เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ตามอำเภอใจ แต่ผลลัพธ์จะพิสูจน์ความพยายามของคุณหากคุณรู้ถึงความซับซ้อนของการทำอาหารทั้งหมดและมีสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่าย วิธีการปรุงซี่โครงแกะบนกองไฟ อ่านรีวิวนี้ สูตรวิดีโอ
ฤดูกาลปิกนิกยังไม่ปิด แต่เมืองนี้ยังมีสภาพอากาศที่ดีเยี่ยมสำหรับกิจกรรมสันทนาการกลางแจ้ง และถึงเวลาที่จะออกไปเที่ยวกับเพื่อนฝูง วันนี้ฉันขอเสนอสูตรสำหรับซี่โครงแกะเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำปรุงบนไฟ เนื้อออกมาอร่อยมากฉ่ำและนุ่มและเสิร์ฟทันทีหลังจากทอด กระดูกซี่โครง - ซี่โครงเป็นส่วนที่พบมากที่สุดและมีจำหน่ายในท้องตลาดของซากสัตว์ มันถูกทอดโดยแยกชิ้นส่วนก่อนหน้านี้ออกเป็นชิ้น ๆ แม้ว่าส่วนอื่น ๆ ของตัวแกะสามารถใช้สำหรับทำอาหารบนตะแกรงได้ ตัวอย่างเช่น ส่วนหลัง ตามปกติจะเรียกว่าแฮมหรือขาหลังของแกะตัวผู้ ส่วนนี้มักจะใช้ทำเคบับก้อนหรือเคบับ นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะอบถ่านที่ส่วนเอว (จากซี่โครงสุดท้ายถึง sacrum) - อานของลูกแกะ นี่เป็นส่วนที่นุ่มและอร่อยที่สุดของเนื้อแกะที่มีกระดูกเล็กๆ นอกจากนี้แกะยังมีเนื้อสันในที่กินได้ แต่ไม่เพียงพอประมาณ 100-200 กรัมต่อซาก ดังนั้นจึงไม่ค่อยพบบนชั้นวาง ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องในย่างเนื้อนุ่มเช่นลิ้นแกะบนกองไฟ
การหมักเนื้อหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหารและผู้รับประทาน แต่นี่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้น แม้ว่าเนื้อจะแข็งก็ควรหมักไว้ 3-5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ส่วนผสมของ adjika, ปาปริก้า, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, น้ำแอปเปิ้ลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำดอง แต่น้ำส้มสายชู ไวน์ มะนาว บิดเบือนรสชาติของเนื้อตามธรรมชาติ หากเนื้อนุ่มคุณสามารถทำได้ด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศเท่านั้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 205 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - ใช้งาน 30 นาที, หมัก 2 ชั่วโมง, คั่วบนกองไฟ 30-40 นาที
วัตถุดิบ:
- ซี่โครงแกะ - 1 กก.
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1-2 ช้อนชา
- พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา
- หัวหอม - 3 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารซี่โครงแกะบนกองไฟ สูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ปอกหัวหอมแล้วล้าง ขูดให้ละเอียดหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร
2. ล้างลูกแกะเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นกระดูก อาหารที่ทำเสร็จแล้วจะไม่มีรสเนื้อแกะเฉพาะหากเอาฟิล์ม ไขมัน และเส้นเลือดทั้งหมดออกจากพื้นผิวของเนื้อ เลยแนะนำให้เลือกลูกแกะอายุ 3-4 เดือนมาทำอาหาร
3. ใส่ซี่โครงลงในชามหอมใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน โรยพริกไทยดำและปาปริก้า
4. คนอาหารอีกครั้ง ปิดด้วยฟิล์ม แล้วปล่อยให้เนื้อแกะหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. คราวนี้จุดไฟรอจนฟืนไหม้และถ่านจะร้อน วางซี่โครงบนตะแกรงปรุงรสด้วยเกลือแล้วส่งไปที่ตะแกรง ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดกรีด: น้ำใสควรไหลซึม หากมีเลือดปน ให้ปรุงเนื้อต่อไปและหลังจากนั้น 5-7 นาที ให้นำตัวอย่างอีกครั้ง หากเกิดไฟไหม้บนถ่าน ให้ดับไฟด้วยน้ำ ควรใช้เครื่องปั่นไฟ เพื่อไม่ให้ดับความร้อนของถ่านหิน
เสิร์ฟซี่โครงแกะปรุงสุกบนกองไฟที่โต๊ะทันทีหลังจากปรุงร้อน มักจะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์แดง
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อแกะบนตะแกรง