6 สูตรยอดนิยมสำหรับไก่งวงสับ วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง? พวกเขาเข้ากันได้ดีที่สุดกับอาหารอะไร?
ไก่งวงสับเป็นอาหารที่ไม่ได้เตรียมจากเนื้อสับตามปกติ แต่มาจากเนื้อสัตว์ที่หั่นด้วยขวานหรือมีดในครัว ในนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกรวมกันชุบเกล็ดขนมปังและผ่านความร้อน จานนี้มาจากฝรั่งเศสซึ่งเดิมเรียกว่าเนื้อซี่โครง ส่วนใหญ่มักจะทอดในกระทะ เนื่องจากเนื้อไก่งวงมีแคลอรีต่ำ จึงรวมอยู่ในอาหารของนักกีฬาและเด็ก และรวมอยู่ในอาหารที่หลากหลาย นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ซึ่งมากกว่าองค์ประกอบทางเคมีของเนื้อวัวหลายเท่า เนื่องจากมีโซเดียมอยู่ในเนื้อ จึงไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในจาน
วิธีการปรุงเนื้อไก่งวงสับ?
ดังนั้นคุณจะทำไส้ไก่งวงสับและสร้างความประทับใจให้ครอบครัวได้อย่างไรด้วยรสชาติที่อร่อย? มีเคล็ดลับบางอย่างที่ควรทราบเมื่อทำเช่นนี้ เนื่องจากในระหว่างการแช่แข็งและละลายบ่อยครั้ง โครงสร้างโปรตีนเริ่มสลาย รสชาติของเนื้อสัตว์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันจะหายไป ชิ้นเนื้อทอดจะอร่อยกว่าและชุ่มฉ่ำกว่ามากหากทำจากเนื้อไก่งวงสดหรือแช่เย็น
ควรใช้อกไก่งวงดีกว่าน่องหรือต้นขา เนื้อนุ่มกว่ามากแทบไม่มีไขมันเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกระดูกอ่อนอยู่ในนั้น ควรใช้มีดคมและหนัก 2 เล่ม มิฉะนั้นคุณสามารถยืนแกะสลักเนื้อเป็นเวลานาน
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเนื้อสับไม่มีเนื้อเนียน นี่คือจุดที่ส่วนผสม "เหนียว" เข้ามาช่วยซึ่งเป็นไส้แน่น ได้แก่ ไข่ แป้ง ชีส แป้งสาลี รำ และแป้งเซมะลีเนอร์
หากคุณต้องการทำให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูหรือผักลงในส่วนผสมได้ ยังมีความลับอยู่อย่างหนึ่ง คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งเล็กน้อย และมันจะระเหยในระหว่างการทอด ไม่ใช่น้ำจากเนื้อสัตว์ และสำหรับรูปลักษณ์ที่แปลกตาและน่าดึงดูดใจก็ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด (ส่วนใหญ่มักเป็นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) ลงในจาน นอกจากนี้ยังให้รสชาติที่พิเศษ
มีหลายสูตรสำหรับเนื้อไก่งวงสับ พวกเขาปรุงทั้งในกระทะและในหม้อหุงข้าวหลายหม้อตุ๋นและเตาอบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ในการทำให้เนื้อมีรสชาติไม่เหมือนใคร คุณสามารถหมักมันในเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดระหว่างการปรุงอาหารคือการคั่วที่ไม่เหมาะสม มันมักจะเกิดขึ้นที่ด้านบนเป็นสีน้ำตาลและตรงกลางยังคงชื้น ความจริงก็คือพ่อครัวเร่งกระบวนการและเริ่มทอดเนื้อในกระทะอุ่น จดจำ! มันควรจะร้อน แต่เนื่องจากความล้มเหลวดังกล่าวได้เกิดขึ้นแล้ว อย่าสิ้นหวัง สามารถวางชิ้นทอดไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลาสองสามนาทีโดยใช้กำลังไฟสูงสุดและจะปรุงจากด้านใน
ปัญหายังเกิดขึ้นกับเกล็ดขนมปัง เมื่อโยนชิ้นทอดลงในกระทะ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใส่ชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นคุกกี้จะไม่ไหม้หรือแตก
เพื่อตรวจสอบความพร้อมของชิ้นทอดที่หั่นแล้วในเตาอบ คุณควรแทงด้วยมีดเบาๆ หากของเหลวที่ปล่อยออกมานั้นใสแสดงว่าจานพร้อมแล้ว
เนื้อไก่งวงสับผสมกับซีเรียลร่วน พาสต้า พืชตระกูลถั่ว มันฝรั่งต้ม ฟักทอง มะเขือเทศ แตงกวา และแครอทพวกเขายังทำแซนวิชกับพวกเขาด้วย เมนูนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น
สูตร 6 อันดับแรกสำหรับไก่งวงสับ
ด้านล่างนี้คุณจะพบกับสูตรอาหารที่เรียบง่ายและน่ารับประทานสำหรับไก่งวงสับ พวกเขาจะดึงดูดความสนใจของแขกที่โต๊ะเทศกาลและจะทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยม
ไก่งวงสับกับหอมแดง
สูตรนี้เหมาะสำหรับเด็ก เนื้อไก่งวงแคลอรี่ต่ำจะไม่ทำให้ท้องหนัก แต่จะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบทางชีวภาพ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 243 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่งวง - 800 กรัม
- เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
- หอมแดง - 2 ชิ้น
- โหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว - เพื่อลิ้มรส
