ประโยชน์ อันตราย องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของผักโขมน้ำ ข้อมูลวิธีการรับประทานผักบุ้งชนิดนี้ เติบโตที่ไหน หน้าตาเป็นอย่างไร สูตรอาหารสำหรับทำอาหารอร่อย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับพืช
ข้อห้ามและอันตรายต่อผักโขม
เนื่องจากผักบุ้งชนิดนี้ยังคงจัดอยู่ในหมวดหมู่ของผักใบเขียว ผักโขมน้ำจึงสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้เมื่อรับประทานในขณะท้องว่าง แนะนำให้กินหรือดื่มอะไรซักอย่างก่อนหน้านั้น ตามหลักการแล้วควรจับคู่กับอาหารอื่น ๆ เนื่องจากสามารถเพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหารในรูปแบบที่บริสุทธิ์ได้ ต้องรวมผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวังในอาหารของคุณในกรณีต่อไปนี้:
- แพ้วิตามินซี … ปรากฏการณ์นี้เป็นเรื่องปกติ และคุณสามารถรับรู้ได้โดยการปรากฏตัวของผื่นแดงบนร่างกายหลังจากกินใบและลำต้นของพืชชนิดนี้
- ความผิดปกติของการแข็งตัวของเลือด … โดยเฉพาะอย่างยิ่งในคนที่ทุกข์ทรมานจาก thrombophlebitis และเส้นเลือดขอด จำนวนหนึ่งมีแนวโน้มที่จะเป็นพยาธิสภาพดังกล่าว
- โรคเกาต์ … ควรสังเกตความตื่นตัวในกรณีนี้เนื่องจากความเขียวขจีใด ๆ มักจะเพิ่มปริมาณเกลือที่สะสมอยู่ในข้อต่อ ซึ่งอาจนำไปสู่อาการปวดอย่างรุนแรงที่หัวเข่า ข้อศอก และไหล่ได้
- แผลในกระเพาะอาหาร … องค์ประกอบของผักโขมมีเส้นใยที่ระคายเคืองผนังอวัยวะนี้ในโรคดังกล่าว ร่างกายสามารถตอบสนองต่อมันอย่างรุนแรงด้วยอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาการจุกเสียด และในกรณีที่รุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แม้กระทั่งการเปิดเลือดออกภายใน
เนื่องจากผักโขมเป็นสมุนไพรที่สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้ ควรใช้เฉพาะสตรีมีครรภ์ สตรีให้นมบุตร และเด็กเล็กเท่านั้น
วิธีกินผักโขมน้ำ
กรีนดังกล่าวใช้ทั้งดิบและปรุงสุก จะกินของทอด นึ่ง ดอง ต้ม ผักบุ้งชนิดนี้ผสมกับซอสต่างๆ ปรุงรสด้วยกระเทียมและพริกขี้หนู ส่วนผสมของอาหารทะเล ปลา ผลไม้ต่างๆ เช่น อะโวคาโด และกีวี ก็อร่อยไม่แพ้กัน
เครื่องเคียงหลักสำหรับผักโขมคือข้าวต้ม นอกจากนี้ยังสามารถใช้กับวุ้นเส้น สปาเก็ตตี้ มันฝรั่ง การเพิ่มลำต้นและใบของพืชลงในซุปนั้นได้รับการฝึกฝนอย่างแข็งขันเพื่อให้พวกเขามีรสหวานและรูปลักษณ์ดั้งเดิม มักใช้ในอาหารเอเชียเพื่อใส่ในไข่เจียว
สูตรน้ำผักโขม
เพื่อการบริโภคที่บริสุทธิ์ ลำต้นและบางครั้งใบของพืชจะต้มในน้ำเดือดเค็ม ผัดหรือนึ่งประมาณ 2-3 นาที หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแล้วจะนิ่มลงในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ คุณสามารถเข้าใจได้ว่าผักโขมพร้อมแล้วโดยการเปลี่ยนสีเขียวดั้งเดิมเป็นสีมรกตสดใส เพื่อเน้นรสชาติที่ไม่ธรรมดาจึงเติมน้ำปลาและกระเทียมลงไป
ต่อไปนี้คือสูตรอาหารที่น่าสนใจด้วยผักโขม:
