มันฝรั่งมักจะตุ๋นกับไก่หรือเนื้อ แต่เป็ดไม่ใช่แขกประจำบนโต๊ะของเรา ฉันเสนอให้แก้ไขการกำกับดูแลดังกล่าวและปรุงอาหารจานที่สองที่อร่อยกว่า - เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งในมะเขือเทศ
เนื้อหาสูตร:
- ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
เมื่อพูดถึงเป็ด เป็ดยัดไส้จะถูกนำเสนอด้วยแอปเปิ้ลทันที อย่างไรก็ตาม นอกจากสูตรวันหยุดนี้ ยังมีอีกหลายอย่างที่เนื้อเป็ดเป็นผลิตภัณฑ์หลัก และตัวอย่างนี้คือสูตรนี้
เป็ดเป็นเจ้าของเนื้อที่มีไขมันด้วยเหตุนี้จึงควรปรุงด้วยอาหารที่ดูดซับไขมันได้ดี ดังนั้นด้วยเนื้อเป็ด pilaf แสนอร่อยกะหล่ำปลีจึงได้รับอย่างยอดเยี่ยม แต่ส่วนใหญ่มักจะปรุงด้วยมันฝรั่ง สำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถซื้อได้ทั้งซากและเนื้อ สัตว์ปีกมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ทั้งแบบสดและแบบแช่แข็ง หลายคนเลี่ยงเป็ดแช่แข็งแม้ว่าจะไร้ประโยชน์ รสนิยมและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเธอไม่เปลี่ยนแปลงเลย สิ่งสำคัญคือการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องเช่น เป็นเวลานาน. อันดับแรกที่ชั้นล่างของตู้เย็น จากนั้นที่อุณหภูมิห้อง
รายละเอียดปลีกย่อยการทำอาหาร:
- ถ้าเป็นไปได้ให้หานกตัวเล็ก ๆ ตัวนั้นเนื้อนุ่มและอ่อนนุ่ม ในคนแก่ด้วยการดับเป็นเวลานานมันกลายเป็นเรื่องยาก
- ถ้าคุณซื้อเป็ดตัวเก่ามา ให้แช่น้ำด้วยน้ำส้มสายชูหรือดองในน้ำมะนาวก่อนปรุงอาหาร
- ควรกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากนก มิฉะนั้นจานจะมีรสมันเยิ้มและอาหารที่มีไขมันจะย่อยได้น้อยลง
- ไขมันเป็ดไม่สามารถทิ้งได้ แต่ใช้สำหรับทอดหัวหอม มันฝรั่ง เนื้อ หรือพับใส่ขวดเพื่อใช้งานต่อไป คุณสามารถจัดเก็บได้ทั้งในตู้เย็นและในช่องแช่แข็ง นอกจากนี้ มันยังอุ่น เทลงในขวด เย็น และเก็บไว้ในตู้เย็น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 191 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4-5
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เป็ด - 0.5 ซาก
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- พริกออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - หยิก
การทำอาหารเป็ดกับมันฝรั่งตุ๋นในมะเขือเทศทีละขั้นตอน:
1. ล้างเป็ด ขัดด้วยแปรงเพื่อเอาสีดำออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เลือกส่วนที่คุณจะใช้สำหรับทำอาหาร หากคุณต้องการให้อาหารกลายเป็นอาหารมากขึ้น ให้เลือกส่วนที่ไม่ติดมัน เช่น หน้าอก หากแคลอรี่ส่วนเกินไม่น่ากลัว ให้ใช้ขาและสะโพก ใส่ชิ้นส่วนที่เหลือในถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็นหรือใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ได้นาน
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เนื้อ ตั้งไฟให้สูงและทอดชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน การทอดอย่างรวดเร็วจะเก็บน้ำไว้ในตัวและเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม
3. ในขณะเดียวกัน ปอกมันฝรั่ง ล้าง และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ในกระทะอื่นให้ทอดมันฝรั่งทุกด้านในน้ำมันพืช
5. หยิบกระทะก้นหนาแล้วใส่เนื้อสีน้ำตาลทั้งหมดลงไป
6. โรยหน้าด้วยมันฝรั่งทอด ปรุงรสอาหารด้วยเกลือและพริกไทยป่น
7. ละลายมะเขือเทศวางในแก้วน้ำดื่มแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
8. เทซอสลงบนอาหาร ใส่ใบกระวานใส่พริกไทย แล้วปิดฝาอาหาร
9. เปิดเตาอบที่ 200 องศาและส่งเป็ดกับมันฝรั่งไปเคี่ยวเป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมง เสิร์ฟจานร้อนเสร็จแล้ว
จานนี้สามารถปรุงในหม้อแบบแบ่งส่วนหรือเนื่องจากไม่มีภาชนะขนาดใหญ่ให้ใช้ปลอกหุ้มหรือแผ่นอบธรรมดา
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดตุ๋นกับผัก