- ไข่ - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมไก่งวงสับกับหัวหอมแดง:
- ขั้นแรกให้ล้างเนื้อให้สะอาดแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามลึก
- หัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องขูด จากนั้นเทน้ำเดือดประมาณ 10 นาที วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมที่มากเกินไป
- จากนั้นหัวหอมแดงจะถูกโยนลงในกระชอนทำให้แห้งและรวมกับเนื้อสับ
- เทใบโหระพาแห้ง พริกไทยดำป่น และเกลือแกงลงในส่วนผสม จากนั้นทุกอย่างก็โรยด้วยน้ำส้มสายชู นี้ทำเพื่อให้ชิ้นเนื้อบวมและเน้นรสชาติของเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามา
- ส่วนผสมจะถูกผสมและทิ้งไว้ให้แช่ในเครื่องปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที
- จากนั้นตอกไข่ไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช อย่าเทมากเกินไปเพื่อไม่ให้อาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยของคุณมันเยิ้ม
- สะดวกที่สุดในการสร้างและเกลี่ยเนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะ ทอดชิ้นทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
เนื้อไก่งวงสับกับพาร์สลีย์และผักชีลาว
สูตรสำหรับเนื้อไก่งวงสับด้านล่างมีส่วนผสมมากมาย แต่แต่ละคนนำบันทึกรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและเน้นกลิ่นหอม จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการ
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่งวง - 0.5 กก.
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- ขนมปังสีเทา - 100 กรัม
- นมวัว 1.5% - 200 มล.
- แป้งสาลี - 50 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- เกลือปรุงอาหาร - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 3 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการเตรียมเนื้อไก่งวงสับ:
- ขนมปังบี้ลงในชามลึกแล้วเทนมลงไป ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้บวม
- จากนั้นพวกเขาก็เริ่มนวดขนมปังด้วยส้อมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในที่สุด
- เนื้อไก่งวงล้างแห้งและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 0.7 ซม.
- จากนั้นสับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอม กลีบกระเทียมผ่านการกด ผักใบเขียวทั้งหมดถูกโยนไปที่เนื้อ
- ไข่ถูกขับเคลื่อนในนั้นนมและมวลขนมปังเกลือแกงพริกไทยดำและแป้งเล็กน้อย ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันสองสามหยด
- ชิ้นเนื้อในอนาคตจะใช้ช้อนโต๊ะและกระจายเหมือนแพนเค้ก
- คุณต้องทอดประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ระวังเมื่อพลิกกลับ เพราะไส้จะเปราะบางและอาจหักได้
ไก่งวงสับกับฟักทองในเตาอบ
จานนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็ก เนื่องจากเป็นการผสมผสานระหว่างไมโครและมาโครอิเลเมนต์ที่จำเป็นจำนวนมาก มีกลิ่นฟักทองที่มีลักษณะเฉพาะและรสชาติที่ผิดปกติ
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่งวง - 500 กรัม
- เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ฟักทอง - 200-300 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- เกลือแกง - 1 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารไก่งวงสับกับฟักทองในเตาอบ:
- เนื้อไก่งวงที่ล้างและตากแห้งจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
- หัวหอมและฟักทองผ่านกระต่ายขูดหยาบ
- รวมส่วนผสมและขับไข่ลงไป
- จากนั้นใส่เกล็ดขนมปัง เกลือป่น และคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ส่วนผสมได้รับอนุญาตให้ต้มประมาณ 5-10 นาที
- เตาอบร้อนถึง 180 องศา แผ่นอบที่คุณจะทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยนั้นหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ
- ชิ้นเล็กชิ้นน้อยทำจากเนื้อสัตว์ แนะนำให้ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง สิ่งนี้จะทำให้ข้างในคงตัวและชุ่มฉ่ำ
- จากนั้นชิ้นเนื้อจะถูกทาด้วยไข่หรือเนยเพื่อให้เป็นสีแดงก่ำ
- อบประมาณครึ่งชั่วโมง
- ทอดพร้อมเสิร์ฟร้อนราดด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพรสับ
ไก่งวงสับกับชีส
จานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ชิ้นเนื้อฉ่ำกับชีสละลายจะตกแต่งงานฉลอง
วัตถุดิบ:
- ต้นขาไก่งวง - 0.5 กก.