- ผัดผักบุ้ง … ในการเตรียมอาหารจานนี้ ล้างก้าน 20-25 ต้นให้สะอาด แยกออกจากใบ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเพื่อให้น้ำไหลออกหมด จากนั้นเอาส่วนที่แข็งทั้งหมดออกแล้วแบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 3-4 แฉกเล็กๆ ประมาณเท่ากันในก้อนขนาด ถัดไปล้าง แห้ง ปอกเปลือกและบดพริก (1 ชิ้น) ในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเปิดกระทะเทน้ำมันพืชลงไปแล้วใส่สมุนไพรที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่ซอสหอยนางรม (1 ช้อนโต๊ะ) และกระเทียมสับ (2 กลีบ) ลงไป เก็บส่วนผสมนี้ด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝาและปิดฝาในปริมาณที่เท่ากันจากนั้นปิดจาน ปล่อยให้ "ถึง" ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที เสิร์ฟกับข้าวต้มยาวปรุงรสด้วยเนย
- ผัดผัก … ขั้นแรก ล้างผักโขม (1 กก.) นำใบเหลืองที่เน่าเสียออก แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขาวบางพับครึ่ง หลังจากที่น้ำไหลออกมาหมดแล้ว ให้สับให้เล็กที่สุดด้วยมีดที่มีใบมีดคมขนาดใหญ่พร้อมกับก้าน ถัดไป ตั้งกระทะที่มีกำแพงสูง เทน้ำมันงาดิบ (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่เมล็ดพืช (3 ช้อนชา) ปรุงให้นานที่สุดเพื่อให้ได้สีน้ำตาลทอง หากคุณหักโหมจนเกินไป เมล็ดพืชจะขมและเหนียว เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักชีป่น (2 ช้อนชา) ลงไป แล้วตั้งไฟอ่อนอีก 10 นาที จากนั้นผสมทั้งหมดและเพิ่มผักโขมที่สับไว้ล่วงหน้าลงในกระทะ อาจจะใส่ได้ไม่เต็มที่ แล้วค่อยเติมลงไปตามปริมาณส่วนผสมที่ลดลงจากการทอด จากนั้นผัดโดยเปิดฝาทิ้งไว้ 5-10 นาที จนนุ่ม คนตลอดเวลา ปิดเตาหลังจากสีเขียวเข้มจนเป็นสีทองเข้ม จากนั้นทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 2-3 นาที สัมผัสสุดท้ายคือใส่กระเทียมสับ (5 กลีบ) ซีอิ๊วขาว (3 ช้อนโต๊ะ) และเกลือลงในมวลที่ปรุงเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟเป็นสลัด
- อาหารทะเลกับผัก … กุ้งล้างและปอกเปลือกหั่นสับ (250 ก.) หัวหอมใหญ่ (2 ชิ้น) และปลาหมึกหั่นแว่น (150 ก.) ใส่ทั้งหมดนี้ลงในชาม multicooker ซึ่งคุณต้องเทน้ำมันพืชก่อน (3-5 ช้อนโต๊ะล.) จากนั้นโรยส่วนผสมด้วยขมิ้น (2-3 หยิก) แล้วปรุงโดยเปิดฝาในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 5 นาที คนเป็นครั้งคราว ในเวลาเดียวกันให้จัดการกับผักขมน้ำที่คุณต้องการ 200 กรัมล้างแยกใบออกจากลำต้นสับหลังไม่ละเอียดมากและเพิ่มอาหารทะเลด้วยผัก ต่อไปใส่ข้าวโพดกระป๋อง (50 กรัม) อะโวคาโดน้ำซุปข้น (1 ชิ้น) พริกหวานหั่นเป็นวง (1 ชิ้น) และผักใบเขียว จากนั้นเทน้ำซุปผัก (30 มล.) น้ำมันพืช (30 มล.) ซอสหอยนางรม (30 มล.) แล้วโรยส่วนผสมด้วยพริกป่นแห้ง (1-2 หยิก) จากนั้นเกลือให้เข้ากัน คนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
