วิธีทำพายเนื้อ Ossetian แสนอร่อยที่บ้าน? สูตร 4 อันดับแรกที่มีรูปถ่าย เคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
เมื่อคุณซื้อพาย Ossetian คุณจะหลงรักมันตั้งแต่คำแรก ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงต้องการทำซ้ำผลงานการทำอาหารชิ้นเอกนี้ด้วยตัวเองในห้องครัว และนี่เป็นไปได้และไม่ยากนัก: แป้งเป็นแป้งธรรมดาที่สุดไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้และเตรียมผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ขนมอบแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้ยังมีความลับอยู่ ในบทความนี้ เราจะเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำพาย Ossetian พร้อมไส้เนื้อและแบ่งปันสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด TOP-4
เคล็ดลับการทำอาหารและรายละเอียดปลีกย่อย
- พาย Ossetian แบบคลาสสิกมีลักษณะกลมเหมือนดิสก์
- ภายในพายมีไส้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ: เนื้อ, กะหล่ำปลี, ชีส, กระเทียมป่า, มันฝรั่ง, ชีส …
- พายออสเซเชียนแท้ๆ ยัดไส้ด้วยเนื้อบดหรือเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์ตุ๋นกับเครื่องเทศในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวัน
- บ่อยครั้งที่เนื้อสัตว์เสริมด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ที่นิยมมากที่สุดคือชีส ตามเนื้อผ้าชีสคอเคเซียนของน้ำเกลือจะถูกเพิ่มลงในพาย Ossetian: Adyghe, suluguni, ชีส feta, Imeretian มันถูกหั่นเป็นชิ้นหรือเชื้อไฟบนเครื่องขูดหยาบ
- ความลับหลักของการทำอาหารคือการเติมแป้งให้มากขึ้นและใช้แป้งน้อยลง: สำหรับแป้ง 500 กรัม คุณต้องมีไส้อย่างน้อย 600 กรัม
- ต้องใช้ยีสต์ "สด" เท่านั้นสำหรับพาย Ossetian พวกเขาเป็นผู้ให้แป้งอันเขียวชอุ่ม
- แป้งที่ถูกต้องมีความแน่นปานกลางและยืดหยุ่นได้มาก แป้งที่สูงชันจะทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเหนียว และแป้งบางๆ ก็จะไม่ออกมา
- รีดแป้งพายให้เป็นเค้กบาง ๆ ในขณะที่ควรจะฟู
- ใส่ไส้ตรงกลางเค้ก รวบรวมขอบของแป้งไว้ตรงกลางแล้วหมุนช่องว่างที่มีเนื้อสับด้านในเป็น "ปม" ซึ่งรีดด้วยหมุดเกลียวหรือนวดด้วยมือให้เป็นเค้ก
- ผลิตภัณฑ์คลาสสิกอบในเตาอบแบบเปิดแบบดั้งเดิมที่อุณหภูมิ 300 ° C แต่ที่บ้านพายจะปรุงในเตาอบธรรมดาหรือในกระทะบนเตา..
- มีรูปแบบพิเศษสำหรับการอบพาย Ossetian - fiddzhyn โดยปกติจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. และสูง 4 ซม. แต่อาจมีขนาดต่างกันได้ และในกรณีที่ไม่มีเค้กจะปรุงในเตาอบบนแผ่นอบหรือในรูปแบบแยก
- หากเค้กพองตัวแรงในระหว่างการปรุงอาหาร ให้แทงด้วยไม้จิ้มฟันใน 4-5 ที่ มิฉะนั้นไส้จะหลุดออกมา
- ขนมอบเสิร์ฟด้วยไฟแรง ทาน้ำมันด้วยเนยด้านบนเพื่อขจัดความแห้ง พายถูกตัดเป็น 8 ชิ้นและบริโภคด้วยมือเท่านั้น
พายกับเนื้อและกะหล่ำปลีในกระทะ
หากคุณมีเวลาเหลือน้อยแต่ต้องการทำอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ ให้ทำพายออสเซเชียนกับเนื้อและกะหล่ำปลีในกระทะ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่พายแบบดั้งเดิม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเช่นกัน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 482 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 5
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 500 กรัม
- เนย - 25 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
- กะหล่ำปลีขาว - 500 กรัม
- น้ำ - 100 มล
- Kefir - 150 มล
- น้ำมันพืช - 50 มล
- เนื้อ - 700 กรัม
- พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- ชีส - 200 กรัม
ทำอาหารพายกับเนื้อและกะหล่ำปลีในกระทะ:
- เท kefir และน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในเครื่องทำขนมปัง เพิ่มน้ำมันพืชและเนยหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่แป้ง เกลือ น้ำตาลและยีสต์
- เปิดเครื่องเพื่อเตรียมแป้งยีสต์ หากคุณไม่มีเครื่องทำขนมปัง ให้นวดแป้งด้วยมือเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและนุ่ม
- แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 3-5 ส่วนเท่า ๆ กัน
- สำหรับการเติมให้ต้มเนื้อแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- สับกะหล่ำปลีขาวอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและรวมกับเนื้อบิดและกะหล่ำปลีผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแบ่งไส้ออกเป็นส่วน ๆ เท่ากับจำนวนส่วนแป้ง
- แผ่แป้งแต่ละส่วนให้เป็นเค้กกลมแล้วใส่ไส้เนื้อลงไป
- ยกขอบของ flatbread ขึ้นและรวบรวมรอบไส้เพื่อทำขนมปังที่คุณบดด้วยมือของคุณให้เป็นพายบาง ๆ
- เปิดกระทะที่สะอาดและแห้งแล้ววาง tortilla ยัดไส้ลงไป อบจนสุก ปิดไฟอ่อนๆ
