หากคุณชอบการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์กับผักแบบคลาสสิก และแม้กระทั่งการปรุงด้วยเครื่องเทศและซอสมะเขือเทศ ฉันขอแนะนำให้เตรียมสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ จานนี้เป็นอีกข้อพิสูจน์ว่าความเฉลียวฉลาดทั้งหมดนั้นเรียบง่าย
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
สตูว์เป็นอาหารธรรมดาทั่วไปในอาหารต่างๆ ของโลก ต้องขอบคุณการตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเคี่ยวเป็นเวลานานด้วยไฟอ่อน ๆ ทำให้เนื้อนุ่มและอ่อนนุ่มอยู่เสมอ ในกรณีนี้สามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ เนื้อวัว เนื้อลูกวัว หมู และเนื้อแกะก็เหมาะสมเช่นกัน เนื้อตุ๋นมีหลากหลายรูปแบบ ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของแต่ละประเทศ ตัวอย่างเช่น เครื่องเทศ ผัก ไวน์ ครีม ฯลฯ วันนี้ผมขอเสนอวิธีการปรุงหมูในซอสมะเขือเทศกับแครอทและหัวหอม แต่ขึ้นอยู่กับฤดูกาล คุณสามารถใช้ผักอื่นๆ เช่น ถั่วลันเตาสดหรือแช่แข็ง เมล็ดข้าวโพด บวบ มะเขือม่วง มะเขือเทศ พริก เป็นต้น
ปรากฎว่าเนื้อในซอสมะเขือเทศมักจะอร่อยมาก ฉ่ำ หอม และที่สำคัญที่สุดคือน่าพอใจ จะไม่ปล่อยให้ผู้กินไม่แยแส สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเคี่ยวผักเพื่อให้แน่นเล็กน้อยเพื่อให้เก็บวิตามินได้มากขึ้นและรสชาติจะดีขึ้นมาก ผักที่สุกเกินไปสามารถกลายเป็นมวลบดที่เข้าใจยาก สิ่งสำคัญคือต้องเก็บน้ำผลไม้ไว้ในชิ้นเนื้อให้ได้มากที่สุดเพื่อให้จานชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารประจำวันและสำหรับตกแต่งงานรื่นเริง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 134 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 50 นาที
วัตถุดิบ:
- หมู - 1 กก. (เนื้อชนิดอื่นก็ได้)
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศและเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส
ปรุงเนื้อกับผักในมะเขือเทศ:
1. ล้างหมู ลอกฟิล์ม ไขมัน และเส้นเลือดออก เช็ดออกด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ถึงเวลานี้ให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชให้ร้อน เมื่อน้ำมันเริ่มมีควัน ให้เริ่มปรุง จากนั้นใส่เนื้อทั้งหมดลงในกระทะ
2. นำหมูไปทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อให้แป้งบางจับได้ทุกด้านเท่านั้น ซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกจากชิ้น ผัดหลาย ๆ ครั้ง การกวนบ่อยๆ จะกระตุ้นการปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมาก
3. หัวหอมกับแครอทและกระเทียม ปอกเปลือก ล้างและหั่นเป็นชิ้น สับกระทะกับเนยอีกใบแล้วใส่ผักลงไปผัด
4. ผัดด้วยไฟปานกลางจนโปร่งแสง คนเป็นครั้งคราว
5. ใส่ผักผัดและซอสมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมเนื้อ เกลือ พริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
6. เทน้ำ (สามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้ง) คนและต้ม เคี่ยวเนื้อภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟจานกับเครื่องเคียง จะอร่อยเป็นพิเศษถ้าใช้กับมันบดหรือพาสต้าต้ม
ดูวิดีโอสูตรวิธีทำหมูในซอสมะเขือเทศกับผัก