วิธีทำเค้กมันฝรั่งที่บ้าน? สูตร 4 อันดับแรกที่มีรูปถ่าย คำแนะนำของเชฟและความละเอียดอ่อนในการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
รสชาติที่ยอดเยี่ยมของเค้กมันฝรั่งที่มีชื่อเสียงจะตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชา อาหารอันโอชะนี้จะพาคุณไปสู่วัยเด็ก ให้ความรู้สึกสบายเหมือนอยู่บ้านและลืมความประมาท ย้อนกลับไปในสมัยโซเวียต เค้กชิ้นนี้ชนะใจผู้ที่มีฟันหวานและกลายเป็นขนมยอดนิยมที่มีขายตามร้านขนมอบมานานหลายทศวรรษ ในเนื้อหานี้เราจะบอกคุณถึงสูตร TOP-4 สำหรับการทำเค้กมันฝรั่งแสนอร่อยที่บ้าน
เคล็ดลับการทำอาหารและความลับ
- คุณสามารถปรุงเค้กมันฝรั่งในรูปแบบปกติ - ลูกบอลหรือบล็อกยาว แต่คุณยังสามารถสร้างมันในรูปทรงอื่น ๆ เช่น โคน สัตว์ ระฆัง ฯลฯ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องบนโต๊ะเทศกาล
- เค้กเตรียมจากเศษขนมอบ, เศษขนม, แครกเกอร์บด, คุกกี้, บิสกิต
- ส่วนผสมที่จำเป็นคือเนย เป็นเบสสำหรับครีมที่ผสมกับมวลแห้ง
- นอกจากเนยแล้ว ยังเติมนมข้นจืด นม นมอบ และแม้แต่น้ำต้มสุกอีกด้วย
- เติมน้ำตาลผง น้ำตาลวานิลลา ฝักวานิลลาป่น กลิ่นวานิลลา และวานิลลินลงในผลิตภัณฑ์ บางครั้งพวกเขาใส่เครื่องเทศหอม: กระวาน, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย
- แอลกอฮอล์ (เหล้ารัม, เหล้า, บรั่นดี, คอนญัก) ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมขนมซึ่งเติมลงในครีม เครื่องดื่มเข้มข้นตกแต่งรสชาติด้วยทาร์ตและกลิ่นโน๊ตที่ซับซ้อน
- เพื่อให้เค้กมีสีช็อคโกแลต ผงโกโก้ ดาร์กช็อกโกแลตละลาย และไอซิ่งช็อคโกแลตจะถูกเพิ่มลงในแป้ง
- ก่อนเสิร์ฟ มันฝรั่งจะราดด้วยผงโกโก้และน้ำตาลผง แม้ว่าจะไม่จำเป็น แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าและน่ารับประทานมากกว่า
เค้กตาม GOST
เค้กมันฝรั่งตาม GOST - มันหวานและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด ด้วยผงโกโก้สีเข้มโรยหน้าและตกแต่งต้นอ่อนบัตเตอร์ครีมเพื่อให้ดูเป็นมันฝรั่งแท้ๆ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 413 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 11
- เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 6 ชิ้น
- นมข้น - 100 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง - 30 กรัม
- ผงโกโก้ - 30 กรัม
- เนย 82% ไขมัน - 200 g
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลผง - 120 กรัม
- แป้ง - 150 กรัม
- น้ำตาล - 180 กรัม
ทำเค้กมันฝรั่งตาม GOST:
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่ขาวในตู้เย็น แล้วตีไข่แดงกับน้ำตาล (130 กรัม) เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มแป้งร่อนแป้งลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสม คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า หรือแป้งมันฝรั่ง
- ตีไข่ขาวและน้ำตาล (50 ก.) ที่เย็นแล้วแยกกัน แนะนำน้ำตาลเป็นส่วน ๆ หลังจากที่โปรตีนกลายเป็นก้อนปุยที่มีฟองอากาศ จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงจนยอดคงที่
- ค่อยๆ ผสมไข่ขาวลงในแป้ง จากล่างขึ้นบน และจากกึ่งกลางถึงขอบ
- จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นแล้ววางแป้ง
- อบเค้กฟองน้ำในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C ประมาณ 50 นาที จากนั้นนำไปแช่เย็นและฟักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง
- เช็ดบิสกิตแช่เย็นบนเครื่องขูด ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อสร้างเศษเล็กเศษน้อย
- สำหรับครีม ตีเนยนุ่มและน้ำตาลไอซิ่ง (100 กรัม) ด้วยเครื่องผสมจนนุ่มและฟู เทนมข้นลงไปทีละน้อยโดยไม่ต้องหยุดตี
- ผสมบัตเตอร์ครีมที่เนียนเรียบเป็นมันเงาและสม่ำเสมอกับบิสกิตครัมบ์และรัมหรือรัมเอสเซนส์ผัดอาหารให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและแน่น
