ในวันฤดูร้อน okroshka เป็นอาหารยอดนิยม อย่างไรก็ตาม สามารถแทนที่ด้วยอาหารสเปนแบบดั้งเดิม กัซปาโชซุปมะเขือเทศเย็นสดชื่นมากมาย
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
Gazpacho เป็นซุปเย็นของสเปนซึ่งในสมัยโบราณพบได้เฉพาะบนโต๊ะของชาวนาที่อยู่ตรงกลางและทางตอนเหนือของสเปน ประวัติของอาหารจานนี้แบ่งออกเป็น "BEFORE" และ "AFTER" จนกระทั่งมะเขือเทศได้รับการปลูกในยุโรป คาสปาโช่ทำมาจากกระเทียม ขนมปัง น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู และหลังจากที่โคลัมบัสค้นพบอเมริกาและยุโรปเริ่มปลูกและเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ จานนี้ก็กลายเป็นการใช้ผักที่โตเต็มที่ และหลังจากเวลาผ่านไป คาสปาโช่หยุดเป็นอาหารของคนจน เขาก็ลุกขึ้นจากเบื้องล่างสู่จุดสูงสุดของการทำอาหารอันวิจิตรงดงาม
ตามเนื้อผ้าซุปเย็นนี้ทำจากมะเขือเทศดิบบดหรือขูดพร้อมกับผักอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา องค์ประกอบคลาสสิกของกัซปาโชคือ: แตงกวา, หัวหอม, พริก, กระเทียม, น้ำมันมะกอก อาจเติมน้ำมะนาว น้ำ น้ำส้มสายชู ขนมปัง เครื่องเทศและเกลือ ดังนั้นในโลกการทำอาหารของสูตรคาสปาโช่มีหลากหลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่นใน Jerez เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมดิบสับในเซโกเวียปรุงรสด้วยโหระพาเมล็ดยี่หร่าและเตรียมมายองเนสในมาลากาเจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อลูกวัวอัลมอนด์และองุ่นในคอร์โดบาจะข้นด้วยครีม ด้วยแป้งข้าวโพดและในกาดิซในวันที่อากาศหนาวเย็นเสิร์ฟร้อน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 47 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 15 นาที บวก 2-3 ชั่วโมงสำหรับแช่ซุป
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 500 กรัม
- แตงกวา - 0.5 ชิ้น
- พริกหยวกแดงหวาน - 1/3 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง - 5-6 ก้าน
- หัวหอม - 1/4 ส่วน
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - 1/3 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหาร Gazpacho เย็นในภาษาสเปน
1. ล้างมะเขือเทศเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้ายแล้วแช่ในเครื่องปั่น หากคุณไม่มีเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ ให้ใช้อุปกรณ์มือถือ
2. ปอกเปลือกพริกหยวกสีแดงออกจากเมล็ดแล้วเอาก้านออก ตัดปลายแตงกวาออก ปอกกระเทียมและหัวหอม ล้างผัก ตัดส่วนที่ต้องการ หั่นเป็นชิ้น ล้างและสับผักใบเขียว
3. จุ่มผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นกับมะเขือเทศ ปริมาณผักที่ใส่เข้าไปอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละบุคคล ดังนั้น หากคุณชอบอาหารรสเผ็ด ให้ใส่กระเทียมและหัวหอมเพิ่ม หากต้องการสัมผัสความหวาน ให้เพิ่มปริมาณพริกหยวก คุณยังสามารถใช้ผักใบเขียวอะไรก็ได้: ผักชีฝรั่ง ผักชี โรสแมรี่
4. บดผักด้วยเครื่องปั่นเป็นส่วนผสม
5. จากนั้นนำส่วนของผักมาใส่ในตะแกรงแล้วบดด้วยช้อนโต๊ะ คุณควรมีเค้ก (เปลือกมะเขือเทศ พริก แตงกวา) ที่คุณทิ้ง
6. เทน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในมะเขือเทศขูดใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยป่น
7.ผัดอาหารให้กระจายอย่างสม่ำเสมอและปล่อยให้ซุปนั่งในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อรสชาติที่เข้มข้น คาสปาโช่สำเร็จรูปมักจะเทลงในจานหรือแก้วและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบสีขาว หากต้องการความสอดคล้องของซุปสามารถเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุป จานนี้ตอบสนองความหิวกระหายและให้กำลังได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำคาสปาโช่
