม้อต้มคู่ - สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด
- เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำและตับนุ่มขึ้น ควรต้มเครื่องในและผัดผัก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 110 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 500-600 กรัม
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เครื่องในไก่ (หัวใจ, ท้อง, ตับ) - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำมันหมู - 50 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- ชีส - 50 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา (รสชาติ)
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา (รสชาติ)
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
ทำเครื่องในไส้ไก่
1. เตรียมอาหารทั้งหมด ล้างเครื่องในไก่ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากเปียกน้ำจะกระเด็นใส่เยอะระหว่างทอดซึ่งจะทำให้ห้องครัวเปื้อนได้ ขจัดลิ่มเลือดทั้งหมดออกจากหัวใจ (ถ้ามี) และเอาไขมันและฟิล์มออกจากตับ ปอกเปลือก ล้าง และหั่นผัก (แครอท กระเทียม และหัวหอม) เป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ เพราะจะถูกบดขยี้ต่อไป
2. ในกระทะในน้ำมันพืช ผัดเครื่องในกับผักจนสุก นำไปทอดบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว และเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลทำอาหารด้วยเกลือและพริกไทยเป็นเวลา 5 นาที
3. ในเครื่องบดเนื้อ บิดเครื่องใน น้ำมันหมู และชีส ทำขั้นตอนนี้ 2 หรือควร 3 ครั้งเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น จากนั้นใส่เนยลงในผลิตภัณฑ์ซึ่งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เนยสามารถใช้แทนครีมได้
4. ผัดหัวให้เข้ากันแล้วชิมรสปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น
5. วางแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนขนมปัง แครกเกอร์ ขนมปังกรอบ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟหรือชาสักถ้วย
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำหัวตับไก่
