Champignons: คำอธิบายของเห็ดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่อันตรายและข้อห้าม เคล็ดลับการทำอาหารให้อร่อย ส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้เป็นตัวกำหนดความนิยม เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งมีชีวิตที่มีคุณสมบัติของสัตว์และพืช สิ่งนี้อธิบายการมีอยู่ของคาร์โบไฮเดรต กรดไขมัน โปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนจำนวนมากในแชมเปญ
น่าสนใจ! Champignons มีฟอสฟอรัสไม่น้อยไปกว่าปลาและอาหารทะเลอื่นๆ
อันตรายและข้อห้ามในการใช้แชมเปญ
เชื่อกันว่าแชมเปญเป็นเห็ดชนิดที่ไม่เป็นอันตราย นักโภชนาการแนะนำให้แม้แต่เด็ก ๆ กิน แต่อย่าลืมว่าการใช้มากเกินไปนั้นไม่สามารถยอมรับได้ และลูกน้อยควรระวัง
แชมเปญสามารถทำอันตรายอะไรได้บ้าง:
- โรคของตับอ่อน ตับ ทางเดินอาหาร … ไคตินซึ่งมีอยู่ในเห็ดสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายที่ไม่สามารถแก้ไขได้ มันมีอยู่ในเยื่อหุ้มเซลล์ของเชื้อราไม่ละลายด้วยกรดไฮโดรคลอริกและซัลฟิวริกและในกระเพาะอาหาร
- ผลของการสัมผัสกับสารพิษ … หากคุณพบเห็ดแชมปิญองใกล้หนองบึง ที่ทิ้งขยะ และสถานที่อื่นที่คล้ายคลึงกัน โปรดจำไว้ว่าเห็ดที่ปลูกในสภาพดังกล่าวจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ กับคุณ และรับประกันอันตรายต่อร่างกาย เนื่องจากพวกมันสามารถดูดซับสารพิษได้ทั้งหมด ตำแหน่งของพวกมันจึงสำคัญมาก และคุณควรใส่ใจกับสิ่งนี้!
- ระบบย่อยอาหารช้าลง … ปริมาณแชมเปญสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 5 ปีควรน้อยที่สุดเนื่องจากมีน้ำหนักมากและทำให้ระบบทางเดินอาหารของเด็กบกพร่อง
- ลดการดูดซึมสารอาหารของร่างกาย … เพื่อการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ ได้ดี แนะนำให้บริโภคแชมเปญในปริมาณที่จำกัด
โดยทั่วไป แชมเปญไม่มีข้อห้าม ยกเว้นการแพ้เฉพาะบุคคล
ให้ความสนใจกับความคล้ายคลึงกันภายนอกของเห็ดแชมปิญองกับเห็ดมีพิษสีซีดและเห็ดแมลงวันชนิดต่างๆ คนเก็บเห็ดควรระมัดระวังในการเก็บเห็ดในป่า เพราะจะทำให้แชมปิญองหนุ่มสับสนกับสายพันธุ์มีพิษได้ง่าย พวกเขามีความโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของ volva ที่ฐานของขาเท่านั้น
สูตรแชมเปญ
ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 17 ชาวฝรั่งเศสเริ่มใช้แชมเปญอย่างแข็งขันในอาหารประจำชาติ ทุกวันนี้อาหารอันโอชะนี้ได้รับความนิยมไม่เพียง แต่เป็นของว่างและเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบรองของอาหารรสเลิศอีกด้วย คุณสามารถทำอะไรกับแชมเปญ: แห้ง, ทอด, ดอง, เกลือ, ปรุงซุปจากพวกเขา แต่รสชาติก็น่าประหลาดใจอยู่เสมอ เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และผัก มีหลายวิธีในการปรุงแชมเปญ แต่วิธีง่ายๆ และอร่อยจริงๆ ยังไม่เพียงพอ
