องค์ประกอบและค่าพลังงานของผิวมะนาวคืออะไร ผลกระทบต่อร่างกาย อันตรายที่อาจเกิดขึ้น และข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์ แอปพลิเคชั่นทำอาหารและจานที่ใช้
อันตรายและข้อห้ามในการใช้ผิวมะนาว
ความเอร็ดอร่อยของมะนาวเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารยอดนิยม แต่เมื่อใช้งาน ควรคำนึงว่าผลไม้รสเปรี้ยวนั้นไม่เหมาะสำหรับทุกคน เปลือกของผลไม้นี้ไม่มีข้อยกเว้น
ใครที่ไม่แนะนำให้บริโภคความเอร็ดอร่อยของมะนาว:
- ผู้ป่วยที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น … ด้วยปัญหาสุขภาพนี้ เปลือกจะทำหน้าที่เป็นสารระคายเคืองต่อเยื่อเมือก และอาการเสียดท้องอาจเป็นผลมาจากการปรุงรสนี้
- ผู้ที่แพ้มะนาวเป็นรายบุคคล … ผิวมะนาวและมะนาวเป็นอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้สูง ดังนั้น เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์จากร่างกาย คุณควรปฏิบัติกับพวกเขาด้วยความระมัดระวัง
- ผู้ป่วยโรคฟันผุ … คนประเภทนี้สามารถกินผิวมะนาวได้เล็กน้อยเพราะจะทำลายเคลือบฟัน ในทางกลับกัน ด้วยการใช้เปลือกในระดับปานกลาง จะมีผลดีต่อฟันเท่านั้น
สูตรผิวมะนาว
ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ในการปรุงอาหาร มันถูกใช้ในผลิตภัณฑ์แป้งอบ แต่ความเป็นไปได้ของความเอร็ดอร่อยของมะนาวในครัวไม่ได้จบเพียงแค่นั้น เครื่องปรุงรสนี้จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดาให้กับทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา รวมทั้งสลัด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์จะได้รับรสชาติที่น่าอัศจรรย์หากส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งคือเปลือกของผลไม้นี้
สูตรผิวมะนาว:
- แซลมอนย่างซอสครีมมะนาว … ส่วนผสม: เนื้อปลาแซลมอน 6 ชิ้น น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะนาว 1.5 ช้อนชา เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ก่อนอื่นผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูเนื้อของเราให้ละเอียดด้วยมวลที่หลวม จากนั้นคุณต้องโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย หลังจากนั้นใช้ตะแกรง (เรามีปลาแซลมอน "ย่าง") ทอดผลิตภัณฑ์ของเราเป็นเวลา 10 นาทีจนสุก โรยเนื้อปลาแซลมอนที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยผิวมะนาว แล้วใส่ซอสครีมมะนาวสำเร็จรูปหนึ่งช้อนไว้ด้านบน
- Daiquiri เชอร์เบทกับกีวีสไลซ์ … ส่วนผสม: น้ำ (2, 25 ถ้วย), กีวี (3 ชิ้น), น้ำตาล (3/4 ถ้วย), เหล้ารัมขาว (1/2 ถ้วย), น้ำมะนาว (1/2 ถ้วย), ผิวมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, รสมิ้นต์สด. ก่อนอื่นละลายน้ำตาลในน้ำต้มร้อน จากนั้นใส่เหล้ารัม น้ำผลไม้ และผิวมะนาว เราทำให้เย็นลง เทมวลลงในจานเพื่อแช่แข็งและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองสามชั่วโมง ในขณะที่มวลจะต้องคนบ่อยๆ (หลังจากประมาณครึ่งชั่วโมง) ใส่ชิ้นกีวีที่ด้านล่างของจาน ตามด้วยเชอร์เบทแช่แข็ง และบนยอดสะระแหน่
