วิธีทำบรอกโคลีสตรูเดิ้ลที่บ้าน? สูตร 4 อันดับแรกที่มีรูปถ่ายและเคล็ดลับการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
สตรูเดิ้ลกรุบกรอบหอมเป็นเอกลักษณ์ของเวียนนา เป็นแป้งโรลบางๆ ไส้ต่างๆ คุณสามารถดื่มกาแฟสักถ้วยกับขนมอบชิ้นนี้ไม่เพียง แต่ในร้านกาแฟเวียนนาเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่บ้านด้วยเพราะ ทำให้สตรูเดิ้ลเป็นเรื่องง่าย เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนไม่ง่ายที่จะทำ แต่เนื้อหานี้จะช่วยจัดการกับงานนี้ บทความนี้นำเสนอสูตร TOP-4 พร้อมรูปถ่ายของการทำสตรูเดิ้ลยัดไส้บร็อคโคลี่
เคล็ดลับและความลับในการทำอาหาร
- สตรูเดิ้ลมักทำจากแป้งไร้เชื้อหรือแป้งแผ่นบาง ๆ อย่างไรก็ตามด้วยความสำเร็จไม่น้อยก็ทำจากแป้งพัฟและเต้าหู้ และผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งกับแป้งสามารถทำสตรูเดิ้ลรุ่น "ขี้เกียจ" จากอาร์เมเนีย lavash บาง ๆ
- เลือกบรอกโคลีคุณภาพสูงสำหรับไส้ หัวกะหล่ำปลีควรเป็นสีเขียวสดไม่มีสีเหลือง จากนั้นวิตามินที่มีประโยชน์ ธาตุและแร่ธาตุทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้
- คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในไส้กะหล่ำปลี: ชีสขูด, ไข่ต้มสับหรือไข่ดิบ, เนื้อทอด …
- ถ้าคุณไม่ชอบบร็อคโคลี่ใส่สตรูเดิ้ล คุณสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่นได้ ดังนั้นสำหรับสตรูเดิ้ลจึงมักใช้ไส้หวาน เช่น แอปเปิ้ล เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และคอทเทจชีส นอกจากนี้ ขนมอบสามารถใส่ไส้เค็มได้ ตัวอย่างเช่นมีมันฝรั่งสตรูเดิ้ลหรือสตรูเดิ้ลกับเนื้อ สตรูเดิ้ลยังเตรียมไส้ผัก เห็ด และชีสด้วย
- โดยปกติสตรูเดิ้ลจะปรุงในเตาอบ แต่ก็สามารถทำได้ในโหมด multicooker ในโหมดอบซึ่งจะพร้อมใน 20 นาที
- อย่าเสียดายปริมาณการเติม ควรมีเยอะครับ สตรูเดิ้ลที่เหมาะคือแป้งน้อยและไส้มากขึ้น
- หากไส้ชุ่มฉ่ำมาก ให้โรยชั้นแป้งด้วยเกล็ดขนมปังป่น (สำหรับไส้หวาน คุณสามารถใช้คุกกี้หรือถั่วบด) แป้งจะดูดซับของเหลวส่วนเกิน
แป้งยืด สตรูเดิ้ล
สตรูเดิ้ลเยอรมันแท้ๆ ทำจากแป้งยืด แป้งที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องจะยืดออกได้ง่ายมาก ควรบางมากเกือบโปร่งใส เชื่อกันว่าหนังสือสามารถอ่านผ่านแป้งที่ยืดอย่างถูกต้องได้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 305 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1 ม้วน
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 300 กรัม
- แครกเกอร์บด - 50 กรัม
- น้ำมะนาว - ไม่กี่หยด
- น้ำส้มสายชู - หนึ่งหยด
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ชีส - 100 กรัม
- บรอกโคลี - กะหล่ำปลี 1 หัว
- น้ำอุ่น - 100 มล
- เกลือ - หยิก
ยืดแป้งสตรูเดิ้ล:
- ร่อนแป้งเพื่อให้อากาศอิ่มตัว เพิ่มไข่ลงไปเทน้ำมันและเติมเกลือ ละลายน้ำส้มสายชูในน้ำอุ่นแล้วส่งไปที่อาหาร
- นวดแป้งให้แข็งด้วยมือของคุณ นวดจนหลุดออกจากมือได้ง่าย
- ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทาแป้งด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง
- วางแป้งบนกระดาษ parchment โรยด้วยแป้งแล้วคลึงให้บางที่สุดด้วยหมุดกลิ้ง จากนั้นค่อยๆ เหยียดมือไปในทิศทางต่างๆ เพื่อให้ผอมมาก ตัดขอบหนาที่ไม่ยืดออก
- โรยแป้งที่ยืดแล้วด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น
- ล้างบรอกโคลี แยกส่วนออกเป็นช่อดอก ต้มในน้ำเกลือเดือด 20 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำเดือด ตีด้วยเครื่องปั่นจนข้นและผสมกับชีสขูด ปรุงรสไส้ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
- กระจายแป้งลงบนพื้นผิวของแป้งแล้วม้วนสตรูเดิ้ลด้วยกระดาษ parchment
- ค่อยๆ วางสตรูเดิ้ลขนมพัฟเยอรมันบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันด้วยเนยหรือน้ำมันพืช แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที
- หมายเหตุ: พื้นฐานของแป้งยืดสตรูเดิ้ลคือแป้งและน้ำ แต่บางครั้งก็เพิ่มไขมัน (โดยปกติคือเนย) และไข่ ไขมันจะทำให้แป้งนิ่มลงและทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำมันมะกอกโดยยังคงความอ่อนโยนและความโปร่งสบายของขนมไว้