ต่อไปนี้เป็นวิธีการปรุงอาหารที่รวดเร็วและหลากหลาย:
- "มันฝรั่งหีบเพลง" … สูตรแชมเปญง่าย ๆ นี้เหมาะสำหรับแม่บ้านทุกคน หั่นมันฝรั่งแต่ละลูก แต่อย่าหั่นจนสุด สำหรับไส้ให้ใช้เห็ดสับขนาดกลางสมุนไพรสับซึ่งปรุงรสด้วยพริกไทย ถัดไป มันฝรั่งยัดไส้วางบนแผ่นเหล็กที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์และรอ 30 นาที หีบเพลงมันฝรั่งพร้อมแล้ว
- "ปราสาทแห่งฝรั่งเศส" … หากคุณเป็นนักชิม ชอบ "เนื้อฝรั่งเศส" และมายองเนสเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับคุณ สูตรนี้สมบูรณ์แบบ ความพิเศษของมันคือซอสเบชาเมลซึ่งเราจะเริ่มเตรียมการ ใส่เนย แป้ง ลงในกระทะ แล้วใส่ลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเราตั้งไฟให้ร้อน คนตลอดเวลา แล้วใส่นมลงไป คนส่วนผสมควรมีลักษณะเป็นครีมข้นๆ ซอสก็ใช้ได้ ใส่มะเขือเทศสับลงในจานอบซิลิโคนแล้วเทลงใน "Bechamel" ชั้นที่สามเป็นเห็ดสับแล้วเติมด้วยซอส ใส่ต้นหอมตามชอบ ส่วนสุดท้ายคือเนื้อหมูที่ราดด้วยซอสเบชาเมล ในตอนท้ายวางฟอยล์ไว้บนจานแล้วรอประมาณหนึ่งชั่วโมง และจานนี้จะทำให้คุณพอใจ! หากคุณเป็นแฟนของสมุนไพรและชีสขูด ให้ใช้เมื่อเสิร์ฟ
- Pate "ความอ่อนโยน" … แช่ถั่ว Blanche เป็นเวลา 4 ชั่วโมงในน้ำเย็น จากนั้นต้มให้เดือด (คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) สะเด็ดน้ำออกแล้วปล่อยให้เย็น ในระหว่างการเตรียมให้ทอดหัวหอมสับและแครอทสับ โยนแชมเปญชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะพร้อมผัก แนะนำให้ทอดจนกว่าของเหลวจากเห็ดจะหายไป รวมผักเย็นกับเห็ดกับถั่ว เครื่องเทศ สมุนไพร และเกลือตามชอบ จากนั้นตีในเครื่องปั่นจนเนียนและฟู ผลที่ได้คือก๊วยเตี๋ยวสุขภาพดีและ "ป่า" Bon Appetite!
- ซุป "มันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว" … ต้มน้ำ. ผัดเห็ดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 5 นาทีรวมทั้งหัวหอมสับและเนื้อสับ อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย ปอกมันฝรั่งแล้วขูดให้ละเอียด ส่งเนื้อสับผัดกับเห็ด ชีสแปรรูป และมันฝรั่งขูดไปต้มในน้ำซุป ส่วนผสมนี้ควรปรุงประมาณ 15 นาที ปรุงรสตามชอบ เสิร์ฟซุปสมุนไพรสำเร็จรูป น่าทึ่งตรงที่ใช้เวลาปรุงเพียง 20 นาทีเท่านั้น เพลิดเพลินกับรสชาติ!