- มายองเนส - 30 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 60-70 กรัม
- เกลือแกง - หยิก
- หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
- กระเทียมเพื่อลิ้มรส
- ชีสแข็ง - 100 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมไก่งวงสับกับชีส:
- ปอกและสับหัวหอมพร้อมกับสมุนไพร
- ชีสแข็งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องขูดหยาบ
- ล้างต้นขาไก่งวงให้สะอาด ตากให้แห้ง และดึงออกจากกระดูกอ่อน เส้นเลือด และฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยมายองเนสแป้งและกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกด
- ผัดจนเนียน
- ขับไข่และคนอีกครั้ง
- กระทะร้อนเทน้ำมันดอกทานตะวันและวางชิ้นทอด
- พวกเขาจะทอดภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน
ไก่งวงหั่นชิ้นทอดตาม kefir ที่ปราศจากไขมัน
ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ เนื้อจะได้กลิ่นหอมของน้ำนมที่ละเอียดอ่อนและละลายในปากอย่างแท้จริง
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่งวง - 350 กรัม
- รำข้าวสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
- kefir ไขมันต่ำ - 100 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมเนื้อไก่งวงสับทีละขั้นตอนตาม kefir ไขมันต่ำ:
- ล้างเนื้อไก่งวงปล่อยให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- จากนั้นนำไปผสมกับ kefir ไขมันต่ำและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- หลังจากนั้นใส่ไข่ หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และรำข้าวสาลีลงในส่วนผสม เกลือแกงและพริกไทยดำเทตามดุลยพินิจของตนเอง
- ส่วนผสมถูกผสมจนเนียน
- กระทะร้อนและทาน้ำมัน
- ปั้นชิ้นเนื้อด้วยช้อนแล้วทอดอย่างน้อย 4 นาทีในแต่ละด้าน
ไก่งวงสับในหม้อตุ๋นพร้อมถั่วเขียว
สูตรด้านล่างเป็นหนึ่งในแคลอรี่ที่ต่ำที่สุด ทอดไม่ได้แช่ด้วยน้ำมันพืชอีกครั้ง แต่ปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่งวง - 600 กรัม
- เกลือ - หยิก
- ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
- ถั่วเขียว - 400 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารไก่งวงสับในหม้อต้มคู่กับถั่วเขียว:
- เนื้อจะถูกล้างเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระนำออกจากเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- จากนั้นนำเนื้อมาผสมกับพริกไทย เกลือ สมุนไพรสับ และหัวหอมสับ
- ต่อไปพวกเขาเริ่มปั้นชิ้นเนื้อ ควรวางในหวดไม่เกินสองเซนติเมตร
- เทถั่วเขียวลงในส่วนที่สองของหวด
- ทอดในแต่ละด้านนานถึง 10 นาที
- ถั่วจะพร้อมใน 12 นาที
สูตรวิดีโอสำหรับไก่งวงสับ
ตอนนี้คุณจะพร้อมสำหรับการเตรียมชิ้นเนื้อสับ พิจารณาคำแนะนำทั้งหมดจากนั้นเตรียมอาหารจานเนื้อที่ฉ่ำนุ่มและที่สำคัญที่สุดอย่างง่ายดาย