คำอธิบายของใบแกง ปริมาณแคลอรี่ ส่วนประกอบหลักที่ประกอบขึ้น คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้คืออะไรและมีข้อห้ามหรือไม่ วิธีรับประทานเครื่องเทศสูตรอาหารที่น่าสนใจ อย่างที่คุณเห็น ใบแกงมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ การใช้งานเป็นประจำจะนำไปสู่การพัฒนาร่างกายอย่างครอบคลุม เครื่องเทศเป็นที่เคารพอย่างสูงจากนักสมุนไพรชาวตะวันออก: เพื่อชีวิตที่ยืนยาวและมีสุขภาพดี พวกเขาแนะนำให้เริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยใบไม้สองสามใบ พวกเขาเพียงแค่ต้องเคี้ยวหรือสับ และตัวอย่างเช่น เติมโยเกิร์ต
ข้อห้ามและอันตรายของใบแกง
อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะรีบทำตามคำแนะนำของหมอแห่งตะวันออก คุณต้องหยุดสักครู่และจำไว้ว่าแต่ละผลิตภัณฑ์มีทั้งข้อบ่งชี้ในการใช้งานและข้อห้าม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารแปลกใหม่ซึ่งใบแกงมีไว้เพื่อร่างกายของเรา
ประการแรก ควรบริโภคเครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่งในกรณีนี้ หากคุณไม่มีปัญหาสุขภาพ ก็จะเป็นประโยชน์ต่อคุณเท่านั้น แต่ด้วย "ยาเกินขนาด" สามารถสังเกตอาการที่ไม่พึงประสงค์ได้ซึ่งมักปรากฏในอาการท้องเสีย
ใบแกงอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เนื่องจากเราพูดซ้ำว่านี่ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์แปลกใหม่สำหรับเรา นอกจากนี้ยังควรกล่าวด้วยว่าสตรีมีครรภ์สตรีให้นมบุตรและเด็กเล็กควรใช้ความระมัดระวัง ในส่วนผลประโยชน์ เราได้พูดถึงความจริงที่ว่าในอินเดีย สตรีมีครรภ์ควรกินใบเผ็ดเพื่อป้องกันพิษ แต่คุณต้องเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์นี้คุ้นเคยกับผู้หญิงตะวันออก เป็นการดีกว่าสำหรับสตรีมีครรภ์ชาวรัสเซียที่จะหาวิธีแก้ไขพิษที่คุ้นเคยในภูมิภาคของเรามากขึ้น
ไม่มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้อห้ามของเครื่องเทศตะวันออกที่เป็นปัญหา แต่ถ้าคุณมีปัญหาสุขภาพในลักษณะใดลักษณะหนึ่งอย่าลืมปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนที่จะใช้ใบแกงในสูตร!
วิธีรับประทานใบแกง
เครื่องเทศที่ใช้ปรุงอาหารได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง แน่นอนว่าประโยชน์ที่มากกว่าจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์สด แต่ในประเทศของเรามีโอกาสที่จะพบใบในรูปแบบแห้งเท่านั้นดังนั้นเราจึงสามารถพอใจกับเครื่องเทศชนิดนี้เท่านั้น
อย่างไรก็ตาม ในภาคตะวันออกมักนิยมใช้ของสด ในขณะที่อยากรู้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่ได้ถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น ในอินเดียและประเทศทางตะวันออกอื่น ๆ ใบแกงจะรับประทานเป็นจานแยกกันในปริมาณน้อยที่ดิบและค่อนข้างน่าประทับใจเมื่อปรุงสุก
ข้อเท็จจริงนี้ทำให้เราประหลาดใจอีกครั้งกับทัศนคติของคนเหล่านี้ที่มีต่อเครื่องเทศ แท้จริงแล้วในสาระสำคัญ - ลักษณะกลิ่นรส - ใบของต้น Murraya นั้นคล้ายกับใบกระวานมากและคุณต้องยอมรับว่าไม่มีใครในพวกเราแม้แต่จะคิดพูด lavrushka ตุ๋นและกิน "เครื่องปรุง" นี้ กับเนื้อแต่ในอินเดียและประเทศอื่นๆ ทางตะวันออกกำลังทำอยู่
สูตรใบแกง
ทันทีที่เรากล่าวว่าเครื่องเทศแบบตะวันออกนั้นคล้ายคลึงกับใบกระวานที่มีชื่อเสียงหลายประการ เราก็สรุปได้ว่าการใช้ใบแกงในการเตรียมอาหารคาวไม่ได้ถูกจำกัดด้วยกรอบการทำงานใดๆ Spice กระจายซุปและอาหารจานร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงมีพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับการทดลองที่นี่
อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการปรุงอาหารจานซิกเนเจอร์ ให้ใช้สูตรใดสูตรหนึ่งที่เราจัดเตรียมไว้ให้:
- กุ้งสไปซี่กะทิ … เทน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับ (1 ชิ้น) ลงไปผัดจนได้สีทองอ่อน ใส่ใบแกง (2-3 ชิ้น) และกระเทียม (4 กลีบ) ปรุงเป็นเวลาสองสามนาที เครื่องเทศดังต่อไปนี้: ยี่หร่า (2 ช้อนชา), garam masala (1 ช้อนชา), พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผ่านไป 1 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบดเล็กน้อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง (250 กรัม) กุ้งปอกเปลือก (800 กรัม) และเคี่ยวประมาณสิบนาที จากนั้นเทกะทิ (250 มล.) ใส่พริกสับ (1 ชิ้น) เกลือลงไป รสชาติ. หลังจากผ่านไปสองนาที อาหารจานนี้สามารถรับประทานได้ เข้ากันได้ดีกับข้าวบาสมาติและผักชีสด