- ใช้มวลพลาสติกทำเค้กมันฝรั่งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลม ตาม GOST ผลิตภัณฑ์ต้องมีน้ำหนัก 80 กรัม
- ใส่ชิ้นงานในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้แป้งเซ็ตตัวและใช้งานได้ง่ายขึ้น
- จุ่มเค้กในอนาคตด้วยส่วนผสมของผงโกโก้ที่ไม่หวานและน้ำตาลผง
- หากต้องการ ให้ตกแต่งเค้กและเยื้องเล็กๆ ด้านบน โดยใส่บัตเตอร์ครีมสำเร็จรูปลงไป
เค้กรัสค์
เค้กมันฝรั่งจาก rusks ที่มีความสม่ำเสมอค่อนข้างน่าสนใจ เด็กวัยรุ่นและผู้ใหญ่จะชอบมันมาก และแม่บ้านจะประทับใจกับความเรียบง่ายของสูตรและความเร็วในการเตรียม
วัตถุดิบ:
- แครกเกอร์เนย - 300 g
- นม - 125 มล
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 150 กรัม
- คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
ทำเค้กมันฝรั่งจาก rusks:
- เทนมลงในกระทะ ใส่โกโก้และน้ำตาลแล้วตั้งไฟปานกลาง ต้มเป็นประจำ คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา
- ใส่เนยลงในนมแล้วคนให้เข้ากันจนเนยละลาย จากนั้นเทลงในคอนยัค
- บด rusks ในเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และโอนไปยังมวลของเหลว
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้แช่และเย็นเป็นเวลา 20 นาที
- ปั้นเป็นเค้กกลมหรือวงรีโดยไม่ต้องอบ ถ้าแป้งนิ่มและร่วน ให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้กลายเป็นพลาสติก
- ถ้าคุณไม่ชอบรูปลักษณ์ "เปล่า" ของเค้ก ให้ผสมผงโกโก้กับน้ำตาลผง
- แช่มันฝรั่งเล็กน้อยในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
เค้กบิสกิต
เค้กโฮมเมด มันฝรั่งสามารถทำจากเศษเค้กฟองน้ำสำเร็จรูปหรือปรุงด้วยตัวเอง ของหวานที่ทำเสร็จแล้วดูเหมือนมันฝรั่งจริง ๆ มีรอยแยกสีจางๆ และด้านนอกเป็นสีน้ำตาลเข้ม
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3 ชิ้น
- แป้ง - 80 กรัม
- น้ำตาล - 90 กรัม
- แป้ง - 15 กรัม
- เนย - 125 กรัม
- นมข้น - 60 กรัม
- น้ำตาลผง - 60 กรัม
- ผงโกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ - 1 ช้อนชา
การทำเค้กมันฝรั่งบิสกิต:
- สำหรับบิสกิต ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาล แล้วตีจนเป็นก้อน 3 ครั้ง
- ร่อนแป้งกับแป้งและเพิ่มมวลแห้งลงในส่วนผสมของไข่ ผัดเพื่อไม่ให้มีก้อน
- เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment แล้วส่งไปยังเตาอุ่นที่ 190 ° C เป็นเวลา 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้เสียบ ทำให้เย็นและบดในวิธีที่สะดวก: ในเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร
- สำหรับครีม ตีเนยและน้ำตาลไอซิ่งร่อนจนฟู เพิ่มนมข้นกับไวน์และคนให้เข้ากัน
- ผสมบิสกิตครัมบ์กับครีมและเค้กขนาด 4-6 ซม. แล้วม้วนในโกโก้
- ใส่ครีมส่วนเล็ก ๆ ลงในซองขนม
- ในแต่ละเค้ก ทำ 3 เยื้องแล้วบีบครีมออกจากซอง
- ส่งเค้กมันฝรั่งบิสกิตไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เค้กบิสกิต
เค้กโฮมเมด มันฝรั่งที่ทำจากคุกกี้นั้นอร่อยกว่าของที่ซื้อจากร้านมาก และคุณสามารถตกแต่งมันได้ตามใจชอบ รสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กจะทำให้ผู้กินทุกคนพอใจ
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 100 กรัม
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 250 g
- ผงโกโก้ - 50 กรัม
- นมข้น - 150 กรัม
- เนย - 80 กรัม
การทำเค้กคุกกี้มันฝรั่ง:
- บดคุกกี้ด้วยเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับผงโกโก้
- สับถั่วในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยมีดอย่างประณีตเพื่อให้รู้สึกเหมือนอยู่ในเค้ก เพิ่มลงในตับ
- ตีเนยจืดและนมข้นจืดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- รวมบัตเตอร์ครีมกับเศษคุกกี้และคนให้เข้ากันจนแป้งเนียน
- ปั้นแป้งเป็นไส้กรอกขนาดเล็กยาว 7 ซม. ตักใส่จาน ปิดแผ่นฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง
