สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายไก่ตุ๋นในซีอิ๊วและ tkemali ที่บ้าน ความละเอียดอ่อนและความลับของจาน สูตรวิดีโอ
ฉันเสนอให้ทำอาหารจานอร่อยสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน - ไก่ตุ๋นทำเอง ไก่บ้านเป็นนกตามอำเภอใจ และหากปรุงอย่างไม่เหมาะสม เนื้อจะเหนียวและไม่มีรส ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการทำไก่อย่างถูกต้องเพื่อให้ยังคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น น้ำดองที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับเนื้อสัตว์จะเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยอย่างมาก ในสูตรนี้ ไก่ตุ๋นในซีอิ๊วและ tkemali ซึ่งเป็นสูตรอาหารจีน หลังมีกรดธรรมชาติเพราะ เตรียมจากลูกพลัมบด ดังนั้นจึงทำให้เส้นใยนุ่มขึ้น นอกจากนี้ ครีมหรือมายองเนสยังทำงานได้ดีกับงานนี้ นี่เป็นตัวเลือกที่ดีในการทำให้นกนุ่มขึ้น
ซอสถั่วเหลืองเป็นของเหลวสีเข้มที่ทำจากการหมักถั่วเหลือง มีอย่างน้อยหลายสิบสายพันธุ์ ซึ่งแตกต่างกันในด้านรสชาติ สี เนื้อสัมผัส กลิ่น ปริมาณเกลือ ฯลฯ มักใช้สำหรับเตรียมอาหารเอเชีย ส่วนใหญ่เป็นเนื้อสัตว์และปลา เน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว ไม่เพียงแต่จะเผ็ดขึ้น แต่ยังนุ่มขึ้นอีกด้วย ดังนั้นไก่ตุ๋นในซีอิ๊วและ tkemali จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยความชุ่มฉ่ำปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำและสีแดงก่ำ นอกจากซีอิ๊วขาวและ tkemali แล้ว น้ำดองยังมีกระเทียมแห้ง แกงกะหรี่ และเนยอีกด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเพื่อให้จานดูน่ารับประทาน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 103 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ไก่บ้านหนุ่ม - 1 ชิ้น (น้ำหนักประมาณ 1, 2-1, 5 กก.)
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ซอส Tkemali - 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- กระเทียมป่นแห้ง - 1 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
- เครื่องปรุงรสแกง - 0.5 ช้อนชา
การเตรียมไก่ตุ๋นในซีอิ๊วและ tkemali ทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ตรวจสอบไก่จากทุกด้าน หากไม่มีขนที่ถอนออกจากผิวหนัง ให้ถอดออก มักจะมีไขมันจำนวนมากอยู่ภายในบริเวณหาง ฉันแนะนำให้ลบออกเพราะ นี่คือคอเลสเตอรอลและจานจะอ้วนขึ้นมาก เมื่อซื้อไก่ตัวผู้อายุของนกสามารถกำหนดได้ด้วยสีของไขมัน ยิ่งอายุน้อย ไขมันยิ่งขาว และในทางกลับกัน ในไก่ที่โตเต็มวัยไขมันจะมีสีเหลือง ปลากัดตัวเล็กนั้นมีคุณภาพเหนือกว่าแม้ว่านกที่โตเต็มวัยจะปรุงได้อร่อย
จากนั้นล้างนกด้วยน้ำเย็นไหลเข้าและออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นหั่นนกเป็นชิ้นขนาดกลาง ใช้ขวานในครัวทำเช่นนี้
2. เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ใช้น้ำมันน้อยเพราะ ไก่จะปล่อยไขมันออกมาเองระหว่างทอด และนกจะไม่ไหม้
เมื่อน้ำมันร้อนจัด ให้วางชิ้นเนื้อไก่ในชั้นเดียวในกระทะ ตั้งไฟแรงและทอดประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
3. พลิกชิ้นซากแล้วทอดจนเป็นสีทองโดยไม่ลดความร้อน
4. เมื่อไก่สุกเหลืองทุกด้าน ให้เทซีอิ๊วขาวลงในกระทะ
5. วางซอส tkemali ต่อไป ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ แกง กระเทียมแห้ง และเกลือ ใส่เกลืออย่างระมัดระวังเพราะ ซีอิ๊วที่เติมนั้นมีความเค็มอยู่แล้วและอาจไม่ต้องการเกลือเลย อาหารจานนี้ไม่ต้องการผักเพิ่ม แต่หากต้องการ คุณสามารถปรุงไก่ด้วยหัวหอมและแครอทได้ นอกจากผักคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลได้ก็จะอร่อยมาก
6. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อ แล้วลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุดเคี่ยวนกบนเตาเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถถ่ายโอนพร้อมกับซอสไปยังแผ่นอบและอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมง ในกรณีนี้ 2/3 แรกของเวลาปรุงโดยปิดด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร แล้วเอาออกให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล
7. เสิร์ฟไก่ตุ๋นในซีอิ๊วขาวและ tkemali กับโจ๊ก สปาเก็ตตี้ มันฝรั่ง และเครื่องเคียงอื่นๆ แต่สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว จะไม่บดบังรสชาติของเนื้อสัตว์ แต่เน้นย้ำเท่านั้น
เนื้อไก่ในประเทศแตกต่างอย่างมากจากเนื้อไก่ในประเทศ มันยากกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมมากขึ้น ในขณะเดียวกัน เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อเกมไม่ติดมัน มันได้ประโยชน์จากโครงสร้างที่นุ่มกว่าและชั้นไขมันที่ดี ไก่ที่มีคุณภาพเชิงลบเพียงอย่างเดียวคือเวลาทำอาหารนานขึ้น