- พายทับทิมบางเคลือบมะนาว … ก่อนอื่น เราจะจัดการกับผลทับทิม: ทำความสะอาด บีบน้ำออกเป็นสองส่วน และแบ่งส่วนที่สามเป็นเมล็ดพืช ตอนนี้ผสมแป้ง 180 กรัมกับผงฟู (1.5 ช้อนชา) และเกลือ (0.5 ช้อนชา) แยกจากมวลนี้ในชามอื่นตีเนย 100 กรัมกับน้ำตาล 200 กรัมใส่ไข่ 2 ฟองแล้วตีส่วนผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นเทน้ำทับทิม 0.5 ถ้วยตวงแล้วเติมผิวมะนาว 2 ช้อนชา ได้เวลาผสมแป้งและน้ำมันทับทิมแล้ว ยังคงเพิ่มโยเกิร์ต 100 กรัมและแป้งก็พร้อม มาเริ่มอบกันเลย เราทาแผ่นอบเทแป้งเล็กน้อยเทแป้งแล้วอบเค้กเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา เราปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วดำเนินการเตรียมเคลือบในการเตรียมคุณต้องผสมน้ำตาลผง 180 กรัม น้ำทับทิม 1/4 ถ้วย วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา และผิวมะนาวในปริมาณเท่ากัน เทส่วนผสมนี้ลงบนเค้กที่เย็นแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยเมล็ดทับทิมและผิวมะนาว 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาวโฮมเมดกับมินต์ … เพื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้ คุณต้องใช้มะนาว 6 ลูก ตัดความเอร็ดอร่อยบาง ๆ จาก 2 มะนาวแล้วหั่นเป็นเส้น ละลายน้ำตาล 2 ถ้วยในน้ำเดือด ใส่มะนาวและผิวมะนาว ปิดเตา เทน้ำเชื่อมให้เย็นแล้วใส่ใบสะระแหน่สองสามใบลงไป เราใส่ของเหลวเย็นลงในตู้เย็น ในขณะเดียวกันบีบน้ำจากมะนาวทั้งหมดแล้วผสมกับน้ำเชื่อม เพิ่มอบเชย, วานิลลา, จินและเหล้าส้ม (ส่วนประกอบเหล่านี้ถูกนำไปลิ้มรส) ยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกรอง เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มส้มและสะระแหน่เล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม
- ข้าวโพดย่างน้ำมันมะนาวรสเผ็ด … ขั้นตอนแรกคือการอุ่นเตา คุณยังสามารถใช้ตะแกรงย่างได้ จากนั้นทอดข้าวโพด 4 ฝักแยกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณ 10 นาที เราใส่ในจานบางประเภท ปล่อยให้จานของเราเย็นลง และในขณะเดียวกันเราก็ปรุงเนย ผสมเนยนุ่ม 2 ช้อนโต๊ะ พริกชิโปเล่ 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด 1/4 ช้อนชา เกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา ดึงข้าวโพดออกจากกระดาษฟอยล์ เสิร์ฟพร้อมเนย
- เค้กมะนาว … ก่อนอื่นเราอุ่นเตาอบอุณหภูมิควรอยู่ที่ 200 องศา จากนั้นเราก็เตรียมแป้งสำหรับทำอาหาร บดคุกกี้ขนมชนิดร่วน 200 กรัมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมกับเนยละลาย (125 กรัม) เราทำเค้กและอบเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้เราเตรียมครีมด้วยวิธีนี้: ตี 4 ไข่แดง เพิ่มนมข้น 1 กระป๋อง ครีม 30% 125 มล. น้ำมะนาวสด 125 กรัม และผิวมะนาว 2 ช้อนชา เติมเค้กด้วยส่วนผสมแล้วกลับเข้าไปในเตาอบ เวลาทำอาหารคือ 25 นาทีและอุณหภูมิ 170 องศา อร่อย!