- จาระบี Ossetian พายที่เสร็จแล้วด้วยเนื้อและกะหล่ำปลีในกระทะด้วยเนยแล้ววางทับกัน
พายเนื้อกับ kefir
พาย Ossetian กับเนื้อบน kefir นั้นอร่อยและทานอย่างมีความสุข หากคุณปรุงพายเนื้อ Ossetian โดยไม่มี kefir บน ayran อย่าเติมโซดาลงในแป้ง
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 400 กรัม
- Kefir - 220 มล
- โซดา - 3 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
- เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 60 มล
- เนื้อดิน - 400 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- ผักชี - 1 พวง
- กระเทียม - 3 กลีบ
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารพายเนื้อกับ kefir:
- สำหรับการทดสอบ ให้ผสม kefir อุณหภูมิห้องกับโซดา คนและรอจนเกิดฟอง จากนั้นใส่แป้ง เกลือ และยีสต์ คนให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มติดแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
- แบ่งแป้งออกเป็น 5 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม โรยด้วยแป้ง ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ
- สำหรับการเติมให้ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยป่น เพิ่มหัวหอมสับละเอียดกับผักชีและกระเทียมสับ
- วางไส้เนื้อไว้ตรงกลางแป้งแล้วบีบขอบตรงกลาง จากนั้นม้วนเค้กออกแล้วทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา
- ส่งพายเนื้อ Ossetian บน kefir ไปอบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที
- วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกองทับกันโดยทาเนยด้วยเนย
พายเนื้อและชีสปลอดยีสต์
พาย Ossetian ที่มีเนื้อและชีสที่ไม่มียีสต์นั้นน่าพอใจมากและจะพิชิตผู้กินทุกคนด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สูตรนี้ง่ายเพราะ ขนมอบที่ไม่มียีสต์ ดังนั้นพายจึงถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- เซรั่ม - 400 มล.
- แป้ง - 850 กรัม
- เกลือ - หยิก
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- หมูสับและเนื้อ - 0.5 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ชีส - 200 กรัม
- เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
การทำพาย Ossetian กับเนื้อและชีสที่ไม่มียีสต์:
- เทเวย์อุณหภูมิห้องลงในกระทะและตั้งไฟที่ 37 ° C เพิ่มเบกกิ้งโซดาและคนให้เข้ากัน ฟองสบู่ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวทันที
- ใส่เกลือและแป้งร่อนลงในเวย์แล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม
- รีดแป้งครึ่งหนึ่งแล้ววางบนแผ่นอบ
- เกลือและพริกไทยเนื้อสับและปรุงรสเพื่อลิ้มรส เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและชีสขูด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- วางไส้เนื้อบนชั้นของแป้งที่วางบนแผ่นอบแล้วคลุมด้วยครึ่งหลังของแป้งที่รีด บีบขอบแป้งและทำรูสองสามรูด้านบนเพื่อให้ไอน้ำออกมา
- ใส่พายในเตาอบอุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที
พายกับเนื้อและมันฝรั่งบนน้ำ
แม้ว่าที่จริงแล้วแป้งสำหรับพาย Ossetian ที่มีเนื้อและมันฝรั่งจะถูกนวดในน้ำ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจ ตัวแป้งเองนั้นยืดหยุ่น นุ่ม และใช้งานง่าย
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 500 กรัม
- น้ำ - 200 มล
- นม - 200 มล
- ยีสต์ - 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 60 มล
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- เนื้อสับ - 600 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- ชีส Ossetian - 100 กรัม
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- ผักชี - พวง
การทำพาย Ossetian กับเนื้อและมันฝรั่งบนน้ำ:
- สำหรับแป้ง ให้เทน้ำอุ่นกับนมอุ่นลงในชาม เพิ่มน้ำตาลบดยีสต์และคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมขึ้น
- จากนั้นใส่แป้งลงไปเทน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งให้แน่นคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- สำหรับการเติมให้ต้มมันฝรั่งขูดชีส Ossetian สับผักชีและหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มเนื้อบดในอาหาร เกลือเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน
- รีดแป้งที่ขึ้นแล้วบาง ๆ แล้วใส่ไส้ลงบนเค้กที่ได้ ยกขอบแป้งขึ้น เชื่อมต่อตรงกลางแล้วคลุกเค้กเพื่อทำพายบาง ๆ
- ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำออก และวางขนมปังแบนบนแผ่นอบ
- ส่งพาย Ossetian ที่มีเนื้อและมันฝรั่งในน้ำไปที่ระดับล่างของเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C แล้วอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นยกแผ่นอบขึ้นด้านบนและอบต่ออีก 5 นาที
- หล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำมัน
