Cutlets มักจะไม่ฉ่ำ? จากนั้นคุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางอย่างที่จะช่วยแก้ไขการกำกับดูแลดังกล่าว วันนี้เรากำลังเตรียมชิ้นเนื้ออร่อยกับกะหล่ำปลี! เป็นผลิตภัณฑ์ที่จะทำให้จานฉ่ำ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเทศกาล แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาอาจไม่อร่อย แท้จริงแล้วในชีวิตประจำวันเราควรมีความสุขกับอาหารด้วย แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเตรียมชิ้นเล็กชิ้นน้อยและโต๊ะเทศกาล จากตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมของพวกเขาและมีหลายสิบหรือหลายร้อยสูตรดังกล่าว วันนี้เราจะเน้นที่สูตรสำหรับไส้เนื้อกับกะหล่ำปลี การเพิ่มกะหล่ำปลีช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติพิเศษให้กับจาน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผสมผสานกันอย่างลงตัว นอกจากนี้ชิ้นเนื้อดังกล่าวยังมีแคลอรี่น้อยกว่าแบบคลาสสิกด้วยการเพิ่มก้อน
สูตรนี้จะช่วยประหยัดแม่บ้านที่ต้องการทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่มีเนื้อสับน้อยมาก จากนั้นการปรุงอาหารชิ้นเนื้อกับผักจะเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีเยี่ยม นอกจากเนื้อสับและกะหล่ำปลีขาวแล้ว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ เช่น มันฝรั่ง หัวหอม ฟักทอง แครอท กระเทียม บวบ เป็นต้น ผักเกือบทั้งหมดจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความอิ่มเป็นพิเศษ
และถ้าคุณต้องการทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยให้เป็นอาหารมากขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง ให้อบในเตาอบแทนการทอดในกระทะ วิธีการอบชุบด้วยความร้อนนี้จะรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ให้มากที่สุด และคุณจะใช้เวลาทำอาหารน้อยลง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 80 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 15
- เวลาทำอาหาร - 30-40 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อ (หลากหลาย) - 600 กรัม (หมูในสูตรนี้)
- กะหล่ำดอก - 250 กรัม
- มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารชิ้นเนื้อกับกะหล่ำปลี:
1. แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อและเลือกจำนวนที่ต้องการ จุ่มลงในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที
2. ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็น 2-4 ชิ้นเพื่อให้สะดวกที่จะวางไว้ในคอของเครื่องบดเนื้อ ปอกและสับหัวหอมเช่นกัน ปอกกระเทียมออก
3. วางเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลางแล้วบิดเนื้อ ข้ามกะหล่ำปลีต้ม, มันฝรั่ง, หัวหอมและกระเทียม ตีไข่ดิบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น
4. หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่ชื่นชอบแล้วผัดเนื้อสับ คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยมือของคุณเพื่อให้อาหารทั้งหมดมีการกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
5. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟ นำเนื้อสับมาเสิร์ฟ ปั้นเป็นวงรีแล้ววางลงในกระทะ ขันอุณหภูมิลงไปที่การตั้งค่าปานกลางและทอดไส้ใน 2 นาทีแรกด้วยความร้อนสูง จากนั้นขันสกรูให้ตั้งไว้ที่ระดับกลางแล้วทอดต่อไปอีก 5 นาที
6. พลิกไส้แล้วเปิดไฟแรง ทอดอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดความร้อนและเตรียมให้พร้อม เสิร์ฟลูกชิ้นร้อนบนโต๊ะเพราะ ที่อร่อยที่สุดปรุงสดใหม่โดยเฉพาะ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงชิ้นเนื้อฉ่ำ มาสเตอร์คลาสจากเชฟ Ilya Lazerson