- สับปะรดย่างคาราเมล … ในการเตรียมอาหารจานนี้ เราใช้เตาย่างหรือบาร์บีคิว ปอกสับปะรดหั่นเป็นชิ้น ในชาม ผสมน้ำตาล 3/4 ถ้วย อบเชย 1 ช้อนชา ผิวมะนาวในปริมาณเท่ากัน และกานพลูบด 1/2 ช้อนชา เราทำให้เนย 120 กรัมนิ่มและใส่ชิ้นสับปะรดลงไป โรยด้วยส่วนผสมน้ำตาลรสเผ็ดและทอดประมาณ 5-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- สเต็กเนื้อ "เบอร์ลิน" … เราต้องการเนื้อสันใน 600 กรัม, ชีสแข็ง 150 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, น้ำมันพืชสำหรับทอด, ส่วนผสมของพริก, เกลือและผิวมะนาวเพื่อลิ้มรส เราต้องเตรียมข้าวสำหรับเครื่องเคียงด้วย ขั้นแรก หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วทุบให้แตก อย่าลืมเกลือและพริกไทย จากนั้นผสมไข่ที่ตีกับชีสขูด ตอนนี้จุ่มสับลงในส่วนผสมของไข่และชีสแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ข้าวที่หั่นแล้วโรยด้วยผิวมะนาว คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือเลโชแบบโฮมเมด
- กาแฟมะนาว … ชงกาแฟบดสด 1 สกู๊ป ต่อน้ำ 200 มล. เติมผิวมะนาวป่น 0.5 ช้อนชา เทเครื่องดื่มลงในถ้วยและเติมน้ำมะนาว (คุณสามารถมะนาว) และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- สลัดทูน่าและซูเฟล่ไข่ … ตีไข่ 3 ฟองด้วยส้อม ต้มน้ำ 500 มล. เติมเกลือทะเลและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาที่ปลายมีด ด้วยส้อมในน้ำเดือดทำกรวยแล้วเทไข่ที่ตีไว้ นำไปต้มนำออกจากเตาทิ้งไว้ 5 นาทีปิดฝากระทะ เรากรองน้ำทำลูกบอลจากมวลไข่ ตัดแอปเปิ้ลและแตงกวาเป็นเส้น ใส่เนื้อทูน่า (อาหารกระป๋อง 1 กระป๋อง) ลงในจาน เราใช้น้ำมันที่เหลือในการทำซอส: ผสมกับน้ำมะนาว (1 ช้อนชา), ซอสถั่วเหลือง (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาลผง (1 ช้อนชา) สลัดนี้ควรกระจายบนจานเป็นส่วน ๆ ด้วยวิธีนี้: ขั้นแรกให้ใส่ใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วและแห้ง (1 พวงของ arugula) แล้ว - แตงกวา, แอปเปิ้ล, เนื้อทูน่า อย่าลืมความเอร็ดอร่อยของมะนาวและถั่วหรือเมล็ดพืชปรุงรสทุกอย่างด้วยซอสและเพิ่มซูเฟล่ไข่
- เหรียญหมูพริกไทยและซัลซ่าเชอร์รี่สด … ขั้นแรก เตรียมซัลซ่าเชอร์รี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมส่วนประกอบต่อไปนี้: เชอร์รี่สับหยาบ (250 กรัม) น้ำผลไม้ (2 ช้อนชา) และผิวมะนาวขูด (1/4 ช้อนชา) หอมแดงสับ (หนึ่งในสี่ของหัวหอม) และผักชีสด 1.5 ช้อนชา และพริก Jalapeno (1 ช้อนชา) จากนั้นนำเนื้อหมูทั้งชิ้น (350 กรัม) แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย (ต้องพริกไทยดำป่น) ในกระทะในน้ำมันร้อน (1 ช้อนโต๊ะ) ทอดหมูจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นเราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา คุณต้องอบเนื้อในนั้นเป็นเวลา 15 นาที ตัดเนื้อสันในหมูแช่เย็นเป็นเหรียญและเสิร์ฟพร้อมกับเชอร์รี่ซัลซ่า
