ลักษณะและลักษณะของเห็ดข้าวฟ่าง ปริมาณแคลอรี่ องค์ประกอบทางเคมี ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย การเพาะปลูก การดูแล วิธีบริโภคและการประยุกต์ใช้
เห็ดข้าวหรือซูเกลียเป็นรูปร่างคล้ายวุ้นที่เกิดขึ้นในช่วงชีวิตของแบคทีเรียกรดอะซิติกที่สังเคราะห์กรดอินทรีย์ แอลกอฮอล์ และวิตามิน-เอนไซม์เชิงซ้อนจากน้ำตาล ซึ่งใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มและยาต่างๆ โครงสร้าง - เม็ดติดกันเป็นชิ้นเดียว ชวนให้นึกถึงเมล็ดข้าว สี - ขาว, ด้าน, โปร่งแสง; ความสม่ำเสมอ - นุ่มลื่นไหล; รสเปรี้ยว กลิ่นเหมือนนมเปรี้ยว ชื่อที่ใช้บ่อยที่สุดคือ: เห็ดข้าวทิเบตหรือจีน, ข้าวทะเล, อินเดียหรือญี่ปุ่น, tibikos, chibi
เห็ดข้าวคืออะไร?
เห็ดข้าวปั้น
Zooglea แบคทีเรียที่ปลูกข้าวทะเลมีเปลือกแคปซูลเมือกที่มีสารประกอบไนโตรเจนและโพลีแซคคาไรด์ เพื่อเพิ่มกิจกรรมของจุลินทรีย์จำเป็นต้องมีสารอาหาร - สารละลายหวาน (น้ำที่มีคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว, น้ำตาล) อาณานิคมของจุลินทรีย์เติบโตอย่างรวดเร็ว การแบ่งตัวของแบคทีเรียกระตุ้นการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ กรดแลคติก และการหมักแอลกอฮอล์ (กรดอะซิติก) เกิดขึ้น
ตัวเม็ดสามารถมีขนาดแตกต่างกัน - 6-35 มม. เห็ดข้าวขนาดเล็กและขนาดใหญ่ไม่ได้มีคุณสมบัติแตกต่างกัน แต่เมื่อทำเครื่องดื่มคุณต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างขององค์ประกอบด้วย เมื่อใช้ Zoogleys ที่มีแกรนูลเล็กๆ สำหรับการเพาะเชื้อ คุณสามารถดื่มได้หลังจาก 2 วัน จุลินทรีย์เริ่มแบ่งตัวทันทีหลังจากใส่ในขวดที่มีสารอาหาร โดยปล่อยกรดคาร์บอนิกออกมาอย่างแข็งขัน ของเหลวได้โทนสีเหลืองและมีรสรุนแรงชวนให้นึกถึง kvass
การก่อตัวที่ใหญ่ขึ้นเริ่มแบ่งออกในภายหลังการหมักช้า เพื่อลิ้มรสเครื่องดื่มคุณต้องรอ 3-4 วัน รสชาติก็แตกต่างกัน - นุ่มกว่าด้วยโทนสีผลไม้
ไม่สามารถคำนวณปริมาณแคลอรี่ของเห็ดข้าวได้อย่างแม่นยำ แต่จากผลการศึกษาต่างๆ พบว่าผลิตภัณฑ์สามารถจัดเป็นอาหารได้ แม้ว่าจะมีปริมาณน้ำตาลสูงในสารอาหาร แต่ค่าไม่เกิน 80 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มกับเห็ดข้าวคือ 20-40 กิโลแคลอรี
ในกระบวนการของชีวิต Zoogley ผลิตแคลเซียม, สังกะสี, เหล็ก, ไอโอดีน, คลอรีน, วิตามินดี, โทโคฟีรอล, กรดนิโคตินิก, วิตามินบีรวม - วิตามินบี, ไรโบฟลาวิน, ไพริดอกซิน, ไซยาโนโคบาลามิน, กรดโฟลิกและนิโคตินิก
เป็นส่วนหนึ่งของเห็ดข้าว:
- ไลเปส - รับผิดชอบการเผาผลาญไขมัน
- โคเอ็นไซม์ Q10 ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
- อะไมเลสซึ่งสลายแป้ง
- แทนนิน - มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและฝาด;
- โพลีแซคคาไรด์ - กำจัดสารพิษ;
- สารเรซินที่เป็นไขมันที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพและน้ำยาฆ่าเชื้อ
นอกจากนี้ เห็ดข้าวยังมีอัลดีไฮด์และอัลคาลอยด์จำนวนเล็กน้อยที่ส่งผลต่อระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด ยีสต์ที่สนับสนุนพืชในลำไส้ และแบคทีเรียกรดอะซิติก
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ดหูหนู
ข้าวทะเลได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางเนื่องจากมีสรรพคุณทางยามากมาย ซึ่งได้รับการชื่นชมอย่างเพียงพอ ไม่เพียงแต่จากยาแผนโบราณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโดยทางการด้วย
ประโยชน์ของเครื่องดื่มเห็ดข้าว
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ยับยั้งกิจกรรมสำคัญของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจากสาเหตุต่างๆ เช่น เชื้อรา ไวรัส แบคทีเรีย
- ช่วยขจัดสารพิษและสะสมสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยให้ตับรับมือกับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยในระหว่างการแปรรูปแอลกอฮอล์และยารักษาโรค
- ลดความดันโลหิตและมีผลสงบเงียบ
- ทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติและกระตุ้นการละลายของคอเลสเตอรอลที่สะสมอยู่ในรูของหลอดเลือด
- เร่งกระบวนการเผาผลาญในระดับเซลล์ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก
- ป้องกันอาการปวดหัว ปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ และทำให้อัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติ
- มันมีผลขับปัสสาวะเอานิ่วและเกลือออกจากไต บรรเทาไตที่ระคายเคืองด้วย pyelonephritis บรรเทาอาการปวด
- มันทำให้ความเป็นกรดของน้ำย่อยเป็นปกติและฟื้นฟูความสมบูรณ์ของเยื่อเมือกที่เยื่อบุอวัยวะย่อยอาหาร
- มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ยับยั้งความร้ายกาจและการผลิตเซลล์ผิดปรกติ
- มีผลต่อต้านริ้วรอยปรับปรุงคุณภาพของผิวและเส้นผม
- ป้องกันการพัฒนาของโรคขาดเลือด, หัวใจวาย, โรคหลอดเลือดสมอง
- มีผลทำให้เยื่อเมือกและเสมหะ
เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดข้าว แนะนำให้ฉีดในอาหารในกรณีที่มีอาการกำเริบของโรคข้ออักเสบ, โรคข้ออักเสบ, โรคไขข้อ, เพื่อกำจัดการพึ่งพาอุตุนิยมวิทยา, เพื่อฟื้นฟูสภาพในกรณีของฮอร์โมนผิดปกติ ประสิทธิภาพของการใช้ข้าวทะเลในการรักษาโรคทางทันตกรรม - โรคฟันผุ โรคปริทันต์ และโรคปริทันต์ได้รับการพิสูจน์แล้ว ขอแนะนำสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเรื้อรังในกระเพาะอาหารและลำไส้ ซึ่งมีแนวโน้มที่จะมีอาการท้องอืดเพิ่มขึ้น การโจมตีบ่อยครั้งของลำไส้อักเสบและลำไส้ใหญ่อักเสบ โดยมีอาการกำเริบของถุงน้ำดีอักเสบ
เครื่องดื่มเห็ดข้าวช่วยเร่งการฟื้นตัวจากโรคหวัด ป้องกันภาวะแทรกซ้อนจากการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันและการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน
การใช้ข้าวทะเลจากภายนอกช่วยในการรักษาการก่อตัวของหนองอักเสบ - ฝี, เสมหะ, แผลในกระเพาะอาหาร สามารถใช้รักษาสิว เปื่อย และต่อมทอนซิลอักเสบได้