ลาวาช สตรูเดิ้ล
รสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีต - ไฟลนก้นสตรูเดิ้ล และเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับความละเอียดอ่อนและสัมผัสได้ถึงสีสันที่หลากหลาย ให้ใช้กะหล่ำปลีหลายชนิด
วัตถุดิบ:
- ลาเวนเดอร์บางอาร์เมเนีย - 125 g
- บรอกโคลี - 250 กรัม
- กะหล่ำดอก - 250 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ชีสนมเปรี้ยว - 100 กรัม
- เกลือ - หยิก
- น้ำเปล่าสำหรับทำกะหล่ำปลี
- เมล็ดงา - สำหรับตกแต่ง
ทำไฟลนก้นสตรูเดิ้ล:
- ต้มบรอกโคลีและกะหล่ำดอกในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 20 นาที พักกะหล่ำปลีทั้งหมด 450 กรัม แล้วตีเครื่องปั่นที่เหลือในน้ำซุปข้น เพิ่มชีสนมเปรี้ยว ไข่แดง ลงในน้ำซุปข้นกะหล่ำปลีและคนให้เข้ากัน
- ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็งและเพิ่มกะหล่ำปลีน้ำซุปข้นพร้อมกับกะหล่ำปลีต้ม ผสมทุกอย่างเบา ๆ
- กระจายขนมปังไฟลนก้นบนพื้นผิวการทำงานและใส่ไส้กะหล่ำปลี ม้วนเป็นม้วนแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
- ทาโรลด้วยไข่แดงและโรยหน้าด้วยงา
- อบไฟลนก้นสตรูเดิ้ลกับกะหล่ำปลีใส่ในเตาอบอุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที
พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ล
สตรูเดิ้ลที่ละเอียดอ่อนกับซอสขนมพัฟรสเผ็ดกับบร็อคโคลี่กลายเป็นว่าอร่อยสุขภาพดีและง่ายต่อการเตรียม
วัตถุดิบ:
- ซื้อขนมพัฟที่ไม่มียีสต์ - 250 กรัม
- บรอกโคลี - 700 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ชีสนมเปรี้ยว - 100 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ธัญพืชผสม (งา แฟลกซ์ เมล็ดทานตะวัน) - สำหรับตกแต่ง
การทำขนมพัฟสตรูเดิ้ล:
- แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที Puréeครึ่งหนึ่งของเสิร์ฟด้วยเครื่องปั่นและโยนด้วยชีสนมเปรี้ยว
- ตีไข่และผัดในน้ำซุปข้นกะหล่ำปลี
- กะหล่ำปลีต้มที่เหลือหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในไส้
- ละลายแป้งก่อนวางบนกระดาษรองอบแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ
- วางไส้กะหล่ำปลีด้านหนึ่งของแป้งแล้วม้วนขึ้น
- โอนม้วนไปยังแผ่นอบทาพื้นผิวด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยส่วนผสมของเมล็ดพืช
- อบขนมพัฟสตรูเดิ้ลครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทองในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C
เตาอบสตรูเดิ้ลจากแป้งเต้าหู้
เตาอบสตรูเดิ้ลกับไข่และบร็อคโคลี่เป็นสูตรที่น่าสนใจและเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ ไส้นุ่มและแป้งกรอบ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบเพื่อสุขภาพและอร่อย
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 300 กรัม
- คอทเทจชีส - 150 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น ในแป้ง 4 ชิ้น สำหรับการกรอก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- บรอกโคลี - 400 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา
- ชีส - 50 กรัม
การปรุงอาหารแป้งเต้าหู้สตรูเดิ้ลในเตาอบ:
- ร่อนแป้ง ใส่คอทเทจชีสกับไข่และเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือและนวดแป้งที่ยืดหยุ่น ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
- ล้างบรอกโคลี แยกชิ้นส่วนเป็นช่อดอก วางบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 180 ° C ทำให้กะหล่ำปลีเย็นและสับหยาบ
- ตีไข่และเกลือด้วยเครื่องผสมและเพิ่มบร็อคโคลี่ วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก และคนตลอดเวลารอจนโปรตีนแข็งตัว
- รีดแป้งที่แช่เย็นเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางไข่และบรอกโคลี
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยบนไส้
- ห่อแผ่นแป้งที่เติมลงในม้วนแล้ววางด้านตะเข็บลงบนแผ่นอบ
- อบสตรูเดิ้ลแป้งเต้าหู้ในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 200 ° C เป็นเวลา 25 นาที
สูตรวิดีโอสำหรับทำสตรูเดิ้ลกับบรอกโคลี
เวียนนาสตรูเดิ้ลกับผักโขม
เปิดทาร์ตกับบรอกโคลี
