เนื้อแพะแม้ว่าจะไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากนัก แต่ก็เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ สิ่งสำคัญคือการหาสูตรที่เหมาะสมและเนื้อของสัตว์เล็ก จากนั้นจานจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และชื่นชมแม้กระทั่งนักชิมที่แท้จริง
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
เนื้อแพะ … เนื้อประเภทนี้หาซื้อไม่ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณต้องไปรับเองหากครอบครัวของคุณมีนักล่าที่มีใบอนุญาต จากนั้นคุณจะได้รับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ถึงแม้ว่าคุณจะเป็นเจ้าของเนื้อชนิดนี้อย่างมีความสุข คุณก็จำเป็นต้องมีความรู้เพื่อทำให้เนื้อแพะมีรสชาติอร่อย เนื่องจากเนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมมีกลิ่นเฉพาะซึ่งทำให้หลายคนตกใจ
แม้ว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตรนี้ กฎบังคับ: ใช้เนื้อแพะหนุ่ม มันนุ่มเสมอและไม่ต้องการการปรับแต่งเพิ่มเติม จานนี้มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและอุดมไปด้วยวิตามิน หากเนื้อแพะโตแล้วต้องหมักในไวน์ kefir tkemali และซอสอื่น ๆ ก่อนจากนั้นก็จะไม่เหนียว เนื่องจากเส้นใยเนื้อของสัตว์เก่ามีความหนาแน่นและต้องทำให้นิ่มลง
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อของสัตว์ป่านั้นมีรสชาติที่แปลกประหลาด อาหารมักจะขมเล็กน้อย ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากมายในการปรุงกีบเท้าป่า ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเนื้อในเกมมีวิตามินมากกว่าเนื้อสัตว์จากสัตว์เลี้ยงเพราะ เป็นแหล่งหลักของเฮโมโกลบินและโปรตีน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 233 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ซี่โครงแพะ - 1 กก.
- ซีอิ๊วขาว - 5-6 ช้อนโต๊ะ
- Dill - สองกิ่ง
- ผักชีฝรั่ง - สองกิ่ง
- ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
- Sumakh - 0.5 ช้อนชา
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิก
ปรุงซี่โครงแพะในเตาอบทีละขั้นตอน:
1. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สับละเอียดแล้วใส่ในชามขนาดเล็ก
2. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด เพิ่มเครื่องเทศพริกไทยและเกลือทั้งหมด
3. ผัดเครื่องเทศจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ
4. ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ล้างซี่โครงและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทาซอสที่ปรุงสุกให้ทั่วทุกด้าน
6. วางไว้ในปลอกสำหรับย่างและยึดไว้ทั้งสองข้างด้วยลวดเหล็กที่ให้มา หมุนถุงเบาๆ เพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วถุง ทิ้งเนื้อไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก จากนั้นส่งซี่โครงไปที่เตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากคุณต้องการให้ซี่โครงมีเปลือกสีน้ำตาลทอง 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร ให้แกะออกจากถุง
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อแพะ