สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการทำซุปปราศจากคาร์โบไฮเดรตกับน้ำซุปเป็ดกับถั่วเขียวที่บ้าน คุณสมบัติและรายละเอียดปลีกย่อยของหลักสูตรแรก สูตรวิดีโอ
ซุปเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเรา นี่เป็นหลักสูตรแรกที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร ในช่วงเวลาของการอดอาหาร แพทย์แนะนำให้ลดจำนวนมื้ออาหารที่มีแคลอรีสูง แต่ไม่สามารถแยกซุปออกจากเมนูได้ วันนี้ฉันมีเพียงแค่ซุปสำหรับเมนูอาหาร อันดับแรก เราแทนที่เนื้อที่มีไขมันเป็นอกเป็ด ไม่รวมมันฝรั่งในสูตร และเพิ่มเฉพาะผักที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรต (ฉันมีถั่วเขียว) หลายคนชอบซุปที่เบาและอร่อยเพราะรสชาติและความง่ายในการเตรียม
แม้ว่าสูตรจะใช้เพียง 2 ส่วนผสม (เป็ดและถั่ว) ในท้ายที่สุดซุปจะได้รสชาติที่น่าพึงพอใจและผิดปกติมาก ผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน มันง่ายสำหรับการย่อยอาหาร ดังนั้น หากคุณต้องการทำซุปสำหรับผู้ที่มีอาการท้องอืด ให้จดสูตรนี้ไว้ นอกจากนี้ ซุปฝักถั่วยังเป็นโอกาสที่ดีในการทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี โครเมียม ถั่วอ่อนมีโปรตีนหลายชนิดซึ่งมีกรดอะมิโนจำเป็นมากมาย นอกจากนี้ หน่อไม้ฝรั่งยังมีกรดโฟลิก วิตามินซี กลุ่ม B และ A จำนวนมาก โดยส่วนหลังจะถูกดูดซึมไปพร้อมกับไขมัน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 152 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 5
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- อกเป็ดและหลัง - 1 ชิ้น
- เครื่องปรุงรสผัก - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ถั่วเขียว - 400 กรัม
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปเป็ดกับถั่วเขียว:
1. แบ่งอกเป็ดและหลังเพื่อให้ได้ส่วนเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน สำหรับการตัด ฉันแนะนำว่าอย่าใช้ขวาน มิฉะนั้น ขอบกระดูกจะแหลมคม จากนั้นคุณต้องใช้เวลาในการถอดกระดูก จะดีกว่าถ้าตัดนกด้วยกรรไกรทำครัวพวกเขาจะตัดกระดูกได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม จากนั้นใช้มีดคมตัดไขมันทั้งหมดออก และใต้ผิวหนัง แม้ว่าไขมันจะถูกลบออกตามความประสงค์ หากเป้าหมายคือการทำน้ำซุปที่เข้มข้น ไขมันก็จะยังคงอยู่ ไขมันที่ตัดแล้วสามารถเก็บไว้ใช้ในอนาคตและแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคตได้ แต่เมื่อตัดซากเป็นชิ้น ๆ แนะนำให้ทิ้งผิวไว้ แต่นี่ก็เป็นทางเลือกเช่นกัน
คุณสามารถปรุงเป็ดสับทันทีหรือจะทิ้งไว้ทีหลังก็ได้ หากคุณปล่อยทิ้งไว้ให้ล้างชิ้นที่หั่นแล้วด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ในตู้เย็น ในกรณีของเรา เราจะปรุงมันทันที ดังนั้นให้ใส่ชิ้นเนื้อสัตว์ปีกที่ล้างแล้วลงในหม้อ ฉันมีกระทะ 2.5 ลิตร ถ้าคุณปรุงซุปมากขึ้นก็เพิ่มปริมาณของส่วนผสม
2. เติมน้ำเย็นลงในเป็ดและวางหม้อบนเตา เปิดไฟแรงแล้วรอให้น้ำเดือด หลังจากเดือด โฟมสีเข้มจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งสามารถเอาออกด้วยช้อน slotted
3. ปิดฝาหม้อ เคี่ยวและเคี่ยวน้ำซุปเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ รากและเครื่องเทศต่างๆ ลงในกระทะเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมมากขึ้น ตัวอย่างเช่น หัวหอม, แครอท, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, แกง, พริกแดง เครื่องเทศที่เพิ่มจะเพิ่มรสชาติและรสชาติให้กับซุปหากคุณใส่หัวหอมทั้งที่ไม่ได้ปอกเปลือกในกระทะ ต้องขอบคุณเปลือกของมัน น้ำซุปจะได้สีทองที่สวยงาม
4. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้เตรียมหน่อไม้ฝรั่ง ฉันมีฝักสีเขียว แต่จะมีทั้งสีเหลืองและสีม่วง ล้างด้วยน้ำเย็นตัดปลายทั้งสองด้านแล้วหั่นฝักเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. ยาว 2-3 ซม. ก่อนน้ำซุปจะพร้อม 10 นาที ใส่ถั่วเขียว เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องปรุงผัก. หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ปรุงซุปต่อเป็นเวลาสูงสุด 7 นาที แล้วปิดไฟ หากใส่ผักและรากลงไปในน้ำซุป ให้เอาออกก่อนใส่ถั่ว หน่อไม้ฝรั่งควรจะนิ่มแต่ยังกรอบอยู่เล็กน้อย
ฉันไม่ใช้การทอดในสูตรเพราะ เป้าหมายคือการได้รับอาหารที่มีแคลอรีต่ำ คุณยังสามารถเพิ่มผักผัด (หัวหอมและแครอท) ซึ่งก่อนหน้านี้ผัดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
ถั่วเขียวสามารถใช้ได้ทั้งสดและแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนเพราะ มันจะกลับมาเป็นปกติอย่างรวดเร็วในน้ำซุปร้อน ๆ และยังคงกรอบอยู่เล็กน้อย ผลไม้แช่แข็งสะดวกที่จะใช้ในฤดูหนาวเมื่อไม่มีถั่วเขียวสด
ปรับความหนาของน้ำซุปได้ตามใจชอบ หากมีน้ำสต๊อกไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำลงในหม้อ แม้ว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมของเหลวในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นให้รีบเติมทันทีเท่าที่คุณต้องการ แต่ถ้าจำเป็นให้เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปเท่านั้น เพื่อให้ซุปมีรสชาติดีขึ้น คุณสามารถเทน้ำผัก 100-150 มล. เช่น น้ำมะเขือเทศหรือฟักทอง
สูตรซุปนี้ไม่มีคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นจึงไม่มีมันฝรั่งที่นี่ ถ้าคุณต้องการเพิ่มลงในซุปของคุณ ให้เพิ่มก่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเพิ่มถั่วหน่อไม้ฝรั่ง หลักสูตรแรกกับมันฝรั่งจะน่าพอใจมากขึ้น คุณยังสามารถเพิ่มพาสต้าเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ วางด้วยส่วนผสมผักแช่แข็ง
เทน้ำซุปเป็ดร้อนที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรตกับถั่วเขียวลงในชามและเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและประดับด้วยสมุนไพรสับสดเช่นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีและโหระพา หากคุณใส่ไข่ลวกและขนมปังกรอบหรือแคร็กเกอร์ในแต่ละจานจะมีการเสิร์ฟซุปแบบออริจินัล หรือโรยด้วย Parmesan ขูดก็จะเพิ่มความหรูหรา