สูตรสำหรับทำเค้กปรากที่บ้านพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน อะไรจะดีไปกว่าและอร่อยกว่าสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ที่มีฟันหวานกว่าเค้กปรากบนโต๊ะเทศกาล
เค้กนี้เป็นที่นิยมมากในประเทศ CIS ซึ่งจัดทำโดยทั้งร้านเบเกอรี่และแม่บ้าน เค้กปรากที่อบตามธรรมชาติที่บ้านซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงนั้นดีกว่าและอร่อยกว่าเค้กที่ซื้อในร้านค้ามาก
เค้กปราก: ประวัติศาสตร์
หากดูประวัติความเป็นมาอันโอชะนี้ จากชื่อก็ชัดเจนแล้วว่าคล้ายกับเมืองหลวงของสาธารณรัฐเช็ก - ปราก แต่แล้วมันก็ถูกสร้างขึ้นตามแผนงานที่ซับซ้อนและใช้เวลานานด้วยการใช้ส่วนผสมจำนวนมาก บัตเตอร์ครีมสี่ประเภทถูกสร้างขึ้นสำหรับเค้กปราก ซึ่งรวมถึงคอนญัก เหล้าเบเนดิกติน และชาตรีส สำหรับเค้กนั้นเติมเหล้ารัม วันนี้ในความเป็นจริงในสาธารณรัฐเช็กเค้กดังกล่าวขาดหายไปในการปรุงอาหารและในอาณาเขตของรัสเซียยูเครนและประเทศเพื่อนบ้านอื่น ๆ ต้องขอบคุณพ่อครัว "Guralnik Vladimir Mikhailovich" อดีตหัวหน้าแผนกขนม ของหนึ่งในร้านอาหารมอสโก - "ปราก" หัวหน้าพ่อครัวขนมจากสาธารณรัฐเช็กมาที่มอสโคว์เพื่อแลกเปลี่ยนประสบการณ์ และ Guralnik V. M. ซึ่งใช้สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กปรากได้คิดค้นสูตรของตัวเองขึ้นมา ซึ่งยังคงเป็นพื้นฐานของการอบมาจนถึงทุกวันนี้ โดยธรรมชาติแล้ว มีหลายรูปแบบอยู่แล้ว และเราจะนำเสนอหนึ่งในสูตรสำหรับการเตรียมการบนเว็บไซต์ TutKnow.ru
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 346 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - เค้ก 1 ชิ้น
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 2 ถ้วย
- ครีม - 0.5 l
- นมข้น - 760-800 กรัม (2 กระป๋อง)
- น้ำตาล - 2 ถ้วย
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ผงโกโก้ - 8 ช้อนโต๊ะ
- โซดา - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง
- เนย - 300 กรัม
ทำเค้กปรากด้วยการกระทำและรูปถ่ายทีละขั้นตอน
1. เทนมข้นหนึ่งกระป๋องลงในชามและโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน ฉันผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม 2. ใส่ไข่สี่ฟองทีละฟองแล้วคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน (ถ้าคุณผสมกับเครื่องปั่น ควรทำด้วยความเร็วต่ำเพื่อไม่ให้แป้งเกิดฟองมากเกินไป) เทน้ำตาลปกติ 2 ถ้วยและน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง คนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ใส่ครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร คนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน เทแป้งอบสองแก้วและเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา (ก่อนหน้านี้ราดด้วยน้ำส้มสายชู) และผสมให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่ควรมีก้อน แป้งจะหนาปานกลางเหมือนเค้ก 6. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในแบบฟอร์มจาระบี (ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.) แล้วปิดด้วยกระดาษ parchment สำหรับอบ หากมีจานอบสองจาน คุณสามารถเทแป้งแล้วอบรวมกันที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาทีได้ทันที เพียงอุ่นเตาอบไว้ล่วงหน้าเท่านั้น
7. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ ฉีกกระดาษแล้ววางบนกระดานไม้ คุณสามารถตัดได้ ปล่อยให้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง 8. ตอนนี้เรากำลังเตรียมครีมสำหรับเค้กปราก เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้น้ำมัน "ชนบท" ของจริง หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ให้นำผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอย่างน้อย 82% ก่อนอื่นฉันเอาเนยออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้เนยนิ่ม ใส่ในชามแล้วเทนมข้นใส่กระป๋อง ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนเนียนจนรู้สึกเหมือนโฟม ใส่น้ำตาลโกโก้และวานิลลา ตีจนครีมข้นและฟู เมื่อเอียงชามไม่ควรระบายน้ำ
10. ตอนนี้งานคือการตัดเค้กสองชิ้นออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน น่าจะมี 4 แพนเค้ก 11.ถัดไป วางเค้กชิ้นแรกโดยให้ด้านแบนราบบนจานแล้วเกลี่ยครีมส่วนที่ 4 ด้านบน เกลี่ยให้ทั่วด้วยช้อน 12. บนเปลือกแรกทาด้วยครีมใส่ที่สอง, จาระบี, จากนั้นที่สาม, จาระบีและสุดท้าย
13. ปิดชั้นเค้กที่สี่เท่าๆ กันด้วยครีมที่เหลือทั้งด้านบนและด้านข้าง ตอนนี้ยังคงตกแต่งเค้กปรากด้วยถั่วสับหรือช็อกโกแลตชิป ฉันซื้อดาร์กช็อกโกแลตแท่งหนึ่งมาถูด้านบน หลังจากนั้นควรแช่เย็นเค้กไว้ 2-3 ชั่วโมง 15. ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
เค้กกลายเป็นนุ่มและอร่อยมาก ต้องขอบคุณโกโก้ในปริมาณมาก น้ำตาลจึงอู้อี้เล็กน้อย กับชา เค้ก Prague เป็นอะไรที่น่ากินมาก มันละลายในปาก ใช่เลย อาหารอันโอชะนี้อาจไม่เหมาะสำหรับผู้ที่กลัวรูปร่างของตัวเอง แต่ปีละครั้งหรือสองครั้ง คุณสามารถทำให้ตัวเองและลูกๆ พอใจได้ด้วยการเตรียมตัวสำหรับวันหยุด