- ซุป … ปอก 1 มันเทศขนาดเล็กแล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นสับกระเทียมหอม (1-2 ชิ้น) แล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นรวมทั้งหมดนี้ปิดด้วยน้ำ (1 ลิตร) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยด้วยขมิ้นและอบเชย (แต่ละ 2 หยิก) แล้ววางบนเตา ถัดไป ล้าง ตากแห้ง และสับลำต้นของน้ำผักบุ้ง (150 กรัม) หลังจากที่ซุปเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักโขมที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้ลงไปภายใน 2-3 นาที จากนั้นตีด้วยเครื่องปั่นในมันฝรั่งบด แล้วใส่ครูตองขาว (100 กรัม)
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับผักโขม
ผักโขมน้ำมี "พี่" ชื่อเดียวกันคือผักบุ้งแต่ต่างจากเขา พืชชนิดนี้ปลูกได้สำเร็จห่างไกลจากน้ำ ภายนอกพวกมันยังมีรูปร่างที่แตกต่างกันในสายพันธุ์เอเชียพวกมันจะยาวและยาวและใน "คู่แข่ง" พวกมันจะโค้งมนมากขึ้น
ในช่วงที่ออกดอกจะมีดอกสวยงามบน Ipomoea ซึ่งสามารถเป็นสีม่วงซีด สีฟ้า สีขาว โดยปกติแล้วจะมีสีเข้มกว่าหรือสว่างกว่าตรงกลาง จำนวนของพวกเขามีขนาดเล็ก - จาก 2 ถึง 5 ในพุ่มไม้เดียว นอกจากนี้พืชยังมีผลไม้ในรูปแบบของแคปซูลขนาดเล็กที่มีเมล็ดขนาดเล็กอยู่ภายใน
จุดสูงสุดของการเจริญเติบโตของผักบุ้งเกิดขึ้นในฤดูร้อนและออกดอก - ต้นเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคม แต่เก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน เฉพาะใบและลำต้นเท่านั้นที่ถือว่ากินได้ แต่รากสามารถใช้เพื่อการรักษาโรคได้ ทั้งสองถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในขณะที่อายุการเก็บรักษาของผักใบเขียวนั้นไม่นานนัก หากอยู่นอกน้ำก็สามารถเสื่อมสภาพได้ภายใน 2-3 วันอย่างแท้จริง หากต้องการขยาย มัดที่ดึงออกมาแล้วสามารถวางในของเหลวได้
การเพาะปลูกผักโขมในน้ำเป็นที่ยอมรับอย่างดีเยี่ยมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยสามารถหาผักได้มากถึง 113 ตันจากพื้นที่ 1 เฮกตาร์ แต่ในรัสเซียนั้นไม่แพร่หลาย
บางครั้งพืชชนิดนี้ถูกเรียกว่า "ดอกไม้แห่งรุ่งอรุณ" เนื่องจากความจริงที่ว่าช่อดอกของมันเปิดในตอนเช้าเมื่อตัวแทนอื่น ๆ ของพืชยังคง "หลับ" พวกมันไวต่อแสงแดดและชอบความชื้นมากกว่า ดังนั้นพวกมันจึงมักจะปิดในตอนบ่าย
ครั้งหนึ่งเมล็ดของพืชชนิดนี้ใช้ขั้วในหมู่ชาวอินเดียนแดงซึ่งทำพิธีกรรมเวทย์มนตร์กับพวกเขาอย่างไรก็ตามผักบุ้งยังไม่มีชื่อดังกล่าว แต่หลังจากค้นพบรสชาติและประโยชน์ของผักชนิดนี้แล้ว ก็เริ่มมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ดูวิดีโอเกี่ยวกับผักโขมในน้ำ:
เมื่อพิจารณาถึงวิธีการรับประทานผักโขมและนำไปใช้ เราจำได้ว่าทั้งดอง ดิบ ต้ม และทอด คุณไม่ควรแปลกใจเลยที่ส่วนผสมนี้จะมีประโยชน์มากในครัว ด้วยความช่วยเหลือ คุณสามารถ "ตกแต่ง" อาหารประจำวันได้เล็กน้อย และทำให้เป็นอาหารดั้งเดิมและน่ารับประทานมากขึ้น สำหรับรัสเซีย ยูเครน และประเทศอื่น ๆ ในยุโรป ผักโขมธรรมดานั้นคุ้นเคยมากกว่า แต่ผักโขมน้ำค่อยๆ เข้ามาแทนที่ในตู้เย็นเนื่องจากรสชาติที่น่าสนใจ ประโยชน์ต่อสุขภาพมหาศาล และความสะดวกในการเตรียมการ