- ซุปถั่วแดง … แช่ถั่วเลนทิล (1 ถ้วย) เป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรค้างคืน) จากนั้นล้างออก โอนไปยังหม้อที่มีน้ำ (4 ถ้วย) และปรุงอาหารจนนิ่ม ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช (30 มล.) ใส่เครื่องเทศ - ขมิ้น (1 ช้อนชา) ยี่หร่า (1 ช้อนชา) เมล็ดมัสตาร์ด (1 ช้อนชา) garam masala (2 ช้อนชา) ใบแกง (2-3 ชิ้น) วางกระเทียม (3 ช้อนชา) และ asafoetida (หยิก) หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที - ผักชี (20 กรัม) เคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที โอนส่วนผสมไปที่ซุป ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส และลบจากความร้อนหลังจาก 3-5 นาที
- ข้าวมะนาว … ตั้งน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) ใส่เมล็ดมัสตาร์ด (1 ช้อนชา) และยี่หร่า (1 ช้อนชา) ลงไป เมื่อกลิ่นหอมเด่นชัดเริ่มกระจายไปทั่วห้องครัว ให้ใส่ข้าวแห้ง (150 กรัม) ลงในกระทะแล้วทอดจนโปร่งใส ใส่ขมิ้น (1 ช้อนชา), อบเชย (1 ด้าม), ใบแกง (1 ชิ้น), ลูกเกด (60 กรัม), ผิวเลมอน (จากมะนาวหนึ่งลูก) ผ่านไป 1 นาที เทน้ำลงไป ให้สูงจากระดับข้าว 2 ซม. เมื่อพร้อมเติมน้ำมะนาว (50 มล.) ผักชีฝรั่งสับ (20 กรัม) เกลือเพื่อลิ้มรส ปิดไฟ ทิ้งจานไว้ใต้ฝาต้มประมาณ 5-10 นาที แล้วรับประทาน
- แกงไก่พริกไทย … ตั้งน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะ ผัดหัวหอมสับ (1 ชิ้น) ใส่กระเทียม (1 ช้อนชา) และขิง (2 ช้อนชา) รวมทั้งเครื่องเทศ - garam masala, ยี่หร่า, อบเชย, ขมิ้น (อย่างละ 1 ช้อนชา) เมล็ดมัสตาร์ด (0.5 ช้อนชา) เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที วางอกไก่หั่นเต๋าขนาดใหญ่ 2 ชิ้นและน้ำตาล 1 ช้อนชาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า (150 กรัม) พริกหยวก (3 ชิ้น) มะเขือเทศบด (1 ช้อนชา) ใบแกง (1-2 ชิ้น) เทน้ำสต็อกหรือน้ำ (200 มล.) เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยผักชี (1 ช้อนชา) และเสิร์ฟ
โดยทั่วไปแล้วอาหารเกือบทั้งหมดที่ใช้ใบแกงเช่นเดียวกับที่เราให้นั้นมีรสเผ็ดเผ็ดและมีกลิ่นหอม - การปรุงอาหารอินเดียแท้ๆในทุกรัศมี อย่างไรก็ตาม หากคุณคิดว่ามีเครื่องเทศมากเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถลดจำนวนเครื่องเทศหรือเพิ่มเครื่องเทศให้น้อยลงได้ รสชาติดั้งเดิมจะต้องทนทุกข์ทรมาน แต่ความคุ้นเคยกับอาหารตะวันออกจะยังคงเกิดขึ้น
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับใบแกง
แบล็กเบอร์รี่สุกบนต้นเมอร์รายาซึ่งสามารถรับประทานได้ แต่ต้องเอาเมล็ดออกเนื่องจากเป็นพิษ องค์ประกอบของใบแกงประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก แต่เปอร์เซ็นต์อาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาคของการเจริญเติบโตภายในขอบเขตที่สำคัญ ตั้งแต่ 0.5 ถึง 2.5%
ใบเผ็ดเป็นที่เคารพนับถืออย่างสูงของอายุรเวทใช้สำหรับรักษาอาการเจ็บคอและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินหายใจ เป็นยาภายนอก ผลิตภัณฑ์นี้ใช้รักษาโรคผิวหนัง รวมทั้งกลาก
แนะนำให้ใส่เครื่องเทศลงในอาหารที่ทำจากซีเรียลและถั่วเป็นพิเศษ เพราะจะทำให้ย่อยง่ายขึ้น
ในอินเดียเรียกใบแกงว่า mitha-nim, pata หรือ nim
เพื่อเตรียมใบเป็นเครื่องเคียงที่เป็นอิสระพวกเขาจะเคี่ยวในมะพร้าวหรือผัดในน้ำมันพืชจนกรอบ
น้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอมจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์เทลงในกระทะในปริมาณมากเมื่ออุ่นเครื่องแล้วจะมีการเติมใบแกง หลังจากนั้นไม่กี่นาที พวกมันจะถูกลบออกและทิ้ง และน้ำมันจะมีกลิ่นและรสเผ็ดร้อน
เมื่อซื้อเครื่องเทศแห้งคุณต้องเลือกใบที่สว่างกว่าซึ่งสดกว่า สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองปี
ดูวิดีโอเกี่ยวกับใบแกง:
นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากซึ่งมีผลการรักษาที่มีประสิทธิภาพต่อร่างกายทั้งหมด นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้อาหารทุกจานมีความเป็นต้นฉบับมากขึ้น ในประเทศของเราหาใบแกงไม่ง่ายนัก แต่มีโอกาสที่จะซื้อใบแห้ง หากคุณมีโอกาสเช่นนี้ เราขอแนะนำให้ใช้มัน ซื้อเครื่องเทศและเตรียมอาหารอีสานซิกเนเจอร์ด้วย อย่างไรก็ตาม อย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่มีข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์