- สับแป้ง … ในตอนแรกเราต้องการส่วนผสมในการทำแป้ง: เนยจำนวน 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำต้มและแป้ง 350 กรัม เทน้ำเดือดและเนยลงในภาชนะที่มีแป้ง นวดให้เข้ากัน แล้วรอจนเย็น เตรียมซอสเติม: ตัดเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวใส่เกลือและพริกไทยแล้วปล่อยให้มันชง จากนั้นทอดมวลนี้และเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนในตอนท้าย ตัดแป้งเป็น 8 ชิ้น รีดเป็นแผ่นบางแล้วทาด้วยซอส ใส่สับในแต่ละชิ้น ชั้นต่อไปคือแป้งที่เราคลุมเนื้อไว้ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เราสามารถโรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ และเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยที่ไม่ธรรมดาจานนี้
- สลัด "เมืองเก่า" … รวดเร็วเรียบง่ายและอร่อย - แต่สลัดดังกล่าวสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้ บนชั้นของเนื้อไก่ต้มหั่นเป็นเส้นใส่เห็ดผัดกับหัวหอมแล้วปิดด้วยชีสแล้วมะเขือเทศ เราเติม "หอคอย" นี้ด้วยครีมหรือมายองเนสและตกแต่งด้วยมะกอก สลัดดูเหมือนลูกเห็บที่เข้าถึงไม่ได้ แต่รสชาติจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง
อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารที่ดูเหมือนตรงไปตรงมา แต่อาหารมีรสชาติที่ดีและเหมาะสำหรับทั้งในชีวิตประจำวันและสำหรับโต๊ะเทศกาล แชมปิญองสามารถเป็นส่วนประกอบของทั้งสลัดเบา ๆ และเป็นส่วนผสมในอาหารจานเนื้อแสนอร่อย
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแชมเปญ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมีไว้สำหรับการแจกจ่ายเห็ดที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ ประสบการณ์หลายปีในการประยุกต์ใช้ ความลับในการจัดเก็บ และเครื่องมือเก็บเห็ดที่ยอดเยี่ยม ดังนั้น:
- ในโลกมีเห็ดแชมปิญอง 60 ชนิด แต่แชมปิญองที่ปลูกและสองสปอร์เป็นที่แพร่หลายมากที่สุดในการเกษตร
- เห็ดเป็นที่ชื่นชอบในศิลปะการทำอาหารในหลายประเทศทั่วโลก แม้แต่เห็ดที่มีอคติต่อเห็ด เช่น บริเตนใหญ่
- แม้ว่าจากการอบร้อน แชมปิญองจะมีกลิ่นของเห็ดอิ่มตัว แต่ในรูปแบบที่ไม่ผ่านการบำบัดจะมีรสชาติคล้ายกับถั่ว
- เพื่อรักษาเห็ดให้ดีขึ้น ไม่ควรล้างด้วยน้ำ ห่อด้วยกระดาษที่กินได้และใส่ในภาชนะพลาสติกที่มีรูในช่องแช่แข็ง
- การเก็บเห็ดแชมปิญองไว้เป็นเวลานานเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเพราะยิ่งเห็ดเหล่านี้นอนอยู่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีไคตินสะสมอยู่ในพวกมันมากขึ้นเท่านั้นและสารนี้เป็นอันตรายต่อร่างกาย
- ในรัสเซีย ผลิตภัณฑ์นี้เริ่มมีความเกี่ยวข้องเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 แม้ว่าจะมีแหล่งป่าขนาดใหญ่ก็ตาม
- ทุกวันนี้ เห็ดแชมปิญองได้รับการปลูกฝังในทุกมุมโลก ซึ่งเป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์เท่านั้น: เอเชีย แอฟริกา ออสเตรเลีย อเมริกาใต้และอเมริกาเหนือ และยุโรป สถานที่แรกในการเพาะปลูกคือสหรัฐอเมริกา รองจากฝรั่งเศสและอังกฤษเล็กน้อย
- ในสวนแห่งหนึ่งของเขาเอง เขาปลูกเห็ดเห็ดขนาด 14 กก. จากอิตาลี
ดูวิดีโอเกี่ยวกับเห็ดแชมปิญอง:
เห็ดทั้งหมดมีลักษณะเฉพาะในองค์ประกอบของมันอยู่แล้ว เพราะมันเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างสัตว์และพืช แต่แชมเปญ "โดดเด่นกว่าใคร" ด้วยองค์ประกอบ ความเก่งกาจ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ เข้ากันได้กับผลิตภัณฑ์มากมาย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่รสชาติของเห็ดเหล่านี้สร้างความพึงพอใจให้กับผู้คนในหลายประเทศทั่วโลก โดยไม่คำนึงถึงอาหารประจำชาติที่โดดเด่น
