เทคโนโลยีและเคล็ดลับในการทำมะเขือยาวรสเผ็ดด้วยแครอทและหัวหอมที่บ้าน คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
ดังนั้นเวลาที่รอคอยมานานก็มาถึงเมื่อมะเขือยาวอันเป็นที่รักจำนวนมากสุกงอม มีการเตรียมหม้อปรุงอาหารสลัดเครื่องเคียงแสนอร่อยและหลากหลายจากพวกเขา … ฉันเสนอให้เปิดฤดูกาลด้วยการเตรียมของว่างรสเผ็ด - มะเขือยาวหมักกับแครอทและหัวหอม มะเขือยาวค่อนข้างคล้ายกับผักสไตล์เกาหลี ค่อนข้างเผ็ดและเผ็ด ในน้ำดองเปรี้ยวหวานและมีรสกระเทียม ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบอย่างแน่นอน ดังนั้น หากคุณเป็นแฟนของอาหารรสเผ็ด ให้เพิ่มสูตรอาหารแสนอร่อยนี้ลงในกระปุกออมสินการทำอาหารของคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยอาจไม่ชอบเฉพาะคนที่ไม่ชอบอาหารที่มีรสเปรี้ยวจัดจ้าน ทุกคนจะชอบมันอย่างแน่นอน
มะเขือยาวเค็มกับแครอทและกระเทียมสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่สำหรับอาหารประจำวันเป็นอาหารว่างสำหรับอาหารจานเนื้อและปลาเท่านั้น พวกเขาจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลองใด ๆ เพราะ เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแรงๆ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายซึ่งจะทำให้พ่อครัวทุกคนพอใจ มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานด้วยการเติมสารกันบูด - น้ำส้มสายชู แม้ว่ามะเขือยาวจะอร่อย เผ็ด และเผ็ดมากจนคุณแค่เลียนิ้ว ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะถูกกินแทบจะในทันที
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 78 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ผักใบเขียว (มี) - หลายสาขา (ไม่บังคับ)
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1-2 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชกลั่น - 4-5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
- เครื่องเทศและเครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทยป่น) - เพื่อลิ้มรส
การทำมะเขือยาวกับแครอทและหัวหอมทีละขั้นตอน:
1. เตรียมมะเขือยาวก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างและใส่ในหม้อน้ำเกลือ ตัดหางม้าออกหากต้องการ ส่งไปที่เตาต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาทีจนนุ่ม พร้อมกับการต้มผลไม้ ความขมที่มีอยู่ในผักนี้จะออกมาจากพวกเขา
โดยปกติรสขมจะไม่พบในเนื้อ แต่ในผิวหนัง ดังนั้นบางครั้งแค่ปอกมะเขือยาวเพื่อกำจัดรสขมก็เพียงพอแล้ว ซึ่งแน่นอนว่าทำได้แต่ถ้าไม่ขัดกับสูตร ในกรณีนี้ วิธีนี้ใช้ไม่ได้เพราะ มะเขือยาวปอกเปลือกจะกลายเป็นน้ำซุปข้นหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อน
หรือจะทอดมะเขือยาวในกระทะหรืออบในเตาอบก็ได้ ตัวเลือกแรกจะมีแคลอรีสูงมากขึ้นเพราะ มะเขือยาวดูดซับน้ำมันได้มากในระหว่างการทอด ในเตาอบให้ลดการใช้น้ำมันพืชลงอย่างมาก โดยหลักการแล้วมันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าวิธีการเตรียมมะเขือยาวแบบใดดีกว่า สิ่งเหล่านี้เหมาะสำหรับขนมขบเคี้ยวนี้ แต่ตัวเลือกการคั่วและการอบในเตาอบจะใช้เวลามากกว่าเพราะ มะเขือยาวต้องแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนหรือต้องปิดลูกบาศก์ดิบด้วยเกลือเพื่อขจัดความขมขื่นออกจากมะเขือยาว
ต้มมะเขือยาวอบหรือทอดให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. ปอกแครอทล้างและขูดแบบเกาหลี ฉันไม่มีที่ขูดแบบนี้ ฉันเลยใช้อันปกติที่มีฟันขนาดใหญ่
ปอกหัวหอมล้างแล้วสับเป็นวงแหวนบาง ๆ ด้วยมีดคม
ส่งผักไปที่ชามที่จะหมักจาน
3. หั่นมะเขือยาวแช่เย็นเป็นวง ครึ่งวงหรือลูกบาศก์ (ตามชอบ) แล้วส่งใส่ชามพร้อมผัก
4. เตรียมน้ำดองในภาชนะแยกต่างหากรวมซีอิ๊ว เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมากเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไปเพราะ น้ำดองมีซีอิ๊วซึ่งมีรสเค็มอยู่แล้ว คุณสามารถเพิ่มผักชีป่น, แครอทเกาหลีปรุงรส, กระเทียมสับ, พริกไทยดำป่น, ผักชีสับ หรือโหระพาในน้ำดอง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและปรุงรสผักที่เตรียมไว้
ผสมทุกอย่างเบา ๆ และลิ้มรส หากมีเกลือไม่เพียงพอให้เพิ่มเพื่อลิ้มรส
ส่งมะเขือยาวกับแครอทและหัวหอมไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง