วิธีทำกุ้งผัดซีอิ๊วในกระทะที่บ้าน? คุณสมบัติเทคโนโลยีและความลับของจาน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
แน่นอนว่าการทอดกุ้งไม่ใช่วิธีการปรุงที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามนี่เป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่อาจต้านทานได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทอดกุ้งด้วยเครื่องเทศและเสิร์ฟพร้อมกับซอสรสเผ็ด วันนี้ขอเสนอการทำกุ้งผัดซีอิ๊วในกระทะ ซีอิ๊วทำให้อาหารทะเลอันโอชะนี้มีรสชาติผิดปกติ ระหว่างการปรุงอาหาร กุ้งจะห่อหุ้มกุ้งแต่ละตัว ทำให้จานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและให้สีคาราเมลที่สวยงาม อาหารจีนรสเผ็ดนี้ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้าน แท้จริงแล้ว 10 นาทีและจานอเนกประสงค์อยู่บนโต๊ะแล้ว กุ้งกลายเป็นน่ารับประทานและน่าพอใจมาก
สูตรนี้ใช้กุ้งต้มแช่แข็ง แต่คุณสามารถใช้มันดิบได้หากต้องการ ในกรณีนี้ เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น ความหลากหลายและขนาดของกุ้งก็ไม่สำคัญเช่นกัน ฉันมีคลาสสิกและคุณใช้ราชวงศ์เสือ ฯลฯ เนื่องจากขนาดของพวกเขาเวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกัน กุ้งทอดดังกล่าวสามารถนำเสนอได้ทั้งสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวและสำหรับโต๊ะเทศกาล พวกเขาเข้ากันได้ดีกับเบียร์เย็น ๆ สักแก้วและไวน์กึ่งแห้งหนึ่งแก้ว กุ้งนั้นอร่อยด้วยตัวเองและไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม และนักชิมที่แท้จริงแนะนำให้คุณรับประทานเป็นอาหารว่างแยกต่างหาก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 82 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 15 นาที
วัตถุดิบ:
- กุ้งแช่เยือกแข็งในเปลือก - 400 g
- น้ำมันพืชกลั่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับทอด
- ซอสถั่วเหลือง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำกุ้งผัดซีอิ๊วทีละขั้นตอน:
1. ใช้กระทะที่มีก้นหนาเหล็กหล่อเหมาะ เทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน คุณสามารถใช้เนยเพื่อทำให้หอยมีรสชาตินุ่มขึ้น ใส่โรสแมรี่แห้ง กระเทียมสับละเอียด ฝักพริกไทยร้อน และขิงสับลงในกระทะเพื่อปรุงรสหากต้องการ น้ำมันจะถูกชุบด้วยกลิ่นหอม จากนั้นกุ้งจะถูกชุบด้วยกลิ่นและรสชาตินี้
2. กุ้งแช่แข็งโดยตรงส่งไปยังกระทะที่อุ่น
ไม่จำเป็นต้องละลายก่อนเพราะ พวกเขาจะละลายน้ำแข็งโดยตรงในกระทะร้อน ถ้าคุณต้องการละลายน้ำแข็งกุ้ง ทำถูกต้อง วางบนจานและวางไว้บนชั้นล่างสุดของตู้เย็น รอให้น้ำแข็งละลาย เพื่อให้ละลายน้ำแข็งเร็วขึ้น ให้วางถุงไว้ในน้ำอุณหภูมิห้อง
บางคนทอดกุ้งด้วยแป้งชุบแป้ง งา รัสก เกล็ดมะพร้าว หรือแป้ง ในความคิดของฉัน ทั้งหมดนี้ไม่จำเป็นและรสชาติของตัวกุ้งก็หายไป
ฉันปรุงกุ้งในเปลือก แต่คุณสามารถเอาออกได้ถ้าต้องการ โดยปกติจะทำเมื่อเตรียมอาหารทะเลสำหรับอาหาร เช่น สลัด จากนั้นคุณต้องละลายกุ้งเล็กน้อยก่อน จากนั้นคลายเกลียวหัว ฉีกขา ถอดเปลือกแล้วเอาหางออก ดึงเข้าหาตัว หากคุณเห็นหลอดอาหารกุ้ง (เส้นสีดำด้านหลัง) ให้ดึงออก
จะซื้อกุ้งตามน้ำหนักหรือบรรจุเป็นห่อก็ได้ ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์และอายุการเก็บรักษา หากมีจุดดำบนเปลือก แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหม็นอับ และหางตรงแสดงว่ากุ้งถูกแช่แข็งตายแล้ว
3. ผัดอาหารทะเลด้วยไฟปานกลางเล็กน้อย คนเป็นครั้งคราวจนเปลือกสุก หากคุณปรุงกุ้งตัวเล็กๆ ให้ระวังให้ดี เพราะ พวกมันสามารถไหม้ได้ง่าย ๆ และเนื่องจากซีอิ๊ว คุณจะไม่ได้ลิ้มรสกุ้งขณะที่มันทอดดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้บุคคลที่มีขนาดเล็กมากสำหรับสูตร หากคุณกำลังปรุงกุ้งดิบ ให้ทอดจนแดงและม้วนงอ
4. เมื่อกุ้งทั้งสองข้างมีสีน้ำตาลทอง ใส่ซีอิ๊วขาวลงในกระทะ
ผัดปิดฝาหม้อเคี่ยวและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 2 นาที อาหารทะเลจะถูกเคี่ยวเล็กน้อยอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติ จากนั้นนำฝาออก เพิ่มความร้อนเป็นไฟปานกลางแล้วผัดต่ออีก 2 นาทีเพื่อให้ซีอิ๊วระเหยเล็กน้อย หากกุ้งถูกไฟเผามากเกินไป เนื้อจะแข็งและเป็นยาง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ปรุงนานกว่า 5-6 นาทีเพื่อให้ได้จานที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมาก นำกุ้งที่ปรุงสุกออกจากความร้อนแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน นำกุ้งผัดซีอิ๊วใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมงาและน้ำมะนาวหรือมะนาว ประดับด้วยสมุนไพรสับสดหรือมะนาวหรือมะนาวฝานหากต้องการ คุณยังสามารถโรยกุ้งด้วยออลสไปซ์