- คุกกี้ "ต้นมะพร้าว" … ผสมกับส้อม แต่อย่าตีเนยละลาย (50 กรัม), ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล (100 กรัม), เกล็ดมะพร้าว (200 กรัม), ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1 ลูกและเหล้า (1 ช้อนโต๊ะ) ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ชิปบวม เราทำลูกบอลด้วยช้อนชาแล้ววางลงบนกระดาษ parchment ด้วยนิ้วมือของเราเราให้รูปร่างของสไลด์ เราอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเป็นเวลา 15 นาที ทำให้ขนมอบเย็นลง ละลายดาร์กช็อกโกแลต (100 ก.) ตอนนี้คุณต้องจุ่ม "สไลด์" แต่ละอันลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตแล้วปล่อยคว่ำจนกว่าช็อกโกแลตจะแข็งตัว
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับผิวมะนาว
ผลไม้ที่ได้รับความเอร็ดอร่อยของมะนาวเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมาเป็นเวลานาน แต่ในสมัยโบราณผิวของมันไม่ต้องการอาหาร หลายคนเชื่อว่าผลไม้นี้มีกลิ่นเหม็น และเฉพาะในยุคกลางเท่านั้นที่พวกเขาชื่นชมคุณสมบัติทางยาและกลิ่นหอมของมะนาวและความเอร็ดอร่อยของมัน
ในศตวรรษที่ 17 และ 18 การขาดวิตามินซีนำไปสู่โรคอันตรายที่เรียกว่าเลือดออกตามไรฟัน โดยเฉพาะกะลาสีเรือที่มักป่วยหนัก ในศตวรรษที่ 18 ในอังกฤษ ดร.เจมส์ ลินด์ ค้นพบว่าทั้งมะนาวและผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ที่มีวิตามินซีสามารถหยุดโรคอันตรายนี้หรือบรรเทาอาการของโรคได้ และหลังจากการค้นพบคุณสมบัติทางยาดังกล่าวในมะนาว ลูกเรือมักนำผลไม้เหล่านี้ขึ้นเรือและจำเป็นต้องกินผลไม้วันละ 1 ผลเพื่อป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน
ทุกวันนี้ เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในอาหารหลายประเภทของโลก มันถูกจัดเตรียมในลักษณะนี้: ขั้นแรกให้ล้างผลมะนาวแล้วเทน้ำเดือดและหลังจากนั้นความเอร็ดอร่อยจะถูกตัดอย่างระมัดระวังในรูปแบบของเกลียว มันควรจะบางมากมิฉะนั้นเมื่อแห้งเครื่องเทศจะได้สีน้ำตาลและนี่คือสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา - สีของความเอร็ดอร่อยสดและแห้งเหมือนกันเช่น เขียว.
ทุกวันนี้ไม่เพียงได้ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำมันเพื่อสุขภาพซึ่งใช้เป็นสารแต่งกลิ่นรสในการผลิตน้ำอัดลม
กรดซิตริกก็สกัดจากผลไม้นี้เช่นกันเพราะน้ำผลไม้ของส้มนี้มีสาร 6-8%
นอกจากนี้ยังมีลูกผสมมะนาวในโลก - limonaymes (ลูกผสมของมะนาวและมะนาว) และ Limequat (ลูกผสมของมะนาวและ Kumquat)
ดูวิดีโอเกี่ยวกับความเอร็ดอร่อยของมะนาว:
ดังนั้นความเอร็ดอร่อยของมะนาวในขณะที่แคลอรีต่ำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ทำให้เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ควรมีติดมือ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ คุณควรใส่ใจกับโทนสีของผลิตภัณฑ์ เปลือกสีเขียวที่มีกลิ่นหอมไม่มีจุดจะเหมาะกับเรา และเครื่องปรุงรสควรเก็บไว้ในที่หนาแน่นเช่น จานปิดผนึกอย่างผนึกแน่นเพื่อให้กลิ่นหอมไม่ "สับสน"