ฉันเสนอให้ทำความคุ้นเคยกับอาหารคอเคเซียนและปรุงอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมของตะวันออก - ชานาคีกับซี่โครงแพะ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
Chanakhi เป็นอาหารจอร์เจียที่คล้ายกับเนื้อย่างของเรา ในประเทศของเรา มันได้รับความนิยมอย่างน่าอิจฉาและได้ครองตำแหน่งที่มีเกียรติในใจมากมาย รวมอยู่ในเมนูร้านอาหารและร้านกาแฟในประเทศของเรา
สำหรับการเตรียมการ พวกเขามักจะใช้แกะหรือเนื้อ อนุญาตให้ใช้สัตว์ปีกได้ แต่ห้ามใช้เนื้อหมู เนื้อสัตว์ชนิดนี้เป็นสิ่งต้องห้ามในคอเคซัส แม้ว่าในการตีความของชาวยุโรป จานนี้ปรุงจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถจำกัดตัวเองในการเลือกของเขาได้ สิ่งสำคัญคือการทานเนื้อที่มีไขมัน: ไม้ตีกลอง, ต้นขา, ซี่โครง จากนั้นจานจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม
Chanakhs มักจะปรุงในหม้อดินเผาขนาดเล็กแบ่งส่วน แต่ในกรณีที่ไม่มีพวกเขา คุณสามารถย้ายออกจากความคลาสสิกและปรุงอาหารในหม้อ ใช้จานอบที่มีฝาปิด 2.5 ลิตรหรืออุปกรณ์ที่สะดวกอื่นๆ แม่บ้านแต่ละคนสามารถปรับเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมได้ตามใจชอบ หากครอบครัวไม่ชอบมะเขือยาวเป็นพิเศษ ให้ลดจำนวนมะเขือยาวหรือนำออกจากรายการโดยสิ้นเชิง รักถั่วเพิ่มพวกเขา เทของเหลวมากขึ้นเพื่อให้จานกลายเป็นจานแรกหรือจานที่สอง อย่างไรก็ตาม ทดลอง!
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 60 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 50 นาที
วัตถุดิบ:
- ซี่โครงแพะ - 600 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- ไขมัน - สำหรับทอด
- เครื่องเทศและเครื่องเทศตะวันออก - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำชานาฮะกับซี่โครงแพะทีละขั้นตอน:
1. ล้างซี่โครงแพะ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นกระดูก
2. ละลายและอุ่นไขมันในกระทะ วางซี่โครงและทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง แบ่งซี่โครงทอดออกเป็นส่วนๆ
3. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
4. วางหัวในกระทะที่เนื้อทอดและทอดในไขมันเดียวกันเพื่อให้แต่ละด้านมีสีน้ำตาลทอง หลังจากนั้นก็เกลี่ยมันฝรั่งให้ทั่วหม้อ
5. ในขณะเดียวกันล้างและหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ หากผลสุกก็ให้ใส่เกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อคลายความขมขื่น หากจำเป็นต้องดำเนินการนี้ ให้เริ่มปรุงคานาคีด้วยการแช่มะเขือยาว แต่ฉันแนะนำให้คุณใช้ผลไม้เล็ก ๆ พวกเขาไม่ต้องการขั้นตอนดังกล่าว
6. หลังจากมันฝรั่งในไขมันเดียวกัน (แต่ถ้าจำเป็นให้ใส่ไขมันลงในกระทะ) ให้ทอดมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง แต่จำไว้ว่าพวกมันดูดซับไขมันได้มากเหมือนฟองน้ำ ดังนั้น หากคุณกลัวที่จะได้รับอาหารที่มีแคลอรีสูง ให้นำไปทอดในกระทะที่ไม่ติดกระทะ ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยในการทอด นำมะเขือยาวทอดใส่หม้อ
7. ปอกพริกหวานออกจากเมล็ด แบ่งพาร์ติชั่น แล้วเอาก้านออก สับกระเทียมอย่างประณีตหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
8. ผัดพริกหยวกในกระทะและเพิ่มลงในหม้อ
9. ใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องเทศตะวันออกที่คุณชื่นชอบ เทน้ำดื่มลงในหม้อครึ่งหนึ่งแล้วส่งไปยังเตาอบเย็น หม้อดินและเซรามิกกลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ หากส่งไปยังเตาอบที่อุ่นก็อาจแตกได้ เปิดเตาอบ 180 องศาแล้วอบอาหารเป็นเวลา 45 นาที เสิร์ฟ canakhi ในหม้อหรือวางบนจานแบนหากต้องการ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง canakhi